Rdeče vino je glavna sestavina v kuhinji. Če pa kuhate nekaj posebnega za otroke, pooblaščene voznike ali samo ljudi, ki ne pijejo, preverite te ideje za brezalkoholne nadomestke za rdeče vino!
Rdeče vino je več kot le pijača za dobro jed. Že leta se uporablja za izboljšanje okusa različnih receptov.
Če ste že kdaj kuhali z rdečim vinom, veste kako težko ga je zamenjati. Vendar včasih, tudi ko recept zahteva rdeče vino, lahko ugotovite, da ga nimate. Ali pa boste morda morali pripraviti okusen obrok brez alkohola.
Vedno lahko uporabite nadomestek za rdeče vino, da potešite svojo željo in poudarite okus jedi. brez uporabe alkohola. To ni popolnoma enak rezultat, vendar bo dobro.
Ta članek vam ponuja ideje za brezalkoholne nadomestke za rdeče vino in razlaga, kako uporabiti te alternativne sestavine, zato nadaljujte z branjem, če želite izvedeti več.
Kazalo
Začnimo z učenjem vsega o kuhanju z rdečim vinom.
Kako uporabiti rdeče vino za kuhanje
Rdeče vino vsebuje alkohol. Alkohol vaši jedi ne doda okusa, ampak izboljša okus drugih sestavin. Natančneje, alkohol sprosti okus molekul hrane in pomaga pri raztapljanju maščob, kar omogoča sestavinam jedi, da razkrijejo svoje edinstvene okuse.
Tukaj je nekaj nasvetov in trikov, kako uporabiti rdeče vino za kuhanje:
- Suha rdeča vina kot modri pinot, merlot in cabernet so odlični za aromatiziranje različnih jedi.
- Pri pripravi omak naj se vsa količina rdečega vina pokuha. V nasprotnem primeru bo vaša omaka rahlo pijana.
- Rdeče vino je najbolje uporabiti v receptih za počasno kuhanje, kot so jagnječje enolončnice, goveje enolončnice, paradižnikove omake, dušena raca in drugi recepti za temno meso.
- Jedem na osnovi riža, kot je rižota, lahko dodate rdeče vino, da dodate globino in bogastvo sicer preprosti jedi.
- Rdeče vino je mogoče dodati juham, omakam za ponev in tekočinam za dušenje.
- Če pripravljate a jed, ki se počasi kuha, na začetku dodamo rdeče vino. Na primer, če pripravljate omako za ponev, dodajte vino takoj, ko vzamete meso iz ponve, da odstranite glazuro iz ponve.
- Pri pripravi marinade rdeče vino izboljša okus drugih sestavin za mariniranje in začimb. Prav tako ohranja meso mehko več ur.
- Zahvaljujoč svojemu sadni toni, lahko rdeče vino uporabite v sladicah, kremah, sorbetih in tartufih.
- Rdeče vino se dobro ujema s temno čokolado in pomaga izboljšati okus glazur, fondijev in ganache.
V naslednjem razdelku odkrijte najboljše ideje za brezalkoholne nadomestke za rdeče vino.
11 idej za brezalkoholne nadomestke za rdeče vino
V tem razdelku so opisani najboljši brezalkoholni nadomestki rdečega vina za kuhanje: rdeči in beli kis, brusnični sok, sok granatnega jabolka, ingverjev sok, grozdni sok, zelenjavna juha, jabolčni sok, limonin sok, paradižnikov sok, malinov sok in vodo.
Začnimo z rdečim in belim kisom.
1. Rdeči in beli kis
Rdeči in beli kis so odlična zamenjava za rdeče vino. In verjetno ga že imate v kuhinji.
Na splošno je kis primeren za številne jedi. Toda beli in rdeči kis imata visoko stopnjo kislosti in ne spremenita okusa vaših jedi.
Rdeči in beli kis se najbolje obneseta v svinjskih in govejih jedeh, omakah in marinadah. Ko rdeče vino zamenjate z rdečim ali belim kisom, uporabite razmerje 1:1. Uporabite torej 1 žlico rdečega ali belega kisa za vsako žlico rdečega vina.
V naslednjem razdelku si oglejte brusnični sok.
