Лучшая замена томатному соусу: 8 способов сэкономить на ужине

А заменитель томатного соуса это спасение, когда вы готовите ужин только для того, чтобы открыть свою кладовую и обнаружить, что у вас нет этого ингредиента.

В этой статье обсуждаются восемь лучших альтернатив томатным соусам, включая варианты без томатов.

Томатный соус — это жидкий соус с жидкой консистенцией, более густой, чем томатный сок, но более жидкий, чем томатное пюре.. Соус является основным ингредиентом для других соусов, супов, мясных и овощных рагу, добавляя вкус, остроту, влажность и цвет. Например, томатный соус является распространенным ингредиентом итальянских рецептов пасты. Заменитель томатного соуса должен воспроизводить хотя бы часть этих качеств.

Есть два вида томатного соуса — магазинный и домашний — и между ними есть заметные различия. Во-первых, домашний томатный соус лучше, так как вы полностью контролируете используемые ингредиенты — чем свежее ингредиенты, тем вкуснее получится соус. Во-вторых, купленный в магазине томатный соус обычно насыщен солью и сахаром, которые действуют как натуральные консерванты, что может быть проблемой для людей, следящих за потреблением соли и сахара. Как таковой, Домашний томатный соус – лучшая замена магазинным томатам.

Чтобы приготовить домашний томатный соус и использовать его вместо купленного в магазине томатного соуса, варите нарезанные или протертые помидоры на медленном огне в течение нескольких часов, пока они не потеряют свой сырой вкус, удалите семена помидоров и процедите приготовленные помидоры. То, каким получится вкус соуса, во многом зависит от качества овощей, используемых для тушения. Например, из сладких помидоров получится сладкий соус, а из кислых помидоров получится кислый соус. кислинка нейтрализуется сахаром, пищевой содой, корицей, мускатным орехом, картофелем, морковью или овощами бульон. Повара обычно добавляют различные ингредиенты для усиления аромата томатного соуса, такие как соль, лук, чеснок, вино и травы, такие как орегано, лавровый лист и базилик.

Не всегда есть возможность использовать домашний томатный соус по разным причинам, например, из-за отсутствия доступа к свежим помидорам. Так что, если рецепт требует домашнего томатного соуса, лучшей заменой будет томатный соус, купленный в магазине.

Консервированные помидоры, томатная паста, томатное пюре, кетчуп, томатный суп, маринара, свекольно-морковная паста и айвар — отличные альтернативные ингредиенты, когда у вас закончился домашний или купленный в магазине томатный соус.. Вот немного полезной информации о каждом ингредиенте:

1. Консервированные помидоры

Консервированные помидоры — отличная замена томатному соусу, так как они не уступают свежим помидорам.. Консервированные помидоры более концентрированы, чем свежие помидоры, и менее концентрированы, чем томатная паста. Плюс консервированные помидоры плотно упакованы и хорошо готовятся. Таким образом, вы можете использовать консервированные помидоры вместо свежих помидоров, чтобы быстро приготовить томатный соус.

Ты можешь купить консервированные помидоры из любого продуктового магазина, предпочитаете ли вы их нарезанными кубиками, тушеными или измельченными вместо томатного соуса.

Чтобы приготовить томатный соус из консервированных помидоров, смешайте их до однородной массы, доведите до кипения и добавьте приправы. В консервированных помидорах уже есть немного соли, которая действует как натуральный консервант, поэтому попробуйте полученный соус, прежде чем добавлять больше соли.

При использовании консервированных помидоров вместо томатного соуса применяйте соотношение 1:1.. Например, используйте 1 чашку вареных и приправленных консервированных помидоров, чтобы заменить 1 чашку томатного соуса.

2. Томатная паста

Томатная паста — одна из лучших заменителей томатного соуса на основе томатов.. Это работает в обоих направлениях, так как вы также можете использовать томатный соус в качестве альтернатива томатной пасте.

По сравнению с томатным соусом томатная паста более концентрированная и имеет более густую консистенцию. Повара часто используют томатную пасту для загущения соусов, поскольку она обладает богатым, ярким и терпким вкусом томатов с оттенком сладости.

