Vse, kar morate vedeti o najboljših kuhinjskih nožih, ki jih potrebujete leta 2021

Če ste novi v kuhinji, obstaja velika verjetnost, da imate v predalu le en nož, morda 2, če za rezanje kruha uporabite ločen nazobčan, a dejstvo je, da obstaja veliko vrst nožev, nekateri pa so bistveni v vaši kuhinji.

In tudi če ste izkušen kuhar, obstaja velika verjetnost, da jih je še vedno bistveni noži manjkajo v vaši kuhinji in se morda ne zavedate, kako lažje vam lahko pomagajo pri opravljanju vašega dela.

Kot rečeno, različne vrste rezil so narejene za različne vrste nalog, s pravimi noži pa ne le, da lahko bolje režete, ampak vam lahko pomagajo tudi pri hitrem in učinkovitejšem rezanju.

Prav to je cilj današnjega članka, saj bomo raziskovali različne vrste nožev, ki jih lahko najdemo v sodobni kuhinji, kako izgledajo, za kaj se uporabljajo in zakaj ne smete uporabljati istega velikega kuhinjskega noža za vse svoje rezanje in na kocke.

Kaj naredi kuhinjski nož?

Preden se pogovorimo o različnih vrstah nožev, ki so na voljo, bi morali najprej opraviti tečaj 101 noža in se natančno naučiti kako je zgrajen nož. S tem lahko bolje razumete, zakaj je toliko vrst nožev in zakaj so nekatere vrste bolj primerne za določena delovna mesta.

Točka - To je sam vrh rezila in običajno ga lahko izostrimo, tako da ga lahko uporabite za prebadanje ali točkovanje sestavin hrane ali pa ga lahko poravnate na kvadrat, kar boste običajno videli pri nožih s precej širšo širino rezila.

Rezilo - Rezilo ne potrebuje predstavitve, saj je najpomembnejši del noža, njegova oblika pa običajno narekuje njegov namen. Lahko je narejen iz najrazličnejših materialov, lahko je poln ali delni, ima ostre ali nazobčane robove in drugo.

Žal je rezilo tudi del noža, ki običajno narekuje njegovo življenjsko dobo, saj a upognjenega, razpokanega ali celo zlomljenega rezila lahko pomeni, da se je vse življenje končalo življenska doba.

Ne samo to, ampak ker ostrenje rezila noža v bistvu pomeni brušenje v rezilo postopoma, bo nož tudi dosegel konec svoje življenjske dobe ko ni več veliko rezila.

Rob - Medtem ko je rezilo najbolj ikoničen del noža, je rezilo tisto, ki dejansko razreže, saj je to edini nabrušen del noža. Kako ostro je rob, je odvisno od tega, kako fino je brušen in kako dolgo bo ostal oster, dokler ni odvisno od tega, iz katerega materiala je nož in za kaj ga boste uporabili.

Omenili smo že, da je rob noža lahko nazobčan ali pa raven.

Nasvet - Ne smemo zamenjati s točko, konica je le sprednji del roba noža, tik pod konico. V bistvu pomislite na konico kot na tisti del noža, ki vstopi v notranjost, kadar koli zabodite ali ko delate občutljivo sekanje ali rezanje.

Hrbtenica - Če je rob naostren spodnji del rezila, potem je hrbtenica topa zgornja polovica, debelina hrbtenice pa je tista, ki narekuje splošno moč rezila.

Pravzaprav bi morali, če ne govorite o nožih, ki morajo biti namerno čim tanjši pri nakupu najdite čim debelejši nož, za katerega pričakujete, da vam bo trajal zelo dolgo.

Peta - Peta je najnižji del roba rezila, tik ob mestu, kjer se rezilo sreča z ročajem. Zaradi mehanike uporabe noža je peta noža običajno najširši del rezila, zlasti pri nožih, ki se uporabljajo za sekanje zelo trde hrane, na primer cepilnika za meso.

Tang - Čeprav si mnogi uporabniki predstavljajo, da je rezilo le velik sijoč in oster del noža, je to dejstvo je, da sega tudi skozi ročaj, del, ki je znotraj ročaja, pa imenujemo tang.

