Najlepšia náhrada paradajkovej omáčky: 8 spôsobov, ako ušetriť večeru

A náhrada paradajkovej omáčky je záchranca, keď pripravujete večeru, len aby ste otvorili špajzu a zistili, že vám chýba táto ingrediencia.

Tento článok pojednáva o ôsmich najlepších alternatívach k paradajkovým omáčkam vrátane možností bez paradajok.

Paradajková omáčka je riedka omáčka tekutej konzistencie, hustejšia ako paradajková šťava, ale redšia ako paradajkový pretlak. Omáčka je základnou ingredienciou pre iné omáčky, polievky, mäsové a zeleninové dusené mäso, dodáva chuť, ostrosť, vlhkosť a farbu. Napríklad paradajková omáčka je bežnou súčasťou talianskych receptov na cestoviny. Náhrada paradajkovej omáčky by mala kopírovať aspoň časť týchto vlastností.

Existujú dva druhy paradajkovej omáčky – kupovaná a domáca – a sú medzi nimi výrazné rozdiely. Po prvé, domáca paradajková omáčka je lepšia, pretože máte úplnú kontrolu nad použitými ingredienciami – čím čerstvejšie ingrediencie sú, tým lahodnejšia bude omáčka. Po druhé, paradajková omáčka z obchodu je zvyčajne plná soli a cukru, ktoré pôsobia ako prírodné konzervačné látky, čo môže byť problematické pre ľudí, ktorí sa starajú o príjem soli a cukru. ako taký, domáca paradajková omáčka je najlepšou náhradou paradajok z obchodu.

Na prípravu domácej paradajkovej omáčky a jej použitie namiesto paradajkovej omáčky z obchodu, nakrájané alebo pasírované paradajky dusíme niekoľko hodín, kým nestratia svoju surovú chuť, odstránime jadierka paradajok a uvarené paradajky precedíme. Chuť omáčky do značnej miery závisí od kvality zeleniny použitej na dusenie. Napríklad sladké paradajky vytvárajú sladkú omáčku, zatiaľ čo kyslé paradajky vytvárajú kyslú omáčku, pokiaľ nie kyslosť je neutralizovaná cukrom, sódou bikarbónou, škoricou, muškátovým orieškom, zemiakmi, mrkvou alebo zeleninou vývar. Kuchári zvyčajne pridávajú rôzne prísady na zvýraznenie arómy paradajkovej omáčky, ako je soľ, cibuľa, cesnak, víno a bylinky ako oregano, bobkový list a bazalka.

Nie je vždy možné použiť domácu paradajkovú omáčku z rôznych dôvodov, ako je napríklad nedostatok prístupu k čerstvým paradajkám. Ak teda recept vyžaduje domácu paradajkovú omáčku, najlepšou náhradou je paradajková omáčka z obchodu.

Konzervované paradajky, paradajkový pretlak, paradajkový pretlak, kečup, paradajková polievka, marinara, cviklovo-mrkvový pretlak a ajvar sú skvelé alternatívne ingrediencie, keď vám chýba domáca alebo paradajková omáčka z obchodu.. Tu je niekoľko užitočných informácií o každej zložke:

1. Konzervované paradajky

Konzervované paradajky sú skvelou náhradou paradajkovej omáčky, pretože sú tou najlepšou vecou po čerstvých paradajkách. Konzervované paradajky sú koncentrovanejšie ako čerstvé paradajky a menej koncentrované ako paradajková pasta. Navyše, konzervované paradajky sú husto zabalené a dobre sa varia. Ako také môžete použiť konzervované paradajky namiesto čerstvých paradajok, aby ste rýchlo pripravili dávku paradajkovej omáčky.

Môžeš kúpiť konzervované paradajky z akéhokoľvek obchodu s potravinami, či už ich uprednostňujete nakrájané na kocky, dusené alebo drvené ako náhradu paradajkovej omáčky.

Na prípravu paradajkovej omáčky z konzervovaných paradajok ich rozmixujte do hladka, povarte a pridajte korenie. Paradajky z konzervy už majú trochu soli, ktorá pôsobí ako prírodný konzervant, preto ochutnajte výslednú omáčku pred pridaním ďalšej soli.

Pri použití konzervovaných paradajok namiesto paradajkovej omáčky použite pomer 1:1. Napríklad použite 1 šálku varených a ochutených konzervovaných paradajok, aby ste nahradili 1 šálku paradajkovej omáčky.

2. Rajčinová pasta

Paradajková pasta je jednou z najlepších náhrad paradajkovej omáčky na báze paradajok. Ide to oboma spôsobmi, pretože môžete použiť aj paradajkovú omáčku alternatíva k paradajkovému pretlaku.

V porovnaní s paradajkovou omáčkou je paradajkový pretlak koncentrovanejší a má hustejšiu konzistenciu. Kuchári často používajú paradajkovú pastu na zahustenie omáčok, pretože má bohatú, výraznú a kyslú chuť paradajok s nádychom sladkosti.

