Najlepšia náhrada za suchú horčicu: 7 vynikajúcich alternatív

Keď vám dôjde suchá horčica, môžete prestať variť, bežať do najbližšieho obchodu a kúpiť si nejakú alebo použiť náhradu. Čítajte ďalej a objavte najlepšie náhrady za suchú horčicu pri varení.

Pred hľadaním alternatívy k suchej horčici uvádzame niekoľko zaujímavých faktov o tejto zložke na varenie:

• Suchá horčica je druh mletého horčičného semena, ktoré bolo vysušené a na prášok.
• Je tiež známy ako horčičný prášok alebo mletá horčica.
• Suchá horčica má štipľavú, mierne horkú chuť, ktorá jedlám dodáva punc pikantnosti a tepla.
• Má vysoký obsah antioxidantov a obsahuje zlúčeniny spojené s rôznymi zdravotné výhodyvrátane zníženia zápalu a zlepšeného trávenia.
• Suchá horčica sa často používa na okorenenie jedál, ako sú čertové vajcia, zemiakový šalát a barbecue omáčka.
• Domáce koreniny ako horčica a majonéza zvyčajne môžu obsahovať suchú horčicu.
• Pri správnom skladovaní vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a suchom mieste vydrží suchá horčica až dva roky.

Tento článok pojednáva o najlepších náhradách za suchú horčicu: mleté ​​horčičné semienka, dijonská horčica, žltá horčica, horčica mletá na kameň, koreň chrenu, prášok wasabi a kombinácia prášku z kurkumy a prášku z kajenského korenia. Pokračujte v čítaní a zistite viac informácií o každej možnosti. Môžete si tiež prečítať sekciu Časté otázky nižšie.

1. Mleté horčičné semienka

Horčičné semienka sú fantastickou náhradou, pretože suchá horčica sa získava mletím týchto semien na prášok. Ak chcete semená premeniť na prášok, použite mažiar, mlynček na korenie alebo mlynček na kávu. Pred mletím semienka opečte na silnej panvici, kým nevydajú praskavý zvuk, aby zvýraznili ich chuť.

Použitie mletých horčičných semien je takmer dokonalou alternatívou k suchej horčici, pretože túto prísadu môžete použiť v rovnakých jedlách. Je však dôležité upraviť pomer náhrady, pretože rozdrvené semená majú väčší úder ako suchá horčica. Pri použití mletých horčičných semien namiesto suchej horčice použite pomer 1:2. Napríklad, ak recept vyžaduje 1 polievkovú lyžicu suchej horčice, použite 1/2 polievkovej lyžice mletých horčičných semienok.

2. dijonská horčica

Dijonská horčica je vynikajúcou náhradou za suchú horčicu, pretože obe sú dosť podobné. Pripravuje sa mletím hnedých a čiernych horčičných semienok, potom ich zmiešaním s octom a niekedy aj vínom. Dijonská horčica má pikantnú chuť s nádychom sladkosti; je jemnejšia ako suchá horčica a má jemnejšiu textúru. Kľúčový rozdiel medzi nimi je v tom, že dijonská horčica je mokrá, takže ju môžete použiť v receptoch, ktoré nezávisia od suchosti práškovej horčice. Napríklad použite dijonskú horčicu ako korenie na sendviče alebo ako prísadu do šalátových dresingov, marinád a omáčok. Dijonská horčica však nie je ideálna na prípravu suchého poteru alebo zmesi korenia.

Keďže dijonská horčica má jemnejšiu chuť ako suchá horčica, môžete ju v receptoch použiť voľnejšie. Napríklad, ak recept vyžaduje 1 lyžičku suchej horčice, použite 1 lyžicu dijonskej.

3. Žltá horčica

Žltá horčica je slušnou náhradou suchej horčice, ak vám došli iné možnosti. Tieto dva majú rôzne chuťové profily; žltá horčica má menej štipľavú chuť a obsahuje viac prísad, ako je ocot, voda a iné koreniny. Žltá horčica sa často používa ako poleva na hot dogy alebo sendviče.

Keď nahradíte suchú horčicu žltou horčicou, začnite so štipkou a pridajte viac podľa chuti. Keďže žltá horčica obsahuje ďalšie prísady, možno ich budete musieť v recepte obmedziť, najmä koreniny.

4. Horčica mletá na kameň

Horčica mletá na kameň je ďalšou slušnou náhradou suchej horčice, pretože má rôzne chute a textúry. Horčica mletá na kameň sa vyrába mletím celých horčičných semien spolu s ďalšími prísadami, ako je ocot, voda a korenie. Výsledkom je hustá a mierne hrubá textúra so silnou, štipľavou chuťou. Horčica mletá na kameni sa často používa ako korenie na sendviče, mäso a syry.

Podobne ako pri žltej horčici, chuť horčice mletej kôstky nie je taká ostrá ako suchá horčica, pretože je zriedená tekutými prísadami. Keď nahradíte suchú horčicu horčicou mletou z kameňa, začnite štipkou, ochutnajte a podľa potreby pridajte.

5. Koreň chrenu

Koreň chrenu je dobrou náhradou za suchú horčicu, pretože obe majú ostrú a korenistú chuť. Obidva patria do čeľade Brassicaceae a môžu sa používať ako korenie alebo korenie pri varení.

Pri použití koreňa chrenu namiesto suchej horčice môže byť čerstvý, sušený alebo práškový. Na prípravu čerstvého chrenu ho musíte nakrájať alebo nastrúhať. Keďže štípe ako cibuľa, najlepšie je použiť kuchynský robot.

