Náhrada rasce: 8 najlepších alternatív na okorenenie jedál

Mnoho chutných receptov vyžaduje ako prísadu rascu, ale ak nemáte žiadnu po ruke, poznáte niekoľko dobrých náhrady rasce pomôže zachrániť vaše jedlo.

Tento článok predstavuje najlepšie alternatívy rasce, ktoré môžete použiť vo svojich receptoch.

Rasca je semeno, ktoré sa melie a používa sa ako korenie v indickej, pakistanskej, mexickej a blízkovýchodnej kuchyni. Toto korenie má silnú, orieškovú, zemitú, údenú, korenistú, citrónovú chuť a mierne horkastú chuť. Rasca sa často používa na ochutenie karí, čili práškov a iných jedál. Pri hľadaní náhrady za rascu je nevyhnutné nájsť korenie, ktoré dokáže napodobniť aspoň časť týchto vlastností.

Najlepšími alternatívami rasce sú koriander, rasca, paprika, semená senovky gréckej, kari, korenie na taco, garam masala a čili prášok sú skvelé alternatívy rasce.

. Tu je niekoľko informácií o každej z týchto bylín:

1. koriander

Koriander je výbornou náhradou rasce, vďaka korenistej, jemne horkastej chuti a zemitej vôni. Koriander je však jemnejší ako rasca a chýba mu teplo.

Použite koriander na nahradenie rasce v polievkach, kuracie mäso, krevety, jahňacie mäso, hamburgery, bravčové mäso, slanina, pilaf, salsa, dip, šaláty a paradajkové jedlá.

Ak namiesto rasce použijete koriander, použite pomer 1:2. Napríklad použite ½ lyžičky koriandra na 1 lyžičku rasce. Nedostatok tepla vykompenzujete pridaním štipky čili prášku alebo kajenského korenia.

Najlepšie je nahradiť semená rasce semienkami koriandra a prášok rasce koriandrovým práškom.

2. rasca

Rasca je vďaka svojej zemitej chuti s nádychom korenia a citrónu fantastickou náhradou rasce. Naopak, rasca je a dobrá náhrada rasce. Podobne ako koriander, rasca má jemnejšiu chuť ako rasca, ale nemá dostatok tepla. Má však aj výraznú príchuť sladkého drievka, ktorá sa prejaví vo vašom jedle.

Rascu použite na nahradenie rasce v dusených pokrmoch, šalátoch a dipoch.

Pri použití rasce namiesto rasce použite pomer 1:2. Napríklad použite ½ lyžičky rasce na 1 lyžičku rasce. Nezabudnite pridať štipku kajenského korenia alebo čili prášku, aby ste kompenzovali nedostatok tepla.

Najlepšie výsledky dosiahnete, ak rascu nahraďte rascou a rascou práškom rascu.

3. Paprika

Paprika je skvelou náhradou rasce, vďaka jej teplej, zemitej, korenistej a údenej chuti. Paprika však nezdieľa citrusovú chuť rasce.

Papriku použite na nahradenie rasce v suchých pomazánkach, kari a dusených pokrmoch. Jedlo však sčervenie kvôli karotenoidné pigmenty ako kapsantín a kapsorubín.

Pri použití papriky namiesto rasce použite pomer 1:2. Napríklad použite ½ lyžičky papriky na 1 lyžičku rasce. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte ďalšie. Chýbajúcu citrusovú chuť vykompenzujete tak, že zmiešame paprikový prášok s trochou mletého koriandra alebo do pokrmu pridáme trochu citrónu či limetky.

4. Semená senovky gréckej

Semená senovky gréckej sú dobrou náhradou rasce vďaka horkosladkej chuti a silnej, jemne orieškovej vôni. Chuť týchto semien je podobná javorovému sirupu.

Semená senovky gréckej použite na nahradenie rasce pri varení na Blízkom východe a v Stredomorí, ako je kari, šošovicová polievka, pečený cícer, ryža, kebab, plnené paradajky a marinády.

Ak namiesto rasce použijete semená senovky gréckej, použite pomer 1:2. Napríklad použite ½ čajovej lyžičky senovky gréckej na 1 čajovú lyžičku rasce. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte ďalšie. Ak máte pocit, že je potrebné viac tepla, pridajte štipku kajenského korenia.

5. Kari prášok

Kari je skvelou náhradou rasce, pretože je to zmes mnohých korenín vrátane rasce. Tento prášok obsahuje aj prášok z kurkumy, koriander, zázvor, škoricu, horčicu, čierne korenie a senovku grécku. Tieto zložky spolu vytvárajú teplú, korenistú a zemitú chuť podobnú rascu. Kari však pridáva viac chutí z iných bylín, takže je najlepšie experimentovať, aby ste našli vôňu, ktorá sa vám najviac páči.

Použite kari na nahradenie rasce v kari, dusených mäsách, marinádach a ryžových jedlách. Okrem rôznych chutí, ktoré vďačíme rôznym koreninám, prášok kari zožltne jedlo vďaka prášku z kurkumy.

