Rețetă ușoară și sănătoasă de salată cu castron grecesc de quinoa

Un castron de prânz sănătos, ambalat cu legume, feta și ardei prăjiți! Pregătirea unui prânz sănătos cu o seară înainte este un mod atât de minunat de a vă menține sănătatea pe drumul cel bun. Dimineața este adesea prea ocupată pentru a face mai mult decât să aruncăm un sandviș rapid împreună și este ușor să treci peste vârf atunci când te confrunți cu toate opțiunile obraznice la cea mai apropiată delicatese.

Îmi place să fac un castron imens de această salată de quinoa și servește-l la cină împreună cu niște pui sau somon, apoi salvează restul pentru următoarele două zile, în valoare de prânzuri.

Adăugați orice legume aveți - mazăre de zăpadă, morcovi, chiar și mini flori de broccoli funcționează bine.

Tangul dulce din ardeii roșii prăjiți funcționează atât de bine cu feta cremoasă și măsline sărate.
Acești ardei sunt cumpărați de la magazin, dar puteți să-i prăjiți destul de ușor, arzându-i întregi sub broiler. Odată carbonizate, lăsați-le să se răcească, apoi curățați pielea și tăiați ardeii prăjiți (aruncând semințele).

Folosește și măslinele preferate. Îmi place să folosesc măsline nocellara pentru culoarea lor verde strălucitor și gustul de unt. Sunt destul de blânde, ceea ce le face perfecte pentru oricine nu este de obicei pasionat de măsline.

Pregătiți un lot din această minunată salată de quinoa pentru prânz sau pregătiți-vă înainte pentru a servi la grătar sau picnic.

Ingrediente pentru un bol grecesc cu quinoa:

Serveste 3-4

• 1 cană de quinoa uscată
• 2 cani de supa de legume
• 1 cățel de usturoi, curățat și tocat
• 1/4 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper
• 1/4 linguriță boia
• 1/3 dintr-un castravete mic
• 10 roșii de struguri
• 2 ardei prăjiți întregi - dintr-un borcan
• 3/4 cană brânză feta sfărâmată
• 1/2 ceapa rosie
• 1 cană de măsline
• 3 ridichi
• Patrunjel mic

Ghid pas cu pas pentru un bol sănătos:

Dacă doriți să serviți această salată cu sos, amestecați 1 parte de oțet balsamic cu 2 părți de ulei de măsline. Condimentează după gust cu sare și piper.

1. Așezați quinoa într-o cratiță mică cu brânza, usturoiul, sarea, piperul și boiaua. Se aduce la fierbere, se reduce focul la foarte mic și se pune un capac pe tigaie. Gatiti timp de 20 de minute, verificand de doua sau trei ori, dand quinoa un amestec rapid, astfel incat sa nu arda.

1. Tocăm ardeii, castraveții și roșiile în bucăți mici. Feliați ceapa, ridichea și măslinele în felii subțiri.

1. Odată ce quinoa este gătită, opriți focul, pufinați-o puțin cu o lingură și lăsați-o să se răcească.

1. Odată răcit, adăugați toate ingredientele salatei într-un castron mare.

1. Serviți castronul, aruncând totul împreună înainte de a arunca pe farfurii separate.