Paine cu scortisoara de mere si glazura de fasole

Pâine cu scorțișoară de mere - o prăjitură de cafea foarte moale, umplută cu mere, zahăr brun și scorțișoară, este mai ușor de făcut decât ai putea crede și este perfectă pentru un brunch indulgent!

A-ți face propria pâine poate părea o sarcină ușor descurajantă pentru cei neinițiați, dar, de fapt, este un proces destul de simplu și cred că este unul dintre cele mai pline de satisfacții. Adevărat, durează ceva timp, dar în cea mai mare parte este timpul liber când lăsați aluatul să-și facă propriile lucruri, iar rezultatele sunt mult mai bune decât orice pâine cumpărată în magazin.

Una dintre cele mai frecvente greșeli pe care oamenii le fac atunci când își coacă propria pâine este aceea de a făina suprafața de lucru atunci când frământați aluatul - acest lucru duce de obicei la o pâine uscată și nu înfrumusețez niciodată suprafața când frământați. Aluatul ar trebui să fie lipicios la început, dar va deveni neted și elastic pe măsură ce frământați fără a fi nevoie să adăugați făină suplimentară; făina trebuie adăugată numai dacă aluatul pare umed, mai degrabă decât lipicios. Dacă doriți să evitați să vă faceți un pic dezordonat, atunci puteți folosi un mixer de stand prevăzut cu un cârlig de aluat pentru a face frământarea pentru dvs.

Această pâine specială este foarte moale, dulce, îmbogățită (ceea ce înseamnă că a adăugat unt, zahăr, lapte, și ou) aluat umplut cu măr cuburi, zahăr brun și scorțișoară și este acoperit cu o bob de vanilie glazură. Se desparte ușor în bucăți, deci este perfect pentru servirea la micul dejun sau brunch, unde toată lumea poate săpa și să se ajute singuri. Formarea pâinii este foarte ușor de făcut, dar devine puțin dezordonată, fii pregătit să devii lipicios! Cel mai bine se servește proaspăt coaptă încă caldă, dar va fi în continuare moale a doua zi dacă este păstrat într-un recipient etanș; doar încălziți-l ușor (fie în cuptor, fie în cuptorul cu microunde) înainte de servire.

Pentru aluat:

• 3 + 1/8 cani făină de pâine albă
• 2 lingurițe de drojdie instantanee
• 3 linguri de zahăr granulat
• 1 linguriță sare de masă fină
• 1 ou mare
• 1/4 cană de unt nesărat, topit și răcit ușor
• 3/4 cană de lapte, călduț

Pentru umplere și glazură:

• 1/4 cană de unt, topit și răcit ușor
• 2 mere medii Braeburn sau Granny Smith, curățate, miez și tăiate cubulețe
• 1/2 ceașcă + 2 linguri de zahăr moale maro închis, ambalat
• 2 lingurițe de scorțișoară măcinată
• 1 cană zahăr pudră
• 2 linguri de lapte
• 1 linguriță de pastă de fasole de vanilie

1. Așezați făina într-un castron mare și adăugați drojdia pe o parte și zahărul și sarea pe cealaltă (dacă sarea intră în contact direct cu drojdia, o poate ucide); amestecați împreună și faceți o fântână în centru.
2. Adăugați oul, untul și laptele în fântână și amestecați totul împreună pentru a forma un aluat dur, încorporând toată făina uscată din jurul marginilor.

1. Întoarceți aluatul pe o suprafață neinflorată și frământați timp de aproximativ 10 minute până când aluatul este foarte neted și întins. La început va fi lipicios, dar va deveni neted pe măsură ce frământați. Adăugați făină suplimentară numai dacă aluatul pare umed.
2. Așezați aluatul într-un castron mare, ușor uleiat, acoperiți cu folie alimentară și puneți-l deoparte într-un loc cald pentru a crește până la dublarea dimensiunii - 1-2 ore. (Alternativ, puteți pune aluatul în frigider să crească peste noapte.) Între timp, ungeți o tigaie de pâine de 9x4in și tapetați-o cu o fâșie de pergament de copt.

1. Întoarceți aluatul crescut pe o suprafață ușor făinată și rulați într-un dreptunghi mare de aproximativ 12 × 20 inci. Intindem uniform untul topit pe tot aluatul. Aruncați mărul tăiat cubulețe, zahărul brun și scorțișoara, apoi împrăștiați amestecul pe tot aluatul.
2. Feliați dreptunghiul în jumătate pe lungime, apoi în cinci secțiuni pe verticală, găsesc că o roată de pizza este cel mai bun instrument pentru această activitate.

1. Aranjați cele zece felii în două teancuri de cinci, apoi tăiați fiecare teanc în trei bucăți.
2. Aranjați teancurile în tigaie, apoi acoperiți partea superioară cu folie de ulei și lăsați-o să crească timp de aproximativ 45 de minute până când devine pufos. Între timp, preîncălziți cuptorul la 350F.

1. Coaceți pâinea timp de aproximativ 45 de minute până la 1 oră până când temperatura internă atinge cel puțin 200F pe un termometru cu sondă. Este posibil să trebuiască să acoperiți partea superioară cu folie de tablă parțială prin coacere, dacă începe să se întunece prea mult înainte de a fi coaptă în mijloc (a mea s-a întunecat puțin pe alocuri - totuși, încă gustoasă!). Dacă nu aveți termometru, atunci ar trebui să iasă un frigăru introdus în centru, fără aluat umed. Lăsați pâinea să se răcească în tigaie timp de 10 minute, apoi ridicați-o cu grijă din tigaie, scoateți pergamentul și așezați-o pe o grătar.
2. Pentru a face glazura, cerneți zahărul pudră într-un castron și adăugați pasta de fasole de vanilie. Se amestecă treptat laptele până ajunge la o consistență groasă, dar turnabilă. Stropiți glazura pe toată suprafața pâinii și serviți-o.