Înlocuitor pentru pudra de cacao: 12 alternative excelente

Pudra de cacao poate oferi produselor de copt o aromă bogată și îngăduitoare, dar pentru cei care caută o aromă mai sănătoasă. alternativă sau pur și simplu doresc să-și schimbe rețetele, înlocuitorii de pudră de cacao oferă o gamă largă de Opțiuni. Acest articol discută despre cele mai bune alternative la pudra de cacao.

Pudra de cacao este o pudră naturală, neîndulcită, obținută din boabe de cacao măcinate și prelucrate. Este folosit în gătit și coacere pentru a adăuga o aromă bogată, de ciocolată, la prăjituri, prăjituri, brownie și băuturi cu ciocolată caldă. De asemenea, poate fi folosit ca topping pentru deserturi și alte delicii dulci. Un înlocuitor pentru pudra de cacao ar trebui să fie potrivit pentru toate aceste feluri de mâncare.

Când căutați un ingredient alternativ, este esențial să rețineți că cacaoul în pudră are o culoare maro intensă și bogată și o aromă ușor amară. Are mai multe beneficii pentru sănătate, de asemenea. De exemplu, pudra de cacao conține magneziu, calciu, zinc, fier și antioxidanți care ajută la protejarea organismului împotriva bolilor și la îmbunătățirea sănătății generale. În plus, acest ingredient este o sursă excelentă de fibre alimentare și nu conține colesterol sau grăsimi trans. Are un conținut scăzut de sodiu și zahăr, dar bogat în flavonoide, care ajută la scăderea tensiunii arteriale.

Cei mai buni înlocuitori pentru pudra de cacao sunt cacaoul olandez de proces, ciocolata de gătit neîndulcită, pudra de roșcove, amestecul de cacao fierbinte, amestec de ciocolată caldă, chipsuri de ciocolată, ciocolată neagră, ciocolată de acoperire, batoane de ciocolată, Nutella, sirop de ciocolată și melasă. Continuați să citiți pentru a descoperi mai multe informații despre fiecare opțiune. Aflați mai multe în secțiunea Întrebări frecvente.

1. cacao proces olandez

Cacaoul olandez de proces este un bun înlocuitor pentru pudra naturală de cacao. Este o formă de pudră de cacao tratată cu un agent alcalinizant, făcându-l o nuanță mai închisă de maro și puțin mai puțin acidă decât cacaoul natural.

Cacaoul olandez este excelent pentru coacerea prăjiturilor și a altor deserturi, datorită aromei sale bogate și culorii închise. Deși cele două sunt similare, nu ar trebui să utilizați pudra procesată olandeză ca un înlocuitor direct pentru pudra de cacao obișnuită, deoarece este mai concentrată. În schimb, utilizați jumătate din cantitatea necesară de pudră de cacao. De exemplu, dacă rețeta necesită 2 linguri de cacao pudră, folosiți 1 lingură de cacao proces olandez.

Poate fi necesar să faceți mici ajustări la rețetele de copt atunci când utilizați cacaoul olandez are o aromă mai blândă și un conținut de umiditate mai mare decât pudra de cacao. Ca atare, ar putea fi necesar să adăugați zahăr sau făină pentru a echilibra proporția de ingrediente, pentru a vă asigura că nu ajungeți cu o prăjitură uscată sau un produs de patiserie prea dulce. Adăugați o lingură suplimentară de făină pentru fiecare linguriță de cacao proces olandez, precum și o lingură suplimentară de zahăr pentru fiecare lingură de cacao olandeză.

2. Ciocolata de gatit neindulcita

Ciocolata de gatit neindulcita este un substitut excelent pentru pudra de cacao. Are un conținut ridicat de lichior de ciocolată și substanțe solide de cacao, dar fără zahăr. Ciocolata de gatit neindulcita adauga mai multa savoare si o textura mai bogata preparatelor, datorita continutului de grasimi.

Pentru a înlocui pudra de cacao, aplicați un raport de 1:1. De exemplu, dacă rețeta necesită 1 lingură de pudră de cacao, folosiți 1 lingură de ciocolată de gătit neîndulcită, creșteți cantitatea de zahăr și reduceți grăsimea necesară pentru preparat.

