Ak hľadáte náhradu masla v sušienkach, je to pravdepodobne preto, že chcete znížiť príjem nasýtených tukov. Alebo ste možno alergický na mliečne výrobky. Nech už je dôvod akýkoľvek, tu sú najlepšie alternatívy masla.
Začnime zlou správou: existuje žiadna dokonalá náhrada masla v pečení alebo čokoľvek iné, ani tá najlepšia vegánska náhradná nátierka.
Stále však môžete mať niekoľko šikovných alternatív, ktoré sa približujú, najmä pri pečení koláčikov.
Obsah
Význam masla v cookies
Maslo v podstate pôsobí ako a kypriacim prostriedkom, zavedenie vzduchu do cesta tak, aby sušienky sú ľahké a nadýchané.
K tomu prispieva aj obsah tuku a vody v masle vločkovitá, vlhká textúra cookies, ako aj ich bohatá, chutná chuť.
Takže dokonalá náhrada masla v sušienkach by mala hrať tieto úlohy rovnako ako maslo.
Mimochodom, je to tiež možné zmraziť maslo.
Prečo nahradiť maslo v cookies
Tu je niekoľko dôvodov, prečo by ste pri pečení koláčikov hľadali náhradu masla:
- Žiadne maslo. Možno sa vám minulo maslo a nemáte čas bežať do obchodu.
- Alergia na mlieko. Maslo je mliečny výrobok, preto obsahuje bielkovinu tzv kazeín. Mnoho ľudí je alergický, takže maslu by sa mali vyhýbať, ak sú vegánske resp Intolerancia na laktózu.
- Zdravotné dôvody. Maslo má neuveriteľne vysoký obsah nasýtených tukov, ktoré sú spojené s zvýšené riziko srdcových ochorení, okrem iného. V skutočnosti niektorí štúdia ukazujú, že nasýtené tuky v masle sú nebezpečnejšie ako tie v iných mliečnych výrobkoch. Maslo je tiež nabité kalóriami, preto by ste ho pri chudnutí mali vylúčiť.
Aj keď je maslo mimoriadne chutné samo o sebe a pri pečení, je to tak nezdravý. V porovnaní s inými mliečnymi výrobkami, ako je plnotučné mlieko, syr alebo jogurt, sa maslo zdá byť menej výživné, no napriek tomu je plné nezdravých vecí.
Najlepšia náhrada masla v cookies: 8 možností
1. Margarín alebo Tuk
Margarín je najobľúbenejšou náhradou masla v koláčikoch a inom pečive. Má a podobnú konzistenciu a je rovnako chutné.
Margarín v skutočnosti pomáha sušienkam udržať si tvar lepšie ako maslo a oveľa jednoduchšie sa s nimi pracuje.
medzitým skrátenie má rovnaká konzistencia ako maslo a margarín, ale to nedosahuje chuť a obsah vody. Takže môžete piecť extra jemné sušienky, pričom si sotva všimnete rozdiel v chuti.
Pri nahrádzaní masla margarínom alebo tukom použite pomer 1:1.
2. Ghee
Ghee je forma prepusteného masla, bez kazeínu alebo laktózy - ideálne pre ľudí s intoleranciou laktózy.
Toto a jeho lahodná oriešková príchuť urobte z neho dokonalú náhradu masla za sušienky.
Navyše, ghee pridáva viac vlhkosti na sušienky, čomu môžete čeliť pridaním väčšieho množstva múky.
Pri nahradení masla ghee použite pomer 1:1.
3. Kokosový olej
Oleje vo všeobecnosti fungujú veľmi dobre ako náhrada masla v sušienkach. ale kokosový olej má konzistenciu podobnú maslu a prichádza s niektorými zdravotné výhody.
To znamená, že kokosový olej má a výrazná tropická chuť to môže byť znepokojujúce. Ak sa vám to nepáči, choďte do toho rafinovaný kokosový olej namiesto panenského oleja. Tiež má viac nasýtených tukov než maslo.
Keď nahrádzate maslo kokosovým olejom, držte sa pomer 1:1.
4. Tekvicové pyré
Ak chcete niečo zdravšie ako kokosový olej, nemôžete urobiť chybu tekvicové pyré.
Je nabitý vlákninou, betakaroténom, vitamínom K a draslíkom, aby sme vymenovali aspoň niektoré.
Tekvicové pyré je sladké a plné vlhkosti, vytvárajúce oranžové, mäkké a chutné sušienky.
Okrem toho môžete zmraziť tekvicové pyré aby ste ho mohli jednoducho použiť, kedykoľvek budete chcieť vyšľahať várku sušienok alebo pripraviť iné recepty.
Pri nahradení masla tekvicovým pyré použite pomer 1:1 a znížte množstvo vody, pretože je hustejšia.
5. Jablkové pyré a iné ovocné pyré
Jablkový pretlak dodáva vašim sušienkam vlhkosť, textúru a chuť, vďaka čomu je vynikajúcou náhradou masla v sušienkach.
Keďže však čerstvé resp mrazené jablko je hustejšie ako maslo a dosť vlhké, musíte v recepte urobiť drobné úpravy.
