Все, что нужно знать о лучших кухонных ножах, которые вам понадобятся в 2021 году

Если вы новичок на кухне, скорее всего, у вас в ящике только один нож, а может быть, два, если вы используете отдельный зазубренный нож для резки хлеба, но суть в том, что есть много видов ножей, и некоторые из них необходимы на вашей кухне.

И даже если вы опытный повар, очень велика вероятность, что еще есть основные ножи отсутствует на вашей кухне, и вы можете не знать, насколько легче они могут помочь вам выполнить вашу работу.

При этом разные типы лезвий предназначены для разных типов задач, и правильные ножи могут не только помочь вам лучше резать, но и сделать это быстрее и эффективнее.

Это как раз и является целью сегодняшней статьи, поскольку мы будем исследовать различные типы ножей, которые можно найти на современной кухне. как они выглядят, для чего они используются и почему вам следует прекратить использовать один и тот же большой кухонный нож для выполнения всех ваших нарезок и игра в кости.

Что делает кухонный нож?

Прежде чем мы начнем и поговорим о различных типах ножей, которые доступны, мы должны сначала пройти некоторый курс ножей 101 и точно узнать как устроен нож. Таким образом вы сможете лучше понять, почему существует так много типов ножей и почему определенные типы лучше подходят для определенных работ.

Точка - Это самый кончик лезвия, и его обычно можно заточить, чтобы вы могли использовать его для прокалывания или оценивать пищевые ингредиенты, или его можно скомпенсировать, что обычно встречается в ножах с гораздо более широкими лезвия.

Клинок - Лезвие не нуждается в представлении, поскольку это самая важная часть ножа, и его форма обычно определяет его назначение. Он может быть изготовлен из самых разных материалов, может иметь полный или частичный хвостовик, иметь острые или зазубренные края и многое другое.

К сожалению, лезвие также является той частью ножа, которая обычно определяет срок его службы, поскольку погнутый, сколотый или даже сломанный клинок может означать, что весь срок службы подошел к концу. продолжительность жизни.

Более того, поскольку заточка лезвия ножа в основном означает втачивание лезвия понемногу, нож также достигнет конца своего срока службы. как только не останется много лезвия.

Край - В то время как лезвие - самая знаковая часть ножа, лезвие - это то, что действительно режет, поскольку это единственная заточенная часть ножа. То, насколько заточено лезвие, зависит от того, насколько тонко оно заточено и как долго оно будет оставаться острым, зависит от того, из какого материала сделан нож и для чего вы будете его использовать.

Мы уже упоминали, что лезвие ножа может быть зубчатым, а может быть прямым.

Подсказка - Не путать с острием, острие - это просто передняя часть лезвия ножа, прямо под острием. В основном думайте об острие ножа, как о той части ножа, которая входит внутрь, когда вы что-то колете, или когда вы делаете деликатные рубки или резку.

Позвоночник - Если острием является заостренная нижняя часть лезвия, то позвоночник - это тупая верхняя половина, а толщина стержня определяет общую прочность лезвия.

На самом деле, если вы не говорите о ножах, которые специально должны быть как можно более тонкими, вы всегда должны Ищите нож самого толстого из возможных, когда покупаете тот, который, как вы ожидаете, прослужит вам очень долго.

Пятка - Пятка - это самая нижняя часть лезвия, рядом с тем местом, где лезвие встречается с рукоятью. Из-за того, как вы используете нож, пятка ножа обычно является самой широкой частью лезвия, особенно в ножах, используемых для измельчения очень твердых продуктов, таких как мясорубка.

Запах - Хотя многие пользователи думают, что лезвие - это всего лишь большая блестящая и острая часть ножа, в том-то и дело. в том, что он также проходит через ручку, а часть, которая находится внутри ручки, называется тангаж

Это ключевой компонент, так как он определяет, насколько хорошо сбалансирован, тяжелый, устойчивый и прочный нож на самом деле, а лучшие типы ножей, которые вы можете купить, - это те, которые называются однажды полный запах, у которых есть хвостовик, идущий от конца лезвия до упора.

