Huby sú fascinujúcou a chutnou ingredienciou, ktorú si môžete vychutnať v mnohých rôznych jedlách. Môžu však byť náročné na správne skladovanie a udržiavanie čerstvé. Tu sú naše najlepšie tipy, ako huby skladovať.
Nielenže sú chutné, ale táto zelenina ponúka aj celý rad zdravotné výhody. Majú nízky obsah sacharidov a kalórií a sú skvelým zdrojom bielkovín.
Je však dôležité učiť sa ako správne skladovať huby. Pokračujte v čítaní a dozviete sa všetko, čo potrebujete vedieť o tejto téme.
Zdravie húb
Huby sú a skvelý zdroj živínvrátane antioxidantov, vitamínov a minerálov. Majú tiež protizápalové vlastnosti a môžu pomôcť zlepšiť zdravie srdca a chrániť pred rakovinou.
Okrem toho je táto zelenina bohatá na minerály, ako je selén, draslík, fosfor a niacín, takže vám môže pomôcť splniť denné nutričné potreby.
Mali by ste však mať na pamäti, že rôzne huby ponúkajú rôzne zdravotné výhody. Napríklad:
- Gombíkové huby propagujú žiariaca pokožka a pevné nechty. Podporujú tiež kardiovaskulárne zdravie a posilňujú váš imunitný systém.
- Huby Reishi môžu posilniť váš imunitný systém a pomalé starnutie.
- Portobello huby môžu výrazne znížiť hladinu cholesterolu v priebehu niekoľkých týždňov. Obsahujú tiež silné antioxidanty.
- Pomáhajú huby shiitake regulovať hladinu cukru v krvi a podporujú chudnutie, ako aj potenciálne zlepšujú zdravie srdca.
Rôzne huby majú rôzne textúry a príchute, takže je dôležité vyskúšať niekoľko odrôd. Ak si nie ste istí, kde začať, tri z najbežnejších druhov sú huby, hliva a shiitake.
Prevencia
Huby majú tendenciu prilákať hmyz a hlodavce kvôli ich vlhkej textúre. Mali by ste ich uchovávať v uzavretých nádobách, aby ste sa vyhli problémom.
ďalej plesnivec je hlavným problémom väčšiny húb, takže je vždy najlepšie pomýliť sa a vyhodiť akúkoľvek zeleninu s viditeľnými škvrnami plesne.
Okrem toho skontrolujte, či na balení hríbov s bielym gombíkom nie sú známky zmeny farby. Ak zhnedne, hnedne okraj huby alebo má slizkú štruktúru, ihneď sa ich zbavte vyhnúť sa otrave jedlom.
Ako skladovať huby
Prečítajte si nasledujúce tipy na správne skladovanie húb:
- Vložte huby do a hnedá papierová taška a uložiť ich do špajze; to udrží vaše huby čerstvé asi 1 týždeň.
- Huby môžete skladovať aj vo vnútri a sklenená nádoba s otvormi prepichnutými na veku; to umožní uniknúť prebytočnej vode a zároveň zostanú vaše huby čerstvé niekoľko dní.
- Ďalším dobrým nápadom je linka a podnos s papierovými utierkami a vložte huby do chladničky; toto by malo zachovať čerstvosť pre do 5 dní.
- Presuňte huby do uzatvárateľného plastového vrecka. Potom vložte vrecko dovnútra a väčšia nádoba naplňte vodou a presuňte do chladničky. Ak nahradíte vodu minerálnym olejom, predĺžite tým trvanlivosť do 10 dní.
- Šampiňóny utrite a vlhkou papierovou utierkou a uchovávajte ich v plastovej nádobe, ktorá bola riadne utesnená. Uchovávajte huby v zásuvke na zeleninu v chladničke niekoľko dní.
- neumývať huby pod tečúcou vodou alebo ich ponorením do vody, pretože sa rozmočia. Ak chcete zeleninu očistiť, je najlepšie ju vydrhnúť a vykefovať.
Ako dehydratovať huby
Dehydratácia húb je vynikajúcim riešením na dlhodobé skladovanie, pretože budú trvať na neurčito. Jedinou nevýhodou je, že huby stratia časť svojej chuti a nutričných hodnôt. Môžete to však kompenzovať aj pridaním čerstvej zeleniny k sušeným hubám do jedál.
Tu sú správne kroky na dehydratáciu húb:
- Zhromaždite sa čerstvé, pevné biele alebo hnedé huby s klobúkmi s priemerom od 1/2 palca do 3 palcov.
- Odstrániť stonky jemným zovretím palcom a ukazovákom.
- Vložte huby do misky s studená voda asi 10 minút. To pomôže odstrániť všetky nečistoty na vonkajšej strane uzáveru.
