Nadomestek za sir ricotta: 13 odličnih alternativ

Če iščete bolj zdrave in okusne alternative tradicionalnemu siru ricotta, smo vam na voljo. Ta članek obravnava najboljše mlečne in veganske alternative siru ricotta.

Sir Ricotta je mehak, kremast italijanski sir iz polnomastne in posnete sirotke iz kravjega mleka.. Je lahke, kremaste, rahlo grudaste strukture in blagega okusa. Sir ricotta je vsestranska sestavina, ki jo lahko uporabimo za slane in sladke jedi, kot so solate, omake, lazanje, kaneloni, manikoti, polnjene školjke, kanoli, sirove torte in pudingi. Nadomestek za sir ricotta bi moral biti sposoben posnemati te lastnosti.

Preberite, če želite odkriti najboljše mlečne in veganske nadomestke za sir ricotta. Več o tem v razdelku s pogostimi vprašanji.

Kateri so najboljši mlečni nadomestki za sir ricotta?

Najboljši mlečni nadomestki za sir ricotta so skuta, bel sir, sir iz pinjenca, kisla smetana, grški jogurt, kozji sir, mascarpone, kremni sir, lončeni sir in requesón.. Preverite več informacij o vsaki možnosti.

1. Skuta

Skuta je zaradi podobne teksture in okusa najboljši mlečni nadomestek za sir ricotta. Za zamenjavo uporabite majhno skuto, da ustvarite bližjo repliko čvrste konsistence rikote. Po potrebi skuto zmešajte z mešalnikom ali kuhinjskim robotom. Če želite nadomestiti morebitne razlike v okusu, dodajte smetano, sol in maslo. Upoštevajte, da se lahko jed zaradi višje vsebnosti vlage v skuti peče nekoliko dlje.

2. Fromage blanc

Fromage blanc je zaradi podobnega okusa in konsistence odlična mlečna alternativa siru ricotta. Ta kremast, svež beli sir, ki izvira iz Francije, ima blag okus in se lahko uporablja tako v slanih kot sladkih jedeh. Ima teksturo, ki je podobna jogurtu, in slasten okus po maslu, zato ga lahko stepete v kateri koli jedi, vključno s sladicami in testeninami.

V primerjavi z rikoto je fromage blanc bolj zdrav. Medtem ko imata oba sira visoko vsebnost kalcija, vsebuje sir fromage blanc manj kalorij in manj maščob kot sir ricotta. Poleg tega vsebuje več beljakovin, vitaminov A, D in B-12, kalcija, magnezija in kalija. Fromage blanc je tudi lažje prebavljiv kot sir ricotta, ker proces fermentacije pomaga razgraditi vsebnost laktoze.

Slaba stran je, da je fromage blanc drag nadomestek za sir ricotta in ni na voljo v majhnih trgovinah z živili.

3. Sir iz pinjenca

Sir iz pinjenca je odličen mlečni nadomestek za sir ricotta, saj ima drobljivo teksturo in oster, pikanten okus. Je staran poltrd do trd rumenkasto bel sir iz gojenega pinjenca. Tako kot rikoto lahko sir iz pinjenca uporabite v solatah, omakah, lazanji in drugih receptih.

Naučite se pripraviti domač sir iz pinjenca, tako da si ogledate to vadnico na Martha Stewart. Če želite nadomestiti rikoto, narežite ali naribajte sir iz pinjenca, odvisno od teksture, ki jo zahteva recept. Nato kuhajte pinjenec v ponvi na zmernem ognju, dokler se ne stopi, in nenehno mešajte, da se ne prime na ponev. Ko se sir popolnoma stopi, dodajte poljubne sestavine, kot so zelišča ali začimbe, da začinite sir. S to mešanico nadomestite sir ricotta v kateri koli jedi, po potrebi pri peki ali pečenju.