Koreň chrenu má intenzívnejší, horkastejší, korenistejší chuťový a aromatický profil ako suchá horčica, preto ho používajte s mierou. Začnite s polovičným množstvom suchej horčice potrebnej v recepte a pridajte podľa chuti. Napríklad, ak recept vyžaduje 1 polievkovú lyžicu suchej horčice, použite 1/2 polievkovej lyžice koreňa chrenu, ochutnajte a podľa potreby pridajte viac. Ak chcete znížiť jeho intenzitu, zmiešajte chren s destilovaným octom predtým, ako ho pridáte do jedál. Čerstvo nastrúhaný koreň chrenu pri vystavení teplu a vzduchu stráca chuť a vôňu, preto ho pridajte na konci varenia. Je skvelý na sendviče, majonézu, horčicu a omáčky.

6. Wasabi prášok

Wasabi prášok je dobrou náhradou za suchú horčicu, pretože má podobnú silnú chuť. Je to však o niečo pikantnejšie. Rovnako ako horčica, wasabi patrí do čeľade Brassicaceae. Má tiež silnú chuť podobnú chuti horčice a chrenu.

Pri výmene suchej horčice je možné použiť wasabi v suchej a práškovej forme, podľa toho, čo nájdete v obchode. Prášková forma má dlhšiu trvanlivosť (3-4 roky). Keďže je pikantnejšia ako suchá horčica, začnite so štipkou wasabi prášku a pridajte podľa chuti.

7. Kurkuma prášok + kajenské korenie prášok

Ak vám došla suchá horčica, skvelou náhradou môže byť kurkuma a prášok z kajenského korenia. Kurkuma prášok dodáva teplú, zemitú, mierne horkú chuť, zatiaľ čo prášok z kajenského korenia dodáva teplo a pikantnosť.

Ak chcete vykonať náhradu, zachovajte rovnaké pomery a zmiešajte prášok z kurkumy so štipkou kajenského korenia. Napríklad, ak recept vyžaduje 1 polievkovú lyžicu suchej horčice, použite 1 polievkovú lyžicu prášku z kurkumy a 1/4 čajovej lyžičky prášku z kajenského korenia.

často kladené otázky

Získajte viac informácií o náhradách za suchú horčicu pri varení.

Môžem použiť bežnú horčicu namiesto suchej horčice?

Áno. Najlepšie je však nechať si obyčajnú horčicu ako poslednú možnosť, pretože má výrazne jemnejšiu chuť, takže vaše jedlo nebude mať rovnaký pikantný nádych.

Aký je rozdiel medzi horčicou a suchou horčicou?

Horčica a suchá horčica pochádzajú z tej istej rastliny, ale pri varení majú odlišné využitie. Horčica sa zvyčajne vyrába mletím horčičných semien s octom alebo inými tekutinami, aby sa vytvorila pasta alebo omáčka, ktorú možno použiť ako korenie alebo prísadu do receptov. Suchá horčica, na druhej strane, sú jednoducho mleté ​​horčičné semienka, ktoré boli vysušené a rozdrvené na prášok. Má koncentrovanejšiu chuť ako pripravená horčica a dá sa použiť do nátierok, marinád, dresingov a omáčok. Zatiaľ čo oba druhy horčice dodávajú jedlám štipľavý šmrnc, suchá horčica má tendenciu zabaliť viac úderu vďaka vyššej koncentrácii horčičného oleja.

Ako robíte suchú horčicu?

Ak chcete vyrobiť suchú horčicu, začnite výberom typu horčičného semena, ktoré chcete použiť. Žlté a hnedé horčičné semienka sú najčastejšie používané odrody. Semená opekajte na suchej panvici niekoľko minút, kým sa nerozvoňajú, potom ich rozdrvte v mlynčeku na korenie alebo v mažiari, kým sa nevytvorí jemný prášok. Ak chcete, aby bola vaša suchá horčica menej štipľavá, pred uložením do vzduchotesnej nádoby ju zmiešajte s múkou alebo kukuričným škrobom. Môžete tiež pridať ďalšie korenie, ako je kurkuma, cesnakový prášok alebo paprika, aby ste si prispôsobili chuť vašej suchej horčice.

Aké sú zložky horčice?

Horčica zvyčajne zahŕňa horčičné semienka, ocot, voda a soľ. Niektoré variácie môžu zahŕňať aj sladidlá alebo ďalšie korenie, ako je kurkuma alebo paprika.

Je mletá horčica rovnaká ako suchá horčica?

Áno, mletá horčica je rovnaká ako suchá horčica. Ide to aj horčičným práškom.

Môžete nahradiť pripravenú horčicu suchou horčicou?

Áno, pripravenú horčicu môžete nahradiť suchou horčicou. Najlepšie pripravená horčicová substancia na suchú horčicu je dijonská horčica.

Záver

Suchá horčica je všestranná prísada, ktorá môže dodať hĺbku a chuť každému jedlu. Ak sa však ocitnete vo svojej špajzi bez neho, k dispozícii je niekoľko životaschopných náhrad. Najlepšie sú mleté ​​horčičné semienka, dijonská horčica, žltá horčica, horčica mletá kôstka, koreň chrenu, wasabi prášok a kombinácia prášku z kurkumy a prášku z kajenského korenia. Nebojte sa experimentovať s týmito možnosťami, aby ste našli najlepšiu kombináciu, ktorá vyhovuje vašim kulinárskym preferenciám.