- Vypustiť vodu z misky a šampiňóny položte na dosku.
- Odrežte konce každého uzáveru pomocou a ostrý nôž, potom nakrájajte huby na veľké prúžky s 1/4-palcovými hrubými plátkami.
- Blanch kúsky húb tak, že ich vložíte do hrnca s vriacou vodou na 2 až 3 minúty alebo kým nezhnednú.
- Preneste kúsky do veľkej misy s ľadovou vodou a potom ich sceďte pomocou a cedník.
- Kúsky húb nechajte vo vnútri cedníka, aby povolili nadmerná vlhkosť uniknúť asi 10 minút.
- Na niekoľko položte listy hliníkovej fólie plechy na pečenie, potom na každý list poukladajte prúžky húb.
- Nastavte si rúra na 150 stupňov Fahrenheita (66 stupňov Celzia) a dehydrujte kúsky húb 7 až 8 hodín, alebo kým nebudú krehké a chrumkavé.
- Odstráňte vysušené kúsky z hliníkových plechov a preneste ich do a kuchynský robot (alebo mixér).
- Pridajte soľ, korenie a cesnakový prášok. Spracujte, kým nezískate jemné strúhanky.
- Hríbové drobky skladujte vo vnútri vzduchotesná nádoba a použite ich podľa potreby vo svojich obľúbených jedlách.
Môžete zmraziť huby?
Áno, je možné zmraziť huby aby ste si ich mohli užívať dlhšie. Môžete to urobiť niekoľkými spôsobmi, ako je blanšírovanie v pare alebo dusenie – je to vynikajúci spôsob, ako zachovať živiny. Je tiež možné zmraziť huby surové (nevarené), ale stratíte väčšinu ich živín.
Surové (nevarené)
Ak chcete zmraziť surové (nevarené) huby na dlhodobé skladovanie, postupujte podľa týchto jednoduchých krokov:
- Drhnúť huby, kým nie sú čisté. Môžete tiež použiť navlhčenú utierku, aby ste sa vysporiadali s tvrdými, špinavými miestami, ale vyhnite sa ukladaniu húb pod tečúca voda pretože zostanú mokré aj po vysušení papierovou utierkou.
- Môžete nechať huby celé alebo na plátky ich ostrým nožom, v závislosti od vašich preferencií; to žiadnym spôsobom neovplyvní proces mrazenia. Ako všeobecné odporúčanie je najlepšie nakrájať veľké huby.
- Presuňte huby do a podnos a uložte ich do mrazničky 2 hodiny alebo kým nezmrznú.
- Zmrazené huby premiestnite do a uzatvárateľné vrecko a pred utesnením odstráňte prebytočný vzduch.
- Označenie vrecúško s fixkou a vložte ho späť do mrazničky.
Parné blanšírovanie
Nasledujúce pokyny vám ukážu, ako správne blanšírovať huby v pare:
- Naplňte plastovú fľašu vodou a vložte ju do mrazničky, kým nebude ľadovo chladný.
- Čistý huby ich drhnutím.
- Nechajte malé huby celé a nakrájané na plátky zo všetkých väčších. Ak sa pokúšate pripraviť šampiňóny rôznych veľkostí, urobte všetko pre to, aby mali rovnakú veľkosť.
- Naplňte misku s ľadovo studenou vodou z mrazničky.
- Vložte huby dovnútra a parný kôš a pridajte šťavu z polovice citróna; citrónovú šťavu je možné nahradiť trochou soli alebo cukru.
- Prineste huby do a variť a na pare ich niekoľko minút. Závisí to od veľkosti húb; nakrájané potrebujú kratší čas na parenie.
- Rýchlo preneste huby do miska s ľadovou vodou a nechajte ich tam niekoľko minút (rovnako ako čas dusenia).
- Nechajte huby suché; na urýchlenie procesu môžete použiť aj papierové utierky.
- Položte huby na a podnos a vložte ich do mrazničky, kým nebudú pevné ako skala.
- Presuňte mrazené huby do a uzatvárateľné mraziace vrecko, odstráňte prebytočný vzduch, uzavrite vrecko, označte ho a vložte do mrazničky do 3 mesiacov.
Restovanie
Tu je návod, ako môžete huby podusiť, aby ste ich dlhodobo uchovali v mrazničke:
- Pripravte huby na restovanie jemným kefovaním aby sa odstránili všetky nečistoty.
- Ak sú huby príliš veľké, pokojne ich nakrájajte plátky. V opačnom prípade ich môžete nechať celé.
- Pridajte kúsok masla alebo olivového oleja do a veľká panvica a nastavte ho na strednú teplotu.
