8 најбољих замена за рузмарин које опонашају јединствени укус биљке

Када вам понестане рузмарина и морате да поновите његов јединствени укус у својим рецептима, а замена за рузмарин добро дође.

Читајте даље јер овај чланак приказује осам најбољих алтернатива рузмарину.

Члан Ламиацеае породица, рузмарин је веома ароматична биљка јединственог укуса: земљаног и благо горког са примесама бора, цитруса, жалфије, лаванде, зимзеленог, бибера и нане. Неки људи сматрају да је рузмарин комбинација камфора и еукалиптуса. Замена за рузмарин треба да има бар неке од ових квалитета.

Рузмарин је основни састојак медитеранске кухиње. Ова биљка се добро слаже са варивима, поврћем, морским плодовима, живином, свињетином, јагњетином, месом са роштиља, преливима, маринадама, сувим трљањем и провансалским зачинским биљем. Алтернатива рузмарину би такође требало да добро функционише са овим врстама хране.

Постоје две врсте рузмарина – свеж и сушен – и обе су погодне за кување. Као такав, најбоља замена за свеж рузмарин је сушени рузмарин и обрнуто. Кључна разлика између њих је у томе што сушени рузмарин има снажнију арому јер процес сушења концентрише арому биљке, док свеж рузмарин има природну влагу. Дакле, употреба сушеног рузмарина уместо свежег рузмарина је боља за кување, осим ако рецепт изричито не захтева свеж рузмарин.

Када користите свеж рузмарин и сушени рузмарин наизменично, 1 кашика сецканог свежег рузмарина = 1 кашичица сушеног рузмарина. Ова биљка брзо губи наклоност током процеса загревања, па је додајте пред крај кувања, иначе би храна могла испасти горка.

Мајчина душица, жалфија, ловоров лист, босиљак, италијански зачини, мајоран, летњи укус и семенке кима су следеће најбоље алтернативе рузмарину. Ево детаљних информација о сваком од ових састојака:

1. Мајчина душица

Мајчина душица је одлична замена за рузмарин, захваљујући свом благо слатком, топлом и бибером дрвеном укусу са тоновима менте и цитруса. Важи и други начин, пошто је рузмарин одлична замена за тимијан. У поређењу са рузмарином, тимијан има блажи укус.

Мајчина душица потиче из исте породице као и рузмарин (Ламиацеае), а поријеклом је из медитеранског региона. Ова биљка дуго подноси топлоту и кување, што је чини уобичајеним састојком букет гарни. И свежа и сушена мајчина душица су добре замене за рузмарин.

Користите мајчину душицу да замените рузмарин у варивима, слатком кромпиру, печеном месу и месу са роштиља, печеном поврћу, супама, тестенинама, салатама, маринадама, преливима за салату и винаигретима.

Када користите тимијан уместо односа, примените однос 1:1 за суво: суво или свеже: свеже. На пример, користите 1 кашичицу свежег тимијана за 1 кашичицу свежег рузмарина или 1 кашичицу сушеног тимијана за 1 кашичицу сушеног рузмарина. Алтернативно, користите 3 кашичице свежег тимијана за 1 кашичицу сушеног рузмарина, или 1⁄3 кашичице сушеног тимијана за 1 кашичицу сушеног рузмарина.

2. Саге

Жалфија је добра замена за рузмарин, захваљујући својој изразитој ароми и земљаном, благо бибером укусу са примесама цитруса, еукалиптуса и нане. Међутим, ова биљка има смелу арому и укус, због чега је паметно да је користите умерено.

Слично мајчиној душици, жалфија припада Ламиацеае породица као и рузмарин, а пореклом је из медитеранског региона. Поред тога, жалфија је кључни састојак у изради букет гарни пошто добро подноси високе температуре, па га можете додати на почетку кувања приликом замене рузмарина.

Користите жалфију уместо рузмарина када припремате јела од ћуретине, сосове, хлеб, рибу, супе, надеве, чорбе и сосове. Италијани користе жалфију да додају јаку арому сосовима од парадајза и кремастим јелима од тестенине. Могуће је користити и свеж или сушен тимијан.

Када користите жалфију уместо рузмарина, примените однос 1:1 за суво: суво или свеже: свеже. На пример, користите 1 кашичицу свеже жалфије за 1 кашичицу свежег рузмарина или 1 кашичицу сушене жалфије за 1 кашичицу сушеног рузмарина. Алтернативно, користите 3 кашичице свеже жалфије за 1 кашичицу сушеног рузмарина, или 1⁄3 кашичице сушене жалфије за 1 кашичицу сушеног рузмарина.