При использовании томатной пасты для замены томатного соуса есть два варианта: покупная томатная паста и домашняя томатная паста. Ты можешь купить томатную пасту в тубах или банки, с той разницей, что тюбики лучше, так как паста не будет контактировать с воздухом и дольше сохранится. Чтобы приготовить томатную пасту дома, удалите семена из помидоров, медленно готовьте и процедите овощи, сохраните полученную густую пасту и слейте жидкость. Томатная паста хранится 3-4 недели в холодильнике и до 9 месяцев в морозилке.

При использовании томатной пасты вместо томатного соуса наносите смесь 1:3.соотношение. Например, добавьте 1/3 стакана пасты на каждый стакан соуса. Для более жидкой консистенции, близкой к томатному соусу, смешайте 1/4 стакана томатной пасты с 1/4 стакана воды, чтобы заменить 1 стакан томатного соуса. Приправьте томатную пасту любимыми травами.

3. Томатное пюре

Томатное пюре является хорошей заменой томатного соуса в блюдах, требующих небольшой кислинки.так как пюре содержит лимонную кислоту. Что касается консистенции, томатное пюре гуще, чем томатный соус, жиже, чем томатная паста, и ближе к смешанным консервированным томатам.

При использовании томатного пюре вместо томатного соуса есть два варианта: томатное пюре, купленное в магазине, и домашнее томатное пюре. Ты можешь купить томатное пюре в тубах или банки, с ключевым отличием в том, что тубы лучше, так как они не подвергаются воздействию воздуха и служат дольше. Чтобы приготовить томатное пюре дома, приготовьте помидоры, процедите их, чтобы удалить семена и кожицу, и смешайте овощи с небольшим количеством соли и лимонной кислотой, такой как лимонный сок или уксус. Не добавляйте лимонную кислоту, если вам не нравится острый вкус домашнего томатного пюре. В приготовленное в магазине томатное пюре добавьте немного сахара, пищевой соды, корицы, мускатного ореха, картофеля, моркови или овощного бульона во время процесса приготовления, чтобы устранить кислый привкус.

При использовании томатного пюре вместо томатного соуса применяйте соотношение 1:1.. Например, используйте 1 чашку томатного пюре на каждую чашку томатного соуса. Для более жидкой консистенции смешайте 2/3 томатного пюре с 1/3 стакана воды, чтобы заменить 1 стакан томатного соуса.

4. Кетчуп

Кетчуп является достойной заменой томатного соуса, так как по консистенции он похож на томатное пюре.. Кетчуп готовится из помидоров, сахара, уксусной кислоты и специй. Но количество сахара значительно велико (1 чайная ложка сахара на 1 столовую ложку кетчупа), а сахар поступает из кукурузы, а не из помидоров, что делает кетчуп вредным для здоровья.

При использовании кетчупа вместо томатного соуса используйте соотношение 1:1.. Например, используйте 1 стакан кетчупа на 1 стакан томатного соуса. Приготовьте кетчуп и смешайте его с зеленью. Чтобы смягчить сладость, добавьте немного лимонного сока или уксуса, попробуйте на вкус и добавьте еще, если необходимо.

5. Томатный суп

Томатный суп — довольно хорошая замена томатному соусу, хотя он менее ароматный и значительно более жидкий..

При использовании томатного супа вместо томатного соуса есть два варианта: купленный в магазине и домашний томатный суп - с некоторыми заметными отличиями. Например, купленный в магазине томатный суп хранится дольше (18–24 месяца), но в нем много натрия, а домашний томатный суп дает вам полный контроль над используемыми ингредиентами. При правильных условиях хранения домашний томатный суп хранится 3-4 дня в холодильнике и в течение 3-6 месяцев в морозилке.

При использовании томатного супа вместо томатного соуса применяйте соотношение 1:1.. Например, добавьте 1 чашку томатного супа на каждую чашку томатного соуса и приправьте по мере необходимости. Чтобы сделать томатный суп более густым, смешайте его с загустителем, например, с 1-2 столовыми ложками кукурузного крахмала или тапиоки.

6. Маринара

Маринара — хорошая альтернатива томатному соусу, хотя они различаются по текстуре, используемым ингредиентам и времени приготовления.. В то время как томатный соус однородный и жидкий, может включать в себя широкий спектр ингредиентов, а его приготовление занимает несколько часов. маринара жидкая, содержит кусочки помидоров, красный перец, чеснок и базилик, и готовится менее часа. заканчивать.

