Hubové ragú s polentou a smotanovou omáčkou bez mlieka

Krémová a lahodná polenta je zakončená cesnakovou a komplexnou hubové a kel ragú, a potom zaliate bohatou smotanovou omáčkou podobnou Alfredu. Toto jedlo je bohaté, plné chutí a neuveriteľne upokojujúce, ale nikdy nebudete hádať, že je aj tajne zdravé!

Všetko to začína s polentou, ktorý je mletý z kukurice a skvelého celozrnného základu do nášho dekadentného jedla. Ďalej vezmeme huby bohaté na živiny a skaramelizujeme ich, aby získali maximálnu chuť. K hubovému ragú pridáme kel - superpotravinu, ktorej sa nám zdá, že nemáme dosť. V tomto recepte používame toskánsky kel pre jemnejšiu chuť a textúru. Dokonale sa hodí k tejto hubovej omáčke. Ďalej vmiešajte cesnak, ktorý dodá výraznú chuť.

Potom, kým je všetko hotové, urobíme hviezdu tohto jedla-smotanovú omáčku bez mliečnych výrobkov. Viem, šialené, však?! Smotanová omáčka bez mlieka? Áno. A je rovnako bohatý a krémový ako plnotučné Alfredo, ale toto prevedenie je vyrobené zo surových kešu orieškov a rôznych dochucovadiel. Viem, divné, ale budete v pokušení jesť tento krémový prípravok po lyžičkách. Žiadny úsudok, ak áno, čas od času som o tom vedela 😉 Štvrtina tohto krému sa mieša priamo do polenty, čím je ultra krémový. Ostatné pokrm pokvapkáme alebo polejeme tesne pred podávaním.

Všetky tieto zložky predstavujú jedlo, ktoré je mimoriadne chutné a tajne výživné.

Ingrediencie pre huby Polenta Ragú:

Na kešu krém:

• 1 šálka surových kešu
• 1/4 šálky nesladeného mandľového mlieka
• 1/2 čajovej lyžičky jablčného octu
• 1/2 lyžičky soli
• 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
• 1/2 lyžičky bieleho korenia

Na hubové ragú:

• 2 čajové lyžičky olivového oleja
• 20 oz hríbov crimini
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 3 šálky nakrájanej toskánskej kapusty
• 1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
• 1 polievková lyžica octu červeného vína
• Štipka muškátového orieška
• 1/2 lyžičky soli

Pre Polentu:

• 1 šálka polenty
• 3 šálky vody
• 1/2 šálky nesladeného mandľového mlieka
• 1 lyžica dobrého olivového oleja
• 1 lyžička soli
• 1/4 šálky pripraveného kešu krému (recept vyššie)

Pokyny na prípravu receptu Hubové ragú:

1. Kešu oriešky pridajte do malej misky a zalejte vriacou vodou. Prikryte a nechajte odstáť a zmäknúť 20 minút. Kešu orestujeme a vložíme do vysokorýchlostného mixéra s nesladeným mandľovým mliekom, jablčným octom, soľou, bielym korením a cesnakovým práškom. Mixujte do krémovej konzistencie, podľa potreby zoškrabte po stranách.

1. Do hrnca pridáme polentu a soľ. Pridajte jednu šálku vody a rozšľahajte, aby sa všetky hrudky rozdrvili.

1. Pridajte zvyšné 2 šálky vody a priveďte do varu. Varte za častého miešania, kým polenta neabsorbuje väčšinu vody a šľahačka nezanechá stopy v polente. Pridajte rastlinné mlieko a priveďte do varu. Varte, kým polenta neabsorbuje všetko mlieko, asi 7 minút.

1. Odstavíme z ohňa a vmiešame 1/4 šálky kešu krému a olivový olej. Odložiť.

1. Kým sa polenta varí, pridajte olivový olej na veľkú panvicu a zohrejte na stredne vysokej teplote. Pridajte huby a vločky červenej papriky.

1. Dusíme, kým huby nestratia všetku vodu, a začnú hnednúť, asi 20 minút. Znížte teplotu na strednú teplotu a pridajte cesnak, soľ, muškátový oriešok, ocot z červeného vína a kel. Restujte za občasného miešania, kým kel nevädne, asi 5 minút.

1. Naberte polentu do misiek. Navrch dáme hubové ragú a pokvapkáme kešu krémom. Podávajte ihneď.