Фактически, некоторые производители ножей идут еще дальше и специально делают хвостовик очень толстым, чтобы он сам по себе также мог служить рукояткой.

Ручка - Ручка, также известная как чешуя, - это часть ножа, которую берет повар, и ее конструкция так же важна, как и лезвие. так как у некоторых ножей есть обычные прямые рукоятки, а у других есть выемки для пальцев, чтобы сделать их более эргономичными и удобными в использовании и маневр.

Нет никаких конкретных требований относительно того, из каких материалов может быть изготовлена ​​ручка, но общие материалы включают пластик, смолу и т. Д. дерева или, как упоминалось ранее, некоторые производители ножей используют один большой кусок стали, чтобы сделать рукоять и хвостовик как единое целое. кусок.

Подушка - Болстер находится прямо у пятки, где-то между лезвием и рукоятью, и обычно действует как защита пальцев, не позволяя им соскользнуть и порезаться, пока вы используете нож.

Более того, если валик достаточно толстый, он может добавить ножу дополнительный вес, силу и баланс.

Застежки ручки - Застежки ручки являются дополнительной функцией, так как они используются только тогда, когда сделана ручка ножа. из хвостовика и дополнительного материала, который облегчает перенос, так как именно они удерживают все вместе.

Если рукоять ножа сделана из цельного куска, в состав которого входит хвостовик, крепеж для рукоятки не нужен.

Прикладом - Обух - это самый конец рукоятки ножа, и он также служит для уравновешивания всего ножа. Кроме того, в зависимости от конструкции приклада и того, из чего он сделан, его также можно использовать для приготовления еды, сосать, как когда вы используете его для раскалывать твердые материалы.

Краткое руководство по лезвиям ножей

Ножи используются для резки, нарезки, нарезки ломтиками и кубиками, поэтому, естественно, лезвие требует особого внимания. как когда вы собираетесь купить новый нож, так и когда он у вас уже есть и вы хотите сохранить Это.

Конечно, не все кромки одинаковы, и разные конструкции кромок могут помочь с разными кухонными задачами:

Прямой - Также называется плоский шлифованный край, это наиболее распространенный тип лезвия, который чаще всего используется для нарезки, нарезки кубиками и тонкой нарезки. Пряность можно найти в ножах шеф-повара, ножах сантоку, разделочных ножах и т. Д.

Зубчатый - Вместо того, чтобы полагаться на одно непрерывное прямое лезвие и качающиеся движения для выполнения фактической резки, зубчатые кромки используют заостренные канавки и выступы, и их можно использовать для нарезать очень жесткие продукты (например, замороженное мясо, кокосы и т. д.) или очень мягкие продукты, особенно если вы не заинтересованы в их измельчении во время резки (например, свежеиспеченные хлеб).

Зазубренные ножи обычно можно найти в ножах для хлеба, ножах для стейков и ножах для томатов.

Зубчатый - Также известный как Granton Edgeзубчатые края имеют полые ямки на одной или обеих сторонах лезвия, и хотя это может не напрямую влияют на эффективность резки ножом, они действительно помогают, предотвращая прилипание нарезанной пищи к лезвие.

Они особенно полезны для ножей, используемых для резки влажных или липких пищевых ингредиентов, таких как мясо, рыба, фрукты или овощи, таких как ножи для лосося и лезвия сантоку.

Полая земля - Еще одна особенность, которая косвенно влияет на эффективность резки ножом, полая земля - ​​это когда лезвия начинают сужаться от середины лезвия к краю, что делает его более острым и тоньше.

К сожалению, тот факт, что толщина лезвия уменьшается по мере приближения к краю, также означает, что полая шлифованная кромка сделает лезвие менее прочным, легче ломается и требует более частой заточки. Ножи накири чаще всего можно увидеть с полыми шлифованными краями.