Jablková omáčka je jednoduchá pretože si ho môžete kúpiť v obchode, ak sa vám nechce vyrábať od nuly.
Okrem toho môžete použiť aj iné ovocné pyré. napr. avokádo je výbornou alternatívou vďaka svojej maslovej konzistencii a obsahu tuku. Banány fungujú tiež dobre, ale musíte znížiť množstvo cukru.
Pri nahradení masla jablkovým pretlakom alebo iným ovocným pyré použite pomer 2:1 (pomer pyré a masla).
Ale ak nemáte radi žuvacie alebo extra jemné sušienky, pokojne pyré spojíme s maslom.
6. Grécky jogurt alebo cmar
Ak mliečne výrobky nie sú problémom, môžete maslo nahradiť grécky jogurt alebo cmar.
Títo dvaja sú nutričné veľmoci s bielkovinami, vápnikom, zdravým tukom a celým radom vitamínov.
Navyše grécky jogurt a cmar pridať dodatočnú vlhkosť do vašich cookies, čím ich vytvoríte mäkké a chrumkavé.
Pri nahrádzaní masla gréckym jogurtom alebo cmarom použite pomer 2:1 (pomer jogurtu a masla), pretože obsahujú viac vody. Prípadne znížte množstvo vody v recepte na sušienky, ak dávate prednosť pomeru 1:1.
Nikdy nemôžete mať doma príliš veľa gréckeho jogurtu, najmä preto, že je to možné zmraziť to.
A ak nemôžete bežať do obchodu po cmar, pripravte si ho sami pridaním lyžice citrónovej šťavy do čerstvého mlieka. Okrem toho môžete používajte cmar v mnohých chutných receptoch.
7. Orechové maslo
Nič sa nebije orechy a orechové maslo pokiaľ ide o bielkoviny a dobré tuky. Tajomstvom je vynechať hydrogenované tuky a použiť jednoduché a prírodné orechové maslo.
Arašidové maslo, napríklad veľmi dobre funguje v súboroch cookie, pretože je 50% tuku a 20% vody. Môžete tiež použiť mandľové, kešu alebo makadamové maslo.
Pri výmene masla za orechové sa držte pomer 1:1. A ak chcete rovnakú textúru ako maslové sušienky, pridať½ šálky kokosového oleja alebo akéhokoľvek iného oleja.
Môžete tiež pečieme sušienky s arašidovým maslom a banánmi vyhnúť sa maslu a cukru.
8. Oleje
Olej nie je najzdravšia možnosť, ale pri kysnutí cesta a príprave koláčikov funguje rovnako dobre ako maslo mäkké a štruktúrované. Nevýhodou je, že to nepridáva chuť a sýtosť.
Zeleninový, olivový, slnečnicový a mandľový olej sú výbornou voľbou.
Keď nahrádzate maslo olejom, použite pomer 1:3 (pomer oleja a masla).
Možno budete chcieť vytvoriť a malá dávka koláčikov pri použití olivového alebo mandľového oleja, aby ste zistili, či sa vám páči chuť, pretože majú výraznú chuť.
FAQ
Objavte ďalšie užitočné informácie o náhradách masla:
Aká je najzdravšia alternatíva masla?
Ak dokážete prehliadnuť chuť, kokosový olej je najzdravšou alternatívou masla pre sušienky. Zvyšuje dobrý cholesterol a bojuje proti inzulínovej rezistencii. Chuť rafinovaného kokosového oleja nie je taká ohromujúca.
Môžem použiť majonézu ako náhradu masla v koláčikoch?
ÁnoMajonéza je fantastickou alternatívou masla v sušienkach, pretože dodáva vlhkosť a chuť.
Majte na pamäti, že keď používate majonézu, mali by ste z receptu na sušienky nakrájať aj vajcia.
Okrem toho musíte sušienky piecť pri nízkej teplote, pretože majonéza je pri zahrievaní náchylná na štiepenie.
Je v poriadku miešať náhradky masla do receptu na sušienky?
Áno, už predtým sme miešali jablkovú omáčku a grécky jogurt a bol to fantastický nápad.
Možno však bude potrebné upraviť ostatné ingrediencie v závislosti od náhrady masla.
Rozpadnú sa sušienky, ak maslo nahradím rastlinným olejom?
Nie, ak sa to robí správne. Trik spočíva v tom, že maslo vynásobíte ¾, aby sušienky získali vlhkú a jemnú štruktúru bez toho, aby sa drobili alebo rozpadali.
Musíte tiež znížiť množstvo vody, ktorú pridávate do cesta, pretože olej je v tekutej forme.
Neplatí to však pre kokosový olej, pretože má textúru a konzistenciu podobnú maslu, takže sa môžete držať pomeru 1:1.
Záver
Či už pečiete zdravšie koláčiky, alebo vám jednoducho došlo maslo, existuje množstvo náhrad, ktoré sa oplatí vyskúšať.
Treba len upraviť ostatné ingrediencie použité v recepte.
Aká je vaša obľúbená náhrada masla v koláčikoch? Dajte nám vedieť v komentároch nižšie!
