Lemon borovnice kardamom

Lemon borovničeve kardamomove kardamome - popestrite zajtrk s temi lahkimi, nežnimi, okusnimi limoninimi borovničevimi kardamomovimi kolački z limonino glazuro.

Sem nedavno spreobrnjen v ameriški slog. Sconeti v Združenem kraljestvu so zelo drugačni od scones v Ameriki in šele ko sem sam naredil nekaj ameriških, sem dejansko spoznal, kako različni so. V Veliki Britaniji so pogačice predvsem sredstvo za smetano, marmelado in/ali maslo. To pomeni, da so same pogačice ponavadi veliko manj sladke in z veliko manj maščobe kot ameriške, ki jih na splošno jemo takšne, kot so, ali pa morda s kančkom masla.

Mislim, da imata obe vrsti svoje mesto (čeprav bi mnogi Britanci zanikali, da so ameriški pravzaprav kolački!) In te limonine borovničeve kardamomove pogačice so kot nalašč za poletje! So vlažni in nežni, s hrustljavo skorjo in mehko sredino. So sladki, vendar ne pretirano in imajo prijeten okus po limoni s pridihom kardamoma in izbruhi pikantne borovnice; preliti s svežo limonino glazuro so preprosto nepremagljivi!

Odlične so za zajtrk, malico, prigrizek ali popoldanski čaj; tudi zelo dobro zmrznejo (brez zasteklitve) in jih po potrebi segrejemo v nizki pečici. Garantirano boste postali zelo priljubljeni vsakič, ko spečete to serijo!

Kot pri večini pogačic jih je najbolje zaužiti na dan, ko so pečene, vendar bodo ostale mehke do nekaj dni, shranjene v nepredušni posodi. Druga možnost je, da jih zamrznemo takoj, ko se ohladijo (brez glazure)

Naredi 8 kolačkov.

Scones:

• 2 skodelici univerzalne moke
• 1 žlica pecilnega praška
• 1/4 žličke soli
• 1/2 žličke mletega kardamoma
• 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
• drobno naribana lupina 2 limon
• 1/3 skodelice + 1 žlica hladnega masla, narezanega na kocke
• 1/2 skodelice težke smetane
• 1 veliko jajce plus 1 stepeno, da stekne
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta
• 1 skodelica borovnic, svežih ali zamrznjenih

Glazura:

• 1 skodelica sladkorja v prahu
• sok približno 1/2 limone

1. Pečico segrejte na 425 ° F in obložite pekač s pergamentnim papirjem. Moko, pecilni prašek, sol, kardamom, sladkor in limonino lupinico damo v veliko skledo in stepemo skupaj, dokler se dobro ne povežejo.
2. Dodajte maslo in vtrite s konicami prstov, dokler zmes ne spominja na drobne drobtine in ne ostanejo velike grude masla.

1. V vrču stepemo smetano, eno od jajc in ekstrakt vanilije. Borovnice vmešajte v moko, nato dodajte tekoče sestavine in nežno premešajte, dokler ne nastane trdo, a rahlo lepljivo testo.

1. Testo z rokami oblikujte v kroglo, nato ga prenesite na pomokano površino in ga nežno potlačite na disk debeline približno 1 cm. Z ostrim nožem disk razrežite na osem trikotnikov.

1. Trikotnike na pekač položite dobro razmaknjene (precej se razprostirajo). Vrhove premažite s stepenim jajcem, pri čemer pazite, da noben ne kaplja po straneh ali pa jim prepreči, da bi se pravilno dvignili.
2. Pečemo približno 20-25 minut, dokler dobro ne naraste, zlato in čvrsto na otip. Prenesite na žično stojalo.

1. Za pripravo glazure presejte sladkor v prahu v skledo in postopoma vmešajte toliko limoninega soka, da nastane gosta, vendar polivana glazura. Z glazuro pokapajte kolačke in postrezite.