To je ključna komponenta, saj določa, kako dobro je uravnotežen, težek, stabilen in močan nož, najboljše vrste nožev, ki jih lahko kupite, pa so nekoč poln tang, ki imajo tang, ki teče od konca rezila vse do zadnjice.

Pravzaprav nekateri proizvajalci nožev naredijo še korak dlje in namerno naredijo tango debelo, tako da lahko sama služi tudi kot ročaj.

Ročaj - Znan tudi kot tehtnica, je ročaj del noža, ki ga kuhar prime, njegova oblika pa je enako pomembna kot rezilo, saj imajo nekateri noži pravilne ravne ročaje, drugi pa imajo utore za prste, zaradi česar so bolj ergonomski in jih je lažje držati in manever.

Ni posebnih zahtev glede materialov, iz katerih je ročaj lahko izdelan, vendar običajni materiali vključujejo plastiko, smolo, lesa ali, kot smo že omenili, nekateri izdelovalci nožev uporabljajo en sam velik kos jekla za izdelavo ročaja in tanga kot enega samega kos.

Podpora - Podpora je tik ob peti, nekje med rezilom in ročajem, in običajno deluje kot zaščita za prste in jim preprečuje, da bi med uporabo zdrsnili navzdol in se porezali nož.

Ne samo to, če je podstavek dovolj debel, lahko nožu dodajte nekaj dodatne teže, moči in ravnovesja.

Ročaji za pritrditev - Pritrdilni elementi za ročaje so neobvezna funkcija, saj se uporabljajo le, če je izdelan ročaj noža iz tankega in dodatnega materiala, ki olajša delo, saj vse držijo skupaj.

Če je ročaj noža izdelan iz enega kosa, ki vključuje tudi tango, potem pritrdilni elementi za ročaj niso uporabni.

Rit - riti je sam konec ročaja noža in služi tudi kot ravnovesje celotnega noža. Poleg tega se lahko, odvisno od oblike zadnjice in iz česa je narejena, uporablja tudi za pripravo hrane, sesanje, kot če jo uporabljate za razpokajte trde materiale.

Kratek vodnik po robovih nožev

Noži se uporabljajo za rezanje, sekljanje, rezanje in kocke, zato rob seveda potrebuje dodatno posebno pozornost, tako, ko nameravate kupiti nov nož, kot tudi, ko ga že imate in ga želite vzdrževati to.

Seveda niso vsi robovi enaki in različne oblike robov lahko pomagajo pri različnih kuhinjskih opravilih:

Naravnost - Imenuje se tudi a raven rob tal, to je najpogostejša vrsta roba in se najpogosteje uporablja za sekanje, rezanje na kocke in drobne reze. Naravne najdemo v kuharskih nožih, nožih za santoku, nožih za filetiranje in še več.

Nazobčan - Namesto da bi se pri dejanskem rezanju zanašali na eno samo neprekinjeno ravno rezilo in nihajna gibanja, nazobčani robovi uporabljajo naostrene utore in grebene, ki jih je mogoče uporabiti za razrežite živila, ki so bodisi zelo žilava (npr. zamrznjeno meso, kokosovi orehi itd.), bodisi zelo mehka živila, še posebej, če jih med rezanjem ne želite zdrobiti (npr. sveže pečeni kruh).

Nazobčane nože običajno najdemo v nožih za kruh, nožih za zrezke in noži za paradižnik.

Okrašena - Poznan tudi kot Grantonov rob, okrašeni robovi imajo na eni ali obeh straneh rezila votle jamice, čeprav to morda ne neposredno vplivajo na učinkovitost rezanja noža, pomagajo pa preprečiti, da bi se narezana hrana prijela na rezilo.

Še posebej so uporabni pri nožih za rezanje mokrih ali lepljivih sestavin hrane, kot so meso, ribe, sadje ali zelenjava, kot so noži za losos in rezila santoku.

Votla tla - Še ena značilnost, ki posredno pomaga pri učinkovitosti rezanja noža, je votla zemlja kdaj rezila se začnejo zožati navzdol od sredine rezila navzdol do roba, zaradi česar je ostrejša in fino.

Na žalost to pomeni tudi dejstvo, da se debelina rezila zmanjša, ko greste proti robu zaradi votlega roba bo rezilo manj trpežno, jih je lažje zlomiti in bo zahtevalo pogostejše ostrenje. Nakiri nože lahko najpogosteje opazimo z votlimi tlemi.