Лучший материал для изготовления ножей

Теперь, когда вы узнали, как устроен нож, вы также должны узнать о материалах, которые можно использовать для изготовления ножа. Видите ли, материал, из которого изготовлен ваш нож (особенно лезвие), оказывает огромное влияние на его качество. прочность, долговечность, как долго он будет оставаться острым, и даже может определять, для какой задачи нож лучше всего подходит для.

Имейте в виду, что идеального материала не бывает, так как каждый имеет свой набор преимуществ и недостатков, поэтому, когда вы решите пойти дальше и купить новый кухонный нож, учтите этот аспект, потому что, если вы не обращаете внимания, вам придется доплатить долларов.

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь является отличительной чертой изготовления ножей, поскольку это наиболее широко используемый материал в производстве ножей. не только для ножей, но и для многих других кухонных принадлежностей, прежде всего потому, что нержавеющую сталь легко получать, дешевый, имеет повышенная долговечность, и предлагает отличные устойчивость к коррозии.

Особенностью нержавеющей стали является то, что из-за ее химического состава (железо, углерод, и добавлен хром), он легко отталкивает пятна, имеет блестящую поверхность и делает сплав прочным и прочный.

К сожалению, то, что делает сталь такой желанной, также является ее самой большой слабостью. Во-первых, нет стандартного рецепта создания нержавеющей стали, поэтому точная природа каждого сплава будет различаются между производителями ножей.

При этом, если вам когда-либо придется выбирать между двумя почти идентичными ножами с двумя очень разными ценниками, скорее всего, более дешевый изготовлен из нержавеющей стали более низкого качества.

Углеродистая сталь

Углеродистая сталь, в некоторой степени похожая на нержавеющую сталь, изготавливается только из углерода и железа. без добавления хрома. Более высокое содержание углерода обычно делает ножи более прочными, жесткими и более острыми в течение длительного времени. время, что делает его идеальным выбором для ножей, где грубая сила важнее всего остального, например тесаки.

К сожалению, отсутствие хрома также означает, что ножи из углеродистой стали будет легче окрашивать и обесцвечивать, особенно если вы склонны работать с большим количеством кислой пищи.

При этом выбор между ножом из нержавеющей стали и ножом из углеродистой стали. просто вы выбираете между ножом, который будет хорошо выглядеть, и ножом, который будет очень острым и прочный.

Керамика

Несмотря на название, керамические лезвия изготавливаются из глины не с использованием того же процесса, что и гончарная, а с использованием закаленных металлов. диоксид циркония (ZrO2). Поскольку они неметаллические, у них нет абсолютно никаких магнитных свойств, и они чаще всего покрываются другими материалами (особенно лезвиями) для еще большей прочности.

Одним из преимуществ керамических лезвий является то, что они очень легкие, и некоторые могут даже утверждать, что они более гигиеничны, чем их металлические аналоги. Еще одно преимущество состоит в том, что из керамики проще выковывать или печатать сталь, поэтому добавлять красивые узоры, цвета и другие аккуратные детали намного проще, делая их идеально подходит для тех, кто любит выставлять их на обозрение.

К сожалению, керамические лезвия имеют одну общую черту с керамикой, а именно то, что они очень хрупкий и хрупкий, и, следовательно, склонны к растрескиванию и даже полной поломке в случае неправильного использования. Из-за этого вы никогда не увидите тесак с керамическими лезвиями, но если вы это сделаете, мы рекомендуем вам избегать их.

Еще одним недостатком керамических лезвий является тот факт, что вам понадобится специальный инструмент для заточки, чтобы поддерживать их, поскольку обычные шлифовальные камни просто не справятся.

