Рецепт ягодных кексов без глютена

Легкие и воздушные капкейки, начиненные свежими ягодами и покрытые чизкейкным кремом! Так сложно найти кексы без глютена в магазинах по вкусу. Брауни и миндальное печенье легко приготовить - в основе рецептов лежит миндаль, чтобы получить пушистую или жевательную консистенцию. Кексы сложнее - обычно для получения легкой и пушистой текстуры требуется универсальная мука.

Хотя у меня нет непереносимости глютена, у меня есть члены семьи, поэтому я часто экспериментировал с рецептами тортов за последние несколько лет. Это, безусловно, лучший рецепт кексов, который я придумал - торт, который восхищаются даже членами семьи без непереносимости глютена. Гораздо проще приготовить большую порцию для всеобщего удовольствия, чем тратить время на приготовление двух рецептов.

Эти вкусные пирожные сделаны из кокосовой муки и небольшого количества универсальной муки без глютена. Обилие аромата и влаги - благодаря ягодам и добавлению в смесь ягодного йогурта. Йогурт также взаимодействует с бикарбонатом соды, чтобы пирожные сильно поднялись.

Сверху посыпьте кремом чизкейк и несколько свежих ягод, и вы получите фантастический десерт на любой вкус!

Вот что вам понадобится для кексы без глютена:

На 12 кексов

Кексы:

• 2 стакана смешанных свежих ягод, крупные ягоды крупно нарезанные
• 1 чайная ложка универсальной муки без глютена
• 1 стакан сверхтонкого сахара
• 1 большое яйцо
• 1/3 стакана растительного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан йогурта со вкусом ягод (полного или полужирного)
• 1/2 стакана плюс 1 чайная ложка кокосовой муки
• 1 стакан минус 1 столовая ложка универсальной муки без глютена
• Пищевая сода

Кремовый крем для чизкейка:

• 1 стакан жирных сливок
• 3/4 стакана жирного сливочного сыра
• 3/4 стакана кондитерского сахара (сахарной пудры)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Также:

• 2 столовые ложки розовой сахарной посыпки (проверьте, не содержит ли глютен, иногда это не так!)

Пошаговая инструкция для вкусного кексы без глютена

1. Разогрейте духовку до 350 градусов и выстелите форму для кексов с 12 отверстиями. Вырежьте полстакана ягод для украшения кексов, затем поместите оставшиеся ягоды в небольшую миску и аккуратно смешайте с 1 столовой ложкой безглютеновой универсальной муки. Отложить в сторону.

2. В большой миске смешайте сахар, яйцо, масло и ваниль с помощью воздушного венчика. Добавьте йогурт и снова перемешайте.

3. Добавьте кокосовую муку, универсальную муку без глютена и пищевую соду и перемешайте с резиновой лопаткой. Убедитесь, что все большие комки кокосовой муки разбиты. Аккуратно сложите ягоды.

4. Разделите смесь на 12 форм для кексов и поставьте в духовку, чтобы готовить 15-20 минут до золотистого цвета. Вы можете проверить их готовность, вставив металлическую шпажку в середину одного из кексов. Если он выходит чистым, кексы готовятся. Выньте из духовки и дайте им остыть в противне на 5 минут, затем достаньте из противня и дайте им полностью остыть на решетке для охлаждения.

5. Пока кексы остывают, сделайте крем для чизкейка, взбивая сливки в большой миске, пока они не станут мягкими. Добавьте сливочный сыр и снова взбейте, чтобы все перемешалось. Добавьте кондитерский сахар и ванильный экстракт и снова взбейте до однородности. Перелейте смесь в кондитерский мешок с рифленой насадкой.

6. Нанесите крем для чизкейка на кексы, начиная с внешней стороны и двигаясь к середине. Перед подачей посыпьте кексы сахарной пудрой и свежими ягодами.

Идеально подходит для послеобеденного перерыва на кофе!