Najboljši material za izdelavo nožev

Zdaj, ko ste izvedeli, kako je oblikovan nož, bi morali izvedeti tudi o materialih, ki jih lahko uporabite za izdelavo noža. Vidite, material, uporabljen za izdelavo vašega noža (zlasti rezilo), ima velik vpliv nanj trdnost, vzdržljivost, kako dolgo bo ostal oster in lahko celo narekuje, kateri nalogi je nož najbolj primeren za

Ne pozabite, da ne obstaja popoln material, saj ima vsak svoj niz prednosti in slabosti, zato odločite se za nakup novega kuhinjskega noža, upoštevajte ta vidik, kajti če ne boste pozorni, boste plačali dodatno dolarjev.

Nerjaveče jeklo

Nerjaveče jeklo je znak, kaj pomeni izdelava nožev, saj je najpogosteje uporabljen material v svetu, ne samo za nože, ampak tudi za veliko drugih kuhinjskih pripomočkov, predvsem zato, ker je nerjaveče jeklo enostavno pridobiti, poceni, ima povečana vzdržljivost, in ponuja odlično odpornost proti koroziji.

Kar naredi nerjavno jeklo tako posebno, je dejstvo, da zaradi svoje kemične sestave (železo, ogljik, in dodan krom), zlahka odbija madeže, ima sijoč zaključek in naredi zlitino močno in trpežna.

Na žalost je tisto, zaradi česar jeklo tako zaželeno, tudi njegova največja slabost. Za začetek ni standardnega recepta za izdelavo nerjavečega jekla, zato bo natančna narava vsake zlitine se razlikujejo med proizvajalci nožev.

Če pa boste kdaj izbirali med dvema skoraj enakima nožema z dvema zelo različnima cenovnima oznakama, obstaja možnost, da je cenejši iz slabšega nerjavečega jekla.

Ogljikovo jeklo

Karbonsko jeklo je nekoliko podobno nerjavečemu jeklu, ki je narejeno samo iz ogljika in železa, brez dodanega kroma. Zaradi višje vsebnosti ogljika bodo noži običajno močnejši, bolj togi in bodo dlje časa ostrejši čas, zaradi česar je idealna izbira za nože, kjer je surova sila pomembnejša od vsega drugega, kot je npr cepilci.

Na žalost pomanjkanje kroma pomeni tudi, da noži iz ogljikovega jekla bo lažje obarval in razbarval, še posebej, če delate z veliko kisle hrane.

To pomeni, da izbiramo med nožem iz nerjavečega jekla in nožem iz ogljikovega jekla Ali samo izbirate med nožem, ki bo videti dobro, in nožem, ki bo zelo oster in trpežna.

Keramika

Kljub imenu keramična rezila niso izdelana iz gline po enakem postopku kot keramika, temveč so narejena iz kaljenega cirkonijev dioksid (ZrO2). Ker niso kovine, nimajo absolutno nobenih magnetnih lastnosti, najpogosteje pa so prevlečene z drugimi materiali (zlasti rezilom) za še večjo obstojnost.

Ena prednost keramičnih rezil je, da so zelo lahka, nekateri pa lahko celo trdijo, da so bolj higienski kot njihovi kovinski primerki. Druga prednost je, da je keramiko lažje oblikovati kot kovati ali tiskati jeklo, zato je dodajanje lepih vzorcev, barv in drugih ličnih podrobnosti veliko lažje idealno za tiste, ki jih radi razstavljajo.

Na žalost imajo keramična rezila eno skupno stvar s keramiko, in to je dejstvo, da so zelo krhka in krhka, in tako nagnjeni k razpokam in celo popolnemu zlomu v primeru nepravilne uporabe. Zaradi tega nikoli ne boste videli cepilnih nožev s keramičnimi rezili, če pa jih vidite, vam priporočamo, da se jim izognete.

Druga pomanjkljivost keramičnih rezil je dejstvo, da za njihovo vzdrževanje potrebujete posebno orodje za ostrenje redni brusni kamni ga preprosto ne bodo rezali.

Damask Jeklo

Če ste kdaj videli oglas za nož ali komplet nožev, ste verjetno slišali Damask jeklo prej, in to je nekaj, kar obstaja že od srednjega veka in se uporablja za izdelavo mečev in nožev.

