Vegetariánsky recept na čili fazuľa - ľahký a zdravý

Zdravé a výdatné čili je prekvapivo jednoduché na prípravu. Varenie trvá trochu času, ale je to a hands-off recept. Do hrnca pridajte suroviny, trochu premiešajte, prikryte a nechajte pôsobiť. Väčšinou mám často poruke všetky ingrediencie na toto čili, takže vždy, keď zavolá povinnosť (alias začne nám vrčať v žalúdku), sme len pár plechoviek a pár krokov od zdravého pohodlného jedla večera.

Tajomná omáčka k tomuto čili je priamo pod nosom. Je to samotná omáčka. Je zodpovedný za všetku chuť a hrá veľkú úlohu v štruktúre tohto chilli. Nemôže byť príliš hrubý. Nemôže byť príliš tenký. Musí to byť tak akurát.

V tomto chilli používame tradičné korenie a niekoľko tajných prísad, ktoré skutočne zvýrazňujú chuť.

Tu je prehľad toho, čo hádzame do hrnca:

Chilli prášok:

Toto je hlavný chuťový základ pre našu omáčku. Hlboko ochutený, ale nie pikantný, dodáva dymové podtóny a dodáva nášmu čili chilli.

Kmín:

Ďalšie štandardné chilli korenie. Táto prísada je často v chilli prášku, ale pridáme niekoľko ďalších pomlčiek, aby bola chuť ešte väčšia, pretože chuť = ŽIVOT.

Paprika:

Toto korenie, ktoré sa používa na viac ako zdobenie devilských vajíčok približne v 90. rokoch minulého storočia, je opäť v centre pozornosti. Tu sa rozhodnite pre dymovú papriku s plnou príchuťou.

Kakaový prášok aka super tajná prísada č. 1: Viem, ČOKOLÁDA v čili. Polievková lyžica kakaového prášku je cesta k dokonalosti čili. Dodáva hlbokú bohatú chuť, ktorú nikde inde nedostanete. Vaše chilli nebude chutiť ako čokoláda. Opakujem, NEBUDE CHUŤ AKO ČOKOLÁDA. Ako bude chutiť, môžem-prosím-mať-sekundy-a-tretiny-a potom-oškrabať-dno-hrnca-čisté-s-mojou lyžicou.

Med známy ako super tajná prísada č. 2: Sladký med je dokonalým doplnkom dymového čili prášku. Poskytuje veľmi jemnú sladkosť a dotvára chute.

Všetky tieto chute sa dusia, až kým sa nezlúčia a nespoja, čím vytvoria husté a lesklé chilli papričky plné chuti.

Ingrediencie na recept z čili fazule:

• 1 lyžica avokádového oleja
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná
• 1 zelená paprika, nakrájaná
• ⅓ šálky paradajkovej pasty
• 2 lyžice čili prášku
• 1 lyžica kakaového prášku
• 2 čajové lyžičky kmínu
• ½ čajovej lyžičky údenej papriky
• 1 plechovka paradajkovej omáčky
• 1 plechovka pinto, scedená
• 1 plechovka čiernej fazule, scedená
• 1 môže fazuľa, vyčerpaná
• 1 polievková lyžica medu

Na kešu zakysanú smotanu:

• 1 šálka kešu
• 1/3 šálky vody a viac na namáčanie
• 1 lyžica bieleho vínneho octu
• Štipka soli

Pokyny na prípravu čili fazule:

Na kešu zakysanú smotanu:

1. Kešu oriešky vložte do nádoby s vekom a zalejte vodou. Dajte do chladničky na noc.

1. Na druhý deň kešu scedíme a pridáme do vysokorýchlostného mixéra. Pridajte 1/3 šálky vody, octu a soli. Rozmixujte dohladka. Chladte, kým nie ste pripravení na použitie.

Pre chilli:

1. Vo veľkom hrnci alebo holandskej rúre rozohrejte avokádový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu nakrájanú na kocky a soľ. Restujte, kým cibuľa nie je priesvitná, asi 7-10 minút.

1. Pridajte papriku a varte do zmäknutia, asi 5 minút. Pridajte cesnak a restujte ďalších 30 sekúnd.

1. Pridajte paradajkový pretlak, čili prášok, kakaový prášok, kmín a papriku. Dusíme do voňavosti, asi 2 minúty.

1. Pridajte paradajkovú omáčku a 1 1/2 šálky vody. Miešajte, aby sa spojili. Prikryjeme a za občasného miešania dusíme 30 minút.

1. Akonáhle sa čili podusí, pridajte fazuľu. Dusíme ešte 10 minút. Pridajte med a premiešajte, aby sa spojili. Podávame preliate kešu smotanou.