Пирог с весенними овощами и сыром фета

Пирог с весенними овощами и сыром фета - привлекательный пирог со спаржей, горохом, зеленым луком и сыром, в котором наилучшим образом используются весенние продукты!

Зима всегда кажется намного длиннее, чем в другие сезоны, по этой причине я невероятно рад, что она наконец-то закончилась и наступила весна. Весна приносит с собой обилие свежих овощей, мой любимый из которых - спаржа. В этом привлекательном весеннем пироге с овощами и сыром фета отлично используется спаржа, а также некоторые другие вкусные сезонные овощи - горох и зеленый лук.

Овощи сочетаются со сливочно-яичной начинкой, соленым сыром фета, свежими травами и хрустящим пармезаном. из теста, из которого получается невероятно вкусный и красивый пирог, который хорошо есть как в теплом, так и в холодно. Это прекрасный обед, который подают вместе со свежим салатом и хрустящим хлебом, желательно есть на улице на солнце!

Приближается Пасха (уже ?!), и этот пирог станет прекрасным дополнением к пасте для пасхального бранча; или он идеально подходит для впечатляющего вегетарианского варианта, который наверняка вызовет зависть у мясоедов (не волнуйтесь - он достаточно большой, чтобы попробовать!).

Тесто с пармезаном:

• 2 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 5 унций (1 + 1/4) палочек холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
• 2/3 стакана свежего тертого сыра пармезан
• 1 большое яйцо, разделенное
• около 2-3 столовых ложек ледяной воды

Наполнение:

• 14 унций спаржи (около 23 стеблей)
• 1 стакан гороха, свежего или замороженного
• 4 больших яйца
• 3/4 стакана жирных сливок
• 1/2 стакана нежирного греческого йогурта
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 2/3 стакана свежего тертого пармезана
• небольшая горсть свежих листьев мяты, мелко нарезанных
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
• 4 тонко нарезанных лука
• 7 унций измельченного сыра фета
• соль и перец

1. Чтобы приготовить тесто, поместите муку и соль в большую миску; добавьте масло и втирайте кончиками пальцев, пока оно не станет напоминать панировочные сухари.
2. Добавьте пармезан, затем яичный желток (оставьте белок для использования позже). Постепенно добавляйте достаточно холодной воды, чтобы смесь превратилась в крутое тесто. Сформируйте из него диск, затем заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник примерно на час, пока он не станет твердым.

1. Раскатайте охлажденное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и выложите им прямоугольную форму для торта 12x8 дюймов. Вдавите его прямо в углы и вверх по бокам; оставьте излишки теста свисающими. Проткните основание вилкой и поместите в морозильную камеру на 15 минут, пока вы предварительно разогреете духовку до 375 ° F и поместите противень в духовку, чтобы он нагрелся.
2. Выстелите охлажденную форму для торта листом пергамента и заполните керамической фасолью или сухим рисом. Убедитесь, что они полностью заходят в углы и подпирают края. Поместите пирог на горячий противень в духовку и запекайте 20 минут.
3. Удалите фасоль и пергамент для выпечки и смажьте основу оставшимся яичным белком (это помогает «запечатать» тесто и предотвратить его размокание от начинки).
4. Верните форму для торта в духовку на 10 минут, пока основа не станет золотистой, затем выньте из духовки, дайте остыть. на пару минут, затем острым зазубренным ножом аккуратно срежьте излишки теста со всех сторон край.

1. Пока тесто запекается, приготовьте начинку. Обрежьте кончики спаржи так, чтобы их длина была равна ширине формы для торта. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и добавьте спаржу и горох, тушите пару минут, пока спаржа не станет мягкой, затем слейте воду и промойте холодной водой.

1. В большом кувшине взбейте яйца, сливки и йогурт. Добавьте измельченный чеснок, тертый пармезан, измельченную мяту, тимьян, нарезанный лук, немного соли и перца, затем добавьте фету и горох.

1. Уменьшите температуру духовки до 350 ° F. Перелейте начинку в форму для торта и убедитесь, что она ровная. Разложите стебли спаржи посередине торта, чередуя направление кончиков. Выпекайте пирог около 40 минут, пока он не застынет в середине. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 20 минут перед подачей на стол.