Ak vám chýba tahini a nemáte čas si ho pripraviť sami, tento sprievodca vám ukáže najlepšiu náhradu tahini, ktorú budete radi pridávať do jedál.
Tahini je bežné korenie v Stredomorí, na Strednom východe a v severnej Afrike.
Vyrába sa z opečených sezamových semienok rozomletých na pastu podobnú maslu a používa sa v receptoch, ako sú dipy, omáčky, marinády, dezerty a dresingy.
Obsah
Čo potrebujete vedieť o Tahini
Tahini sa niekedy vyrába aj z nepražených sezamových semienok. Má dokonale krémovú textúru a robustnú orieškovú, zemitú a mierne horko-sladkú chuť.
Túto klasickú ingredienciu môžete použiť do mnohých sladkých i slaných receptov, ako napr hummus s pečenou červenou paprikou a čili, baba ganoush, a detoxikačný šalát, alebo a kurací tanier shawarma.
Čo sa však stane, keď vám dôjde tahini alebo budú vaši hostia alergickí na túto zložku? Našťastie pre vás existuje veľa orechových a neorechových alternatív. Tu sú tie najlepšie.
Neolúpaný vs. Trupované Tahini
Existujú dva typy tahini – lúpané a nelúpané, ktoré môžete rozlišovať podľa farby.
Nelúpané tahini má hnedú a horkú chuť, pretože sa vyrába z celých sezamových semienok bez odstránenia vonkajšieho obalu.
Na druhej strane, lúpané tahini je vyrobený bez vonkajšieho obalu sezamových semienok. Má teda svetlejšiu, takmer bielu farbu s čistejšou a krémovejšou príchuťou.
Najlepšia náhrada za Tahini s orechmi
Ak vám nezostane dostatok tahini pre vaše recepty, najlepšou alternatívou je použiť náhradu orechov. Tu sú naše obľúbené možnosti:
1. Arašidové maslo
Arašidy sú klasikou v sendvičoch, toastoch, chlebe a sušienkach a sú kľúčovou zložkou niektorých raňajkových jedál a dezertov.
Vyrába sa z pražených a mletých arašidov s a robustná oriešková chuť a textúra.
Arašidové maslo je jednou z najlepších alternatív tahini. Je to skvelé aj pre keto diéty. Hoci nezískate rovnakú chuť sezamových semienok, textúra je podobná.
Jeho chuť však môžete zvýrazniť pridaním sezamového oleja do slaných receptov a omáčok.
Ak chcete nahradiť tahini arašidovým maslom, použite pomer 1:1.
2. Kešu maslo
Kešu maslo je ďalšou výbornou alternatívou tahini. Vyrobené z pražených alebo surových kešu orieškov, má a krémová textúra a mierne sladká a jemne oriešková chuť.
Táto ingrediencia sa dobre hodí do dezertov, smoothies, pečiva, polievok, dipov, omáčok a šalátových dresingov. Napríklad milujeme pečenie a mrkvová torta s kešu tvarohovou polevou.
Rovnako ako arašidové maslo ho môžete natrieť na sušienky, chlieb, muffiny a dokonca aj čerstvé ovocie.
Na dosiahnutie rovnakej orieškovej chuti a krémovej textúry tahini použite kešu maslo v a pomer 1:1.
3. Mandľové maslo
Mandle prichádzajú s významným zdravotné výhody pretože sú bohaté na živiny, ako sú zdravé tuky, bielkoviny, vláknina a vitamín E.
Je to tiež všestranná prísada, pretože mandľové maslo môžete vyrobiť pražením a mletím mandlí na krémovú pastu. Môžete si napríklad vyrobiť proteínové tyčinky s kokosovým olejom a mandľovým maslom.
Maslo má a sladká, oriešková chuť a rovnaká krémová textúra ako tahini, kešu a arašidové maslo.
Môžete ním nahradiť tahini v dezertoch, omáčkach, pečive, raňajkových receptoch, polievkach, dipoch a dresingoch.
Použite mandľové maslo v pomer 1:1 nahradiť tahini. Upozorňujeme však, že chuť bude veľmi odlišná.
4. Makadamiové maslo
Makadamiové maslo sa získava opekaním a mletím makadamových orechov, výsledkom čoho je a krémová pasta s bohatou a sladkou maslovou chuťou.
Túto ingredienciu môžete použiť do marinád, karí, smoothies, praženíc a dipov. Funguje aj ako nátierka na čerstvé ovocie a hrianky.
Ak chcete nahradiť maslo z tahini a makadamových orechov, použite v pomer 1:1 v sladkých aj slaných jedlách.
Najlepšia náhrada za Tahini bez orechov
Ak nemáte v špajzi žiadne orechové maslo, stačia vám tieto alternatívy tahini bez orechov.
1. Pasta z čiernych sezamových semienok
V porovnaní s tahini má pasta z čiernych sezamových semienok a robustnejšia oriešková a zemitá chuť. Je to bežné v širokej škále japonských kuchýň, pečive, ryžových koláčov, smoothies a pečiva.
Na osladenie pasty pridajte cukor alebo med a použite ju v a pomer 1:1.
Keďže pasta z čiernych sezamových semienok mení farbu jedál, je lepšie ju použiť ako náhradu za tahini v tmavých receptoch, ako sú sušienky, čokoládové koláče a brownies.
2. Kerisik
Kerisik je jednoducho kokosové maslo vyrobené z pražených a mletých kokosových orechov. The krémová textúra a oriešková chuť urobte z neho výbornú náhradu tahini v rôznych jedlách.
