Medenjakove palačinke z medeninim sirupom

Medenjakove palačinke z medeninim sirupom - mehke, puhaste palačinke z okusom medenjakov, prelivene z medenim sirupom, popoln praznični zajtrk!

Božični jutranji zajtrk v moji hiši je tradicionalno umešana jajca in dimljeni losos na toastu; ampak mislim, da bi te medenjakove palačinke lahko bile le nov kandidat za praznični zajtrk! So lahki, puhasti, odlično začinjeni in popolnoma okusni. Okusijo tako kot medenjaki v obliki palačink; še posebej, če jih postrežete z domačim medenjakovim sirupom (kar toplo priporočam!).

Sirup je zelo enostaven za pripravo, rezine svežega ingverja samo dušite s sladkorjem, melaso, cimetom, klinčki, zvezdastim janežem in nekaj vode približno 15 minut, precedite in končali ste. Na palačinkah je fantastičnega okusa - sladek, bogat in začinjen; je pa res dobra tudi v kavi! Dobro se bo ohranil v hladilniku, pripravljen za palačinke ali domače medenjake, kadar koli želite.

Palačinke sem prelila tudi s stepeno smetano in užitnimi bleščicami, ker hej, božič je!

Naredi približno 10 palačink.

Medenjakov sirup:

• 2 palčni kos svežega ingverja, narezanega na tanke rezine
• 3/4 skodelice granuliranega sladkorja
• 1/3 skodelice temno rjavega mehkega sladkorja
• 1 žlica melase
• 1 cimetova palčka
• 1 skodelica vode
• 5 klinčkov
• 1 zvezdasti janež

Palačinke z medenjaki:

• 1 2/3 skodelice večnamenske moke
• 1 1/2 žličke pecilnega praška
• 1/2 žličke sode bikarbone
• 1/2 žličke soli
• 1 žlička mletega ingverja
• 1 žlička mletega cimeta
• 1/8 žličke mletega klinčka
• 1/8 žličke mletega muškatnega oreščka
• 1/4 skodelice temno rjavega mehkega sladkorja
• 2 žlici melase
• 2 velika jajca
• 4 žlice masla, stopljenega (ali namaza brez mleka)
• 3/4 skodelice mleka po vaši izbiri (uporabil sem mandljevo)

1.Za pripravo medenjakovega sirupa dajte vse sestavine v ponev na tihem ognju. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, nato počasi kuhajte. Pustite vreti 15 minut, dokler se nekoliko ne zmanjša, nato odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Sirup prelijemo skozi sito iz fine mreže, da odstranimo začimbe, nato pa shranimo v posodi v hladilniku.

2.Za pripravo palačink dajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in začimbe v veliko skledo in premešajte, da se združijo.

3.Sladkor, melaso, jajca, stopljeno maslo in mleko damo v vrč in skupaj stepemo do gladkega.

4.Mokre sestavine dodajte suhim in mešajte, dokler se le ne združijo.

5.Pekač rahlo namastimo in postavimo na majhen ogenj. Dodajte ¼ skodelice mešanice palačink in kuhajte, dokler se na površini ne pojavijo mehurčki. Previdno obrnite in kuhajte približno minuto na drugi strani, dokler ne postane zlato rjave barve. Ponovite z ostalo mešanico; palačinke postrezite s sirupom.