Жареный красный перец и чили хумус с домашними чипсами Питта

Жареный красный перец и чили хумус - восхитительный вариант классического хумуса со сладким жареным красным перцем и оттенком теплого чили; подается с хрустящими приправленными чипсами питта.

Хумус - один из моих любимых обедов, я мог бы с удовольствием сесть и съесть целую его кадку с хлебом питта и овощными крудитэ для макания. Хотя я часто покупаю хумус, его так быстро и легко приготовить самому, и он намного превосходит любой продукт, купленный в магазине; И вы знаете, что он не содержит каких-либо неприятных ингредиентов и консервантов.

Существует бесконечное количество вкусов хумуса, и большинство из них легко воссоздать самостоятельно. Один из моих любимых - жареный красный перец; он имеет слегка сладковатый вкус от жареного перца без добавления сахара или подсластителей. Я добавил к нему красный перец чили, чтобы добавить немного остроты, но удалил семена, чтобы хумус не получился слишком острым... не стесняйтесь оставлять их, если хотите, чтобы он был острее!

Я зажарил свой собственный перец, это не заняло много времени, но если вы хотите хумус в спешке, вы можете вместо этого использовать пару жареных перцев из банки, это будет так же хорошо. У этого хумуса довольно деревенская текстура, вот что мне нравится; если вы хотите, чтобы он был действительно гладким и кремообразным, вам нужно дополнительно очистить нут и жареный перец.

Чтобы очистить нут, возьмите нут между большим и двумя следующими пальцами так, чтобы заостренный конец был обращен к вашей ладони, и осторожно сожмите так, чтобы нут выскочил, оставляя кожицу позади. (Вот почему я не беспокоюсь - мне не хватает терпения!). Чтобы очистить перец, когда он выйдет из духовки и еще не остыл, поместите его в полиэтиленовый пакет и закройте его; оставьте их на десять минут, затем снимите шелушащуюся кожицу (если вы используете их из банки, они уже будут очищены).

Я подал хумус с домашними чипсами питта для макания. Это в основном хрустящие, приправленные треугольниками питта; их действительно легко приготовить, и они вызывают привыкание! Все, что вам нужно сделать, это нарезать готовый хлеб питта на треугольники, залить их небольшим количеством заправленного оливковым маслом и запекать пятнадцать минут - легко!

Жареный красный перец и чили хумус:

• 2 больших красных болгарских перца
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 красный перец чили
• 1 зубчик чеснока
• 1 большой лимон - цедра и сок
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки тахини
• 1 банка нута на 400 г / 14 унций (240 г / 8,5 унций)
• соль и перец

Питта-чипсы:

• 4 белых хлеба питта
• 3 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки соли
• ½ ч.л. перца
• ½ ч.л. гранул чеснока
• ½ ч.л. паприки

1. Разогрейте духовку до 400 ° F. Очистите перец от семян и мелко нарежьте. Выложите их на противень и натрите чайной ложкой оливкового масла. Жарить 25-30 минут, пока не станет мягким и местами слегка обугленным. Отложите, чтобы остыть.

1. Очистите перец чили от семян и крупно нарежьте (если вы хотите, чтобы хумус был более острым, не нужно удалять семена). Чеснок очистить и раздавить. Цедру лимона натереть на мелкой терке и выжать сок.
2. Поместите перец чили, чеснок, цедру лимона и сок, жареный перец, оливковое масло первого холодного отжима, тахини и нут в кухонный комбайн. Хорошо перемешайте до получения однородной массы, соскребая по бокам по мере необходимости, затем приправьте по вкусу солью и перцем. Поместите в холодильник.

1. Чтобы приготовить питта-чипсы, поддерживайте температуру духовки на уровне 400 ° F. Нарежьте питты на треугольники.
2. Взбейте вместе оливковое масло, соль, перец, гранулы чеснока и перец.

1. Выложите питты на противень для запекания, сбрызните смесью оливкового масла и вотрите так, чтобы питты были покрыты покрытием с обеих сторон.
2. Выпекать 15 минут, переворачивая на полпути, до хрустящей корочки. Достаньте из духовки и дайте немного остыть, затем подавайте с хумусом. Сверху хумус сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, посыпьте хлопьями чили и нарезанной кинзой, если хотите.