Tarte de nucă de cocos și fructe de padure

Tarte cu nucă de cocos și fructe de pădure - Un desert de vară perfect cu o întorsătură tropicală.

Fructele proaspete și nuca de cocos nu strigă doar vara? Cel puțin pentru mine. Aceste mici tarte cu nucă de cocos și fructe de padure sunt perfecte pentru un desert de vară, sărbătoare, picnic, petrecere în grădină sau ceai de după-amiază și puteți varia fructele pe care le folosiți pentru a se potrivi ocaziei.

Tartele cu fructe sunt un clasic absolut, dar aici le-am dat o întorsătură tropicală cu produse de patiserie cu nucă de cocos și cremă de patiserie cu lapte de nucă de cocos pentru a le face și mai delicioase!

Fructele pe care le folosești pentru a le acoperi depinde în totalitate de gusturile tale; Am mers cu o selecție de fructe de padure proaspete - afine, căpșuni, zmeură, mure și cireșe. Funcționează foarte bine cu nuca de cocos cremoasă (și arată foarte drăguț), dar dacă doriți să faceți totul tropical atunci mango tocat, ananas, kiwi și fructul pasiunii ar fi uimitor!

Cel mai bun lucru despre aceste tarte este că toată munca grea (nu sunt greu de făcut, nu vă faceți griji!) Se poate face cu o zi sau două înainte de a le servi; aceasta implică doar coacerea cazurilor de tarte și prepararea cremei de patiserie. Când vine vorba de servirea lor, tot ce trebuie să faceți este să umpleți fiecare cutie de patiserie cu smântână și deasupra cu fructe, ușor! Odată ce au fost umplute, cel mai bine se mănâncă în aceeași zi, deși nu uitați acest lucru.

Rețeta va face șase tarte mici, dar puteți, de asemenea, să coaceți una mare (aproximativ 10 inci), dacă preferați. Va dura puțin mai mult până la coacerea orb a casei de patiserie și poate fi necesar să reduceți temperatura cuptorului cu o crestătură pentru a preveni apariția marginilor.

Face șase tarte.

Fructe de cocos:

• 1 + 2/3 cană de făină pentru toate scopurile
• 1/3 cană de nucă de cocos deshidratată neîndulcită
• 1/4 cană zahăr pudră
• 1/4 linguriță sare
• 1 bat unt rece, cubulat
• 1 gălbenuș de ou
• aproximativ 1-2 linguri de apă rece

Cremă de patiserie cu nucă de cocos și pentru a decora:

• 1 14 oz poate conține lapte de cocos plin de grăsime
• 1 ou mare
• 4 gălbenușuri mari
• 1/3 cană amidon de porumb
• 1/2 cană zahăr granulat
• 1/2 linguriță extract de vanilie
• aproximativ 1 kg de fructe proaspete la alegere până la început - am folosit o selecție de fructe de pădure

1. Pentru a face patiseria, puneți făina, nuca de cocos, zahărul și sarea într-un robot de bucătărie și pulsați pentru a le amesteca. Adăugați untul și blitz-ul până seamănă cu pesmetul fin.

1. Adăugați gălbenușul de ou și amestecați din nou. Apoi, cu motorul pornit, adăugați treptat doar suficientă apă rece, astfel încât produsele de patiserie să se unească.
2. Ridicați-l pe o suprafață de lucru și aduceți-l împreună, nu-l suprasolicitați. Se modelează produsul de patiserie într-un disc, se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider timp de o jumătate de oră.

1. Împărțiți produsele de patiserie în șase bucăți egale, modelați fiecare într-o minge. Rolați fiecare bilă pe o suprafață ușor făinată și apăsați într-o formă de tartă de 3,25-3,5 în, apăsând-o chiar în colțuri și lăsând excesul de patiserie deasupra. Repetați pentru restul de patiserie.
2. Înțepați baza fiecărei cutii de patiserie peste tot cu o furculiță, așezați-le pe o foaie de copt și introduceți-o în congelator (sau frigider dacă nu se potrivește), timp de cincisprezece minute (sau treizeci în frigider) în timp ce preîncălziți cuptorul la 350 ° F.

1. Căptușiți fiecare cutie cu o rundă de pergament de copt sau cu un strat dublu de peliculă de calitate, apoi umpleți fie cu fasole de copt, fie cu orez uscat. Coaceți tartele timp de 15 minute, apoi îndepărtați fasolea de copt / orezul și pergamentul / folia de film.
2. Întoarceți tartele la cuptor timp de 10-15 minute până când bazele devin aurii. Este posibil să trebuiască să acoperiți marginile cu benzi de folie de tablă dacă acestea încep să se întunece prea mult înainte ca mijlocul să se termine.

1. Scoateți din cuptor și lăsați-l deoparte până când este suficient de răcoros pentru a se manipula, apoi folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru a tăia excesul de patiserie. Odată depozitat la rece într-un recipient etanș până la nevoie (se va păstra câteva zile neumplut).

1. Pentru a face crema de patiserie, amestecați împreună oul, gălbenușurile, amidonul de porumb, zahărul și extractul de vanilie într-un vas rezistent la căldură, până când devin groase și palide.

1. Așezați laptele de cocos într-o tigaie și încălziți până fierbe. Se toarnă treptat laptele fierbinte de nucă de cocos în amestecul de ouă, amestecând constant.

1. Se readuce amestecul în tigaie și se pune la foc mediu. Bateți constant până când amestecul se îngroașă și ajunge la fierbere; continuați să gătiți încă câteva minute în timp ce bateți pentru a găti făina, apoi turnați într-un castron curat, acoperiți cu folie de film direct pe suprafață, apoi dați-l la frigider până la rece (sau peste noapte, sau până la câteva zile).

1. Pentru asamblarea tartelor, dați cremei de patiserie un tel rapid cu un tel cu balon până la omogenizare (la început va fi foarte gros). Scoateți cutiile de patiserie din cutii.
2. Lingurați o parte din crema de patiserie în fiecare cutie de tartă și întindeți-o la nivel. Completați cu selecția dvs. de fructe proaspete și serviți. Păstrați-l la frigider și tartele se servesc cel mai bine în aceeași zi în care sunt asamblate.