Topiți ciocolata de gătit neîndulcită într-un boiler sau într-un castron pus peste apă clocotită. Asigurați-vă că nu îl ardeți pentru a nu strica aroma și textura. Odată topită, adaugă ciocolata de gătit neîndulcită la rețetă la aceeași măsură pe care ai folosi cacao pudră. Deoarece ciocolata topită are un conținut mai mare de grăsimi, poate fi necesar să ajustați puțin alte ingrediente pentru a ține seama de acest lucru.

3. Pudră de roșcove

Dacă sunteți în căutarea unei alternative mai sănătoase la pudra de cacao, luați în considerare utilizarea pudrei de roșcove. Această opțiune vegană și fără gluten are o textură și o aromă similare cu pudra de cacao, fără calorii și zahăr adăugate.

Roșcovul are un gust oarecum diferit față de cacao. Este ușor dulce, dar nu copleșitor cum poate fi ciocolata. Cacao are o oarecare amărăciune pe care nu o vei găsi când folosești roșcove. Dacă sunteți obișnuit să coaceți cu cacao, este posibil să vă obișnuiți la început cu roșcovele, dar puteți ajunge să preferați aroma sa unică.

Roșcovul nu are exact aceeași cantitate de antioxidanți sănătoși ca cacao și nici nu conține cofeină, așa că țineți cont de acest lucru atunci când decideți ce tip de pudră să utilizați în rețetele dvs.

Când utilizați pulbere de roșcove în locul pudrei de cacao într-o rețetă, aplicați un raport de 1:1. De exemplu, dacă rețeta necesită 1/4 cană pudră de cacao, înlocuiți-o cu 1/4 cană pudră de roșcove. Roșcovul este în mod natural mai dulce decât cacao, așa că trebuie să ajustați dulceața în consecință, reducând cantitatea de zahăr sau miere cerută de rețetă.

4. Mix de cacao fierbinte

Înlocuirea pudrei de cacao în rețete cu amestec fierbinte de cacao poate fi o modalitate excelentă de a vă ridica deserturile sau produsele de copt.

Cantitatea de amestec fierbinte de cacao de care aveți nevoie depinde de rețeta pe care o faceți și de cantitatea de pudră de cacao pe care o necesită. În general, o lingură de pudră de cacao este egală cu aproximativ un pachet de amestec fierbinte de cacao. Pentru măsurători mai precise, citiți instrucțiunile specifice de pe spatele pachetului cu cacao fierbinte. Asigurați-vă că ajustați orice zahăr sau îndulcitor suplimentar necesar în rețetă. Datorită conținutului de zahăr adăugat în majoritatea amestecurilor de cacao gata preparate, poate doriți să reduceți celălalt zahăr necesar pentru a obține nivelul de dulceață dorit.

5. Mix de ciocolată fierbinte

Amestecul de ciocolată fierbinte este o modalitate mai simplă decât pudra de cacao de a vă prepara deserturile preferate. În comparație cu pudra de cacao, amestecul de ciocolată caldă are o aromă mai bogată de ciocolată și o textură mai groasă, deoarece conține pudră de cacao, zahăr, smântână și lapte praf.

Înlocuiți în părți egale amestecul de ciocolată fierbinte cu cantitatea de pudră de cacao care este necesară în rețeta dvs. Adăugați o linguriță sau două de apă (sau alt lichid) pentru a ajuta la diluarea amestecului și pentru a-i da o textură netedă.

6. Fulgi de ciocolată

Chipsurile de ciocolată sunt un înlocuitor excelent pentru pudra de cacao la copt. Ele oferă o aromă bogată și o dulceață, adăugând o textură distinctivă și crocant produselor de copt.

Începeți prin a topi chipsurile de ciocolată folosind cuptorul cu microunde sau un boiler pe plită. Apoi adăugați chipsurile de ciocolată topită la rețetă ca și cum ar fi pudră de cacao într-un raport de 1:1. De exemplu, dacă rețeta necesită 3 linguri de pudră de cacao, folosește 3 linguri de fulgi de ciocolată topită.