Material je pravzaprav mešanica 2 različni kovinski zlitini, običajno eno mehkejše in prožnejše ter eno trdnejše in trdnejše, in ker je kemična sestava dveh dovoljenj lahko zelo različna, lahko nastane rezilo z zelo ikonični valoviti vzorec.

Damask jeklo je zelo priljubljeno, ker so noži iz njega zelo močno, trpežna, in ostanite ostri zelo dolgo, mnogim uporabnikom je celo všeč njihov valovit vzorec blagovne znamke.

Edina resna pomanjkljivost jekla iz Damaska ​​je, da je lahko, ker ga lahko izdelate le z ročnim kovanjem, zelo drago, saj z enim nožem zlahka dosežete nekaj sto dolarjev.

Ker pa glede zmogljivosti ni resne pomanjkljivosti, mnogi trdijo, da je lastništvo celo enega noža iz jeklenega jekla iz Damaska ​​vredno naložbe.

Titan

Titan je verjetno najnovejši material na našem seznamu za uporabo pri izdelavi nožev, vendar nas to ne preseneča, saj je eden izmed najtrši materiali na planetu, konec koncev.

Poleg tega titan nima magnetnih lastnosti, je odporen proti rji in je neverjetno lahek, zaradi česar so idealni za uporabo v nekaterih najtežjih podnebjih. Še več, titanova rezila so po naravi veliko temnejše barve, zato so idealna za zbiratelje in tiste, ki imajo visoko estetiko.

Na žalost so rezila iz titana ponavadi manj ostra in so potrebujejo pogosto ostrenje, in to je razlog, zakaj je večina nožev iz titana žepnih ali potapljaških in ne kuhinjskih.

Kovani ali žigosani noži: kateri so boljši?

Spoznali ste dele noža in materiale, ki jih lahko uporabite za izdelavo, zato je čas, da spoznate razliko med ponarejen in a žigosano nož.

Kovano in žigosano se nanaša na način obdelave kovine za ustvarjanje noža in lahko močno vpliva na njegove fizikalne lastnosti. Kovani in žigosani noži imajo svoje prednosti in slabosti, zato jih bomo razčlenili v spodnjem razdelku:

Kovani noži

Ko govorite o kovanem nožu, mislite na nož, ki je bil skovan iz enega kosa kovine skozi kladivo, stiskanje, brušenje, in ročno ostrenje. Mojster kovačnice nato doda ročico tang (razen če tang JE ročaj), nato pa rezilo dobi zaključni sijaj in poliranje.

Ena od prednosti kovanja jekla je ta spremeni zlitine na molekularno raven, kar močno poveča njegovo moč, in ker sta rezilo in tang le en trden neprekinjen kos kovine, vam tudi za vzdržljivost noža ni treba skrbeti.

Vendar pa ročno delo dodatno stane, zato so noži iz kovanega jekla veliko dražji od njihovih vtisnjenih kolegov. Ker pa so noži iz kovanega jekla veliko bolj trpežni, se vam bo velika začetna naložba splačala, saj vam ne bo treba skrbeti, da bi nož zamenjali dobrih nekaj let.

Eden od načinov, kako ugotoviti, ali je bil nož skovan ali žigosan, je prisotnost debel jekleni nosilec med rezilom in ročajem saj je to orodje izdelano iz istega kosa kovine, ki je naredil rezilo in tango.

Žigosani noži

Kratka različica je, da je vtisnjen nož popolno nasprotje kovanega noža s skoraj vseh vidikov. Narejeni so iz enega samega kosa pločevine ki so ga nato z zmogljivim strojem za žigosanje (od tod tudi ime) izrezali v obliko noža (pomislite na izrez iz kartona).

Proizvajalec nato rožnatemu delu noža doda ročaj, nato pa rezilo utrdi, nabrusi in polira, da doda piko na i.

Zaradi načina izdelave je lahko uganiti, da je žigov veliko lažje množične proizvodnje, in zato cenejši. Poleg tega, ker je pločevina, iz katere žigajo nož, ponavadi zelo tanka, je zaradi tega tudi nož zelo lahka.

Na žalost to pomeni tudi, da je rezila veliko bolj krhka in da je težje zadržati prednost, zahteva zelo pogosto ostrenje.

