Ak máte na rukách tonu ružičkového kelu, potom by ich zmrazenie bolo prvé, čo vás napadne. Je všeobecne známe, že mrazenie ničí chuť a textúru väčšiny zeleniny. To je niečo, čo nikto nechce. Mohlo by vás teda zaujímať, môžete zmraziť ružičkový kel?
Bruselskú kapustu môžete rozhodne zmraziť. Aj keď to nie je jednoduchý proces, je to pomerne jednoduché. Ak sú správne urobené, môžete ich skladovať až dvanásť mesiacov alebo dlhšie. Chuť a výživa mrazených ružičkových klíčkov bude rovnako dobrá ako čerstvá.
V tomto článku sa chystám popísať spôsob mrazenia ružičkového kelu. Okrem toho objasním zdravotné výhody mrazenej ružičkovej kapusty a porozprávam sa o niektorých nevýhodách jej zmrazenia. Takže bez ďalších okolkov začnime.
Môžete zmraziť ružičkový kel?
Áno, ružičkový kel môžete zmraziť. Ich zmrazenie zvýši trvanlivosť a dodá nádych sladkosti. Tradičným spôsobom ich však nemôžete zmraziť tým, že ich len zabalíte a hodíte do mrazničky.
Pred zmrazením musí obsahovať podrobný proces nazývaný blanšírovanie, o ktorom budem hovoriť ďalej.
Ako zmraziť ružičkový kel
Než zmrazíte ružičkový kel, budete ho musieť blanšírovať. Blanšírovanie vrie na vysokú teplotu, potom sa náhle ochladí pomocou ľadu. Tu je návod, ako blanšírske klíčky blanšírovať a potom zmraziť:
Krok 1
Vyberte si pevné a zdravé klíčky. Skúste vybrať tie najčerstvejšie zo záhrady. Ak to nie je možné, skúste kúpiť najnovšiu sériu dodávok v obchodoch. Zdravé klíčky vydržia dlhšie a prinesú lepšie výsledky. Ich chuť a výživové hodnoty zostanú dlhší čas nezmenené.
Krok 2
Ružičkový kel roztriedte podľa veľkosti. Mrazenie je univerzálne, čo znamená, že do mrazničky môžete vložiť čokoľvek a zamrzne. Nie je to rovnaké ako s blanšírovaním. Na blanšírovanie ich musíte najskôr uvariť. Čas varu závisí od veľkosti klíčkov. Správny výber veľkosti je zásadný.
Krok 3
Klíčky poriadne umyte. Nenamáčajte ich len do vody. Nezabudnite ich umyť pod tečúcou vodou. To zaistí efektívnejšie čistenie. Tiež, ak existujú nejaké lepkavé a nepoddajné nečistoty, prúd vody ich odstráni. Uistite sa, že sa dostanete k ťažko prístupným častiam klíčkov.
Krok 4
Ak máte podozrenie na nejakého hmyzu podobného červa alebo červa, môže vám prísť na pomoc slaná voda. Polievkovú lyžicu soli zmiešajte s jedným galónom vody. Uistite sa, že soľ aj voda sú čerstvé a neznečistené. Ružičkový kel namočte na jednu hodinu. Neutralizuje všetok hmyz, ktorý sa tam môže skrývať.
Krok 5
Pred varením je vždy dobré pripraviť si misku s ľadovou vodou. Alebo ľad a voda. Uvarené klíčky budete musieť ihneď namočiť do ľadovej vody. Ak budete mať ľadovú vodu pripravenú dopredu, ušetrí vám to veľa starostí.
Krok 6
Priveďte svoj veľký hrniec vody do varu. Nezabudnite, že klíčky a vodu nezačínajte variť súčasne. Vodu najskôr zohrejte na bod varu a potom pridajte klíčky. Klíčky sa týmto procesom zahriajú a každá časť klíčkov sa varí rovnako.
Čas varu závisí od veľkosti. Spomeniem dobu varu malých, stredných a veľkých, aby ste mali k dispozícii čokoľvek, čo máte robiť. Ak chcete variť v samostatnej dávke, malé klíčky varte 3 minúty, stredné 4 minúty a veľké 5 minút.
Ak sa vám varenie v samostatnej dávke zdá príliš časovo náročné, môžete ich variť spoločne. Stačí vypočítať čas a podľa toho pridať klíčky. Najprv pridajte veľké a jednu minútu povarte. Potom pridajte stredné a po dvoch ďalších minútach pridajte malé klíčky.
Krok 6
Po primeranom varení vyberte klíčky z vriacej vody a ihneď ich pridajte do ľadovej vody. Tým sa proces varenia zastaví, pričom sa zachová požadovaná farba. Neprevádzajte ich, pretože klíčky zmäknú a zhoršia chuť.
Krok 7
Klíčky úplne vychladnite. Potom ich dajte na veľký plech a nechajte uschnúť. Ak klíčky pred zmrazením úplne nevysušíte, okolo každého klíčku sa vytvoria škrupiny ľadu. Tým sa proces mrazenia úplne preruší.
Krok 8
Odteraz máte dve možnosti; rýchle zmrazenie a zmrazenie obalu. Ďalej vysvetlím každú z týchto možností.
Rýchle zmrazenie: Ak chcete klíčky rýchlo zmraziť, musíte urobiť rýchle mrazenie. Rýchle zmrazenie funguje tak, že sa klíčky v chladničke priamo odkryjú. Položte koláčový koláč na podnos a potom na neho položte klíčky. Vložte plech do mrazničky. Keď sú zmrazené, vyberte ich a zabaľte do mraziaceho vrecka.