4. Kisla smetana

Kisla smetana je dober mlečni nadomestek za sir ricotta, zahvaljujoč svoji blagi, kremasti teksturi in rahlo pikantnemu okusu. Je fermentiran mlečni izdelek, narejen z dodajanjem bakterij pasterizirani smetani, idealen za omake, pomake in prelive sladic. Kisla smetana je zaradi nižje vsebnosti vode in višje vsebnosti maščobe veliko gostejša od sira ricotta.

Najboljši način za zamenjavo sira ricotta s kislo smetano je odvisen od jedi, ki jo pripravljate. Tukaj je nekaj nasvetov:

• Za lazanjo in druge testeninske jedi zmešajte 1 skodelico kisle smetane z 2 žlicama masla ali olivnega olja in malo soli. Mešanico premešajte, da se sestavine povežejo in pustite stati v hladilniku, medtem ko pripravite preostalo jed.
• Pri pripravi enolončnic ali polnjenju raviolov zamenjajte rikoto s kislo smetano v razmerju 1:1 in dodajte začimbe za večji okus.
• Pri peki s sirom ricotta zmešajte 1 skodelico kisle smetane z 1 čajno žličko pecilnega praška in sladkorja za vsake 3/4 skodelice ricotte, potrebne v receptu.
• Za sirove torte, quiche, omake ali sufleje zamenjajte vsako skodelico sira ricotta z 1 skodelico kisle smetane.
• Za pripravo polnjenih školjk ali manikottov s kremasto teksturo zmešajte enaka dela kisle smetane in skute, preden ju uporabite za polnjenje školjk ali manikotti zvitkov.

Možno je tudi, da nadomestek kisle smetane s sirom ricotta pri peki.

5. Grški jogurt

Grški jogurt je dober mlečni nadomestek za sir ricotta, zahvaljujoč podobnemu videzu, teksturi in okusu. Tako kot rikota ima tudi grški jogurt mehko in kremasto konsistenco, idealno za lazanjo, polnjene školjke in slane sladice.

Grški jogurt se presedi iz kravjega mleka, da se odstrani del sirotke in druge tekoče vsebine, kar povzroči gostejšo konsistenco kot rikota. Ima trpek, kisel okus in je bolj oster kot sir ricotta. Prehransko gledano ima grški jogurt manj maščob. Medtem ko se sir ricotta lahko uporablja za sladke ali slane jedi, se grški jogurt pogosto uporablja za slane jedi.

Pri zamenjavi sira ricotta uporabite navaden, polnomasten grški jogurt. Za bolj bogato teksturo vmešajte nariban parmezan ali romano sir. Če pripravljate sladko jed, lahko uporabite sladkan grški jogurt. Ima mehkejšo teksturo kot običajna rikota in pomaga, da sladica ne postane pretežka ali pregosta.

6. Kozji sir

Kozji sir je zaradi svojega blagega okusa dober mlečni nadomestek za sir ricotta. Gre za sveži sir v italijanskem slogu, narejen iz sirotke kravjega mleka. Kozji sir je na splošno slonokoščene barve in ima lahko, kremasto strukturo. Je vsestranska sestavina, saj jo lahko uporabite v omakah, solatah, sendvičih, lazanjah, enolončnicah ali prelivih za pico.

Tekstura kozjega sira je drugačna. Medtem ko je rikota rahlo zrnata, je kozji sir bolj gladek. Čeprav lahko uporabite dve vrsti kozjega sira (svežega in staranega), je najbolje, da izberete svež kozji sir, saj je njegov blag okus bližje rikoti.

Sveži kozji sir zmehčajte na sobni temperaturi, da ga boste lažje vključili v jedi, ne da bi se strdil. Ko pripravljate lazanjo ali polnjene školjke, sveži kozji sir natrgajte, zdrobite ali pretlačite v pire, da ustvarite bolj gladko teksturo. Če se vam zdi njegov okus premočan, poskusite z dodajanjem zelišč, začimb in začimb. Prav tako je dobro zmanjšati količino olja ali masla, ki ga zahteva recept, saj ima kozji sir višjo vsebnost maščobe kot rikota.

