Rețetă delicioasă cu tort de brânză Pecan Pie pentru Ziua Recunoștinței

Rețetă de cheesecake cu plăcintă cu nuci - două deserturi uimitoare rostogolite într-unul; modul perfect de a vă agita cina de Ziua Recunoștinței!

Nu sărbătorim Ziua Recunoștinței în Marea Britanie, dar dacă am face acest tort de brânză cu nuci este ceea ce aș vrea să am pentru desert. Combină două dintre deserturile mele preferate într-unul - plăcintă cu nuci și tort de brânză la vanilie; oferindu-vă cele mai bune din ambele lumi.

O brânză de brânză vanilată coaptă, cremoasă, nu prea dulce (cu o notă de zahăr brun) este acoperită cu un strat decadent de pacane în sos de caramel. Combinația dintre prăjitura de brânză cremoasă, ascuțită, nucile crocante și sosul caramel matasos, ușor sărat, este în afara lumii bune!

Cel mai bun lucru este că este un make-ahead; atât cheesecake-ul, cât și tocanul de pecan caramel se pot face cu o zi sau două în avans (cheesecake-ul trebuie făcut cel puțin cu o zi înainte de servire, deoarece trebuie să se răcească peste noapte în frigider). Când vine vorba de servire, trebuie doar să vă scoateți cheesecake-ul și să reîncălziți ușor topping-ul, astfel încât să poată fi versat, apoi turnați-l peste cheesecake și serviți. Am folosit pecane întregi, prăjite, pentru topping, care cred că arătau foarte bine, dar a făcut ca cheesecake-ul să fie mai dificil de feliat, așa că, dacă preferați, puteți tăia pecanele.

Iată de ce veți avea nevoie pentru tort de brânză cu nuci:

Serveste 12.

Ingrediente pentru bază:

• 9 oz crackers Graham
• 1/2 cană de nuci prăjite
• 2 linguri de zahăr moale deschis la culoare
• 6 linguri de unt, topit

Ingrediente pentru umplere:

• Cremă de brânză completă de 35 oz
• 2 linguri de amidon de porumb
• ½ cană smântână plină de grăsime
• ½ cană zahăr granulat
• ½ cană zahăr moale maro deschis
• 2 lingurițe de pastă de fasole de vanilie
• 4 ouă mari

Ingrediente pentru garnitură de caramel pecan:

• ½ cană smântână grea
• 1 lingură de unt
• 1 lingură sirop auriu / sirop de porumb
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1/8 linguriță sare
• ½ cană zahăr superfine
• 2 linguri de apă
• 1 1/2 cani de nuci prăjite, întregi sau tocate grosier

Proces de pregătire pas cu pas:

1. Preîncălziți cuptorul la 325 ° F și ungeți ușor un arc de 9 inch sau împingeți tigaia.

1. Așezați biscuiții Graham, pacanele și zahărul într-un robot de bucătărie și blitz până când formează pesmeturi fine. Adăugați untul topit și amestecați din nou până seamănă cu nisipul ud. Ridicați amestecul în forma pregătită, întindeți-l la nivel și împachetați-l ferm.

1. Coaceți baza timp de 10 minute, apoi scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească în timp ce faceți umplutura.

1. Bateți împreună crema de brânză, amidonul de porumb, smântâna, zaharurile și vanilia până se omogenizează, apoi amestecați ouăle pe rând.

1. Puneți ibricul. Înfășurați exteriorul staniei într-un strat dublu de folie de film, apoi un strat dublu de tablă largă, asigurându-vă că nu există goluri sau despicături; așezați cutia într-o tavă mare de prăjit.

1. Se toarnă umplutura în cutie, apoi se toarnă suficientă apă clocotită în tava de prăjire, astfel încât să ajungă la jumătatea părților laterale a cutiei; asigurați-vă că nu vine peste partea superioară a foii de tablă. Așezați în cuptor și coaceți timp de aproximativ 60-75 de minute până când prăjitura de brânză este setată, dar are încă o ușoară oscilație în centru.

1. Scoateți cheesecake-ul din baia de apă, readuceți-l în cuptorul oprit, închideți ușa și plecați introduceți-l acolo timp de cel puțin o oră (lăsându-l să se răcească încet, așa ajută la prevenirea acestuia cracare). Lăsați cheesecake-ul să se răcească până când este aproape la temperatura camerei, apoi rulați cu atenție un cuțit în jurul marginii pentru a-l slăbi din tablă înainte de a-l acoperi și a-l frigura peste noapte.

1. Pentru a face toppingul, puneți smântâna, untul, siropul, vanilia și sarea într-o tigaie mică și încălziți până când se aburește.

1. Puneți zahărul și apa într-o cratiță grea și puneți-le la foc mediu. Gatiti, rotind tigaia (nu amestecati), pana cand zaharul s-a topit. Continuați să gătiți până devine chihlimbar, apoi scoateți-l de pe foc și turnați cu grijă amestecul de cremă (se va stropi). Puneți tigaia la foc mic și amestecați până când caramelul este neted. Se amestecă pecanele, apoi se lasă deoparte pentru ca caramelul să se răcească puțin.

1. Întoarceți cu grijă cheesecake-ul pe un platou de servire, turnați peste caramelul de pecan și serviți. Atât tortul de brânză, cât și caramelul de pecan pot fi preparate cu o zi înainte și depozitate la frigider, dar nu acoperiți tortul de brânză cu caramelul până cu puțin timp înainte de servire. Dacă caramelul devine prea gros pentru a se turna, pur și simplu încălziți-l la foc mic până se topește. Păstrați cheesecake la frigider.