Este o idee bună să gustați produsul final, deoarece înlocuirea fulgilor de ciocolată cu pudra de cacao va modifica ușor aroma. Preparatul poate necesita zahăr suplimentar sau alt ingredient pentru a crea aroma dorită.

7. Ciocolata neagra

Ciocolata neagră este un înlocuitor excelent pentru pudra de cacao. Există mai multe beneficii în utilizarea acestui ingredient. În primul rând, ciocolata neagră este mai dulce, ideală pentru deserturi în care trebuie să măriți zahărul fără a compromite aroma. În al doilea rând, bogăția și cremitatea ciocolatei negre o fac un plus excelent pentru produsele de patiserie care au nevoie de un plus de corp și umiditate, cum ar fi brownies, prăjituri, prăjituri, ciocolată caldă și mousse. În cele din urmă, conținutul ridicat de grăsimi al ciocolatei negre oferă mai multe note de unt în prăjituri și brownies, care nu pot fi obținute cu pudra de cacao.

Pentru a înlocui pudra de cacao, începeți prin a topi ciocolata neagră într-o formă lichidă la foc mic într-un boiler sau cuptor cu microunde. Măsurați cantitatea necesară de ciocolată neagră și adăugați-o la rețetă, ajustând în consecință orice alte ingrediente umede. De exemplu, pentru dulceața naturală, adăugați miere sau sirop de arțar. Pentru un plus de aromă, puneți un praf de sare de mare sau o linguriță de extract de vanilie. Pentru a obține o textură și o aromă și mai bogate, amestecați ciocolata neagră topită cu lichior de cafea sau pudră espresso.

8. Ciocolata de acoperire

Ciocolata de acoperire este un înlocuitor bun, deoarece are un conținut mai mare de pudră de cacao decât alte opțiuni. Este un ingredient comun în batoanele de ciocolată, prăjituri, scoarțe, brownies și bomboane. Ciocolata de acoperire este, de asemenea, grozavă pentru călire sau scufundare.

La efectuarea înlocuirii, folosiți 2 linguri de ciocolată de acoperire în loc de 3 linguri de pudră de cacao.

9. Ciocolata

O baton de ciocolata este o alternativa buna la pudra de cacao, mai ales ca poti alege dintre diverse tipuri, precum ciocolata cu lapte sau neagra.. Când căutați un înlocuitor potrivit, cel mai bine este să alegeți un baton de ciocolată cu un conținut de pudră de cacao de 70% sau mai mare.

Când înlocuiți pudra de cacao cu un baton de ciocolată cu lapte, aplicați raportul 1:1. De exemplu, dacă o rețetă necesită 1 lingură de pudră de cacao, folosiți 1 lingură de baton de ciocolată rasă sau topită. Pentru a crea o aromă puternică de ciocolată, adăugați 1/2 până la 1 linguriță de cafea instant granulată.

10. Nutella

Nutella este un înlocuitor decent pentru pudra de cacao. Este o tartina de ciocolata si alune folosita ca topping pentru vafe, paine prajita la micul dejun, inghetata sau clatite. Nutella poate fi folosită și pentru prăjituri de ciocolată, cheesecakes și brownies.

Pentru fiecare 3 linguri de pudră de cacao, folosiți 4 uncii de Nutella. Deoarece Nutella este deja dulce, ar trebui să reduceți zahărul cerut de rețetă. În plus, Nutella conține 15 grame de grăsime per lingură, așa că ajustați ingredientele cu atenție pentru a obține consistența potrivită.

11. Sirop de ciocolată

Siropul de ciocolată este un înlocuitor bun pentru rețetele care necesită o cantitate mică de pudră de cacao. Are mai puține grăsimi decât pudra de cacao și poate adăuga un plus de dulceață rețetelor tale.

Pentru fiecare lingură de pudră de cacao dintr-o rețetă, înlocuiți două linguri de sirop de ciocolată. Dacă faceți fursecuri sau o prăjitură care necesită unt topit sau ulei și pudră de cacao, topește o parte unt și amestecă-l cu o parte sirop de ciocolată înainte de a o adăuga în aluat. Acest lucru ajută la prevenirea aglomerației și asigură că produsul finit are o textură uniformă.

