Chiftele de Paște cu Ciocolată Portocală Hot Cross

Chifle încrucișate cu portocale de ciocolată - o delicioasă întorsătură ciocolată pe clasica pâine britanică de Paște.

Chiflele încrucișate fierbinți sunt cele mai populare delicii tradiționale de Paște din Marea Britanie; Coac cel puțin un lot în fiecare an și oricât mă bucur de versiunea clasică, uneori îmi place să mă joc cu rețeta și să fac ceva puțin diferit. Anii din acest an sunt aceste chifle incredibil de gustoase cu cruce fierbinte și portocale și cred că s-ar putea să fie versiunea mea preferată!

Aroma de ciocolată provine din utilizarea prafului de cacao în aluatul de pâine, precum și din adăugarea o mulțime de chipsuri de ciocolată, astfel încât fiecare mușcătură să fie ciocolată. Coaja de portocală, coaja confiată și o glazură de portocală lipicioasă oferă chiflelor un indiciu de aromă de portocală care funcționează perfect cu ciocolata, făcându-le incredibil de mai colorate! Desigur, un coc încrucișat fierbinte este doar un coc fără cruce, din fericire sunt foarte ușor de făcut și sunt tocmai făcută cu un amestec de făină și apă pe care o țineți deasupra chiflelor înviate înainte ca acestea să intre în cuptor.

La fel ca în majoritatea pâinilor de casă, aceste chifle încrucișate cu portocale de ciocolată sunt cel mai bine consumate în ziua în care sunt făcute, dar ele sunt încă bune pentru câteva zile după aceea, mai ales dacă le serviți împărțite și prăjite cu unt din belșug! Ei ar face un mic dejun sau un brunch fantastic în weekendul Paștelui (Paștele este totul despre ciocolată, la urma urmei, așa că ați putea începe ziua pe cât doriți să continuați - cu ciocolată!). Dacă doriți să despărțiți un pic de lucru, astfel încât să nu dureze atât de mult pentru a face dimineața, atunci puteți face aluatul seara și lăsați-l să crească în frigider peste noapte, apoi continuați cu rețeta așa normal.

Chifle:

• 4 căni de făină de pâine albă
• 5 linguri praf de cacao
• 1 linguriță condiment mixt / condimente plăcintă cu dovleac
• 1 linguriță sare
• 1/2 cană zahăr
• 4 lingurițe de drojdie instantanee
• 1/4 cană unt nesărat
• 1 1/4 cani de lapte complet gras
• coaja razata marunt din 2 portocale mari
• 1 ou mare
• 2/3 cană chipsuri de ciocolată
• 1 1/4 cani de fructe uscate amestecate (am folosit un amestec de stafide, sultane, coacăze și coajă confiată)

Cruci:

• 3 linguri de făină pentru toate scopurile
• aproximativ 5 linguri de apă rece

Glazură:

• ¼ cană de zahăr
• suc 1 portocală mare

1. Așezați făina de pâine într-un castron mare și adăugați pudra de cacao, condimentele amestecate, sarea și zahărul pe o parte și drojdia pe cealaltă (drojdiei nu-i place să intre în contact direct cu sarea). Se amestecă totul împreună.

1. Așezați untul, laptele și coaja de portocală într-o tigaie și încălziți până când untul s-a topit. Lăsați-l deoparte până se răcește până la călduț (nu ar trebui să fie atât de cald încât să nu puteți ține confortabil degetul în el). Se toarnă amestecul de lapte în făină împreună cu oul și se amestecă până se formează un aluat dur.

1. Întoarceți-vă pe o suprafață neinflorată și frământați timp de aproximativ 10 minute până când este netedă și elastică. Aluatul ar trebui să fie lipicios la început, dar să devină neted pe măsură ce îl frământați. Alternativ, puteți utiliza un mixer de stand prevăzut cu un cârlig pentru aluat pentru a-l frământa timp de aproximativ 6-7 minute.
2. Așezați aluatul într-un castron ușor uleiat și acoperiți cu folie alimentară. Lăsați deoparte să crească într-un loc cald până la dublarea dimensiunii, aproximativ 1-2 ore.

1. Aplatizați aluatul crescut într-un dreptunghi și împrăștiați-l peste fructele uscate și chipsurile de ciocolată; se framanta pana se distribuie bine. Împărțiți aluatul în 15 bucăți egale și formați fiecare într-o bilă. Așezați-le ușor distanțate pe o tavă de copt tapetată cu pergament de copt. Acoperiți ușor cu folie de ulei și lăsați-o să crească până la umflare, aproximativ 1 oră.

1. Între timp, preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Pentru a face cruci, puneți făina într-un castron și amestecați încet în suficientă apă pentru a forma o consistență groasă, capabilă să țevi; căutați ceva cu o consistență similară cu pasta de tapet. Așezați pasta într-o pungă de țevi de unică folosință și scoateți vârful (sau puneți-o într-o pungă de țevi echipată cu o duză mică rotundă).

1. Puneți o cruce pe partea de sus a fiecărui coc înviat, apoi coaceți-le timp de aproximativ 20 de minute. Ar trebui să fie bine crescute și rumenite; dacă aveți un termometru cu sondă, atunci temperatura internă trebuie să ajungă la cel puțin 201 ° F.

1. În timp ce chiflele se coc, pregătiți glazura. Așezați sucul de portocale și zahărul într-o tigaie mică; se încălzește în timp ce se amestecă până când zahărul s-a dizolvat, apoi se aduce la foc mic și se lasă să fiarbă timp de aproximativ 5 minute până se înmoaie.
2. Odată ce chiflele sunt coapte, scoateți-le din cuptor și periați blaturile liber cu glazura. Se lasă să se răcească apoi se servesc împărțite, prăjite și untate.