Kokosovo limeto piškoti iz peciva

Piškoti iz kokosovega limeta - bogati, masleni piškoti s tropskim pridihom!

Ti piškoti so kot okus tropskih nebes, bogati, masleni, drobljivi pecivo s pridihom limeta in kokos, preliti z ostro apneno glazuro in razpršenim dodatkom kokosa, da so videti lepa. Praktično se topijo v ustih in so popolnoma zasvojene.

Seveda je pecivo precej super, ampak včasih je lepo malo spremeniti stvari in ti piškoti iz kokosovega limeta so enostaven in okusen način za to. Testo porabi vseh pet minut, kuhinjski stroj pa večino dela opravi namesto vas - preprosto!

Če jih ne želite peči naenkrat, lahko izrezane nepečene piškote zamrznete na pekaču, nato pa jih položite v vrečko z zadrgo in shranite v zamrzovalniku ter spečete iz zamrznjenega. Tako lahko imate piškotke, kadar vas zadene želja! Očitno bi jih morali zaužiti brez zasteklitve ali pa narediti manjše količine glazure, kadar koli spečete serijo; je zelo hiter in enostaven za izdelavo in ga je mogoče enostavno prepoloviti ali razrezati na četrtine, tako da to ne bi smel biti problem.

Piškotki:

• 3/4 skodelice nesladkanega suhega kokosa
• 1/2 + 1/8 skodelice granuliranega sladkorja
• drobno naribana lupina 2 limete
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta
• 2 1/2 skodelice večnamenske moke
• 2 palčki hladnega masla, narezanega na kocke

Glazura:

• 2 skodelici sladkorja v prahu
• sok 1-2 limete
• drobno naribana lupina 1 limete
• nesladkan izsušen kokos za škropljenje

1. Dva pekača obložite s pergamentnim papirjem. Kokos, sladkor, limetino lupinico in vanilijev ekstrakt dajte v kuhinjski stroj. Blitz, dokler kokos ni zelo drobno sesekljan. Dodajte moko in stročnico, da se premeša, nato dodajte na kocke narezano maslo in mešajte, dokler ne spominja na drobne drobtine in ne ostanejo koščki masla.

1. Mešanico izlijte v skledo in jo z rokami združite v kroglo. Testo razdelite na pol.
2. Polovico razvaljajte na rahlo pomokani površini do debeline približno 1 palca in z modelčkom za piškote po vaši izbiri izrežite čim več oblik. Izreze položite na enega od pripravljenih pekačev, nato pa zvitke razvaljajte, da izrežete več piškotov. Ponovite z drugo polovico testa.

1. Liste piškotov postavite v zamrzovalnik (ali hladilnik, če nimate prostora v zamrzovalniku) za 15 minut, medtem ko pečico segrejete na 325 ° F. Piškote pečemo približno 15 minut do bledo zlate barve. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se 5 minut ohladijo na pladnjih, nato pa jih previdno prestavimo na rešetko, da se popolnoma ohladijo.

1. Za pripravo glazure presejte sladkor v prahu v skledo in postopoma vmešajte limetin sok, da dobite gosto, vendar polivano glazuro. Uporabil sem sok ene limete, morda boste potrebovali več ali manj, zato ga dodajte postopoma. Primešamo limetino lupino.
2. Na sredino vsakega piškotka z žlico nanesite malo glazure in jo nežno razporedite. Potresemo z izsušenim kokosom in pred serviranjem pustimo, da se glazura strdi. Shranjujte v nepredušnem vsebniku.