- Potom pridajte huby do panvice a varte ich do 5 minút, v závislosti od toho, aké sú veľké a či sú alebo nie sú nakrájané. Určite áno miešať často, aby sa huby uvarili rovnomerne a nepripálili sa.
- Premiestnite huby do a podnos vystlaný papierovými utierkami a nechajte ich čas vychladnúť.
- Presuňte huby na iný podnos a vložte ich do mraznička. Počkajte, kým huby nezmrazia; nemalo by to trvať dlhšie ako pár hodín.
- Vložte huby do uzatvárateľných mraziacich vrecúšok, odstráňte prebytočný vzduch pred zatavením označte vrecúška permanentnou fixkou a uložte ich do mrazničky do 3 mesiacov.
Časté otázky o skladovaní húb
Objavte ďalšie užitočné informácie o správnom skladovaní húb.
Ako dlho vydržia huby?
Ak vás zaujíma, ako dlho sú huby dobré, majte na pamäti, že trvanlivosť sa líši podľa druhu huby.
Záleží aj na tom, ako zeleninu skladujete a pripravujete, na veľkosti húb, či sú celé alebo nakrájané. Vo všeobecnosti väčšina húb vydrží do 3 mesiacov pri skladovaní v mrazničke.
Ako dlho vydržia huby v chladničke?
Huby vydržia v chladničke aj do 5 dní. Opäť platí, že trvanlivosť sa bude líšiť podľa typu a spôsobu, akým ich skladujete (či sú alebo nie sú ponechané celé alebo nakrájané).
Ako čistiť huby?
Huby ľahko očistíte tak, že ich utriete pomocou a vlhkou handričkou alebo papierovou utierkou. Je tiež dobré zeleninu jemne potrieť a mäkká kefa, aké sa používajú na dojčenské fľaše a cumlíky.
Najlepšie je vyhnúť sa vode, pretože huby budú mokré. Ak si to však situácia vyžaduje (napr. huby sú extrémne špinavé), možno vás bude zaujímať, ako huby umyť. V tomto prípade umiestnite zeleninu pod beh vlažná voda aby mohla odtiecť všetka nečistota.
Ako čistiť huby portobello?
- Odrežte stonku a vytiahnite z nej všetky nečistoty.
- Odrežte žiabre a hubu utrite čistou handričkou alebo papierovou utierkou.
- potom nakrájajte hubu na štvrtiny a odstráňte prebytočnú vodu z každej štvrtiny tak, že ich osušíte handrou alebo viacerými uterákmi.
Pokazia sa huby?
Áno, huby sa môžu pokaziť. Ak necháte zeleninu pri izbovej teplote príliš dlho, môže sa v nej vytvoriť kolónia plesní. To isté sa môže stať, ak ste huby neskladovali správne v špajzi alebo chladničke.
Ako rezať huby?
Ak sa čudujete ako nakrájať huby, majte na pamäti, že proces je pomerne jednoduchý. Môžete ich napríklad nakrájať na polovicuv závislosti od ich veľkosti. Vytvorte viac plátkov ak sú veľké. Ak je však zelenina dostatočne malá, môžete ju nechať celú.
Môžete zmraziť čerstvé huby?
Áno, môžete zmraziť čerstvé huby. Postup je jednoduchý: uvarte huby, vložte ich do misky s ľadovou vodou a preneste ich do opakovane použiteľného mraziaceho vrecka. Po odstránení prebytočného vzduchu z vrecka ho riadne utesnite a označte fixkou.
Aký je najlepší spôsob skladovania húb?
Najlepší spôsob skladovania húb je v a chladnom a suchom mieste (nie chladnička), ako je špajza, skrinka alebo doska; mali by vydržať 1 týždeň. Papierové vrecko alebo hnedý papier sú najvhodnejšie na skladovanie, pretože absorbujú prebytočnú vlhkosť.
Čo môžem robiť so slizkými hubami?
Ak sú huby, ktoré ste si kúpili na trhu, slizké, nemusíte sa obávať. Určitým druhom húb chvíľu trvá, kým prezrejú a vytvoria slizkú štruktúru. V skutočnosti to môže trvať len deň alebo dva, kým sa stanú kašovitými, takže neboj sa aby ste do jedál zaradili slizké huby.
Ak však zistíte, že vaša čerstvá zelenina sa pokazila, vyhodiť ich okamžite. Nesnažte sa slizké huby zachrániť, pretože predstavujú potenciálne zdravotné riziko, najmä ak máte nejaké zdravotné ťažkosti alebo ste tehotná.
Aké sú najlepšie huby?
