Naučte sa, ako nahradiť sódu bikarbónou práškom do pečiva, aby ste si mohli vyberať zdravšie a stále si vychutnávať svoje obľúbené pečivo bez obetovania chuti.
Bežnou otázkou väčšiny ľudí je, či môžete nahradiť sódu bikarbónou práškom do pečiva a naopak.
Jedlá sóda a prášok sú kypriace činidlá používané pri pečení.
Ich chemické zloženie je však odlišné, no vždy sa dá nahradiť jedným druhým, ak na to príde.
Jedlá sóda vs prášok do pečiva
Sóda bikarbóna a prášok do pečiva sú bežné kypriace prostriedky používané pri pečení.
Pokiaľ ide o ich chemické zloženie, sóda bikarbóna je zásaditá alebo zásaditá.
Ak zmiešate sódu bikarbónu a kyselinu, dôjde k bublinkovej reakcii. Z tohto dôvodu sa sóda bikarbóna často používa v receptoch na pečenie, ktoré obsahujú kyslé prvky, ako je citrónová šťava, ocot, jogurt, melasa alebo cmar.
Pri kontakte prášku do pečiva a kyseliny vznikajú bublinky oxidu uhličitého, ktoré kysnú v cestíčku alebo v ceste.
Jedlá sóda môže tiež spôsobiť kysnutie, ak sa zahreje, napríklad pridaním horúcej vody.
Na druhej strane, prášok do pečiva je jednoducho zmes suchej kyseliny a sódy bikarbóny. Krém z vínneho kameňa a kukuričného škrobu sa používa v prášku do pečiva na udržanie jedlej sódy a suchej kyseliny oddelené a v suchej forme.
Pretože prášok do pečiva už obsahuje kyselinu, nemusíte do receptu pridávať ďalší kyslý prvok, aby ste vytvorili kysnúcu reakciu.
Prášok do pečiva nahraďte sódou bikarbónou
Ak váš recept vyžaduje prášok do pečiva, ale máte iba sódu bikarbónu, môžete ho použiť ako náhradu:
- Uistite sa, že vo svojom recepte zvýšite kyslé zložky, aby ste kompenzovali sódu bikarbónu.
- Použite menej sódy bikarbóny, pretože je účinnejšia ako prášok do pečiva.
- Na ½ lyžice sódy bikarbóny pridajte lyžičku citrónovej šťavy alebo octu.
Náhrada sódy bikarbóny za prášok do pečiva
Opak je pravdou. V tomto prípade budete musieť zvýšiť množstvo prášku do pečiva, ktorý používate v a pomer 1:2.
Buďte však opatrní, pretože váš recept môže chutiť trochu horko. S práškom do pečiva nemusíte pridávať ďalšie kyslé prísady.
Výroba domáceho prášku do pečiva
Je jednoduché vyrobiť si prášok do pečiva doma, keď ho potrebujete, ak nechcete použiť ten z obchodu.
Všetko, čo potrebujete, je sóda bikarbóna a zubný kameň. Dobrým dôvodom na výrobu prášku do pečiva je, že ten z obchodu stráca účinnosť asi po 3 až 6 mesiacoch, najmä ak je vystavený vzduchu a vlhkosti.
Ak nechcete, aby váš prášok do pečiva tvoril hrudky, môžete okrem smotany s vínnym kameňom a sódy bikarbóny potrebovať aj kukuričný škrob.
Keďže sóda bikarbóna je účinnejšia ako prášok do pečiva, zmiešajte jeden diel sódy bikarbóny a dva diely vínneho kameňa.
Ak teda váš recept vyžaduje 1 polievkovú lyžicu prášku do pečiva, zmiešajte sódu bikarbónu a vínny kameň v pomere 1:2.
Jedna vec, ktorú treba mať na pamäti pri domácom prášku do pečiva, je, že nie je dvojčinný. To znamená, že začne reagovať hneď, ako sa namočí.
Aby ste tomu zabránili, uistite sa, že vaše cesto príliš dlho neleží.
FAQ
Objavte ďalšie užitočné informácie o sóde bikarbóne a prášku do pečiva.
Aká je trvanlivosť sódy bikarbóny a prášku do pečiva?
Jedlá sóda a prášok do pečiva majú dlhú trvanlivosť, pretože sa zvyčajne nepokazia.
Ak však ležia na poličke príliš dlho, dochádza k chemickým reakciám. Reakcie nakoniec spôsobia, že stratia svoju účinnosť, a preto nekysnú tak, ako by mali.
Zároveň, ak žijete v oblasti s vysokou vlhkosťou, môže to spôsobiť, že sóda bikarbóna a prášok do pečiva stratia účinnosť.
Čo znamená dvojčinný prášok do pečiva?
Väčšina predávaných práškov do pečiva je dvojčinná. To znamená, že kysnutie začína hneď, ako prášok do pečiva navlhne a pokračuje pri zahriatí.
Vďaka tomu získate pečené pečivo navyše, a preto sa nemusíte obávať, že by ste cesto dostali do rúry rýchlo.
Ako dlho vydrží prášok do pečiva a sóda bikarbóna?
Ako dlho vám suroviny vydržia, závisí najmä od toho, ako ich skladujete. Ak je sóda skladovaná v uzavretej nádobe na chladnom mieste mimo dosahu vlhkosti, môže trvať pomerne dlho.
Prášok do pečiva je však trochu problematický. V závislosti od spôsobu skladovania môže vydržať tri mesiace až rok.
V prípade vysokej vlhkosti počítajte s tým, že prášok do pečiva po otvorení vydrží len niekoľko mesiacov.
Pokiaľ si prášok do pečiva nevyrábate doma, vždy si vyskúšajte a kúpte si malé dózy, ktoré môžete používať niekoľko mesiacov.
Ako otestujete, či je ešte dobrý prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna?
Jednoduchý spôsob, ako otestovať, či je vaša sóda bikarbóna stále dobrá, je dať lyžicu alebo dve do misky a pridať ocot. Ak vybuchne, je dobré použiť.
Na prášok do pečiva dajte trochu do misky a pridajte trochu vody. Ak spení, môžete ho ešte použiť na pečenie.
Záver
Prášok do pečiva a sóda bikarbóna sú dve ingrediencie, bez ktorých sa pri príprave pečiva nezaobídete.
Ak si však uvedomíte, že máte iba jeden z nich, keď recept vyžaduje druhý, môžete použiť to, čo máte, ako náhradu.
