Глазированные кексы с лимонным маком

Глазированные лимонные маффины с маком - классический пикантный лимонный маффин; легко сделать и скрасить любое утро!

Кто не любит хорошие булочки? Я, конечно, люблю! Доступно так много восхитительных вкусов для маффинов, что трудно выбрать любимый вкус, но если бы я был вынужден выбирать, я думаю, что мне бы пришлось пойти на лимонные маффины с маком. Это сорт, который я выбираю чаще всего, когда нахожусь в кафе, и он никогда не разочаровывает; и хорошая новость в том, что их действительно быстро и просто сделать дома!

Главный ключ к приготовлению хороших домашних кексов - не перемешивать тесто - это приведет к получению жестких кексов. По этой причине я всегда смешиваю кексы вручную, а не миксером. Но не волнуйтесь, они все равно взбиваются всего за несколько минут, а выпекаются за пятнадцать минут, так что вы всего в получасе от партии вкусных свежих кексов.

Эти приправлены как цедрой лимона, так и соком, а также покрыты яркой лимонной глазурью, чтобы они были полны свежего лимонного вкуса. Семена мака добавляют немного текстуры и хруста, а я добавила в тесто йогурт, чтобы они были легкими, но влажными. Как и большинство домашних кексов, их лучше всего есть в день приготовления, но их можно хранить в герметичном контейнере в течение нескольких дней. Кроме того, они хорошо замораживаются, так что у вас будет куча кексов на всякий случай, когда возникнет желание. Они идеально подходят для завтрака, позднего завтрака, для закуски в ланч-боксе или для перекуса в любое время дня!

Кексы с семенами лимона и мака:

• 2 стакана универсальной муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан сахарного песка
• 2 больших яйца
• цедра 2-х крупных лимонов мелко натереть
• сок 1 лимона
• 1 палочка сливочного масла, растопленного и слегка остуженного
• 3/4 стакана обезжиренного йогурта в греческом стиле
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 столовые ложки мака

Лимонная глазурь:

• 1 стакан сахарной пудры
• 2-3 столовые ложки свежего лимонного сока

1. Разогрейте духовку до 425 ° F. Выстелите противень для кексов на 12 чашек бумажным вкладышем для кексов.

1. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль до однородного состояния и без комков.

1. В большом кувшине взбейте сахар, яйца, цедру лимона, лимонный сок, топленое масло, йогурт и ванильный экстракт до однородной массы.

1. Добавьте жидкие ингредиенты к сухому вместе с маком и аккуратно сложите до однородной массы. Муки не должно быть никаких карманов, но будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много.

1. Равномерно распределите смесь по вкладышам для кексов, я использую для этого лопатку для мороженого.
2. Выпекайте в течение пяти минут, затем, не открывая дверцу духовки, уменьшите температуру до 375 ° F и выпекайте еще 10-12 минут, пока не станет золотистым, а шампур, вставленный в центр, не станет чистым. Переложите кексы на решетку и дайте полностью остыть.

1. Чтобы сделать глазурь, просейте сахарную пудру в небольшую миску и постепенно добавляйте лимонный сок, пока он не станет достаточно жидким, чтобы его можно было сбрызнуть.
2. Полейте глазурью верхнюю часть кексов и подавайте к столу. Лучше всего есть в день приготовления, но пару дней можно хранить в герметичном контейнере.