Fenikel je všestranná prísada do sladkých i slaných jedál. Nie je však vždy ľahké nájsť a môže byť drahé. Toľko ľudí uprednostňuje náhradu za fenikel s rovnakým chuťovým profilom. Tu sú naše najlepšie možnosti.
Fenikel je an integrálnou zložkou mať vo svojej špajzi pre mnohé kuchyne. Jeho semená sa používajú v talianskych klobásach, stredovýchodných jedlách a čínskom prášku z piatich korení.
Môžete sem zaradiť aj fenikel polievky, recepty na ryby a šalátové jedlá, čo im dodáva výraznú chuť.
Ale ako každá iná ingrediencia, môže sa stať, že vám dôjde. Keď sa to stane, musíte si vystačiť s najbližšou vecou, ktorú máte.
Ak sa niekedy ocitnete v takejto situácii, pozrite si naše najlepšie tipy, pokiaľ ide o najlepšia náhrada za fenikel.
Obsah
Čo je fenikel?
Fenikel patrí medzi Apiaceae rodina. Pochádza z pobrežia Stredozemného mora, je to bylina so žltými kvetmi a jedinečnými perovitými listami.
Má jedinečnú aromatickú chuť, ktorá sa dobre hodí do rôznych kuchýň. Cibuľa a bocian fungujú dobre ako zelenina, zatiaľ čo semená sa používajú ako bylinky.
Keďže fenikel je dosť aromatický, niektorí ľudia zvyčajne nemajú radi chuť alebo vôňu. V takom prípade by pomohlo mať vhodnú alternatívu.
Ďalším dôvodom, prečo možno budete musieť použiť náhradu feniklu, je, že bylinka pre vás nemusí byť vždy ľahko dostupná.
Používa
Fenikel je obľúbený v mnohých stredomorských kuchyniach. Cibuľky a listy môžete pridať surové alebo uvarené šaláty, prílohy, zeleninové jedlá, cestoviny a iné.
Semená sú bežné v talianskych pochúťkach, z ktorých si môžete pripraviť fašírky a talianske klobásy.
Fenikel sa používa aj v indických pochúťkach a ražnom chlebe pre severnú Európu. Okrem toho, že semená feniklu sú nevyhnutnou zložkou v rôznych kuchyniach, obsahujú veľa liečivé benefity.
Peľ je najsilnejšia forma a je veľmi drahá. Sušené feniklové semená majú silnú aromatickú chuť a používajú sa na výrobu korenia.
Najlepšia náhrada feniklu: náš výber
Ak vaše jedlo vyžaduje fenikel len preto, aby ste si uvedomili, že žiadny nemáte, poslúžia vám nasledujúce náhrady:
1. Feniklové semienka
Čerstvý fenikel má výraznú chuť, ktorá sa objaví vo vašom jedle. však feniklové semienka môže stále ovplyvniť jemnú chuť sladkého drievka, ktorú chcete, keď nemáte bylinku.
Kvety feniklu obsahujú semená, ktoré sa zbierajú a potom sušia; sú svetlozelené alebo hnedé a veľmi pripomínajú rascu a rascu.
Príchuť semien feniklu je sladké a podobné sladkému drievku, rovnako ako čerstvá cibuľka feniklu. Je možné kúpiť celé alebo mleté feniklové semená.
Semená feniklu môžete použiť do slaných polievok alebo rýb vyprážaných na panvici, aby ste dodali zemitú chuť alebo okorenili dresingy.
Ak chcete nahradiť fenikel semenami feniklu, použite lyžičku feniklových semienok a pol kila zeleru za každé kilo feniklovej cibule.
2. Zeler
Čerstvý zeler dodáva pokrmu výraznú chrumkavosť, vďaka čomu je výbornou náhradou feniklu.
Aj keď nemá chuť sladkého drievka podobnú feniklu, textúra je podobná - fantastické na praženicu a šaláty.
Pri použití zeleru namiesto feniklu sa držte pomer 1:1.
Zeler môžete tiež nakrájať na kocky a pridať do sendvičov, ako je tuniakový šalát, vaječné šaláty a recepty na plnku.