Pri použití kari namiesto rasce použite pomer 1:1. Napríklad použite 1 čajovú lyžičku kari na 1 čajovú lyžičku rasce. Ak však váš recept vyžaduje iné korenie, ktoré je súčasťou zmesi kari, vynechajte ich alebo znížte ich množstvo.

6. Taco korenie

Taco korenie je skvelou náhradou rasce, pretože kombinuje viacero korenín vrátane rasce. Toto korenie tiež obsahuje cesnakový prášok, čierne korenie, oregano, cibuľový prášok, drvené vločky červenej papriky a soľ.

Keďže taco korenie je zmesou niekoľkých korení, je to podobné ako kari. Tieto dva tiež zdieľajú teplú, korenistú a zemitú chuť, a preto môžete použiť taco korenie ako náhradu rasce v grilovanom mäse, morských plodoch, kuracom mäse, ryži, fazuľových polievkach a iných mexických jedlách.

Ak používate taco korenie namiesto rasce, použite pomer 1:2. Napríklad použite ½ čajovej lyžičky taco korenia na 1 čajovú lyžičku rasce. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte ďalšie. Keďže taco korenie obsahuje soľ, znížte množstvo soli požadované v recepte. Skontrolujte a znížte množstvo iných korenín, ktoré už môžu byť zahrnuté v korení taco.

7. Garam masala

Garam masala je dobrou náhradou rasce, pretože je to zmes korenia, ktorá obsahuje toto korenie. Okrem toho garam masala obsahuje muškátový oriešok, čierne korenie, klinčeky, kardamón, koriander a škoricu. Výsledná chuť je teplá, korenistá, citrusová a jemne sladká.

Podobne ako kari a taco korenie, garam masala prináša vo vašom jedle ďalšie chute vďaka rôznorodosti korenia. Použite garam masala na nahradenie rasce v kari, samosách, zelenine a mäsovom dusení.

Pri použití garam masala namiesto rasce použite pomer 1:2. Napríklad použite ½ čajovej lyžičky garam masala na 1 čajovú lyžičku rasce. Ochutnajte a podľa potreby pridajte ďalšie. Znížte množstvo muškátového orieška, korenia, klinčekov, kardamónu, koriandra alebo škorice, ak niektoré z týchto korenín vyžaduje váš recept, pretože sú už súčasťou garam masaly.

8. Chilli prášok

Chilli prášok je slušnou náhradou rasce, pretože je vyrobený z rasce a iných korenín. V závislosti od zloženia čili prášku môžete ochutnať kajenské korenie, oregano, cesnakový prášok, papriku, cibuľový prášok a soľ. Spoločne tieto koreniny vytvárajú jemnú až strednú chuť známu ako Tex-Mex (Texan-Mexican), ktorá obsahuje viac tepla ako rasca. Keďže čili prášok obsahuje papriku, vďaka karotenoidovým pigmentom bude vaše jedlo červenšie.

Pri použití čili prášku namiesto rasce použite pomer 1:2. Napríklad použite ½ čajovej lyžičky čili prášku na 1 čajovú lyžičku rasce. Ochutnajte a podľa potreby pridajte ďalšie. Skontrolujte ostatné ingrediencie vo svojom recepte a znížte ich množstvo, aby ste predišli tomu, že jedlo bude príliš pikantné alebo príliš slané. Ak chcete neutralizovať silnú chuť príliš pikantného čili prášku a priblížiť ho rascu, pridajte na záver trochu kyseliny receptu ako citrónová šťava alebo ocot, mliečny výrobok ako mlieko alebo kyslá smotana, alebo niečo sladké ako cukor alebo med.

často kladené otázky

Zistite viac informácií o rasci:

Na čo sa rasca používa pri varení?

Na prípravu môžete použiť celé semienka rasce kmínová ryža (ryža jeera), zemiakové kari, šaláty, polievky a pečivo, ako sú sušienky jeera. Mletý kmín je ideálny pre marinády, polievky, dusené mäso, kari, barbecue omáčka, horúca omáčka, zeleninové jedlá, šaláty, tacos a zmesi korenia.

Je rasca toxický?

Kmín nie je toxický pri miernom užívaní. Ak sa však užíva vo veľkých množstvách, rasca môže spôsobiť pálenie záhy.

Je koriander to isté ako rasca?

Nie, koriander a rasca sú rôzne koreniny. Semená koriandra sú svetlohnedé a okrúhle, zatiaľ čo najbežnejšia rasca je jantárová a má tvar lodičky s hrebeňmi. Rasca má tiež silnú korenistú a horkú chuť, zatiaľ čo koriander je mierne sladký a citrusový.

Záver

Hoci sa bežne vyskytuje v uličke s koreninami v každom obchode s potravinami, môžete pestujte rascu doma, pozbierajte jeho semená a vysušte ich, aby ste ich mohli použiť vo svojom riade. Táto bylinka je vhodná pre mnohé recepty, pretože dodá vášmu jedlu infúziu chuti. Ak vám chýba rasca alebo len chcete pridať viac rozmanitosti do varenia, zvážte jednu z náhrad uvedených v tomto článku. S trochou experimentovania nájdete nový obľúbený prírastok do sponiek v špajzi.

Aká je vaša obľúbená náhrada rasce? Podeľte sa o svoje myšlienky v komentároch nižšie!