Kukurica na sladko a feta

Kukurica zo sladkej kukurice a feta - rýchle a ľahké jedlo, ktoré bude milovať celá rodina!

Všetci máme výber z jedál, ktoré sa odporúča ísť na jedlo; tie, ktoré varíme často, poznajú recept naspamäť a ktoré nikdy nesklamú. Tieto palacinky zo sladkej kukurice a feta sú jedným z jedál, ktoré varím najčastejšie. Sú rýchle a jednoduché na výrobu, ľahko prispôsobiteľné, aby sa zmestili do toho, čo máte v chladničke alebo mrazničke, a čo je najdôležitejšie, chutné!

Vždy mám v mrazničke vrecko sladkej kukurice, pretože je také užitočné pre rýchle jedlá, a preto do svojich opekáčkov používam rozmrazenú mrazenú kukuricu; môžete však použiť scedenú kukuricu z konzervy alebo dokonca varenú čerstvú kukuricu. Zmiešam časť kukurice, aby som z nej vytvorila cesto, aby ste v každom súste získali veľa chuti kukurice, ako aj celých jadier kukurice na textúru; chuť týchto lievancov je fenomenálna!

Tieto palacinky zo sladkej kukurice a fety sú skvelé pre dospelých aj pre deti; ak ich robíte pre deti, napriek tomu odporúčam vynechať chilli, budú stále vynikajúce a sú skvelým spôsobom, ako prinútiť deti jesť zeleninu!

Rád ich podávam s nakrájaným avokádom a vyprážanými vajíčkami, aby boli plnohodnotnejšími jedlami, sú dobré aj k fazuli alebo k zelenému šalátu. Prípadne ich podávajte s omáčkou zo sladkej chilli omáčky; napriek tomu ich chcete jesť, sú vynikajúce!

Niekoľko nápadov na spôsoby, ako zmeniť tieto palacinky, je:

• Zmeňte druh syra, ktorý používate; Použil som tu fetu, ale často ich robím pomocou strúhaného zrelého čedaru.
• Používajte rôzne bylinky a korenie; skúste pridať najemno nasekanú bazalku alebo pažítku alebo vymeňte korenie za korenie cajun alebo kari.
• Pridajte trochu na kocky nakrájanej varenej zeleniny - brokolica, mrkva, sladké zemiaky a cuketa budú fungovať dobre.

Slúži 4.

• 4 šálky mrazenej sladkej kukurice, rozmrazenej (alebo konzervovanej kukurice, scedenej)
• 2 veľké vajcia
• 1 strúčik cesnaku, pretlačený
• ½ šálky čerstvého koriandra
• 1/4 šálky mlieka (plus v prípade potreby navyše)
• 1 + 1/4 šálky univerzálnej múky
• 1/3 šálky kukuričnej múky
• 1 ČL prášku do pečiva
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička mletého kmínu
• 1 lyžička mletého koriandra
• 1/2 ČL papriky
• 2 cibuľky, na tenké plátky
• 1 červené chilli, zbavené semienok a nakrájané nadrobno
• 5,5 oz syr feta, rozpadaný
• olivový olej na vyprážanie
• nakrájané avokádo a vyprážané vajcia na servírovanie

1. 1. Do veľkej misy dajte zhruba dve tretiny kukurice cukrovej, vajíčka, cesnak, koriander a mlieko a pomocou tyčového mixéra mixujte, kým nie je všetko nakrájané na drobno, ale nie je hladké. (Všetko môžete pulzovať v kuchynskom robote, ak nemáte tyčový mixér).

1. Pridajte múku, kukuričnú múku, prášok do pečiva, soľ, kmín, koriander a papriku a dobre premiešajte. Malo by to byť husté, ale nie tuhé cesto. Ak je príliš tuhý, pridajte ešte kvapku mlieka, kým nebude mať správnu konzistenciu.

1. Vmiešajte škoricu, chilli a odloženú kukuricu a nakoniec vmiešajte rozdrobenú fetu.

1. Na panvici rozohrejte 1 PL olivového oleja na stredne nízkom ohni. Dollop nakvapkajte lyžice cesta do oleja a trochu ich roztiahnite. Varte pár minút, kým nebude spodná strana zlatohnedá, potom opatrne preklopte placky a pár minút opekajte na druhej strane dozlatista.

1. Lívance udržujte teplé v nízkej rúre, kým zvyšok uvaríte. Podávame s nakrájaným avokádom a opraženými vajíčkami. Uvarené palacinky môžu byť po vychladnutí prikryté a chladené až niekoľko dní. V prípade potreby znova zahrievajte v nízkej rúre.