3. Cibuľa
Ak nie je k dispozícii čerstvý fenikel, cibule vykonám. Nemajú rovnakú chuť, ale textúra je podobná pri sekaní alebo krájaní.
Cibuľa je vynikajúca do jedál, keď ju nemusíte variť. Ak chcete vyzdvihnúť chuť jedla, prejdite na červená alebo sladká cibuľa Vidalia; tieto majú jemnejšiu chuť a jedinečnú sladkosť, ktorá sa nedá porovnávať so žltou cibuľou.
Varená cibuľa má rovnakú jemnú chuť ako varený fenikel, ale zvýrazňuje celkovú chuť vášho jedla.
Keď používate cibuľu ako náhradu feniklu, choďte na pomer 1:1.
4. Estragón
Sladké drievko aróma feniklu je prítomná v semenách, cibuľkách a perovitých lístkoch. Listy sa preto často používajú v dresingoch a čerstvých šalátoch.
Ale keď nemáte fenikel, môžete sa obrátiť na iné bylinky ako estragón. Výborne sa hodí k jedlám z mäsa a rýb, vďaka príchuť sladkého drievka ktorá sa podobá na fenikel.
Estragón však dodáva viac ako len chuť, aby pomohol vyrovnať sladkosť – mätu, eukalyptus a vanilku. Keďže väčšina z nich sa po vysušení bylinky stratí, je to najlepšie držať sa čerstvého estragónu.
Pri použití estragónu namiesto feniklových lístkov aplikujte pomer 1:1.
5. Belgická Endive
belgická endivia má inú chuť ako fenikel, ale funguje ako slušná náhrada.
Má bledé listy, ktoré vyrastajú v tesnom valci, ktoré sú chrumkavé a majú podobnú chrumkavosť do čerstvého feniklu.
Chuť je však trochu trpký – ideálne na vyváženie sladkých a slaných jedál.
Belgická endivia je všestranná zelenina, ktorú môžete použiť surovú, praženú, grilovanú alebo dusenú. Keďže nemá feniklovú príchuť sladkého drievka, kombinujete ho s prísadami ako semená estragónu a feniklu.
Za každú šálku feniklu, použite pol šálky endívie s 1/4 čajovej lyžičky estragónu alebo rozdrvených semien feniklu.
6. Hoja Santa listy
Hoja Santa odchádza pochádzajú z Južnej Ameriky a sú skvelými náhradami feniklu.
Listy sa predávajú pod rôznymi názvami ako napr yerba santa, List mexickej papriky, alebo koreňová pivnica. Patria do čeľade korenia a majú trochu korenistá príchuť.
Zaujímavá chuť má tóny mäty, eukalyptu a sassafras. Ak chcete naplno zažiť jeho chuť, použite čerstvý Hoja Santalisty pretože sa pri sušení stráca.
Keď ho používate ako náhradu za fenikel, choďte na pomer 1:1.
7. Bok Choy
Bok choy má rovnaký tvar a veľkosť ako hlávky zeleru, ale väčšie, zelenšie listy a biele rebrá.
Jeho textúra je pevné a chrumkavé ako čerstvý fenikel. Ale keďže patrí do čeľade kapustovitých, bok choy nemá príchuť sladkého drievka; je to trochu trpké a zemité.
Zelené časti majú podobnú chuť ako horčica. Na druhej strane je baby bok choy o niečo sladší. Môžete ho použiť do čerstvých jedál, pečeného mäsa, nálevu a praženice.
Keď ho použijete ako náhradu za fenikel, držte sa pomer 1:1. Navyše lyžica semien feniklu dodá vášmu receptu chuť sladkého drievka.
8. Aníz
Aníz má feniklovú príchuť sladkého drievka, či už použijete badián alebo semienka anízu.
Semená anízu patria do čeľade feniklových, zatiaľ čo badián sú semená, ktoré rastú v jazierkach v tvare hviezdy (pôvodom z Ázie). Obidve obsahujú zlúčeninu známu ako anetol, ktorý im dodáva príchuť sladkého drievka.
Pri použití do jedla nahrádza aníz iba feniklovú príchuť. Ak chcete tiež obnoviť štruktúru čerstvého feniklu, musíte ho spárovať so zeleninou.