Вкус маринары не такой сильный, как у томатного соуса, что делает его идеальной заменой томатного соуса в пицце, пасте и фрикадельках.

При использовании маринары вместо томатного соуса есть два варианта: купленный в магазине и домашняя маринара. Ключевое различие между ними заключается в том, что купленная в магазине маринара содержит большое количество натрия, поэтому домашняя маринара полезнее, так как вы можете добавлять немного соли по своему усмотрению.

При использовании маринара вместо томатного соуса используйте соотношение 1:1.. Например, добавьте 1 стакан маринара на каждый стакан томатного соуса. Улучшите вкус маринары, приправив ее большим количеством трав, и смешайте маринару, прежде чем добавлять ее в блюдо, если вам не нравится ее грубая текстура.

7. Свекольно-морковная паста

Свекольно-морковная паста — отличная замена томатному соусу, если вы предпочитаете вариант без помидоров (соус номато).. И свекла, и морковь имеют сладкий землистый вкус, который хорошо сочетается с большинством блюд, а темно-красный цвет свеклы компенсирует цвет томатного соуса.

Чтобы приготовить пасту из свеклы и моркови и использовать ее вместо томатного соуса, сварите два овоща на медленном огне. с чесноком, оливковым маслом и вашими любимыми травами в течение нескольких часов и смешайте все до пастообразного состояния. Приготовьте свекольно-морковную пасту еще на несколько минут с загустителем, таким как тапиока или кукурузный крахмал, если она слишком жидкая для вашего блюда.

При использовании свекольно-морковной пасты вместо томатного соуса применяйте соотношение 1:1.. Например, используйте 1 стакан этой пасты, чтобы заменить 1 стакан томатного соуса.

8. Айвар

Айвар — отличный заменитель томатного соуса без томатов благодаря своему сладкому, острому и дымному аромату.. Эта приправа готовится из жареного красного перца и баклажанов, она традиционна в Сербии и популярна на Балканах. Однако айвар имеет более густую консистенцию, чем томатный соус.

При использовании айвара вместо томатного соуса есть два варианта — купленный в магазине и домашний айвар. Разница в том, что купленный в магазине айвар, как правило, острый, и редко можно найти сладкий айвар. Так что если вам не нравится острота магазинного айвара, приготовить айвар дома используя жареный красный перец и баклажаны, чеснок, растительное масло, белый уксус, соль и перец.

При использовании айвара вместо томатного соуса применяйте пропорцию 1:2.. Например, используйте 1/2 чашки айвара, чтобы заменить 1 чашку томатного соуса. Для более жидкой консистенции смешайте 1/2 стакана айвара с 1/2 стакана воды или овощного бульона, чтобы заменить 1 стакан томатного соуса.

Часто задаваемые вопросы

Узнайте больше о томатном соусе.

Как загустить томатный соус?

Есть несколько способов загустить томатный соус. Например, вы можете варить его дольше на медленном огне, чтобы уменьшить содержание жидкости. В противном случае вы можете смешать соус с томатной пастой или загустителем, таким как кукурузный крахмал или тапиока.

Могут ли собаки есть томатный соус?

Нет, собакам не следует употреблять каждый томатный соус, потому что он может содержать вредные для собак ингредиенты, такие как лук или чеснок.

Сколько хранится томатный соус в холодильнике?

Томатный соус хранится 3-5 дней в холодильнике после того, как он уже был использован, будь то купленный в магазине или приготовленный в домашних условиях.

Заключительные мысли

Есть много заменителей томатного соуса, которые вы можете использовать, в зависимости от того, что у вас есть в кладовой и что вы хотите приготовить. Например, если вам нужен быстрый и простой ингредиент для пиццы или пасты, лучше всего подойдет маринара. Однако, если вы хотите чего-то более ароматного, консервированные помидоры идеально подходят для этой цели. Независимо от того, какой тип заменителя томатного соуса вы используете, обязательно отрегулируйте приправы в своем рецепте, чтобы учесть разницу во вкусе. Имея в виду эти советы, вы сможете найти идеальную замену томатному соусу в любом блюде.