Kerisik však dodá vášmu pokrmu kokosovú príchuť. Ak vám nevadí chuť, použite pomer 1,1 nahradiť tahini.
3. Grécky jogurt
Grécky jogurt ich má veľa zdravotné výhody a a hustá textúra a pikantná chuť odlišné od tahini.
Napriek tomu môžete stále použiť grécky jogurt namiesto tahini v omáčkach, marinádach, dipoch a dresingoch, aby ste vyvážili sladkosť a dodali trochu hustoty. Zatiaľ čo textúra bude ako tahini, chuť bude mierne odlišná.
Ak máte len grécky jogurt, nedovoľte, aby vás to zastavilo v dokončení vášho receptu. Použite grécky jogurt na nahradenie tahini v pomer 1:1.
4. Sezamový olej
Hoci má inú textúru, sezamový olej môžete použiť ako náhradu za tahini len za sezamovú príchuť.
Sezamový olej prichádza v dvoch odrody: svetlý a opečený. Opekaný druh má a bohatá oriešková chuť a dobre sa hodí na marinády, omáčky, dresingy a polievky. Na druhej strane svetlý sezamový olej je najlepší na varenie a pečenie.
Vynikajúci recept je sezamový chia poke z tuniaka.
Použite a pomer ¾ lyžice. tahini na 1 polievkovú lyžičku. zo sezamového oleja.
5. Maslo zo slnečnicových semien
Ak si chcete pripraviť maslo zo slnečnicových semiačok doma, opečte slnečnicové semienka a primiešajte niekoľko kvapiek sezamového oleja, aby ste získali tahini’s rovnaká krémová textúra a sezamová chuť.
Maslo je tiež možné kúpiť v obchode s potravinami. Uistite sa však, že neobsahuje pridaný cukor ani soľ.
Ak chcete nahradiť tahini maslom zo slnečnicových semien, použite pomer 1:1 na sladké a slané jedlá ako pečivo, omáčky, dipy a šalátové dresingy.
6. Maslo z tekvicových semienok
Maslo z tekvicových semienok je vynikajúcou alternatívou tahini, pretože má rovnaká mierne horká chuť.
Ak ho používate ako náhradu tahini v dipoch, omáčkach, šalátových dresingoch a polievkach, rozhodnite sa pre pomer 1:1.
7. Pekanové maslo
Vďaka jeho oriešková, takmer semenná chuť a hustá textúra, pekanové maslo funguje dobre ako náhrada tahini.
Kvôli tejto hrúbke je pekanové maslo o niečo drahšie ako tahini. Ak ho chcete použiť ako náhradu, pridajte trochu vody na zriedenie a pustite sa do toho pomer 1:1.
8. Domáce Tahini
Stále si môžete ušetriť deň prípravou domáceho tahini, keď nemáte tahini kúpené v obchode na dokončenie svojho receptu ani žiadne orechové a neorechové alternatívy uvedené vyššie.
Všetko, čo potrebujete, sú sezamové semienka a akýkoľvek neutrálny aromatický olej, ako je slnečnicový alebo repkový olej.
Ako si vyrobiť tahini doma:
- Predhrejte rúru na 375 stupňov F (190 stupňov C).
- Rozložte sezamové semienka na plech.
- Pečte ich 5 až 10 minút, alebo kým nebudú jemne opečené (zlatá farba).
- Semená zľahka ochlaďte.
- Vložte ich do mixéra alebo kuchynského robota a vytvorte pastu.
- Pridajte pár kvapiek oleja a zmes spracujte na hustú a krémovú pastu.
- Tahini uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke.
FAQ
Objavte ďalšie užitočné informácie o tahini a jeho alternatívach.
Je tahini bezlepkové?
Sezamové semienka sú zvyčajne bezlepkové, takže väčšina značiek tahini je označená ako bezlepkové.
Ako môžem použiť tahini?
Najlepšie je použiť tahini v sladkých a slaných receptoch, ako je hummus a chalva. Môžete ho však použiť v rôznych receptoch, ako sú šalátové dresingy, dipy, omáčky, marinády, pečivo a dezerty.
Čo môžete použiť ako alternatívu tahini do hummusu?
Najbežnejšie použitie tahini je v humuse. Ak však nemáte tahini, môžete použiť akékoľvek orechové a neorechové odrody diskutované vyššie.
Ktorá alternatíva tahini je najlepšia?
Tahini má zvyčajne klasickú pikantnú a orechovú chuť s horkými tónmi. Je tiež krémová a má spravodlivý podiel mastnoty. Najbližšie k tomu je maslo z tekvicových semienok alebo arašidové maslo.
Môžete zmraziť tahini?
Áno, je to možné zmraziť tahini.
Záver
Bez ohľadu na to, ako dobrí ste v kuchyni, niekedy vám bude chýbať dôležitá ingrediencia.
Tahini je vynikajúcou ingredienciou, ktorú treba mať po ruke, pretože dobre funguje v receptoch, ako sú šalátové dresingy, polievky, omáčky, marinády a dokonca aj pečivo.
Ak však vo vašej špajzi chýba, vždy sa môžete uchýliť k alternatívam, aby ste svojmu jedlu dodali rovnakú chuť alebo textúru a v niektorých prípadoch dokonca zmenili farbu jedla.
Aká je vaša obľúbená náhrada tahini? Dajte nám vedieť v komentároch nižšie.