Čeprav obstajajo določeni kemični in toplotni postopki, s katerimi lahko proizvajalec obdeluje vtisnjeno kovino, da postane trajnejša, bo v primerjavi s tradicionalnim kovanim nožem še vedno bleda.

Katere so različne vrste kuhinjskih nožev?

Resnica je, da je tam veliko nožev, čeprav je 12 modelov, ki so postali nepogrešljiv v vsaki sodobni kuhinji.

Če pa ste le občasni kuhar in vas ne zanima profesionalna kuhinja, boste potrebovali le nekaj jih je, saj so nekateri odlični za večkratno uporabo, drugi pa so zasnovani posebej za določeno opravilo.

Zato smo se odločili, da seznam razdelimo na dva dela:

• Noži, ki jih morate imeti
• Izbirni noži

Kateri noži bi morali imeti vsaka kuhinja?

Kuharski nož

Kot verjetno lahko razberete po imenu in po zelo znanem dizajnu, je kuharski nož (znan tudi kot Kuharjev nož) je verjetno najpomembnejši nož v vaši kuhinji, za mnoge od vas pa je verjetno tudi edini nož v vaši kuhinji.

Rezilo kuharskega noža je običajno zelo široko in ker se zoži navzgor, mu to uspe lažje izvajati zibanja, na primer pri hitrem premikanju noža naprej in nazaj mletje.

Dejanski standard glede dolžine rezila ne obstaja, vendar imajo tipični kuharski noži rezila, ki lahko merijo kjer koli med 6 in 12 palcev v dolžino, običajno pa boste izbrali nož glede na velikost vaših rok.

Kar zadeva način izdelave, so kuharski noži lahko kovani in žigosani, čeprav so najboljši (in najdražji) ponarejeni.

Poleg tega, ker so to noži, ki v kuhinji prenesejo največ obrabe, so običajno izdelani tako, da imajo popoln tang, kar pomeni, da se spodnji del rezila razteza tudi po celotni dolžini ročaja.

Ne samo, da naredi nož bolj stabilen, ampak tudi naredi nož bolj trpežen v nasprotju z delnimi noži, ki se sčasoma razmahnejo in se lahko celo zlomijo, če se uporabljajo preveč brutalno.

Glavni razlog, zakaj so kuharski noži nujni, je, da jih je zaradi njihove izdelave mogoče uporabiti za skoraj vsako rezalno nalogo, ki si jo lahko zamislite v kuhinji, od rezanje mesa do sekanje zelenjave.

Zaradi pomembnosti noža je tudi glavni dejavnik, na podlagi katerega boste na koncu izbrali svoj nož ostrenje, saj če ga nimate, ki bi lahko izostril vaš kuharski nož, lahko to pomislite precej neuporabna.

Seveda so ostrenja nožev idealno univerzalne narave, če pa temu ni tako, pa vsaj Prepričajte se, da ga lahko vsaj uporabite za obdelavo materiala, brušenje in kot robov kuharja noži

Santoku nož

Za tiste, ki vas bolj zanima azijska kuhinja, je nož santoku Japonska različica kuharskega noža. Je malo krajši in malo tanjša, zaradi česar je idealen za kuharje, ki imajo radi svoje posode vžigalnik in lažje rokovanje.

Druga razlika med nožem Santoku in kuharskim nožem je dejstvo, da rezilo je ravno namesto stožčasto, tako da z njim ne morete narediti nobenih zibajočih gibov. Zaradi tega ni tako dober za sekljanje zelišč, je pa boljši od kuharskega noža pri sekanju suhih rezin zelenjave.

Ena najbolj prepoznavnih značilnosti noža santoku je zasnova rezila:

• Včasih ima lahko votel rob.
• Ob rezilu ima jamice, ki preprečujejo lepljenje mesa, rib in drugih lepljivih sestavin hrane.

Ime santoku pomeni tri glavne vrline v japonščini in se nanaša na univerzalno naravo noža in na dejstvo, da zlahka obvlada rezanje, kocke in sekljanje.

Tako kot njegov zahodni kolega je tudi ta dobro zaokrožen nož in ga je mogoče uporabiti v skoraj vsaki kuhinji za skoraj vsako nalogo, ki si jo lahko zamislite.