Podľa a štúdium publikoval American Journal of Clinical Nutrition, gombíkové huby majú viac zdravotných výhod ako ktorýkoľvek iný druh huby.
Môžem jesť stonku huby?
Áno, je úplne bezpečné jesť stonku. Pri varení je však najlepšie ho odstrániť, pretože je často tvrdý a chutí horko.
Ako skladovať smržové huby?
Smržové huby sú veľmi citlivé na teplo. Preto sa odporúča uchovávať ich v chladnička do 2 dní, ak je to možné. Ak vložíte smrže do papierového vrecka, uistite sa, že ste ho zbavili prebytočného vzduchu, než vrecko pevne uzavriete.
Ako čistiť hlivu ustricovú?
Hlivu ustricovú utrieme a vlhkou handričkou alebo papierovou utierkou. Odporúča sa tiež použiť kefu, najlepšie z mäkkých materiálov, ako je koženka alebo guma.
Môžu psy jesť huby?
nie, nie je bezpečné kŕmiť svojho psa hubami. Môžu potenciálne spôsobiť otravu jedlom, aj keď je to prvýkrát, čo ich dávate svojmu chlpatému priateľovi.
Môžu mačky jesť huby?
nie. Aj keď sa vaša mačka môže cítiť v pokušení jesť huby, je najlepšie sa tomuto scenáru vyhnúť. Táto zelenina môže byť pre mačky jedovatá, pretože obsahuje chemikáliu nazývanú agaritín.
Majú huby bielkoviny?
Áno, väčšina druhov húb obsahuje bielkoviny, takže je bezpečné ich zaradiť do vegetariánskych jedál. Neposkytujú však toľko bielkovín ako mäso.
Sú huby keto?
Áno, huby majú nízky obsah uhľohydrátov a zvyčajne sú vhodné pre keto. Nezvyšujú hladinu cukru v krvi ako väčšina typov uhľohydrátov, čo znamená, že ich môžete bezpečne zahrnúť do svojich jedál alebo občerstvenia s nízkym obsahom sacharidov.
Koľko sacharidov je v hubách?
Huby obsahujú sacharidy, ale je ťažké spočítať ich presné číslo, pretože sú väčšinou z vody. To znamená, že väčšina druhov húb obsahuje menej ako 1 g čistých sacharidov na 100 g porciu.
Koľko kalórií je v hubách?
Väčšina druhov húb obsahuje okolo 22 kalórií na 100 g porciu. Stojí však za zmienku, že sú to väčšinou voda (90 %), takže ich kalorická hodnota je v porovnaní s väčšinou ostatných druhov potravín relatívne nízka.
Ako uvariť smržové huby?
Ak chcete uvariť huby smrž, musíte blanšírovať najprv ich. Potom ich opečte na panvici, kým nie sú mäkké a voňavé. Ak chcete, môžete pridať cibuľový prášok a cesnakovú soľ pre extra chuť.
Ako variť huby shiitake?
Na varenie húb shiitake musíte varte ich 15-20 minút pred ich pridaním do praženice alebo duseného mäsa. Keďže majú výraznú chuť, odporúča sa do jedla pridať ďalšiu zeleninu.
Ako variť hubový čaj?
Ak chcete pripraviť hubový čaj, musíte uvaríme sušené huby shiitake vo vode aspoň 15 minút. Nápoj obsahuje niekoľko antioxidantov a má protizápalové vlastnosti.
Ako vyrobiť plnené huby?
Vyrobiť plnené huby, musíte si vziať čerstvé huby a odstrániť stonky. Lyžicou vydlabte mäsitú časť čiapky, kým nebude vnútro duté. Potom pridajte svoje obľúbené ingrediencie a vytvorte originálne recepty plné chuti.
Ako grilovať huby portobello?
Ak chcete grilovať huby portobello, musíte ich potrieť olivový olej pred umiestnením na rozpálený gril. Zvyšný olej môžete znova použiť pri ďalšom grilovaní mäsa alebo zeleniny.
Záverečné myšlienky na skladovanie húb
Správne skladovanie húb je kľúčové pre chuť aj zdravie. Bez námahy ich uchováte v špajzi alebo chladničke. Ak sa rozhodnete pre mrazenie, potom bude potrebné zeleninu pripraviť blanšírovaním v pare alebo dusením.
Ďalším výborným riešením je dehydrovať huby, aby vydržali nekonečne dlho. Ak budete postupovať podľa pokynov, ktoré sme opísali vyššie, budete si môcť pochutnávať na tejto neuveriteľnej zelenine po dlhú dobu.
Aké sú vaše obľúbené tipy a triky skladovanie húb? Podeľte sa s nami o svoje skúsenosti v sekcii komentárov nižšie.