2. Brusnični sok
Brusnični sok je odličen nadomestek za rdeče vino. Ima enako barvo kot rdeče vino in podoben trpki okus, ki obogati vaše jedi.
Vendar pa je brusnični sok slajši od rdečega vina. Zato ga uporabljajte samo za recepte, ki zahtevajo sladkor, in pazite, da zmanjšate potrebno količino sladkorja. Marinade in solatni prelivi so fantastični primeri.
Pri zamenjavi rdečega vina z brusničnim sokom, uporabite razmerje 1:1. Uporabite torej 1 žlico brusničnega soka za vsako žlico rdečega vina.
V naslednjem razdelku si oglejte sok granatnega jabolka.
3. Sok granatnega jabolka
Sok granatnega jabolka je odličen nadomestek za rdeče vino. Je prijetnega sladkega okusa in barve, skoraj podobne rdečemu vinu. Toda okus je močnejši, zato morate uporabiti manjšo količino soka granatnega jabolka.
Sok granatnega jabolka ima nizko stopnjo kislosti. Torej, če želite svoji jedi dati kiselkast okus, zmešajte sok granatnega jabolka s kisom. Dobro se obnese z mesnimi omakami, zelenjavo in solatnimi prelivi.
Pri zamenjavi rdečega vina s sokom granatnega jabolka, uporabite 1 skodelico soka granatnega jabolka in 1 žlico kisa za vsako skodelico rdečega vina.
V naslednjem razdelku si oglejte ingverjev sok.
4. Ingverjev sok
Ingverjev sok je odličen nadomestek rdečega vina s podobnim okusom. Toda vaša jed bo imela nekoliko svetlejši odtenek.
Pri zamenjavi rdečega vina z ingverjevim sokom, držite se razmerja 1:1. Zato uporabite 1 žlico ingverjevega soka za vsako žlico rdečega vina.
Ingverjev sok lahko uporabite v ribjih in piščančjih marinadah ter solatah.
V naslednjem razdelku si oglejte grozdni sok.
5. Grozdni sok
Grozdni sok je fantastičen nadomestek za rdeče vino, še posebej, ker sta oba narejena iz grozdja.
Pričakujte, da bodo vaši obroki slajši, če boste namesto vina uporabili grozdni sok. Zato bi morali zmanjšati količino sladkosti drugih sestavin, kot je sladkor ali pečeno korenje.
Pri zamenjavi rdečega vina z grozdnim sokom, uporabite razmerje 1:1. Uporabite torej 1 skodelico grozdnega soka za vsako skodelico rdečega vina.
Za zmanjšanje stopnje sladkosti grozdni sok razredčite z malo kisa. torej uporabite 1 skodelico grozdnega soka in 1 žlico kisa za vsako skodelico rdečega vina.
V naslednjem razdelku si oglejte zelenjavno zalogo.
6. Zelenjavna zaloga
Zelenjavna zaloga je odličen nadomestek za rdeče vino, zlasti v enolončnicah in juhah. Ne gre za hladne jedi in solate.
Če v hladilniku nimate zelenjavne juhe, je primerna tudi goveja ali piščančja juha. Na primer, goveja juha vašim jedem doda podobno barvo kot rdeče vino. Prepričajte se, da dodate začimbe in začimbe, da dobite okus, ki ga potrebujete.
Ko rdeče vino zamenjate z zelenjavno, govejo ali piščančjo osnovo, uporabite razmerje 1:1in dodamo malo kisa saj je juha manj kisla. Uporabite torej 1 skodelico juhe in 1 žlico kisa za vsako skodelico rdečega vina.
V naslednjem razdelku si oglejte jabolčni sok.
7. Jabolčni sok
jabolčni sok je odlična alternativa rdečemu vinu pri kuhanju. Je slajše od rdečega vina, zato morate druge sestavine v receptu prilagoditi.
Da bi dobili enako rdečo barvo, obvezno uporabite jabolčni sok iz rdečih jabolk. Odličen je za omake in prelive, vendar le, če recept zahteva majhno količino rdečega vina.
Pri zamenjavi rdečega vina z jabolčnim sokom, držite se razmerja 1:1 in dodajte kis da bo bolj kisel. Uporabite torej 1 skodelico jabolčnega soka in 1 žlico kisa za vsako skodelico rdečega vina.