Pomožni nož

Kuharski nož in nož santoku sta bila opisana kot nujna, resnica pa je, da sta za določena opravila morda prevelika in tu pomožni nož zna biti zelo priročno.

S pomožnim nožem lahko merite kjer koli vmes 4 in 7 palcev v dolžino (ročaj vključen) in se večinoma uporablja za rokovanje z zelo majhnimi živili.

Na žalost, ker je tako majhen, je tudi zelo lahka, zato ni dobro, če morate sesekljati in narezati večje predmete. O, po drugi strani pa je krajše in veliko ožje rezilo primerno za tanko rezanje, obrezovanje in celo filetiranje.

Kuhinjske škarje

Seveda kuhinjske škarje v resnici niso noži, vendar služijo svojemu namenu in lahko odrežejo določene stvari veliko bolje kot kateri koli nož.

Za razliko od običajnih krojaških škarij imajo kuhinjske škarje zelo debela rezila iz zelo trpežnih materialov (običajno jeklo). Lahko so zelo dobri, ko to potrebujete odrežite zelišča, nasekljajte morske sadeže, izrezati piščanca, in celo narežite pico.

Obstajajo celo posebne kuhinjske škarje, narejene posebej za rezanje zelišč. Običajno imajo več rezil namesto enega, tako da lahko zelišča z enim samim rezanjem razrežete na veliko drobnih kosov. Edina pomanjkljivost je, da so ta rezila običajno zelo šibka, zato jih ne poskušajte uporabiti za kaj drugega.

Kar zadeva kuhinjske škarje na splošno, je edini pravi razlog, zakaj se jih mnogi uporabniki izogibajo, to, da so zaradi svoje oblike nekoliko težje izostriti kot vaš vrtni nož, nekateri pa morda celo potrebujejo namenska ostrenja rezil.

Izbirni noži (za strokovnjake)

Naslednji del tega članka je namenjen nožem, ki služijo posebnim namenom. Ker lahko trajajo dalj časa, v katerih lahko ostanejo neuporabljeni, smo jih razvrstili kot neobvezno, saj lahko z malo truda za enaka opravila uporabite kuharski nož, nož za santoku ali nož.

Odstranitveni nož

Kot verjetno lahko razberete iz imena, je nož za izkoščevanje vajen ločite meso od kosti in se lahko uporablja z vsemi vrstami mesa, vključno s perutnino, govedino ali svinjino, in celo s finimi postopki, kot je filetiranje rib.

Ti noži so lahko kjer koli vmes 3 in 8 palcev dolgi, in čeprav ni standarda glede debeline rezila, je to ena znamenita lastnost rezilo je ukrivljeno nazaj.

Z ustreznimi spretnostmi lahko celo uporabite manjši nož za odkoščanje, da olupite in odrežete zelenjavo, čeprav je priporočljivo, da za to nalogo poskusite z namenskim nožem, če želite najboljše rezultate.

Pri nožih za odkoščanje boste morda opazili še to, da imajo lahko rezila različne stopnje togosti, od zelo prilagodljivih do trdih. Če pa vas zanimajo natančni rezi, pojdite na nože za odkoščanje z zelo trdimi rezili.

Nož za kruh

Noži za kruh so še en primer ikoničnega noža, ki je lahko prisoten v vaši vsakdanji kuhinji ali pa tudi ne. Uporablja se za rezanje kruha, peciva, v nekaterih primerih celo mesa in morskih sadežev, in vse to zahvaljujoč ikonična nazobčana oblika rezila, ki je videti kot miniaturna žaga.

Vendar pa za razliko od drugih nožev na našem seznamu nož za kruh ne deluje tako, da hrano dejansko razreže, ampak dejansko drobljenje, in tako lahko prereže svež kruh, ne da bi ga morali zmečkati.

Cleaver Knife

Noži za cepilce (včasih znani tudi kot cepilniki) so največji, največji, in najtežji od vseh kuhinjskih nožev. Ustvarjeni so poln tangin hrbtenica noža je v primerjavi z drugimi noži izredno debela, ker mora biti rezilo dovolj trdo, da gre skozi trde ali debele materiale, kot so kost, meso, oz trda zelenjava in sadje.

Poleg tega, ker je rezilo tako široko, ga lahko celo uporabite premagati, zmleti v prah in zdrobite določena živila s preprosto uporabo vstran.

