Ovocné torty z kokosu a bobúľ

Ovocné torty z kokosového a bobuľového ovocia - perfektný letný dezert s tropickým nádychom.

Nekričí vám čerstvé ovocie a kokos len leto? Robí to aspoň mne. Tieto malé tortičky z kokosového a bobuľového ovocia sú ideálne na letný dezert, oslavu, piknik, záhradnú párty alebo popoludňajší čaj a ovocie, ktoré použijete, môžete variovať tak, aby sa hodilo na túto príležitosť.

Ovocné koláče sú úplnou klasikou, ale tu som im dal tropický nádych s ostrým kokosovým pečivom a krémom z kokosového mlieka, aby boli ešte chutnejšie!

Ovocie, ktoré použijete na ich doplnenie, závisí výlučne od vášho vkusu; Šiel som s výberom čerstvých bobúľ - čučoriedok, jahôd, malín, černíc a čerešní. Fungujú naozaj dobre so smotanovým kokosom (a vyzerajú veľmi pekne), ale ak chcete ísť úplne tropicky, nakrájané mango, ananás, kivi a mučenka by boli úžasné!

Najlepšia vec na týchto koláčoch je, že všetku tvrdú prácu (nie je ťažké ich vyrobiť, nebojte sa!) Je možné vykonať deň alebo dva vopred, než ich podáte; to zahŕňa pečenie koláčov a výrobu cukrárskeho krému. Pokiaľ ide o ich servírovanie, stačí, aby ste do každého cukrárskeho kufra naliali krém a na vrch ovocie, jednoducho! Akonáhle sú naplnené, je najlepšie ich jesť v ten istý deň, ale pamätajte na to.

Recept pripraví šesť malých koláčov, ale môžete tiež upiecť jeden veľký (asi 10 palcov). Slepé pečenie plechu na pečenie bude trvať trochu dlhšie a možno budete musieť znížiť teplotu v rúre, aby sa okraje nezachytili.

Vyrobí šesť koláčov.

Kokosové pečivo:

• 1 + 2/3 šálky univerzálnej múky
• 1/3 šálky nesladeného sušeného kokosu
• 1/4 šálky práškového cukru
• 1/4 ČL soli
• 1 tyčinka studeného masla, nakrájaná na kocky
• 1 žĺtok
• asi 1-2 lyžice studenej vody

Krém z kokosového pečiva a na ozdobu:

• 1 14 oz môže plnotučné kokosové mlieko
• 1 veľké vajce
• 4 veľké žĺtky
• 1/3 šálky kukuričného škrobu
• 1/2 šálky kryštálového cukru
• 1/2 ČL vanilkového extraktu
• asi 1 libra čerstvého ovocia podľa vášho výberu až po vrchol - použil som výber z bobúľ

1. Na výrobu pečiva vložte múku, kokos, cukor a soľ do kuchynského robota a premiešajte. Pridajte maslo a vybuchnite, kým nebude pripomínať jemnú strúhanku.

1. Pridajte žĺtok a znova premiešajte. Potom pri bežiacom motore postupne prilievajte iba toľko studenej vody, aby sa pečivo spojilo.
2. Vyklopte ho na pracovnú plochu a spojte ho, neprepracujte ho. Cesto vyformujte na kotúč, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na pol hodiny do chladničky.

1. Cesto rozdelíme na šesť rovnakých kúskov, z každého vytvarujeme guľu. Každú guľku rozvaľkajte na pomúčenej doske a natlačte do tortovej formy s hmotnosťou 3,25-3,5 palca, zatlačte ju priamo do rohov a prebytočné pečivo nechajte prevísať. Opakujte so zvyškom pečiva.
2. Základ každého cukrárskeho obalu popicháme vidličkou, uložíme na plech a vložíme do formy mrazničku (alebo chladničku, ak sa to nehodí), na pätnásť minút (alebo tridsať v chladničke), kým rúru predhrejete na 350 ° F.

1. Každý koláčový obal vyložte buď okrúhlym papierom na pečenie alebo dvojitou vrstvou kvalitnej potravinárskej fólie a potom naplňte fazuľou na pečenie alebo suchou ryžou. Torty pečte 15 minút a potom vyberte fazuľu/ryžu a pergamen/lepivú fóliu.
2. Vráťte torty do rúry na 10-15 minút, kým základy nebudú svetlo zlaté. Ak okraje začnú príliš tmavnúť, akonáhle bude stred hotový, možno budete musieť okraje pokryť alobalom.

1. Vyberte z rúry a odložte nabok, kým dostatočne nevychladne, a potom pomocou veľmi ostrého zúbkovaného noža orežte prebytočné pečivo. Po vychladnutí skladujte vo vzduchotesnej nádobe, kým nie je potrebná (vydrží niekoľko dní nevyplnená).

1. Na výrobu cukrárskeho krému rozšľahajte vajíčko, žĺtky, kukuričný škrob, cukor a vanilkový extrakt v žiaruvzdornej miske do tuha a bledosti.

1. Vložte kokosové mlieko do panvice a zohrievajte, kým sa len nerozvarí. Horúce kokosové mlieko za stáleho šľahania postupne prilievajte do vaječnej zmesi.

1. Zmes vráťte na panvicu a dajte na stredný oheň. Neustále šľahajte, kým zmes nezhustne a nedostane sa do varu; pokračujte v varení ešte niekoľko minút, zatiaľ čo šľaháte, aby sa uvarila múka, potom nalejte do čistej misy, prikryte potravinárskou fóliou priamo na povrch a potom chladte do chladu (alebo cez noc alebo až niekoľko) dni).

1. Na zostavenie koláčov dajte cukrárskej smotane rýchly šľahač s balónovou metličkou do hladka (bude spočiatku veľmi hustý). Vyberte plechovky na pečivo z formičiek.
2. Po lyžičkách nalejte do každého koláčového obalu a rozotrite ho na úroveň. Doplňte výber z čerstvého ovocia a podávajte. Uchovávajte v chladničke a koláče sa najlepšie podávajú v ten istý deň, ako sú zostavené.