Recept za vegetarijanski čili fižol - enostavno in zdravo

Zdrav in krepki čili je presenetljivo enostaven za pripravo. Z vretjem traja nekaj časa, vendar je a recept za roke. V lonec dodamo sestavine, malo premešamo, pokrijemo in pustimo delovati. Večino časa imam pogosto pri roki vse sestavine za ta čili, zato vedno, ko kliče dolžnost (aka naši želodci začnejo renčati), le nekaj pločevink in nekaj korakov stran od zdrave udobne hrane večerjo.

Skrivna omaka tega čilija nam je pred nosom. To je omaka sama. Odgovoren je za ves okus in igra veliko vlogo v teksturi tega čilija. Ne more biti preveč debelo. Ne more biti preveč tanek. Mora biti ravno prav.

V tem čiliju uporabljamo tradicionalne začimbe in nekaj skrivnih sestavin, ki resnično okrepijo okus.

Tukaj je razčlenitev tega, kar vržemo v lonec:

Čili v prahu:

To je glavna aroma okusne omake. Globoko aromatiziran, vendar ne začinjen, dodaja dimljen podton in daje našemu čiliju "čili" okus.

Kumina:

Še ena standardna začimba čilija. Ta sestavina je pogosto v čilijevem prahu, vendar bomo zaradi okusa = LIFE dodali nekaj dodatnih črtic, da ustvarimo še več okusa.

Paprika:

Ta začimba, ki se je uporabljala za več kot okraševanje jajc iz okrog devetdesetih let, je spet v središču pozornosti. Tu se odločite za dimljeno papriko polnega okusa.

Kakav v prahu ali super tajna sestavina #1: Vem, ČOKOLADA v čiliju. Žlica kakavovega prahu je pot do čilijeve popolnosti. Dodaja globoko bogat okus, ki ga preprosto ne morete dobiti nikjer drugje. Vaš čili ne bo po čokoladi. Ponavljam, NE BO OGLAŠEN KOT ČOKOLADA. Kakšen bo okus, je lahko-prosim-sekunde-in-tretjine-in-potem-postrgaj-dno-lonca-očisti-z-mojo žlico.

Med ali super tajna sestavina #2: Sladki med je popoln kompliment k dimljenemu čiliju v prahu. Oglašuje zelo blago sladkost in zaokrožuje okuse.

Vsi ti okusi počasi vrejo, dokler se ne zlijejo in združijo, da nastane gost in sijajen čili, poln okusa.

Sestavine za recept čilijevega fižola:

• 1 žlica avokadovega olja
• 1 srednja čebula, narezana
• 1 zelena paprika, narezana
• ⅓ skodelice paradižnikove paste
• 2 žlici čilija v prahu
• 1 žlica kakava v prahu
• 2 žlički kumine
• ½ čajne žličke dimljene paprike
• 1 pločevinka paradižnikove omake
• 1 pločevinka fižola, odcejena
• 1 pločevinka črnega fižola, odcejena
• 1 pločevinka fižola, odcejena
• 1 žlica medu

Za indijsko kislo smetano:

• 1 skodelica indijskih orehov
• 1/3 skodelice vode in še več za namakanje
• 1 žlica belega vinskega kisa
• Ščepec soli

Navodila za pripravo čilijevega fižola:

Za indijsko kislo smetano:

1. Indijske oreščke damo v posodo s pokrovom in zalijemo z vodo. Pustite čez noč v hladilniku.

1. Naslednji dan indijske oreščke odcedite in jih dodajte v mešalnik za visoke hitrosti. Dodajte 1/3 skodelice vode, kis in sol. Mešajte do gladkega. Ohladite, dokler ni pripravljen za uporabo.

Za čili:

1. V velikem loncu ali nizozemski pečici segrejte avokadovo olje na srednjem ognju. Dodamo na kocke narezano čebulo in sol. Pražite, dokler čebula ni prosojna, približno 7-10 minut.

1. Dodajte papriko in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Dodamo česen in dušimo še 30 sekund.

1. Dodajte paradižnikovo pasto, čili v prahu, kakav v prahu, kumino in papriko. Pražimo, dokler ne diši, približno 2 minuti.

1. Dodajte paradižnikovo omako in 1 1/2 skodelice vode. Mešajte, da se združi. Pokrijemo in dušimo 30 minut, občasno premešamo.

1. Ko čili zavre, dodamo fižol. Dušimo še 10 minut. Dodajte med in premešajte, da se združi. Postrezite preliveno z indijsko kislo smetano.