Rezalni nož

Morda je ta nož videti majhen in neuporaben, a dejstvo je, da je ravno zaradi njegove velikosti dobro, kar počne, in zaradi česar okraski za hrano in pijačo lupljenje sadja in zelenjave ali odstranjevanje maščobe z mesa.

Rezilo meri med 3 in 4 palcev, in vedno ima koničasto konico. Ko že govorimo o tem, je oblika konice rezila tudi način, kako ločite različne vrste nožev za rezanje (ptičji kljun, ovčja noga, konica kopja itd.).

Nož za zrezke

Noži za zrezke se nekoliko razlikujejo od drugih nožev, predvsem zato, ker jih ne uporabljate za pripravo hrane, ampak v resnici jesti kuhano hrano, in to so običajno vrste nožev, ki jih prejmete v restavraciji, kadar koli naročite zrezek, piščanec, oz ribe.

Ker morajo ustrezati širši vrsti živil, so lahko rezila nožev za zrezke nazobčan, nazobčan, oz pol nazobčan, od katerih ima vsaka svoje prednosti in slabosti.

Na primer, nazobčan nož je težko izostriti, ampak spet vam vseeno ni treba početi tako pogosto. Po drugi strani, rezila, ki niso nazobčana, se hitreje dolgočasijo vendar jih je lažje vzdrževati.

Nakiri Bocho

Če je vaša najljubša stvar v kuhinji narezati zelenjavo na zelo majhne koščke, potem zagotovo potrebujete Nakiri Bocho.

Ta nož je enostavno prepoznati, ker rezilo je zelo tanko in zelo široka, ki ima a kvadratna konica, ki je zasnovan za čim večje sekanje.

Tanko, nepoškodovano rezilo vam omogoča enostavno rezanje zelo finih zelenjavnih rezin, dodatna širina rezila pa deluje kot dodatna teža ki vam lahko pomaga pri vožnji rezila navzdol skozi trpežnejše sestavine, bogate z vlakninami.

Nož za filete

Ko prvič pogledate nož za filetiranje, boste najverjetneje zamenjajte za nož za odkoščanje, vendar je to razumljivo, ker sta si po oblikovanju zelo podobna, tako da lahko enega celo uporabite za opravljanje nalog drugega. Pravzaprav, razen če ste profesionalni kuhar ali ljubitelj sušija, verjetno sploh ne morete razbrati razlik med tema dvema.

Vendar pa obstaja več (čeprav subtilnih) razlik med obema. Za začetek imajo noži za filetiranje tanjša rezila, ki so tudi daljša in prožnejša, saj morajo delati le na ribah z veliko mehkejšim mesom.

Seveda, ker sta si noža zelo podobna in ker jih večina ljudi uporablja za opravljanje istih nalog, so številni proizvajalci nožev začeli ustvarjati noži za odkoščanje filetov, ki združuje lastnosti obeh v en sam nož.

Kako naj bodo noži ostri?

Ne glede na to, kakšen dizajn ima vaš nož, iz katerega materiala je izdelan ali kakšen postopek kovanja je bil uporabljen za njegovo izdelavo, bo vseeno v nekem trenutku dolgočasnoedina spremenljivka je, ali bo to storila prej ali slej.

Zaradi tega si dober komplet nožev zasluži dobro orodje za ostrenje, še posebej, če jih želite imeti vedno ostre.

Seveda, način shranjevanja noža lahko vpliva tudi na njegovo ostrino. Na primer, jih vedno nežno postavite kamor koli shranite, saj jih lahko naključno metanje razreže rob, v hujših primerih pa povzroči razpoke in lome.

Pogosta vprašanja: Več o kuhinjskih nožih

Kako izbrati nož?

Izbira povsem novega kuhinjskega noža je popolnoma odvisno od osebnih želja, čeprav obstajajo določena navodila, ki jih morate upoštevati, če želite doseči najboljšo ponudbo. Najprej se vprašajte, kakšen kuharske navade Ali morate določiti, kakšno vrsto noža kupiti.

Drugič, vprašajte se, katere lastnosti vas najbolj zanimajo pri iskanju novega noža. Nanje najbolj vpliva material, iz katerega je izdelan nož (keramika, nerjavno jeklo itd.), Pa tudi način njihove izdelave (kovan, vtisnjen, poln ali delno obarvan)

Za kaj se uporablja kuhinjski nož?