Дамасская сталь

Если вы когда-нибудь видели рекламу ножа или набора ножей, скорее всего, вы слышали о Дамасская сталь раньше, и это то, что существовало со времен средневековья, использовалось для изготовления как мечей, так и ножей.

Материал на самом деле представляет собой смесь 2 разных металлических сплава, как правило, одно более мягкое и гибкое, а другое более твердое и жесткое, и, поскольку химический состав этих двух позволяет, может быть очень различным, это может привести к созданию лезвия с очень знаковый волнистый узор.

Дамасская сталь очень популярна, потому что изготовленные из нее ножи очень сильный, прочный, а также оставаться начеку очень долго, и многим пользователям даже нравится их фирменный волнистый узор.

Единственным реальным недостатком дамасской стали является то, что, поскольку вы можете изготовить ее только с помощью ручной ковки, она может быть очень дорогой, с одним ножом, который легко достать. несколько сотен долларов.

Однако, поскольку реальных недостатков в производительности нет, многие утверждают, что владение хотя бы одним ножом из дамасской стали стоит вложенных средств.

Титана

Титан, вероятно, является самым новым материалом в нашем списке, который будет использоваться при изготовлении ножей, но мы не удивлены им, поскольку он является одним из самые твердые материалы на планете, после всего.

Кроме того, у титана нет магнитных свойств, он устойчив к ржавчине и невероятно легкий, что делает его идеальным для использования в самых суровых климатических условиях. Более того, титановые лезвия, естественно, имеют гораздо более темный цвет, что делает их идеальными для коллекционеров и тех, кто ценит эстетику.

К сожалению, титановые лезвия имеют тенденцию быть менее острыми, и они нужна частая заточка, и именно по этой причине большинство ножей из титана - это карманные или водолазные, а не кухонные ножи.

Кованые или штампованные ножи: что лучше?

Вы узнали о частях ножа и материалах, которые можно использовать для их изготовления, так что теперь пора узнать о различиях между кованый и штампованный нож.

Ковка и штамповка относятся к способу обработки металла для создания ножа, и это может сильно повлиять на физические свойства ножа. Как кованые, так и штампованные ножи имеют свои преимущества и недостатки, и мы разберем их в следующем разделе:

Кованые ножи

Когда вы говорите о кованом ноже, вы имеете в виду нож, который был выкован из цельного куска металла насквозь. стучать, давящий, оттачивание, а также ручная заточка. Затем мастер кузнечного дела добавляет ручку к хвостовику (если только хвостовик ЯВЛЯЕТСЯ рукоять), после чего лезвие получает финишный блеск и полировку.

Одним из преимуществ ковки стали является то, что она изменяет сплавы до молекулярного уровня, значительно увеличивая его прочность, а поскольку и лезвие, и хвостовик представляют собой единый сплошной кусок металла, вам также не нужно беспокоиться о долговечности ножа.

Однако ручной труд требует дополнительных затрат, поэтому ножи из кованой стали намного дороже, чем их штампованные аналоги. Однако, поскольку ножи из кованой стали намного более долговечны, высокие первоначальные вложения окупятся, поскольку вам не придется беспокоиться о замене ножа в течение хороших двух лет.

Один из способов узнать, был ли нож подделан или штампован, - это наличие толстый стальной валик между лезвием и рукоятью поскольку этот инструмент сделан из того же куска металла, что и лезвие, и хвостовик.

Штампованные ножи

Вкратце, штампованный нож является полной противоположностью кованого ножа практически со всех точек зрения. Они сделаны из цельного куска листовой металл которые затем они вырезают в форме ножа (представьте вырез из картона) с помощью мощного штамповочного станка (отсюда и название).

Затем производитель добавляет рукоятку к хвостовику ножа, а затем лезвие закаляется, затачивается и полируется, чтобы добавить последние штрихи.

По способу изготовления легко догадаться, что штампованных ножей много легче производить в массовом порядке, и поэтому более дешевый. Кроме того, поскольку листовой металл, из которого штампуют нож, обычно очень тонкий, это также делает нож очень тонким. легкий.

