Velikonočne čokoladne oranžne vroče pecivo

Čokoladno pomarančne pecivo z vročim križem - okusen čokoladni zvitek klasičnega britanskega velikonočnega kruha.

Peciva z vročim križem so najbolj priljubljena tradicionalna velikonočna poslastica v Združenem kraljestvu; Vsako leto spečem vsaj eno serijo in kolikor uživam v klasični različici, se včasih rad poigram z receptom in naredim nekaj drugače. Letošnje jemanje so te neverjetno okusne čokoladno oranžne pecivo z vročim križem in mislim, da so morda le še moja najljubša različica!

Okus čokolade izhaja iz uporabe kakava v prahu v testu za kruh, pa tudi dodajanja veliko čokoladnih sekancev, tako da je vsak ugriz čokoladen. Pomarančna lupina, kandirana lupina in lepljiva pomarančna glazura dajejo žemljicam pridih pomarančnega okusa, ki se odlično ujema s čokolado, zaradi česar so neverjetno bolj pekoče! Seveda je pecivo z vročim križem le žemljica brez križa, na srečo jih je res enostavno narediti in so samo narejeno z mešanico moke in vode, ki jo položite na vrh vzhajanih žemljic, preden gredo v pečico.

Tako kot pri večini domačih kruhov je tudi te čokoladno oranžne pecivo z vročim križem najbolje zaužiti na dan, ko so narejeni, vendar jih še nekaj dni so dobre, še posebej, če jih postrežete razcepljene in opečene z veliko masla! Pripravili bi fantastičen velikonočni vikend zajtrk ali malico (velika noč je vseeno čokolada, zato bi lahko dan začeli tudi s čokolado!). Če želite delo nekoliko prekiniti, da zjutraj ne traja toliko časa, potem lahko naredite testo zvečer in ga pustite vzhajati v hladilniku čez noč, nato nadaljujte s receptom kot normalno.

Žemljice:

• 4 skodelice bele krušne moke
• 5 žlic kakava v prahu
• 1 žlička mešane začimbe/začimbe iz bučne pite
• 1 žlička soli
• 1/2 skodelice sladkorja
• 4 žličke instant kvasa
• 1/4 skodelice nesoljenega masla
• 1 1/4 skodelice polnomastnega mleka
• drobno naribana lupina 2 velikih pomaranč
• 1 veliko jajce
• 2/3 skodelice čokoladnih žetonov
• 1 1/4 skodelice mešanega suhega sadja (uporabil sem mešanico rozin, sultana, ribeza in kandirane lupine)

Križi:

• 3 žlice večnamenske moke
• približno 5 žlic hladne vode

Glazura:

• ¼ skodelice sladkorja
• sok 1 velika pomaranča

1. Krušno moko dajte v veliko skledo in na eno stran dodajte kakav v prahu, mešane začimbe, sol in sladkor, na drugo pa kvas (kvas ne mara neposrednega stika s soljo). Vse skupaj zmešaj.

1. Maslo, mleko in pomarančno lupinico damo v ponev in segrevamo, dokler se maslo ne stopi. Odložite, dokler se ne ohladi do mlačnega (ne sme biti tako vroče, da v njem ne morete udobno držati prsta). Mešanico mleka vlijemo v moko skupaj z jajcem in mešamo, dokler ne nastane grobo testo.

1. Izvlecite na pomokano površino in gnetejte približno 10 minut, dokler ni gladka in elastična. Testo mora biti sprva lepljivo, vendar pa mora postati gladko, ko ga gnetete. Druga možnost je, da z mešalnikom, opremljenim s kavljem za testo, gnetete približno 6-7 minut.
2. Testo damo v rahlo naoljeno posodo in pokrijemo s prozorno folijo. Pustite vzhajati na toplem, dokler se velikost ne podvoji, približno 1-2 uri.

1. Vzhajano testo sploščimo v pravokotnik in ga raztresemo po suhem sadju in čokoladnih žetonih; gnetemo, dokler se dobro ne porazdelijo. Testo razdelite na 15 enakih kosov in vsakega oblikujte v kroglo. Položite jih nekoliko narazen na pekač, obložen s peki papirjem. Ohlapno pokrijte z naoljeno prosojno folijo in pustite vzhajati, dokler ne zabuhne, približno 1 uro.

1. Medtem pečico segrejte na 400 ° F. Če želite narediti križe, položite moko v skledo in jo počasi vmešajte v toliko vode, da nastane gosta konsistenca, ki se lahko cevi; iščete nekaj s podobno konsistenco kot pasta za tapete. Pasto položite v vrečko za enkratno uporabo in odrežite konico (ali jo položite v vrečko za cevi, opremljeno z majhno okroglo šobo).

1. Na vrh vsakega vzhajanega peciva narišite križ in jih pecite približno 20 minut. Morali bi biti dobro vzhajani in porjavljeni; če imate sondni termometer, mora notranja temperatura doseči najmanj 201 ° F.

1. Med peko žemljic pripravimo glazuro. Pomarančni sok in sladkor dajte v majhno ponev; med mešanjem segrevamo, dokler se sladkor ne raztopi, nato zavremo in pustimo vreti približno 5 minut, da postane sirup.
2. Ko so žemljice pečene, jih vzamemo iz pečice in vrhove premažemo z glazuro. Pustimo, da se ohladijo, nato pa jih postrežemo razdeljene, opečene in namazane z maslom.