Când înlocuiți pudra de cacao cu ciocolată în glazură sau glazură, adăugați puțin lichid suplimentar (cum ar fi smântâna) pentru a o dilua. De asemenea, poate fi necesar să solicitați cantitatea de zahăr sau miere cerută de rețetă.

Pentru a face cacao fierbinte rapid, amestecați două linguri de sirop de ciocolată într-o cană de lapte fierbinte până se dizolvă. Adăugați un îndulcitor cum ar fi mierea sau zahărul, dacă doriți.

12. Melasă

La fel ca siropul de ciocolată, melasa este un înlocuitor decent pentru rețetele care au nevoie de o cantitate mică de pudră de cacao. Are o aromă de nucă, cu un postgust acid de caramel și o nuanță de fum.

Înlocuiți fiecare 1/4 de cană de pudră de cacao cu 1/3 de cană de melasă și reduceți cantitatea de zahăr cu 1/4 de cană. Dacă rețeta necesită bicarbonat de sodiu, adăugați un vârf suplimentar pentru a echilibra gustul acid al melasei. Pentru cele mai bune rezultate, căutați melasă nesulfurată, care are o aromă mai ușoară decât soiurile sulfurate.

Întrebări frecvente

Descoperiți mai multe detalii despre pudra de cacao și înlocuitorii săi.

Care este diferența dintre pudra de cacao neîndulcită și pudra de cacao olandeză?

Diferența cheie dintre pudra de cacao neîndulcită și pudra de cacao olandeză este modul de procesare. Pudra de cacao neîndulcită este făcută din boabe de cacao care sunt prăjite, apoi separate în unt de cacao și substanțe solide de cacao înainte de a fi măcinate într-o pulbere fină. Între timp, pudra de cacao procesată în Olanda (sau alcalinizată) este făcută în mod similar din boabe prăjite, dar sunt tratate cu o soluție alcalină pentru a reduce aciditatea înainte de procesul de măcinare. Ca rezultat al acestui proces, cacaoul procesat în Olanda are o aromă mai bogată, o culoare mai închisă și un gust mai blând decât pudra de cacao tradițională neîndulcită. Datorită acidității sale mai mici, cacaoul procesat în Olanda se amestecă mai bine cu bicarbonatul de sodiu în rețetele de produse de patiserie.

Pot folosi cafeaua in loc de pudra de cacao?

Da, este posibil să folosiți cafea în loc de pudră de cacao la coacere. Cu toate acestea, ar trebui să luați în considerare că gustul și textura nu vor fi aceleași cu cele ale coacerii cu pudră de cacao. Cafeaua va produce o aromă mai puternică și o textură mai uscată.

Poate fi făina un înlocuitor pentru pudra de cacao?

Da, este posibil să înlocuiți făina cu pudra de cacao în unele rețete, deși nu este recomandat. Făina nu oferă aceeași aromă ca pudra de cacao și poate duce la o textură mult diferită. Dacă alegeți să folosiți făina ca înlocuitor, asigurați-vă că ajustați celelalte ingrediente în consecință și monitorizați cu atenție rezultatele.

Pot înlocui pudra de cacao cu ciocolată de băut?

Da, este posibil să înlocuiți pudra de cacao cu ciocolată de băut în anumite rețete. Cu toate acestea, consumul de ciocolată conține zahăr, lapte și alte ingrediente care vor modifica aroma și textura felului de mâncare. În plus, pudra de cacao tinde să fie mai amară decât ciocolata de băut, așa că poate doriți să adăugați zahăr suplimentar pentru a contracara acest lucru.

Concluzie

Pudra de cacao este un ingredient important în deserturi și alte delicii de ciocolată. Cu toate acestea, este posibil să nu aveți întotdeauna acest ingredient atunci când doriți să vă faceți tratarea preferată. Dacă aveți un înlocuitor, vă va salva rețeta și există atât de mulți înlocuitori de pudră de cacao pe care îi puteți folosi. Unele au aceeași culoare și aromă ca pudra de cacao, în timp ce altele necesită ajustarea altor ingrediente pentru a echilibra rețeta.