К сожалению, это также означает, что лезвия много более хрупкий и что ему труднее удерживать преимущество, требующие очень частой заточки.

Несмотря на то, что существуют определенные химические и термические процессы, с помощью которых производитель может обрабатывать штампованный металл, чтобы сделать его более долговечным, он все равно будет бледным по сравнению с традиционным кованым ножом.

Какие бывают типы кухонных ножей?

Правда в том, что существует множество ножей, хотя есть 12 дизайнов, которые стали основным продуктом на каждой современной кухне.

Однако, если вы всего лишь эпизодически готовите и не заинтересованы в профессиональной кухне, вам понадобится только несколько из них, поскольку некоторые из них отлично подходят для многократного использования, а другие разработаны специально для определенных задача.

Поэтому де решил разделить список на 2 части:

• Необходимые ножи
• Дополнительные ножи

Какие ножи должны быть на кухне?

Поварской нож

Как вы, вероятно, можете понять по названию и очень знакомому дизайну, поварской нож (он же Поварской нож) вероятно самый важный нож на вашей кухне, и для многих из вас это, вероятно, единственный нож на вашей кухне.

Лезвие поварского ножа обычно очень широкое, и, поскольку оно сужается кверху, легче выполнять раскачивающие движения, например, когда вы быстро двигаете нож вперед и назад мясорубка.

Не существует стандарта, какой длины должно быть лезвие, но типичные поварские ножи имеют лезвия, длина которых может варьироваться от 6 и 12 дюймов в длину, и вы обычно выбираете нож по размеру ваших рук.

Что касается конструкции, поварские ножи могут быть как кованными, так и штампованными, хотя лучшие (и самые дорогие) - кованые.

Кроме того, поскольку это ножи, которые больше всего изнашиваются на кухне, они обычно конструируются так, чтобы полный запах, что означает, что нижняя часть лезвия также простирается на всю длину рукоятки.

Это не только делает нож более устойчивым, но также делает нож более долговечным, в отличие от ножей с частичным острым запахом, которые со временем шатаются и могут даже сломаться при чрезмерном использовании.

Основная причина, по которой ножи от шеф-повара считаются обязательными, заключается в том, что благодаря своей конструкции они могут использоваться практически для любой мыслимой резки, которая может выполняться на кухне, начиная с резка мяса к нарезать овощи.

Из-за важности ножа это также главный фактор, благодаря которому вы в конечном итоге выберете свой нож. точилка, поскольку, если у вас нет той, которая могла бы заточить поварской нож, вы можете считать, что это в значительной степени бесполезный.

Конечно, точилки для ножей в идеале универсальны по своей природе, но если это не так, то по крайней мере убедитесь, что вы можете использовать его, по крайней мере, для обработки материала, помола и угла кромки поварской ножи

Сантоку нож

Для тех из вас, кто больше интересуется азиатской кухней, нож сантоку - лучший выбор. Японская версия поварского ножа. Это немного короче и немного тоньше, что делает его идеальным для поваров, которым нравится легче и проще в обращении.

Еще одно отличие ножа Сантоку от ножа повара заключается в том, что лезвие плоское, а не заостренное, поэтому вы не можете делать с ним раскачивание. Из-за этого он не так хорош для измельчения зелени, но лучше, чем поварской нож, для измельчения тонких ломтиков овощей.

Одна из самых узнаваемых особенностей ножа сантоку - это дизайн лезвия:

• Иногда может иметь полый край.
• Вдоль лезвия имеются ямочки, предотвращающие прилипание мяса, рыбы и других липких пищевых ингредиентов.

Имя сантоку означает три основные добродетели на японском языке, и это относится к универсальному характеру ножа и тому факту, что он легко режет, нарезает кубиками и измельчает.