Pri použití paradajkovej pasty na nahradenie paradajkovej omáčky existujú dve možnosti: paradajková pasta z obchodu a domáca paradajková pasta. Môžeš kúpiť paradajkový pretlak v tubách alebo plechovky, s tým rozdielom, že tuby sú lepšie, pretože pasta nebude vystavená vzduchu a vydrží dlhšie. Ak chcete pripraviť paradajkový pretlak doma, odstráňte semená z paradajok, pomaly varte a sceďte zeleninu, výslednú hustú pastu si ponechajte a tekutinu zlikvidujte. Paradajkový pretlak vydrží v chladničke 3-4 týždne až 9 mesiacov v mrazničke.

Pri použití paradajkovej pasty namiesto paradajkovej omáčky použite pomer 1:3pomer. Napríklad pridajte 1⁄3 šálky pasty na každú 1 šálku omáčky. Pre redšiu konzistenciu bližšiu konzistencii paradajkovej omáčky zmiešajte 1⁄4 šálky paradajkového pretlaku s 1⁄4 šálky vody, aby ste nahradili 1 šálku paradajkovej omáčky. Paradajkový pretlak ochutíme obľúbenými bylinkami.

3. Paradajkový pretlak

Paradajkový pretlak je dobrou náhradou paradajkovej omáčky v jedlách, ktoré vyžadujú trochu kyslostikeďže pyré obsahuje kyselinu citrónovú. Čo sa týka konzistencie, paradajkový pretlak je hustejší ako paradajková omáčka, redší ako paradajkový pretlak a viac sa približuje zmiešaným konzervovaným paradajkám.

Pri použití paradajkového pretlaku na nahradenie paradajkovej omáčky existujú dve možnosti: paradajkový pretlak z obchodu a domáci paradajkový pretlak. Môžeš kúpiť paradajkový pretlak v tubách alebo plechovky, s hlavným rozdielom, že tuby sú lepšie, pretože nie sú vystavené vzduchu a vydržia dlhšie. Na prípravu paradajkového pretlaku doma uvarte paradajky, preceďte ich, aby ste odstránili semienka a šupku, a zeleninu rozmixujte s trochou soli a kyselinou citrónovou, ako je citrónová šťava alebo ocot. Vynechajte kyselinu citrónovú, ak nemáte radi pikantnú chuť domáceho paradajkového pretlaku. Do paradajkového pretlaku z obchodu pridajte počas varenia troška cukru, sódu bikarbónu, škoricu, muškátový oriešok, zemiaky, mrkvu alebo zeleninový vývar, aby ste zrušili kyslú chuť.

Pri použití paradajkového pretlaku namiesto paradajkovej omáčky použite pomer 1:1. Napríklad použite 1 šálku paradajkového pretlaku na každú 1 šálku paradajkovej omáčky. Pre redšiu konzistenciu zmiešajte 2⁄3 paradajkového pretlaku s 1⁄3 šálky vody, aby ste nahradili 1 šálku paradajkovej omáčky.

4. Kečup

Kečup je slušnou náhradou paradajkovej omáčky, pretože má konzistenciu podobnú paradajkovému pretlaku. Kečup sa vyrába z paradajok, cukru, kyseliny octovej a korenia. Ale množstvo cukru je výrazne vysoké (1 lyžička cukru na 1 polievkovú lyžicu kečupu) a cukor pochádza z kukurice namiesto paradajok, čo robí kečup nezdravým.

Pri použití kečupu namiesto paradajkovej omáčky použite pomer 1:1. Napríklad použite 1 šálku kečupu na každú 1 šálku paradajkovej omáčky. Kečup uvaríme a zmiešame s bylinkami. Na zmiernenie sladkosti pridajte trochu citrónovej šťavy alebo octu, ochutnajte a podľa potreby pridajte viac.

5. Paradajková polievka

Paradajková polievka je celkom dobrá náhrada paradajkovej omáčky, aj keď je menej chutná a výrazne tenšia.

Pri použití paradajkovej polievky na nahradenie paradajkovej omáčky sú dve možnosti – kúpené v obchode a domáca paradajková polievka - s niektorými výraznými rozdielmi. Napríklad paradajková polievka z obchodu vydrží dlhšie (18-24 mesiacov), ale má vysoký obsah sodíka, zatiaľ čo domáca paradajková polievka vám dáva úplnú kontrolu nad použitými ingredienciami. Pri správnych skladovacích podmienkach vydrží domáca paradajková polievka v chladničke 3-4 dni 3-6 mesiacov v mrazničke.

Pri použití paradajkovej polievky namiesto paradajkovej omáčky použite pomer 1:1. Napríklad pridajte 1 šálku paradajkovej polievky na každú 1 šálku paradajkovej omáčky a podľa potreby dochuťte. Aby bola paradajková polievka hustejšia, zmiešajte ju so zahusťovadlom, ako sú 1-2 polievkové lyžice kukuričného škrobu alebo tapioky.

6. Marinara

Marinara je dobrou alternatívou k paradajkovej omáčke, hoci sa líšia textúrou, použitými prísadami a časom varenia. Zatiaľ čo paradajková omáčka je hladká a tekutá, môže obsahovať širokú škálu prísad a jej varenie trvá niekoľko hodín, marinara je tekutá a obsahuje kúsky paradajok, používa červenú papriku, cesnak a bazalku a trvá menej ako hodinu. skončiť.

