Recept na jednoduchú domácu polievku z kuracích ramenových rezancov

Domáca polievka z kuracích ramen ramen s lahodným, pomaly vareným vývarom. Väčšinu polievok, s ktorými sa v dnešnej dobe stretávame, je možné pripraviť veľmi rýchlo. Všetko prilejte, varte 20 minút a potom premiešajte a podávajte. Je to skvelé na rýchly obed a na niečo, čo robím dosť často. Niekedy však chcem variť niečo pomaly a láskyplne.

Nechajte chuť vývaru niekoľko hodín vyvíjať a naplňte svoj dom arómami, ktoré zavlažujú ústa.

Toto krémové kuracie rameno robí presne to. Je pravda, že existuje niekoľko prísad a vyžaduje si to trochu času, ale stojí to za to, keď sedíte pri stole s tým najchutnejším a najživším domácim ramenom, aké ste kedy ochutnali.

Polevy sú voliteľné a zameniteľné - môžete pridať klíčiace semená, pak choi, kukuricu, reďkovku - zoznam je nekonečný.

Na tejto polievke mám najradšej to, že je to plnohodnotné jedlo. Nie je potrebný chlieb ani iné strany - je to ako malý bufet v miske!

Tu je to, čo budete potrebovať k kuracie ramenové rezance:

Slúži 4

• 1 hotové pečené kura
• 2 mrkvy, olúpané.
• 1 hnedá cibuľa
• 1 tyčinka zeleru
• 1 červené chilli
• 3 strúčiky cesnaku, nakrájané na polovicu (nie je potrebné lúpať)
• 1 palec veľký kúsok zázvoru, nahrubo nasekaný (nie je potrebné lúpať)
• 2 lyžice olivového oleja
• ¼ lyžičky soli
• ¼ lyžičky korenia
• 2 lyžice zeleninového bujónového prášku
• 1 polievková lyžica ryžového octu alebo mirinu
• 3 lyžice sójovej omáčky
• 2 polievkové lyžice kórejskej omáčky Gochujang (nájdete ju v špecializovanej uličke obchodov)
• voda
• 4 veľké vajcia
• 7 oz sušených ramenových rezancov
• 1 pór, umytý a nakrájaný na plátky
• 10 malých húb, nakrájaných na plátky
• 2 balené šálky špenátových listov
• 1 lyžička sezamových semienok
• 1 lyžička čiernych sezamových semienok
• malá trsová cibuľka, nakrájaná
• 1 lyžička červených chilli vločiek

Pokyny krok za krokom, ako vytvoriť polievka z kuracích ramen ramen:

1. Kura položte na dosku na krájanie a mäso nakrájajte alebo stiahnite. Môžete si dať nakrájané na kožu a nastrúhané. Uložte jatočné telo a všetky kúsky tuku/kože atď.

1. Jednu mrkvu ošúpeme a nakrájame na zápalky, druhú nahrubo nasekáme (nie je potrebné šúpať). Cibuľu nakrájajte na polovicu - šupku môžete nechať. Zeler a čili nasekáme nahrubo.

1. Vo veľkej panvici rozohrejte jednu z polievkových lyžíc olivového oleja. Pridajte nahrubo nakrájanú mrkvu, cibuľu, zeler, čili, cesnak a zázvor a restujte na strednom ohni 5 minút, kým nezačne mierne hnednúť. Pridajte kuracie mäso, soľ a korenie, bujón, ryžový vínny ocot, sójovú omáčku, gochujang a dostatok vody, aby bolo všetko dobre zakryté. Privedieme k varu a potom na miernom ohni dusíme 3-4 hodiny (s uzavretým vekom), kým sa nezníži na polovicu.

1. Vložte vajcia do malej panvice. Stačí zaliať studenou vodou. Privedieme k varu a potom dusíme 6 minút. Odstráňte z tepla a vložte do misky so studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia.

1. Vložte rezance do panvice s vriacou vodou a varte 5 minút. Scedíme, necháme niekoľko sekúnd bežať pod studenou vodou (aby sa nezlepili) a dáme bokom.

1.  Sito položte na veľkú misku a preceďte tekutinu na varenie z kuracieho mäsa. Rozdrvte všetko na site, aby ste získali posledný kúsok zásoby. Scedenú zeleninu a jatočné telá vyhoďte a tekutinu vložte späť do panvice. Pridajte nastrúhané/nakrájané kura a nechajte variť na veľmi miernom ohni.

1. Vajcia opatrne ošúpeme a nakrájame na polovice.

1. Na panvici rozpálime zvyšný olej a rozpálime. Pridajte pór, dochuťte štipkou soli a korenia, smažte 5 minút a niekoľkokrát premiešajte, vyberte z panvice. Pridajte huby na panvicu a varte 3-4 minúty, kým nezhnednú, potom vyberte z panvice. Vypnite oheň a na horúcu panvicu pridajte špenát a nechajte 1 minútu vädnúť.

1. Rezance rozdeľte do štyroch misiek. Nalejte horúci vývar, nastrúhané/nakrájané kura, pór, špenát, šampiňóny, mrkvové zápalky a plátky vajíčka. Polievku ozdobte jarnou cibuľkou a pred podávaním posypte bielym a čiernym sezamom a čili vločkami.