Как и его западный аналог, это универсальный нож, который можно использовать практически на любой кухне для практически любой мыслимой задачи.

Универсальный нож

И поварской нож, и нож сантоку были описаны как обязательные, но правда в том, что они могут быть слишком большими для определенных задач, и именно здесь универсальный нож может быть очень кстати.

Универсальный нож может измерять где угодно между 4 и 7 дюймов в длину (ручка в комплекте), и в основном он используется для обработки очень маленьких продуктов.

К сожалению, из-за того, что он такой маленький, он очень легкий, поэтому это не очень хорошо, если вам нужно нарезать и нарезать более крупные предметы. С другой стороны, более короткие и более узкие лезвия подходят для тонкой нарезки, обрезки и даже филетирования.

Кухонные ножницы

Конечно, кухонные ножницы на самом деле не ножи, но они служат определенной цели и могут резать определенные предметы намного лучше, чем любой другой нож.

В отличие от обычных портновских ножниц, кухонные ножницы имеют очень толстые лезвия изготовлен из очень прочных материалов (обычная сталь). Они могут быть очень хорошими, когда вам нужно отрезать травы, нарезать морепродукты, вырезать курицу, и даже нарезать пиццу.

Существуют даже специальные кухонные ножницы, специально предназначенные для стрижки трав. У них обычно несколько лезвий вместо одного, так что вы можете разрезать травы на множество крошечных кусочков одним движением ножниц. Единственный недостаток в том, что эти лезвия обычно очень слабые, поэтому не пытайтесь использовать их ни для чего другого.

Что касается кухонных ножниц в целом, единственная реальная причина, по которой многие пользователи их избегают, заключается в том, что из-за своей формы они немного труднее точить чем ваш садовый нож, а некоторым может потребоваться специальная точилка для лезвий.

Дополнительные ножи (обязательно для экспертов)

Следующий раздел этой статьи посвящен ножам, которые служат определенным целям. Поскольку могут быть длительные периоды, в течение которых они могут оставаться неиспользованными, мы классифицировали их как по желанию, поскольку, приложив немного усилий, вы можете использовать нож повара, нож сантоку или универсальный нож для выполнения тех же задач.

Обвалочный нож

Как видно из названия, обвалочный нож используется для отделить мясо от костей и может использоваться со всеми типами мяса, включая птицу, говядину или свинину, и даже с более тонкими операциями, такими как филе рыбы.

Эти ножи могут быть где угодно между 3 и 8 дюймов в длину, и хотя не существует стандарта относительно толщины лезвия, одной из характерных черт является то, что лезвие загнуто назад.

Обладая надлежащими навыками, вы даже можете использовать меньший нож для очистки овощей от кожуры и обрезки овощей, хотя рекомендуется попробовать специальный нож для этой задачи, если вы хотите добиться наилучших результатов.

Еще одна вещь, которую вы можете заметить в ножах для обвалки, - это то, что лезвия могут иметь различные уровни жесткостиот очень гибких до жестких. Однако, если вас интересуют точные разрезы, выбирайте ножи для обвалки с очень жесткими лезвиями.

Хлебный нож

Ножи для хлеба - еще один пример культового ножа, который может присутствовать или не присутствовать на вашей повседневной кухне. Его используют для нарезки хлеба, пирожных, а в некоторых случаях даже мяса и морепродуктов, и все благодаря культовый зазубренный дизайн лезвия, которое выглядит как миниатюрная пила.

Однако, в отличие от других ножей из нашего списка, хлебный нож не режет еду, а фактически измельчить это, и именно так он может разрезать свежий хлеб, и вам не придется его сдавливать.

Кливер нож

Ножи-тесаки (иногда называемые просто тесаками) самый большой, самый громоздкий, а также самый тяжелый из всех кухонных ножей. Они созданы, чтобы быть полный запах, а стержень ножа более толстый по сравнению с другими ножами, потому что лезвие должно быть достаточно жестким, чтобы проходить через твердые или толстые материалы, такие как кость, мясо, или твердые овощи и фрукты.