Chuť marinary nie je taká silná ako chuť paradajkovej omáčky, takže je ideálna na nahradenie paradajkovej omáčky v pizzi, cestovinách a mäsových guľkách.

Pri použití marinary na nahradenie paradajkovej omáčky sú dve možnosti – kúpené v obchode a domáca marinara. Kľúčový rozdiel medzi nimi je v tom, že marinara z obchodu obsahuje veľké množstvo sodíka, takže domáca marinara je zdravšia, pretože môžete pridať trochu soli, ako chcete.

Pri použití marinády namiesto paradajkovej omáčky použite pomer 1:1. Napríklad pridajte 1 šálku marinády na každú 1 šálku paradajkovej omáčky. Zvýraznite chuť marinary okorenením väčším množstvom byliniek a pred pridaním do jedla marinaru rozmixujte, ak sa vám nepáči jej hrubá štruktúra.

7. Repno-mrkvová pasta

Pasta z repy a mrkvy je vynikajúcou náhradou paradajkovej omáčky, ak dávate prednosť možnosti, ktorá neobsahuje paradajky (nomato omáčka). Cvikla aj mrkva majú sladkú, zemitú chuť, ktorá sa hodí do väčšiny jedál, zatiaľ čo tmavočervená repa dopĺňa farbu paradajkovej omáčky.

Ak chcete pripraviť pastu z repy a mrkvy a použiť ju na nahradenie paradajkovej omáčky, dusíme dve zeleniny s cesnakom, olivovým olejom a vašimi obľúbenými bylinkami niekoľko hodín a všetko premiešajte, aby ste vytvorili pastu. Varte pastu z repy a mrkvy o niekoľko minút dlhšie so zahusťovadlom, ako je tapioka alebo kukuričný škrob, ak je pre vaše jedlo príliš riedka.

Pri použití cviklovo-mrkvovej pasty namiesto paradajkovej omáčky použite pomer 1:1. Napríklad použite 1 šálku tejto pasty na nahradenie 1 šálky paradajkovej omáčky.

8. Ajvar

Ajvar je skvelá neparadajková náhrada paradajkovej omáčky vďaka svojej sladkej, pikantnej, údenej aróme. Toto korenie sa vyrába z pečenej červenej papriky a baklažánu a je tradičné v Srbsku a obľúbené v celom balkánskom regióne. Ajvar má však hustejšiu konzistenciu ako paradajková omáčka.

Keď použijete ajvar ako náhradu paradajkovej omáčky, existujú dve možnosti – kúpené v obchode a domáci ajvar. Rozdiel ajvaru kúpeného v obchode je zvyčajne štipľavý a je zriedkavé nájsť sladký ajvar. Takže ak nemáte radi pikantnosť ajvaru z obchodu, vyrobte si ajvar doma pomocou grilovanej červenej papriky a baklažánu, cesnaku, rastlinného oleja, bieleho octu, soli a korenia.

Pri použití ajvaru namiesto paradajkovej omáčky použite pomer 1:2. Napríklad použite 1⁄2 šálky ajvaru, aby ste nahradili 1 šálku paradajkovej omáčky. Pre redšiu konzistenciu zmiešajte 1⁄2 šálky Ajvaru s 1⁄2 šálky vody alebo zeleninového vývaru, aby ste nahradili 1 šálku paradajkovej omáčky.

často kladené otázky

Zistite viac o paradajkovej omáčke.

Ako zahusťujete paradajkovú omáčku?

Existuje niekoľko spôsobov, ako zahustiť paradajkovú omáčku. Môžete napríklad variť dlhšie na miernom ohni, aby ste znížili obsah tekutiny. V opačnom prípade môžete omáčku zmiešať s paradajkovou pastou alebo zahusťovadlom, ako je kukuričný škrob alebo tapioka.

Môžu psy jesť paradajkovú omáčku?

Nie, psi by nemali každú paradajkovú omáčku, pretože môže obsahovať škodlivé zložky pre psov, ako je cibuľa alebo cesnak.

Ako dlho vydrží paradajková omáčka v chladničke?

Paradajková omáčka v chladničke vydrží 3-5 dní po použití, či už je to kúpené v obchode alebo domáce.

Záverečné myšlienky

Existuje mnoho náhrad paradajkovej omáčky, ktoré môžete použiť, v závislosti od toho, čo máte vo svojej špajzi a čo chcete urobiť. Napríklad, ak potrebujete rýchlu a jednoduchú ingredienciu na pizzu alebo cestoviny, najlepšie funguje marinara. Ak však chcete niečo trochu chutnejšie, konzervované paradajky sú pre túto prácu ideálne. Bez ohľadu na to, aký typ náhrady paradajkovej omáčky používate, nezabudnite upraviť korenie vo svojom recepte, aby ste zohľadnili rozdiel v chuti. S týmito tipmi by ste mali byť schopní nájsť perfektnú náhradu za paradajkovú omáčku v akomkoľvek jedle.