Rețetă Cupcakes fără gluten Berry

Cupcakes ușoare și pufoase, ambalate cu fructe de pădure proaspete și acoperite cu cremă de brânză! Este atât de greu de găsit cupcakes fără gluten în magazinele care au gustul perfect. Brownies și macaroons sunt ușori - cu baza rețetelor bazându-se pe migdale pentru a obține o textură fudgy sau masticabilă. Cupcakes-urile sunt mai dificile - necesită de obicei făină universală pentru o textură ușoară și pufoasă.

Deși eu nu sunt intolerant la gluten, am membri ai familiei care sunt, așa că am experimentat deseori rețete de prăjituri în ultimii ani. Aceasta este de departe cea mai bună rețetă de cupcake pe care am venit - o prăjitură pe care chiar și cei din familie, fără intoleranță la gluten, o au. Este mult mai ușor să reușiți să faceți un lot mare pentru toată lumea, mai degrabă decât să faceți două rețete.

Aceste prăjituri delicioase sunt făcute folosind făină de nucă de cocos, plus puțină făină fără gluten pentru toate scopurile. Există multă aromă și umiditate - datorită fructelor de pădure și adăugării de iaurt de fructe de pădure în amestec. Iaurtul funcționează, de asemenea, cu bicarbonatul de sodă pentru a da prăjiturilor o mulțime de creștere.

Completați-le cu creme de brânză cu brânză și câteva fructe de pădure proaspete și aveți un desert fantastic pentru toată lumea!

Iată de ce veți avea nevoie pentru cupcakes fără gluten:

Face 12 cupcakes

Cupcakes:

• 2 cani fructe proaspete amestecate, fructe mari tocate grosolan
• 1 linguriță de făină de uz universal fără gluten
• 1 cană zahăr superfine
• 1 ou mare
• 1/3 cană ulei vegetal
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 cană iaurt cu aromă de fructe de pădure (plin sau jumătate de grăsime)
• 1/2 cană plus 1 linguriță de făină de cocos
• 1 cană minus 1 lingură de făină pentru toate scopurile fără gluten
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu

Topping de cremă de brânză:

• 1 cană smântână grea
• 3/4 cană cremă de brânză integrală
• 3/4 cană zahăr de cofetărie (zahăr pudră)
• 1 linguriță extract de vanilie

De asemenea:

• 2 linguri de strop de zahăr roz (verificați dacă nu există gluten, deoarece uneori nu sunt!)

Instrucțiuni pas cu pas pentru delicioase cupcakes fără gluten

1. Preîncălziți cuptorul la 350F și căptușiți o linie o formă de cupcake cu 12 găuri cu căptușeli pentru cupcake. Rezervați o jumătate de cană de fructe de pădure pentru a completa cupcakes-urile, apoi așezați restul de fructe de pădure într-un castron mic și amestecați ușor cu 1 lingură de făină fără gluten. Puneți-o deoparte.

2. Într-un castron mare, amestecați zahărul, oul, uleiul și vanilia folosind un tel cu balon. Se adaugă iaurtul și se amestecă din nou.

3. Adăugați făina de nucă de cocos, făina universal fără gluten și bicarbonatul de sodiu și încorporați în amestec folosind o spatulă de cauciuc. Asigurați-vă că orice bucăți mari de făină de cocos sunt rupte. Împingeți ușor fructele de pădure.

4. Împărțiți amestecul între cele 12 cutii de briose și introduceți-l în cuptor pentru a găti timp de 15-20 de minute până când devine auriu. Puteți verifica dacă sunt gătite prin introducerea unei frigarui metalice în mijlocul unuia dintre briose. Dacă iese curat, briosele sunt fierte. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească în tavă timp de 5 minute, apoi scoateți-le din tavă și lăsați-le să se răcească complet pe un raft de răcire.

5. În timp ce cupcakes-urile se răcesc, faceți crema de cheesecake batând smântâna într-un castron mare până ajunge la stadiul de vârfuri moi. Adăugați crema de brânză și amestecați din nou pentru a combina. Adăugați zahărul și extractul de vanilie din cofetărie și bateți din nou până se combină. Puneți amestecul într-o pungă de conducte cu o duză canelată.

6. Introduceți crema de cheesecake pe cupcakes începând din exterior și lucrând spre mijloc. Puneți cupcakes-urile cu stropi de zahăr și fructe de pădure proaspete înainte de servire.

Perfect pentru o pauză de cafea după-amiază!