Кроме того, поскольку лезвие такое широкое, вы можете использовать его даже для бить, распылять а также раздавить определенные продукты просто используя его боком.

Нож для очистки овощей

Этот нож может показаться маленьким и бесполезным, но дело в том, что именно его размер делает его хорошим в том, что он делает, и это делает гарниры для еды и напитков чистка фруктов и овощей или обрезка жира с мяса.

Размер лезвия между 3 и 4 дюйма, и он всегда идет с заостренным концом. Кстати, по форме кончика лезвия можно отличить ножи для очистки овощей разных типов (птичий клюв, овечья лапа, острие копья и т. Д.).

Нож для стейка

Ножи для стейка немного отличаются от других ножей в основном потому, что вы не используете их для приготовления пищи, а на самом деле есть приготовленную пищу, и это обычно тот тип ножей, который вы получите в ресторане всякий раз, когда заказываете стейк, курица, или рыба.

Так как они должны подходить к большему количеству видов пищи, лезвия ножей для стейков могут быть зубчатый, без зубцов, или полузубчатый, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы.

Например, трудно точить зубчатый нож, но опять же, вам все равно не придется делать это так часто. С другой стороны, лезвия без зубцов затупляются быстрее но их легче обслуживать.

Накири Бочо

Если ваше любимое занятие на кухне - нарезать овощи на очень мелкие кусочки, то вам определенно понадобится Накири Бочо.

Этот нож легко узнать, потому что лезвие очень тонкое и очень широкий, с квадратный наконечник, который разработан для максимального измельчения.

Тонкое лезвие без конуса позволяет легко нарезать очень мелкие ломтики овощей, а дополнительная ширина лезвия действует как дополнительный вес которые могут помочь вам пропустить лезвие сквозь более прочные и богатые клетчаткой ингредиенты.

Филейный нож

Когда вы впервые посмотрите на разделочный нож, вы, скорее всего, ошибочно принять это за обвалочный нож, но это понятно, потому что оба они очень похожи с точки зрения дизайна, настолько, что вы даже можете использовать один для выполнения задач другого. На самом деле, если вы не профессиональный повар или фанат суши, скорее всего, вы вообще не заметите разницы между ними.

Однако между ними есть несколько (хотя и тонких) различий. Во-первых, у филетировочных ножей более тонкие лезвия, которые также длиннее и гибче, поскольку им нужно работать только с рыбой с гораздо более мягким мясом.

Конечно, поскольку эти два ножа очень похожи, и поскольку большинство людей склонны использовать их для выполнения одних и тех же задач, многие производители ножей начали создавать филейные ножи для обвалки, которые объединяют черты этих двух в одном ноже.

Как сохранить остроту ножей?

Независимо от того, какой дизайн у вашего ножа, из какого материала он сделан или какой процесс ковки использовался для его создания, он все равно будет скучно в какой-то момент, единственная переменная - сделает ли он это раньше или позже.

Поэтому хороший набор ножей заслуживает хорошего инструмента для заточки, особенно если вы хотите, чтобы они всегда оставались острыми.

Конечно, то, как вы храните нож, также может повлиять на его остроту. Например, всегда аккуратно размещайте их в любом месте, где вы их храните, так как случайный бросок может привести к сколам по краю, а в более тяжелых случаях - к трещинам и поломкам.

Часто задаваемые вопросы: узнайте больше о кухонных ножах

Как выбрать нож?

Выбрать новый кухонный нож - это полностью в соответствии с личными предпочтениями, хотя есть определенные правила, которым вы должны следовать, если хотите получить самую выгодную сделку. Прежде всего, спросите себя, что за кулинарные привычки есть ли у вас для того, чтобы определить, какой тип ножа купить.

