Ако вам је понестало тахинија и немате времена да га сами направите, овај водич вам показује најбољу замену за тахини коју ћете волети да додајете јелима.
Тахини је уобичајен зачин на Медитерану, Блиском истоку и северној Африци.
Направљен је од пржених семенки сусама самлевених у пасту налик путеру и користи се у рецептима као што су умаци, сосови, маринаде, десерти и преливи.
Преглед садржаја
Шта треба да знате о Тахини
Тахини се понекад прави и од непржених семенки сусама. Има савршено кремасту текстуру и снажан орашасти, земљани и благо горко-слатки укус.
Овај класични састојак можете користити у многим слатким и сланим рецептима, као нпр хумус са печеном црвеном паприком и чилијем, баба гануш, а салата за детоксикацију, или а пилећа шаварма плоча.
Али шта се дешава када вам понестане тахинија или су ваши гости алергични на овај састојак? Срећом по вас, постоји много алтернатива орашастих плодова и без орашастих плодова. Ево најбољих.
Унхуллед вс. Ољуштени тахини
Постоје две врсте тахинија – ољуштени и неољуштени, што можете разликовати по боји.
Неољуштени тахини смеђи је и горког је укуса јер се прави од целих семенки сусама без уклањања спољашње љуске.
С друге стране, ољуштени тахини прави се без спољне љуске семена сусама. Дакле, има светлију, скоро белу боју са чистијим и кремастијим укусом.
Најбоља замена за тахини са орасима
Ако немате довољно тахинија за ваше рецепте, најбоља алтернатива је да користите замену за орашасте плодове. Ево наших омиљених избора:
1. Путер од кикирикија
Кикирики је класик у сендвичима, тосту, хлебу и крекерима и кључни састојак одређених јела за доручак и десерта.
Направљен је од печеног и млевеног кикирикија, који има а робустан орашасти укус и текстура.
Путер од кикирикија је једна од најбољих алтернатива тахини. Такође је одлично за кето дијете. Иако нећете добити исти укус семена сусама, текстура је слична.
Међутим, можете побољшати његов укус додавањем сусамовог уља у слане рецепте и сосове.
Да замените тахини путером од кикирикија, користите 1:1 однос.
2. Маслац од индијског ораха
Маслац од индијског ораха је још једна одлична алтернатива за тахини. Направљен од печених или сирових индијских орашчића, има а кремасте текстуре и благо слаткастог и благог укуса орашастих плодова.
Овај састојак се добро уклапа у десерте, смутије, пецива, супе, умаке, сосове и преливе за салате. На пример, волимо да печемо а торта од шаргарепе са глазуром од индијског ораха.
Као путер од кикирикија, можете га намазати на крекере, хлеб, мафине, па чак и свеже воће.
Да бисте постигли исти укус орашастих плодова и кремасту текстуру тахинија, користите путер од индијског ораха у а 1:1 однос.
3. Путер од бадема
Бадеми долазе са значајним здравствене бенефиције пошто су богати хранљивим материјама као што су здраве масти, протеини, влакна и витамин Е.
Такође је свестран састојак јер бадемов путер можете да направите печењем и млевењем бадема у кремасту пасту. На пример, можете направити протеинске плочице са кокосовим уљем и бадемовим путером.
Маслац има а слатког, орашастог укуса и исте кремасте текстуре као тахини, индијски орах и путер од кикирикија.
Можете га користити да замените тахини у десертима, сосовима, пециву, рецептима за доручак, супама, умацима и преливима.
Користите бадемов путер у 1:1 однос да замени тахини. Али имајте на уму да ће укус бити веома другачији.
4. Маслац од ораха макадамије
Маслац од ораха макадамије се добија пржењем и млевењем ораха макадамије, што резултира кремаста паста са богатим и слатким укусом путера.
Овај састојак можете користити у маринадама, карију, смутију, помфриту и умацима. Делује и као намаз на свежем воћу и тосту.
Да бисте заменили путер од тахинија и макадамије, користите у 1:1 однос и у слатким и у сланим јелима.
Најбоља замена за тахини без орашастих плодова
Ако немате путер од орашастих плодова у остави, ове алтернативе тахинија без орашастих плодова ће бити довољне.
1. Паста од црног сусама
У поређењу са тахинијем, паста од црног сусама има а снажнијег орашастог и земљаног укуса. Уобичајено је у широком спектру јапанских кухиња, пецива, пиринчаних колача, смутија и пецива.
Да бисте засладили пасту, додајте шећер или мед и користите је у а 1:1 однос.
Пошто паста од црног сусама мења боју посуђа, боље је користити је као замену за тахини у тамним рецептима попут колачића, чоколадних колача и колачића.