V naslednjem razdelku si oglejte limonin sok.
8. Limonin sok
Limonin sok je dobra zamenjava za rdeče vino pri kuhanju, zahvaljujoč svojemu kislemu, pikantnemu okusu. Kot tak deluje v prelivih in marinadah.
Ko rdeče vino zamenjate z limoninim sokom, uporabite 1/2 skodelice limoninega soka in 1/2 skodelice vode za vsako skodelico rdečega vina. Voda razredči limonin sok in zmanjša njegovo kislost.
V naslednjem razdelku si oglejte paradižnikov sok.
9. Paradižnikov sok
Paradižnikov sok ni idealen nadomestek za rdeče vino, ker je nekoliko grenko, zato lahko drastično spremeni okus vaše hrane. Okus pa lahko prilagodite tako, da ga kombinirate z malo sadnega soka. In ne morete premagati čudovite rdeče barve, podobne barvi rdečega vina.
Pri zamenjavi rdečega vina s paradižnikovim sokom, uporabite 1/2 skodelice paradižnikovega soka in 1/2 skodelice sadnega soka (npr. jabolčnega soka) za vsako skodelico rdečega vina. Je odlična izbira za marinade.
V naslednjem razdelku si oglejte malinov sok.
10. Malinov sok
Malinov sok je spodoben nadomestek rdečega vina, podoben grenivkinemu, brusničnemu in češnjevemu soku. Ima enako temno barvo, prav tako je trpek in kisel.
Ko rdeče vino zamenjate z malinovim sokom, uporabite razmerje 1:1. Zato uporabite 1 žlico malinovega soka za vsako žlico rdečega vina. Odličen je za omake, glazure in solate.
V naslednjem razdelku preverite vodo.
11. voda
voda bi morala biti zadnja možnost, le če nimate drugih nadomestkov za rdeče vino. Ne dodaja okusa, barve ali kislosti, temveč zahtevano raven vlage.
Prepričajte se, da dodate majhne količine vode naenkrat.
Najbolje je kombinirati vodo z drugimi sestavinami, da dobite podoben okus, barvo in kislost kot rdeče vino. Na primer, lahko uporabite 1/4 skodelice vode, 1/4 skodelice kisa in 1/2 skodelice jabolčnega soka za vsako skodelico rdečega vina. Lahko dodate tudi izvleček limone ali mleti ingver.
Ideje za nadomestek rdečega vina (pogosta vprašanja)
Ta razdelek vam ponuja preproste odgovore na pogosta vprašanja v zvezi z idejami za zamenjavo rdečega vina pri kuhanju.
Kaj lahko uporabim namesto rdečega vina pri pripravi goveje enolončnice?
Pri pripravi goveje enolončnice lahko namesto rdečega vina dodamo govejo osnovo z rdečim vinskim kisom ali jabolčnim kisom.
Kaj lahko nadomestim rdeče vino pri pitju?
Namesto rdečega vina lahko pijete češnjev sok ali brusnični sok z nizko vsebnostjo sladkorja, saj imata enako rdečo barvo.
Kaj lahko uporabim namesto rdečega vina pri pripravi omake za špagete?
Pri pripravi omake za špagete ali katere koli druge jedi s testeninami namesto rdečega vina uporabite paradižnikovo pasto, zahvaljujoč njeni sladkosti, kipkosti in temni barvi.
Naslednji in zadnji razdelek povzema celoten članek o idejah za nadomestke rdečega vina.
Ideje za nadomestek rdečega vina (zaključek)
Rdeče vino je odlična sestavina pri kuhanju, še posebej pri pripravi mesnih omak ali testenin. Vendar ga je v večini primerov mogoče nadomestiti s čim brezalkoholnim.
Uporaba drugih sestavin namesto rdečega vina je lahko nekoliko zastrašujoča, saj bo končni okus precej drugačen. Po drugi strani pa vam to daje priložnost, da se igrate z različnimi nadomestki rdečega vina.
Kateri je vaš najljubši nadomestek za rdeče vino? Sporočite nam v komentarjih spodaj!