7. Mascarpone

Mascarpone je zaradi podobne teksture in blagega okusa odličen nadomestek za sir ricotta. Ta mehki italijanski sir je narejen iz smetane kravjega mleka in ima masleno teksturo ter sladek okus po oreščkih. Njen okus je nekoliko močnejši od okusa rikote, saj za koagulacijo uporablja citronsko kislino.

Ker je bolj kremast kot rikota, lahko mascarpone uporabite za pripravo lazanj, kanolov ali drugih jedi, ki zahtevajo kremaste nadeve, ki se topijo v ustih. Poleg tega se mascarpone dobro obnese za tiramisu in druge sladice. Za razliko od sira ricotta vam mascarponeja ni treba kuhati, zato ga lahko preprosto vključite v sladice ali jedi brez peke.

Za zamenjavo uporabite 1/3 skodelice mascarponeja za vsako pol skodelice ricotte, ki je predvidena v vašem receptu. Najbolje je, da se izognete dodajanju druge tekočine, da mascarpone ne postane pregost. Najboljši čas za dodajanje mascarponeja jedem je tik pred dodajanjem drugih sestavin, kot so paradižniki in zelišča. Pomaga ohraniti njegovo kremasto strukturo nedotaknjeno med kuhanjem.

8. Kremasti sir

Kremni sir je odličen nadomestek za rikoto, saj sta oba mazava sira s kremasto strukturo in blagim okusom..

Kremni sir je narejen iz polnomastnega mleka in je nekoliko bolj gladek kot rikota. Uporabite ga za predjedi, omake, pomake, lazanjo, kanelone, sladice, kot je sirova torta, in namaze na toast ali krekerje, tudi z marmeladami ali želeji kot prelivom.

Pri zamenjavi rikote uporabite dvakrat več kremnega sira. Druga možnost je, da uporabite enake dele kremnega sira in skute ali grškega jogurta, da bolje posnemate okus in teksturo rikote.

9. Lonec sira

Lončeni sir je dober mlečni nadomestek za rikoto, saj sta oba mehka sira iz kravjega mleka blagega okusa in kremaste teksture.. Lončeni sir je vrsta skute, narejena s stiskanjem skute, da se odstrani večina vlage. Posledično vsebuje več maščobe in je čvrstejši od rikote, ker ne vsebuje dodane vlage.

Uporabite lončeni sir, da nadomestite rikoto v različnih receptih, kot so pečeni makaroni in sir, lazanja, špinačna pita, chorizo ​​quesadillas, polnjene paprike in pire krompir.

Sir lahko kupite ali pripravite sami. na primer Kreker za premog v kuhinji ima enostaven recept za domač sir v lončku. Začnite s segrevanjem in mešanjem sira, dokler ni stopljen in kremast. Nato lahko dodate začimbe in uporabite topljeni sir kot rikoto v katerem koli receptu. Za bolj gladko teksturo sir v pireju pretlačite v mešalniku ali kuhinjskem robotu.

10. Requesón

Requesón je dober mlečni nadomestek za sir ricotta, saj je tudi narejen iz sirotke in ima rahlo sladek okus. Obe sta mehke, kremaste teksture, njune okuse pa lahko popestrimo z zelišči ali začimbami.

Requesón je vrsta svežega sira Merixan iz kozjega mleka. Ima bolj grobo in suho teksturo kot sir ricotta.

Pri nadomeščanju začnite tako, da polovico potrebne količine rikote zamenjate z requesónom, saj ima requesón višjo vsebnost vlage. Okusite in prilagodite začimbe.

Kateri so najboljši veganski nadomestki za sir ricotta?

Najboljši veganski nadomestki za sir ricotta so svileni tofu, kokosova smetana in sojin jogurt.. Preverite več informacij o vsaki možnosti.

1. Svileni tofu

Silken tofu je fantastična veganska alternativa siru ricotta, saj sta oba narejena iz mlečnih beljakovin. Imajo podobno teksturo in blag okus

V primerjavi s sirom ricotta ima svileni tofu mehkejšo teksturo, podobno kremi, in je narejen iz sojinih zrn. Nima izrazitega lastnega okusa, lahko pa ga začinimo z začimbami in zelišči, da dodamo okus.

