Lahodný a ľahký recept na rizoto vhodný pre každú sezónu

Rizoto má povesť. Máme tendenciu myslieť na toto jedlo ako na niečo ťažké a gurmánske, ale stačí ho objednať v reštaurácii. Dnes vyhodme túto povesť z okna, pretože toto rizoto je čokoľvek ale. Je to jednoduché, väčšinou bez rúk, a veľmi lacné urobiť si ho doma.

Ako bonus je tento recept zdravý s veľkým písmenom H. Namiesto smotanovej omáčky použijeme karfiolovú smotanovú omáčku. Áno, karfiolový krém. Táto zelenina sa rýchlo stáva miláčikom sveta zdravej výživy. K dispozícii je karfiolová ryža, karfiolová alfredo omáčka a teraz karfiol krémové rizoto. Keď je karfiol uvarený a pyré, stane sa hustou, bohatou a krémovou omáčkou. Pridávame vo veľkých príchutiach miso, výživné droždie a muškátový oriešok, aby bola krémová a bohatá ako tradičná krémová omáčka.

Tipy na zdravú reštauráciu hodnú rizota:

Tip č. 1: Varte to naozaj dobre.

Surový karfiol môže mať... hm…. lahodne povedané, trávnatá chuť. Vriacim karfiolom skrotíte jeho chuť a vytvoríte perfektný neutrálny základ pre naše aromatické zložky. Uistite sa, že karfiol je vidličkový alebo viac. Chyba na strane prepečenia.

Tip č. 2: Oškrabte dno.

Keď dusíte pór a ryžu, je pravdepodobné, že na spodnej časti panvice vytvoríte hnedú farbu. Tomu sa hovorí fond, a verte či neverte, má veľa chuti. Keď doň pridáte biely vínny ocot, uvoľnite ním fondán a zoškrabte ho zo spodnej časti panvice. Tým sa uvoľní chuť do rizota.

Tip č. 3: Čerstvé je najlepšie.

Tajomstvo skvelého rizota? Je to jednoduché ako čerstvé suroviny. Iste si môžete kúpiť mrazený hrášok a zelené fazuľky, ale výsledky sa nebudú porovnávať s použitím čerstvých. Ak nájdete čerstvý hrášok a fazuľu. Prosím. A mäta musí byť čerstvá, nie sušená. Ak nemôžete nájsť čerstvú mätu, úplne ju vynechajte.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať na tento jednoduchý recept na rizoto:

• 1 lyžica olivového oleja
• 2 pór, umytý, nakrájaný a nakrájaný na polmesiaca
• 2 strúčiky cesnaku, olúpané
• 2 šálky hnedej ryže s krátkym zrnom
• 2 bobkové listy
• 1 lyžička soli
• 1/2 čajovej lyžičky bieleho korenia (môže fungovať aj čierne)
• 3 lyžice bieleho vínneho octu
• 1 liter zeleninového vývaru s nízkym obsahom sodíka, rozdelený
• 1 šálka čerstvého hrášku (alebo rozmrazeného mrazeného)
• 2 šálky nakrájanej zelenej fazule
• 1/2 citrónu, šťavy a šťavy
• 1/4 šálky nasekanej mäty

Na karfiolový krém:

• 2 šálky ružičiek karfiolu (asi 1/2 hlavy karfiolu)
• 1 1/2 čajovej lyžičky soli, oddelene
• 2 čajové lyžičky jemne bieleho misa
• 2 čajové lyžičky výživného droždia
• 1/2 čajovej lyžičky bieleho korenia (môže fungovať aj čierne)
• Dash muškátový oriešok

Pokyny na prípravu najlepšieho rizota:

1. V holandskej rúre alebo v inom veľkom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte úniky a restujte, kým nezmäknú. Pridajte celé strúčiky cesnaku a restujte ďalšiu minútu, kým cesnak nezmäkne.

1. Pridajte hnedú ryžu a premiešajte, aby sa natrela olejom. Pokračujte v restovaní za stáleho miešania, kým okraje ryže nezískajú priesvitnosť.

1. Pridajte bobkový list, soľ, biele korenie a premiešajte. Pridajte biely vínny ocot a varte, kým sa neodparí. Pridajte 3 šálky zeleninového vývaru.

4. Privedieme k varu a prikryjeme. Varte, kým ryža neabsorbuje všetku tekutinu.

1. Kým sa ryža dusí. Pridajte karfiol do hrnca a zalejte vodou. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli a priveďte k varu. Prikryjeme a varíme do zmäknutia.

1. Scedíme a do mixéra pridáme zvyšné prísady karfiolového krému plus zvyšný hrnček vývaru. Rozmixujte dohladka. Odložiť.

1. Akonáhle je ryža uvarená, pridajte karfiolový krém.

1. Vráťte na oheň a za stáleho miešania varte, kým nie je ryža uvarená a veľmi krémová. V tomto mieste budete pravdepodobne musieť pridať teplú vodu, aby ste ryžu dokonale uvarili. Pridajte ju do 1/2 šálky naraz, kým nie je ryža hotová.

1. Odstráňte bobkový list a celé strúčiky cesnaku a zlikvidujte. Vmiešajte hrášok, zelené fazuľky, citrónovú kôru a šťavu a mätu. Varte, kým sa zelenina nezohreje. Podávajte.