Во-вторых, спросите себя, какие особенности вас больше всего интересуют при поиске нового ножа. На них больше всего влияет материал, из которого изготовлен нож (керамика, нержавеющая сталь и т. Д.), А также способ их изготовления (кованые, штампованные, полностью или частично).

Для чего нужен кухонный нож?

Типичный кухонный нож, точнее известный как поварской нож, часто используется для резать мясо и рыба, игральная кость овощи и фрукты, рубка травы и орехи и многое другое.

На самом деле, традиционный поварский нож - самый универсальный из существующих, и хотя есть много вариации, которые делают их более подходящими для определенных задач, большинство из них сохраняют тот же основной дизайн черты.

Для чего вы используете нож сантоку?

Ножи сантоку - это японская версия обычного поварского ножа, и он идеально подходит практически для любой задачи, где нож может быть полезен (сантокуяпонский для три добродетели, и это относится к процессу измельчения, нарезки и нарезания кубиками).

На что обращать внимание, выбирая кухонный нож?

Существует множество критериев, по которым следует выбирать кухонный нож, и хотя существует множество различных типов ножей, все они сохраняют тот же базовый дизайн, поэтому, если у них есть следующие, они должны только отлично;

• Ручка должна быть комфортный, противоскользящие и приличного размера (размер руки варьируется)
• Нож должен быть хорошо сбалансированный
• Лезвие должно иметь красивый изгиб к нему (неприменимо, если вы ищете нож, который от природы плоский, как Nakiri Bocho)

Какие 3 ножа необходимы повару?

При таком большом количестве доступных ножей попытка определить, какие из них необходимы, может быть довольно сложной задачей. Однако, если бы вы выбрали просто 3 ножа которые могли бы покрыть все ваши кухонные потребности, это были бы следующие:

• Поварской нож
• Зазубренный хлебный нож
• Нож для очистки овощей

Легко ли ломаются керамические ножи?

Самым большим недостатком керамических ножей является то, что из-за своей кристаллической молекулярной структуры они ломать и ломать намного проще чем металлические ножи, так как материалу не хватает всевозможной эластичности.

Почему его называют ножом Стэнли?

Если у вас есть друзья из Великобритании, Австралии, Новой Зеландии, Голландии или Германии, скорее всего, вы слышали об этом термине Стэнли нож.

Это потому, что в этих странах есть производитель под названием Стэнли Воркс это также производит ножи, хотя их основное внимание уделяется строительным материалам и инструментам.

Из-за долгой истории компании по производству высококачественной продукции название прижилось и стало одноименным с повседневным ножом.

Какие ножи использует Гордон Рэмси?

Гордон Рэмси громкое имя на любой кухне на Земле, и если вам интересно, какие ножи использует один из лучших поваров мира, то они Wüsthof а также Henckels фирменные ножи.

Обе компании имеют долгую историю производства высококачественной продукции и являются одними из 2 лучших производителей ножей в мире, а Wüsthof существует с тех пор. 1814, и Henckels производят ножи с 1895.

Виды кухонных ножей: заключение

Мы подошли к концу нашей статьи и надеемся, что вы узнали все, что вам нужно знать о всех различных типах кухонных ножей. Некоторые из них очень похожи друг на друга, в то время как другие настолько специфичны по своей конструкции, что их можно использовать только для определенной работы.

Тем не менее, набор хороших кухонных ножей сделает приготовление еды как в ресторане, так и дома. Намного проще, безопаснее и эффективнее, и это может даже повлиять на то, насколько вкусными могут быть ваши блюда. существование.

В общем, есть вероятность, что после того, как вы прочитали наше небольшое руководство, вы, возможно, поняли, сколько типов ножей отсутствует на вашей кухне, и если в таком случае дайте нам знать, если вы хотите, чтобы мы написали статью о лучших кухонных ножах, которые вы можете купить, оставив свой отзыв в разделе комментариев. ниже.