Začnite s polovičným množstvom prísad, ako je bok choy alebo zeler, a pridajte štvrť čajovej lyžičky mletého anízu; pridajte viac, ak chcete zvýrazniť chuť.
9. Pór
Pór pripravte skvelé náhrady feniklu v pečených pochúťkach, ako sú rajnice a polievky. Táto zelenina patrí do rodiny cibule a cibuľky, ale jej chuť je jemnejšia ako cibuľa.
Pór nemá nasekanú alebo nakrájanú príchuť sladkého drievka, ale má pekná chrumkavosť a príjemná chuť. Sú tiež chutné, keď sa pridávajú do dusených a pečených receptov.
Komu nahradiť fenikel pórom, použite veľký pór namiesto cibuľky feniklu alebo pol šálky nasekanej vňate.
Pór sa tiež dobre kombinuje s bylinkami s vôňou sladkého drievka, ako je estragón. Pridanie niekoľkých listov estragónu pomáha replikovať chuť a štruktúru feniklu.
10. Petržlen
Petržlen je ďalšou fantastickou náhradou za fenikel. Má a jedinečná chuť, takže ho pred pridaním do jedál nasekajte najemno.
Keď petržlen použijete na šaláty, nasekajte ho nahrubo, aby vynikla jeho intenzívna chuť.
Komu zvýrazniť vôňu feniklu, skombinujte petržlenovú vňať s bylinkami s podobnou príchuťou sladkého drievka, ako napr semená estragónu a feniklu.
11. Artičokové srdce
Artičokové srdiečka sú ideálnou náhradou za fenikel, keď chcete pridať a jemná citrónová príchuť do vášho riadu.
A čo viac, sú neuveriteľne všestranné, pretože artičokové srdiečka môžete piecť, variť, grilovať alebo dusiť.
ale naparovanie je najlepší spôsob, ako si ich vychutnať vo varených jedlách a šalátoch.
12. Kôpor
Môžeš použiť kôpor namiesto feniklu (alebo naopak), lebo dvojka má podobné listy a vôňa. Kôpor má však jemnejšiu chuť.
Nezabudnite pridať kôpor do jedál, ktoré sa zameriavajú na vôňu. Funguje dobre s vajíčkami, mrkvou alebo morskými plodmi.
Navyše by ste sa mali držať pomer 1:1 pri použití kôpru ako náhrady feniklu.
A čo náhrada za feniklové semienko?
Môžete použiť každú časť feniklu vrátane cibule, semien, stonky a listov. Pokiaľ ide o semená, môžete ich použiť predovšetkým ako bylinky alebo korenie.
Ak hľadáte náhradu za feniklové semienko, použite anízové semienka, chorú rascu, rascu alebo rascu.
Semená anízu sa najlepšie používajú s čerstvým zelerom, hoci chuť nie je taká sladká ako fenikel.
FAQ
Objavte ďalšie užitočné informácie o feniklu:
Aká je najlepšia náhrada lievika v polievkach?
Použite korenie ako semiačka petržlenu alebo zeleru.
Čo môžem použiť ako náhradu feniklu v kari?
Použite semienka rasce alebo zeleru pretože ich sladkosť a vôňa dobre vynikne v kari.
Čím nahradiť fenikel v lasagnách?
Použite kôprové semienka (rovnaká textúra ako fenikel, ale bez sladkého drievka) alebo rasca (rovnaká chuť ako fenikel).
Záver
Fenikel má a výrazná chrumkavá textúra a chuť sladkého drievka ktoré by ste si mysleli, že je ťažké zopakovať. Ak však nemáte v špajzi fenikel, môžete použiť mnoho iných alternatív.
Či už pripravujete šalát, praženicu, polievku, kari alebo rybie pokrmy, nemusíte sa vzdať svojho receptu len preto, že nemáte jednu ingredienciu.
Namiesto toho môžete použiť semienka feniklu, zeler, cibuľu, estragón, belgickú endiviu, listy Hoja Santa, bok choy, aníz, pór, petržlen, srdiečka artičokov alebo kôpor.
Aká je vaša obľúbená náhrada za fenikel? Máte ďalšie návrhy, ktoré sme ešte neprebrali? Dajte nám vedieť v komentároch nižšie!