2. Керисик
Керисик је једноставно кокосов путер направљен од тостирања и млевења кокоса. Тхе кремасте текстуре и укуса орашастих плодова чине га одличном заменом за тахини у разним јелима.
Међутим, Керисик ће вашем јелу дати укус кокоса. Ако вам не смета укус, користите 1.1 однос да замени тахини.
3. Грчки јогурт
Грчки јогурт има много здравствене бенефиције и а густе текстуре и оштрог укуса другачије од тахинија.
Упркос томе, и даље можете користити грчки јогурт уместо тахинија у сосовима, маринадама, умацима и преливима да бисте уравнотежили слаткоћу и додали мало дебљине. Док ће текстура бити као тахини, укус ће бити мало другачији.
Ако је грчки јогурт све што имате, не дозволите да вас то спречи да завршите свој рецепт. Користите грчки јогурт да замените тахини у 1:1 однос.
4. Сусамово уље
Иако има другачију текстуру, можете користити сусамово уље као замену за тахини само за укус сусама.
Сусамово уље долази у два дела сорте: светло и тостирано. Препечена врста има а богат орашасти укус и добро ради за маринаду, сосове, преливе и супе. С друге стране, лагано сусамово уље је најбоље за кување и печење.
Одличан рецепт је поке од туњевине од чије од сусама.
Користи однос ¾ тбсп. тахинија на 1 тбсп. сусамовог уља.
5. Маслац од сунцокретовог семена
Да бисте направили путер од сунцокретовог семена код куће, тостирајте семенке сунцокрета и умешајте неколико капи сусамовог уља да добијете тахини исте кремасте текстуре и укуса сусама.
Такође је могуће купити путер у продавници. Али уверите се да нема додатог шећера или соли.
Да бисте тахини заменили путером од сунцокретовог семена, користите 1:1 однос за слатка и слана јела попут пецива, сосова, умака и прелива за салату.
6. Путер од семена бундеве
Путер од семена бундеве је одлична алтернатива тахини јер има исти благо горак укус.
Када га користите као замену за тахини у умацима, сосовима, преливима за салату и супама, одлучите се за 1:1 однос.
7. Пецан Буттер
Захваљујући свом орашастог, готово семена укуса и густе текстуре, пецан путер добро функционише као замена за тахини.
Због ове дебљине, путер од ораха је мало скупљи од тахинија. Да бисте га користили као замену, додајте мало воде да се разблажи и идите на 1:1 однос.
8. Домаћи тахини
Још увек можете уштедети дан тако што ћете направити домаћи тахини када немате тахини купљен у продавници да бисте употпунили свој рецепт или било коју алтернативу орашастих плодова и без орашастих плодова наведене изнад.
Све што вам треба су семенке сусама и било које уље неутралног укуса као што је сунцокретово или уље каноле.
Како направити тахини код куће:
- Загрејте рерну на 375 степени Ф (190 степени Ц).
- Раширите семенке сусама на лим за печење.
- Пеците их 5 до 10 минута, или док не буду благо тостиране (златне боје).
- Лагано охладите семе.
- Ставите их у блендер или процесор хране и направите пасту.
- Додајте неколико капи уља и претворите смесу у густу и кремасту пасту.
- Чувајте тахини у затвореној посуди у фрижидеру.
ФАК
Откријте још корисних информација о тахини и његовим алтернативама.
Да ли тахини не садржи глутен?
Семе сусама обично не садржи глутен, тако да је већина марки тахинија означена без глутена.
Како да користим тахини?
Најбоље је користити тахини у слатким и сланим рецептима, као што су хумус и халва. Међутим, можете га користити у разним рецептима као што су преливи за салату, дипови, сосеви, маринаде, пецива и десерти.
Шта можете користити као алтернативу тахини у хумусу?
Најчешћа употреба тахинија је у хумусу. Међутим, ако немате тахини, можете користити било које врсте орашастих плодова и без орашастих плодова о којима смо горе говорили.
Која је најбоља алтернатива тахини?
Тахини обично има класичан слани и орашасти укус са горким нотама. Такође је кремаст и има прилично масноће. Најближе томе је путер од семена бундеве или путер од кикирикија.
Можете ли да замрзнете тахини?
Да, могуће је замрзнути тахини.
Закључак
Без обзира на то колико сте добри у кухињи, понекад ће вам понестати критичног састојка.
Тахини је одличан састојак који треба имати при руци јер добро функционише у рецептима као што су преливи за салату, супе, сосови, маринаде, па чак и пецива.
Али ако недостаје у вашој остави, увек можете да прибегнете алтернативама да бисте јелу дали исти укус или текстуру, па чак и да промените боју оброка у неким случајевима.
Која је ваша омиљена замена за тахини? Обавестите нас у коментарима испод.
