Coacere cu dovlecei și nucă de ricotă

Coacerea pastelor de dovlecei și ricotta de butternut - o masă vegetariană consistentă și reconfortantă care va mulțumi cu siguranță toată familia.

Coacerea pastelor este o regulă în rotația meselor din casa mea; sunt ușor de făcut, ușor de ambalat, pline de legume, copioase și delicioase. Sunt mâncăruri confortabile perfecte când este rece și la fel de bune servite alături de o salată proaspătă vara. Orice resturi sunt excelente pentru prânz a doua zi, fie reci, fie reîncălzite, așa că mă asigur întotdeauna că gătesc din abundență.

Această coacere de paste de dovleac și ricotta este formată dintr-un sos cremos de roșii și ricotta, cu mult busuioc proaspăt pentru aromă și este umplută cu dovleac prăjit de nucă, precum și paste; evident, este acoperit cu o mulțime de brânză, deoarece toppingul crocant și brânză este cel mai bun din orice coacere de paste! La fel ca și dovleacul de nucă, puteți amesteca câteva frunze proaspete de spanac în sos pentru a le împacheta în unele legume suplimentare, dacă doriți.

Coacerea pastelor este o modalitate excelentă de a-i determina pe copii să mănânce mai multe legume, dar sunt perfecte și pentru toată familia. Dacă faceți acest lucru pentru copii, aș sugera să scoateți semințele din ardei iute (am plecat ca să vreau un pic de condiment), sau pur și simplu lăsați-l cu totul, coacerea pastelor va fi în continuare delicios!

• 1 dovleac de nucă mijlocie / mare (aproximativ 2,65 lb)
• 1 ceapa maro / 2 maro
• 4 căței de usturoi
• 1 ardei iute rosu
• mână mare busuioc proaspăt
• 2 linguri de pastă de roșii
• 1 14 oz pot conserva roșii tocate
• 2 lingurițe de zahăr
• 2 lingurițe de oregano uscat
• 3 cani de supa de legume
• 9 oz brânză ricotta
• sare si piper
• ulei de masline
• 5 cani penne paste
• 10 oz brânză mozzarella
• 1 cană parmezan proaspăt ras (sau alternativă vegetariană)

Serveste 6

1. .Încălziți cuptorul la 400 ° F. Curățați, scoateți semințele și tăiați-le cubulete de dovleac și adăugați-le într-o tavă de prăjire. Stropiți cu ulei de măsline și prăjiți-le aproximativ jumătate de oră până când se înmoaie.

1. Se curăță și se toacă mărunt ceapa, se curăță și se zdrobește usturoiul, se toacă mărunt ardeiul iute (am lăsat semințele un pic de căldură, dar le puteți îndepărta dacă preferați) și tocați mărunt tulpinile de busuioc (lăsați frunzele deoparte acum).

1. Încălziți un strop de ulei de măsline într-o tigaie mare și adăugați ceapa; gatiti usor aproximativ cinci minute pana se inmoaie. Adăugați usturoiul, ardeiul iute, tulpinile de busuioc și pasta de roșii și continuați să gătiți încă câteva minute.

1. Adăugați conservele de roșii, zahărul, oregano uscat și supa de legume. Puneți tigaia la foc și aduceți la foc mic, lăsați să fiarbă ușor timp de aproximativ 15 minute până se reduce ușor, apoi amestecați ricotta, frunzele de busuioc și multă sare și piper.

1. În timp ce sosul se gătește, aduceți o tigaie mare cu apă sărată la fierbere și fierbeți pastele cu câteva minute mai puțin decât spune pe pachet. Scurgeți-le, apoi amestecați pastele și dovlecelul gătit în sos.

1. Se toarnă pastele într-un vas de copt mare. Feliati mozzarella si aranjati feliile deasupra apoi imprastiati peste parmezan ras. Coaceți timp de aproximativ 20-30 de minute până când sunt aurii și clocotesc apoi serviți.