Tipičen kuhinjski nož, natančneje znan kot a kuharski nož, je pogosto vajen rezati meso in ribe, kocke zelenjava in sadje, sekanje zelišča in oreški in drugo.

Dejansko je tradicionalni kuharski nož najbolj vsestranski nož, čeprav jih je veliko različice, zaradi katerih so bolj primerne za določene naloge, večina jih ohranja isto osrednjo zasnovo lastnosti.

Za kaj uporabljate nož Santoku?

Noži Santoku so japonska različica običajnega kuharskega noža in so idealni za skoraj vsako nalogo, kjer je nož lahko uporaben (santokuje japonski za tri vrlinein se nanaša na dejanje sekljanja, rezanja in na kocke).

Na kaj moram biti pozoren pri izbiri kuhinjskega noža?

Obstaja veliko meril, na podlagi katerih bi morali izbrati kuhinjski nož, in čeprav obstaja veliko različnih vrst noži, vsi ohranijo isto osnovno zasnovo, zato morajo, če imajo naslednje, ravnati prav V redu;

• Ročaj mora biti udobno, odporen proti zdrsu in dostojne velikosti (velikost roke se spreminja)
• Nož mora biti dobro uravnotežen
• Rezilo bi moralo biti lepo krivulja zanj (ne velja, če iščete naravnost ploski nož, kot je Nakiri Bocho)

Kateri 3 noži so bistveni za kuharja?

Ker je na voljo toliko vrst nožev, je lahko težko ugotoviti, kateri so bistveni. Če pa bi izbrali samo 3 noži ki bi lahko pokrile vse vaše kuhinjske potrebe, bi bile naslednje:

• Kuharski nož
• Nazobčan nož za kruh
• Rezalni nož

Ali se keramični noži zlahka zlomijo?

Največja pomanjkljivost keramičnih nožev je dejstvo, da zaradi svoje kristalne molekularne strukture sekanje in razbijanje veliko lažje kot kovinski noži, saj material nima vseh vrst elastičnosti.

Zakaj se imenuje Stanleyjev nož?

Če imate prijatelje iz Velike Britanije, Avstralije, Nove Zelandije, Nizozemske ali Nemčije, obstaja velika verjetnost, da ste že slišali za izraz Stanley nož.

To je zato, ker v teh državah obstaja proizvajalec, imenovan Stanley Works ki izdeluje tudi nože, čeprav je njihov glavni poudarek na gradbenih materialih in orodju.

Zaradi dolge zgodovine podjetja pri izdelavi visokokakovostnih izdelkov se je ime obdržalo in postalo istoimensko z vsakodnevnim nožem.

Kakšne nože uporablja Gordon Ramsey?

Gordon Ramsey je odmevno ime v kateri koli kuhinji na Zemlji in če vas zanima, kakšno vrsto nožev uporablja eden najboljših kuharjev na svetu, so to Wüsthof in Henckels noži z blagovno znamko.

Obe podjetji imata dolgo zgodovino proizvodnje visokokakovostnih izdelkov, saj sta eden od dveh najboljših proizvajalcev nožev na svetu, Wüsthof pa obstaja že od takrat 1814in Henckels od takrat izdelujejo nože 1895.

Vrste kuhinjskih nožev: zaključek

Prišli smo do konca našega članka in upamo, da ste izvedeli vse, kar morate vedeti o vseh različnih vrstah kuhinjskih nožev. Nekateri so si med seboj zelo podobni, drugi pa so po svoji zasnovi tako specifični, da jih je mogoče uporabiti le za določeno delo.

Kljub temu bo zaradi dobrih kuhinjskih nožev priprava hrane v restavraciji ali doma veliko lažje, varnejše in učinkovitejše, lahko pa celo vpliva na to, kako lepe bodo vaše jedi biti.

Skratka, verjetno ste po tem, ko ste prebrali naš mali vodič, morda ugotovili, koliko vrst nožev manjka v vaši kuhinji, in če v tem primeru nam sporočite, če želite, da napišemo članek o najboljših kuhinjskih nožih, ki jih lahko kupite, tako da svoje povratne informacije pustite v razdelku s komentarji spodaj.