Рецепт восхитительного чизкейка с пекановым пирогом на ужин в честь Дня благодарения

Рецепт чизкейка с пеканом - два восхитительных десерта в одном лице; идеальный способ встряхнуть ваш ужин на День Благодарения!

Мы не празднуем День Благодарения в Великобритании, но если бы мы это сделали, то этот чизкейк с ореховым пирогом - это то, что я хотела бы съесть на десерт. Он объединяет два моих любимых десерта в один - пирог с орехами пекан и запеченный ванильный чизкейк; давая вам лучшее из обоих миров.

Гладкий, сливочный, не слишком сладкий запеченный ванильный чизкейк (с добавлением коричневого сахара) покрыт декадентским слоем орехов пекан в карамельном соусе. Сочетание сливочного, острого чизкейка, хрустящих орехов и шелковистого, слегка соленого карамельного соуса просто потрясающе!

Лучше всего то, что это предварительная подготовка; и чизкейк, и карамельный пекан можно приготовить за день или два (чизкейк нужно приготовить как минимум за день до подачи, так как его нужно остудить в холодильнике на ночь). Когда дело доходит до подачи, вам просто нужно перевернуть чизкейк и осторожно подогреть начинку, чтобы она стала текучей, затем полейте чизкейк и подавайте. Я использовал целые поджаренные орехи пекан для начинки, что, на мой взгляд, выглядело очень хорошо, но из-за этого чизкейк было немного сложнее нарезать, поэтому, если вы предпочитаете, вы можете вместо этого нарезать орехи пекан.

Вот что вам понадобится для пирог с пеканом и чизкейк:

На 12 порций.

Ингредиенты для базы:

• Крекеры Грэм 9 унций
• 1/2 стакана жареных орехов пекан
• 2 столовые ложки светло-коричневого мягкого сахара
• 6 столовых ложек растопленного сливочного масла

Ингредиенты для начинки:

• 35 унций жирного сливочного сыра
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• ½ стакана жирной сметаны
• ½ стакана сахарного песка
• ½ стакана светло-коричневого мягкого сахара
• 2 чайные ложки ванильной пасты
• 4 больших яйца

Ингредиенты для топпинга с пеканом и карамелью:

• ½ стакана жирных сливок
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка золотого сиропа / кукурузного сиропа
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/8 чайной ложки соли
• ½ стакана сверхтонкого сахара
• 2 столовые ложки воды
• 1 1/2 стакана жареных орехов пекан, целых или крупно нарезанных

Пошаговый процесс подготовки:

1. Разогрейте духовку до 325 ° F и слегка смажьте 9-дюймовую пружинную форму или противень.

1. Поместите крекеры Грэма, орехи пекан и сахар в кухонный комбайн и взбивайте до образования мелкой крошки. Добавьте растопленное масло и снова взбейте, пока оно не станет напоминать влажный песок. Перелейте смесь в подготовленную форму, разровняйте и плотно уложите.

1. Выпекайте основу в течение 10 минут, затем достаньте из духовки и дайте остыть, пока будете делать начинку.

1. Взбейте сливочный сыр, кукурузный крахмал, сметану, сахар и ваниль до получения однородной массы, затем по одному взбивайте яйца.

1. Поставил чайник на. Оберните внешнюю сторону олова двойным слоем пищевой пленки, а затем двойным слоем широкой фольги, следя за тем, чтобы не было зазоров и трещин; поместите форму в большой противень.

1. Вылейте начинку в форму, затем налейте достаточно кипятка в противень для запекания, чтобы он доходил примерно до середины стенок формы; убедитесь, что она не выходит за пределы фольги. Поместите в духовку и запекайте около 60-75 минут, пока чизкейк не застынет, но по-прежнему будет слегка покачиваться в центре.

1. Снимите чизкейк с водяной бани, верните его в выключенную духовку, закройте дверцу и оставьте. он должен оставаться там не менее часа (позволяя ему медленно остыть, чтобы предотвратить его растрескивание). Дайте чизкейку остыть почти до комнатной температуры, затем осторожно проведите ножом по краю, чтобы отделить его от формы, прежде чем накрыть и поставить в холодильник на ночь.

1. Чтобы приготовить начинку, поместите сливки, масло, сироп, ваниль и соль в небольшую сковороду и нагрейте, пока она не закипит.

1. Положите сахар и воду в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Готовьте, помешивая на сковороде (не перемешивайте), пока сахар не растает. Продолжайте варить, пока он не станет янтарным, затем снимите с огня и осторожно влейте сливочную смесь (она будет брызгать). Верните сковороду на слабый огонь и помешивайте, пока карамель не станет однородной. Вмешайте орехи пекан и дайте карамели немного остыть.

1. Осторожно переверните чизкейк на сервировочное блюдо, полейте карамелью с орехами пекан и подавайте. И чизкейк, и карамель с орехом пекан можно приготовить накануне и хранить в холодильнике, но не засыпайте чизкейк карамелью незадолго до подачи на стол. Если карамель становится слишком густой для заливки, просто нагрейте ее на слабом огне, пока она не растает. Храните чизкейк в холодильнике.