Začnite tako, da tofu odcedite in iztisnete čim več vlage, ne da bi ga zlomili ali zdrobili. S kuhalnico ali mešalnikom pretlačite odcejen tofu, dokler ne postane gladek in kremast, podoben siru rikota. Nato dodajte želene začimbe in zelišča za okus, kot so česen v prahu, italijanske začimbe, bazilika, origano, sol in poper. Mešajte skupaj, dokler ni dobro združeno. Zmešan svilnati tofu uporabite takoj ali ga shranite v hladilniku do 3 dni.

2. Kokosova smetana

Kokosova smetana je odličen nadomestek za sir ricotta brez mlečnih izdelkov, zahvaljujoč podobni kremasti teksturi. Je nekoliko slajši in ima pridih kokosovega okusa. Tako kot rikoto lahko tudi kokosovo smetano uporabljamo tako za slane kot sladke jedi, zlasti karije.

Pri zamenjavi sira ricotta je najbolje uporabiti nesladkano, polnomastno kokosovo mleko v pločevinkah; naj vsebuje samo kokos in vodo. Pazljivo preverite etiketo in se izogibajte znamkam z dodanim sladkorjem ali stabilizatorji, kot je guar gumi. Kokosovo mleko v pločevinki pustimo čez noč na sobni temperaturi, da se krema in tekoči del ločita. Za zamenjavo sira ricotta potrebujete samo debelejši kremni del; nežno z žlico odstranite vso tekočino, ki plava na vrhu, preden uporabite kremno plast.

3. Sojin jogurt

Sojin jogurt je spodoben veganski nadomestek za sir ricotta, zahvaljujoč nekaterim podobnostim v teksturi, okusu in videzu. Oba vsebujeta kalcij in veliko beljakovin, čeprav ima sojin jogurt več vitaminov in mineralov. Sojin jogurt je narejen iz izvlečka fermentiranih sojinih zrn in ima rahlo pikanten okus.

Ključ do uspešne zamenjave sira ricotta je iskanje prave vrste sojinega jogurta. Poiščite nesladkane, gojene sorte, po možnosti z živimi kulturami, in se izogibajte jogurtom z okusom ali tistim z dodano sladkostjo.

Sojin jogurt nima povsem enake konsistence kot sir ricotta. Zgostite ga tako, da dodate čajno žličko koruznega škroba ali marante v prahu na skodelico sojinega jogurta in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Dodajanje zelišč, kot sta peteršilj in česen, pomaga posnemati bolj subtilne okuse, ki jih rikota doda jedem.

pogosta vprašanja

Izvedite več o siru ricotta in njegovih nadomestkih.

Kaj je nadomestek za sir ricotta v lazanji?

Dobre alternative siru ricotta pri pripravi lazanje vključujejo skuto, kremni sir, grški jogurt, feta sir in svileni tofu.

Ali lahko namesto rikote uporabim mocarelo?

ja, je mocarela dober nadomestek za rikoto v nekaterih receptih, kot je lazanja, zahvaljujoč svojemu blagemu okusu in kremasti teksturi. Konzistenca mocarele je nekoliko drugačna od rikote, vendar je okus mogoče izboljšati z drugimi sestavinami, kot sta česen in zelišča.

Ali lahko zamrznete sir ricotta?

ja, ti lahko varno zamrznite sir ricotta da podaljša rok uporabnosti in dlje ohrani svežino. Rikoto postavite v nepredušno posodo ali vrečko za zamrzovanje in jo shranite v zamrzovalniku do 6 mesecev.

Zaključek

Če iščete nadomestek sira ricotta, je na voljo veliko možnosti, ne glede na to, ali imate raje mlečne ali veganske možnosti. Navsezadnje je najboljša alternativna možnost odvisna od osebnih preferenc.