Uistite sa, že do vreciek nie je vniknutý vzduch. Použitie vákuového tesnenia príde vhod. Vrecká nedávajte do vrecka. Klíčky sa odporúčajú zabaliť do jednej vrstvy. Nakoniec ho dajte do mrazničky na uskladnenie.
Zmrazenie balíka: Balenie je poslednou súčasťou rýchleho zmrazovania. Po úplnom vyschnutí vložte klíčky priamo do mraziacich vreciek. Vrecká neprebaľujte.
Klíčky zabaľte do jednej vrstvy do vriec. Vrecká tiež vložte do mrazničky v jednej vrstve. Vyhnite sa kladeniu na seba. Odstráňte všetok zabudovaný vzduch a nakoniec ho dajte do mrazničky.
Pozor pri mrazení ružičkového kelu
Nezáleží na tom, či ste prvýkrát alebo piaty, vždy môžu nastať problémy. Tu sú niektoré z možných chýb, ktorých sa môžete dopustiť:
Prepečenie: Nadmerné teplo všetko zmäkčuje, a to platí aj pre potravinárske výrobky. Prevarenie ružičkového kelu prinesie kašovitý vzhľad. To úplne zničí postup. Vždy sa uistite, že ich neprevaríte. Pred vybratím klíčkov zo sporáka pripravte si misku ľadovej vody.
Zmrazenie vlhkých klíčkov: Klíčky pred vložením do chladničky úplne osušte. V opačnom prípade sa okolo klíčkov vytvorí tenká škrupina ľadu. Klíčky budú tiež navzájom prilepené v zmrazenom stave. To je obzvlášť problematické, pretože ich nemôžete pred varením rozmraziť. Ak tak urobíte, budú kašovité.
Letecká spoločnosť: Pri balení klíčkov používajte vákuové tesnenie. Zaistíte tak, že vnútri nebude žiadny vzduch. Ak tak urobíte, získate čerstvé klíčky podobné záhradám.
Oneskorené vloženie do ľadovej vody: Účelom ich rýchleho vloženia do ľadovej vody je zastaviť postup varenia. Varenie sa musí zastaviť bezprostredne po dosiahnutí požadovaného časového limitu. Ak tak neurobíte, budú vznikať kašovité klíčky. Neodkladajte ich preto v ľadovej vode, ak chcete pevné a čerstvé klíčky.
Rozmrazovanie pred varením: Klíčky nikdy nerozmrazujte pred varením. Vyberte ich z mrazničky a ihneď ich uvarte. Opekajte, vidite alebo smažte, ale nerozmrazujte ich. Ak tak urobíte, klíčky budú mať kašovitú konzistenciu nevhodnú na jedenie.
Otrava jedlom: Stojí za zmienku, že klíčky môžu obsahovať možnosť otravy jedlom. Každý, kto má imunologické problémy, ako je cukrovka, artritída alebo lupus, by sa mu mal vyhnúť. (Zdroj: Linka zdravia)
Zdravotné výhody mrazenej ružičkovej kapusty
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, mrazená ružičková kapusta je plná výživy. Navyše sú veľmi jednoduché na prípravu. V 70-gramovej porcii sú približne 3 gramové bielkoviny, 29 kalórií, 3 gramové sacharidy, 3 gramy vlákniny a 2 gramy cukru. Neexistujú žiadne tuky a soli, čo ich robí ideálnymi pre kardiovaskulárnych pacientov. Sú vhodné aj pre ľudí, ktorí sa pokúšajú schudnúť.
Mrazená ružičková kapusta je tiež plná vitamínov, minerálov a ďalších mikroživín. Obsahujú vitamín B6, vitamín B9, vitamín K a kyselinu listovú. Majú tiež vitamín K 80 percent RDA. Mrazené klíčky sú teda nevyhnutnosťou pre každého, kto trpí akoukoľvek poruchou krvácania alebo ochorením kostí, pretože vitamín K hrá v oboch zásadnú úlohu.
Mrazené klíčky tiež obsahujú fosfor a dva druhy fytochemikálií. Tieto chránia pred srdcovými chorobami a udržiavajú zdravý krvný tlak a sú dobré aj pre naše obličky a pečeň. Quercetin je tiež prospešný pre alergických pacientov, ako je astma, senná nádcha, alergická nádcha, atopická dermatitída atď.
Ružičkový kel ponúka dostatočné množstvo fosforu na posilnenie vášho neurologického stavu. Vlákna zároveň pomôžu vašej črevnej funkcii. Je prospešný pre pacientov so zápchou. Ružičkový kel je známy aj tým, že pomáha pri depresiách, úzkosti, myšlienkach na samovraždu atď. (Zdroj: Dedina obnovy)
Záver
Túto sezónnu zeleninu miluje mnoho ľudí na celom svete. Pomocou ružičkového kelu si môžete pripraviť chutné a exotické jedlá. Pohodlnejší je spôsob varenia - nie je potrebné ich rozmrazovať. Stačí ich vybrať z mrazničky a uvariť, ako sa vám páči. Ružičkový kel môžete zmraziť, aby ste si ho mohli vychutnať po celý rok, bez toho, aby ste obetovali chuť a textúru.
Jedna vec, ktorú vám odporučím, je blanšírovať ich pred zmrazením. Aj keď to môže vyžadovať trochu viac práce, stojí to za to. Blanšírovanie zlepší nielen ich textúru, ale aj chuť v porovnaní s mrazením surových klíčkov.
Našťastie vám tento článok pomôže vychutnať si túto lahodnú a výživnú zeleninu, kedykoľvek budete chcieť!