3. ловоров лист

Ловорово лишће је пристојна замена за рузмарин, захваљујући зељастом укусу када се кува дуже време. На почетку кувања додајте ловоров лист како би се добро сјединио са осталим састојцима.

Ловоров лист долази из Лаурацеае породице, а пореклом је из медитеранског региона. Ова биљка се обично користи осушена јер свежа верзија има оштар мирис и горак укус. Користите ловоров лист да замените рузмарин када правите маринаду за рибу и месо, посебно за јагњетину. Ова биљка такође додаје укус чорби, бујону, раковима и шкампима.

Када користите ловоров лист уместо рузмарина, користите 1-2 листа уместо 1 кашичице рузмарина.

4. Босиљак

Босиљак је одлична замена за рузмарин, захваљујући свом слатком, биберу и укусу менте. Биљка потиче из исте породице као и рузмарин (Ламиацеае) и има лошу толеранцију на топлоту, па је најбоље да га користите пред крај кувања или након искључивања ватре, како би задржао свој укус.

Користите босиљак да замените рузмарин у италијанској кухињи, сосовима, тестенинама, супама, пестом и смутијима. Могуће је користити и свеж или сушени босиљак.

Када користите босиљак уместо рузмарина, примените однос 1:1 за суво: суво или свеже: свеже. На пример, користите 1 кашичицу свежег босиљка за 1 кашичицу свежег рузмарина или 1 кашичицу сушеног босиљка за 1 кашичицу сушеног рузмарина. Алтернативно, користите 3 кашичице свежег босиљка за 1 кашичицу сушеног рузмарина, или 1⁄3 кашичице сушеног босиљка за 1 кашичицу сушеног рузмарина.

5. Италијански зачин

Италијански зачин је пристојна замена за рузмарин, захваљујући мешавини укуса у мешавини тимијана, оригана, рузмарина, мајорана и босиљка.

Користите италијанске зачине у италијанским јелима, сосовима, супама и маринадама. Међутим, када користите италијанске зачине као алтернативу рузмарину, најбоље је држати се рецепата у којима рузмарин није доминантан укус.

Када замените рузмарин италијанским зачинима, примените однос 2:1. На пример, за 1 рузмарин користите ½ кашичице италијанског зачина.

6. Мајорам

Мајоран је добра замена за рузмарин, захваљујући свом дрвеном укусу. Ова биљка потиче из Ламиацеае породица, исто што и рузмарин.

Најбоље је заменити рузмарин мајораном у јелима од печурака. Упркос томе што су и свеж и сушени мајоран погодни за кување, свежу верзију је теже пронаћи осим ако је не узгајате код куће.

Када користите мајоран уместо рузмарина, почните са мало зачинског биља и додајте по укусу.

7. Летњи слани

Летњи укус је добра замена за рузмарин, захваљујући свом слатком, љутом и бибером укусу. Ова биљка је део исте породице као и рузмарин (Ламиацеае).

Користите летњи укус да замените рузмарин у пилетини, свињетини и поврћу. Могућа је употреба свежег или сушеног укуса.

Када рузмарин замењујете летњим чубром, почните са мало зачинског биља и додајте га по укусу.

8. семенке кима

Семе кима је изненађујуће добра замена за рузмарин, захваљујући својој горко-слаткој оштрини са тоновима цитруса, бибера и благог сладића. Семе потиче од биљке кима, која припада Апиацеае породица.

Користите семенке кима да замените рузмарин у јелима којима је потребан благ укус да би се уклопио са другим јаким укусима у јелу.

Када користите семе кима уместо рузмарина, примените однос 2:1. На пример, за 1 кашичицу рузмарина користите ½ кашичице семена кима.

Најбоље замене за рузмарин у одређеним јелима

Постоји много случајева у којима су одређене замене за рузмарин боље од других, у зависности од јела које припремате. Ево неколико препорука:

• Јагњетина, овчетина и коза: Комбинација пеперминта, тимијана и ловоровог листа опонашаће укус рузмарина. У овом случају примените однос 1:1. На пример, за 1 кашичицу рузмарина користите 1⁄3 кашичице пеперминта, 1⁄3 кашичице тимијана и 1⁄3 кашичице ловоровог листа.
• одрезак: Мајчина душица је најбоља за печење или роштиљање говеђих одреска.
• Свињетина: Мешавина мајчине душице, жалфије, семена коморача, белог лука и јабука добро функционише за кување свињског меса, захваљујући комбинацији арома. На пример, семенке коморача имају сладак укус, док бели лук има оштар мирис. Када се комбинују и испеку, арома и текстура белог лука мењају се у кремасти, орашасти укус каранфилића који се добро уклапа са укусом сладића из семена коморача.
• риба: Жалфија је одлична опција за замену рузмарина приликом кувања рибе. Друга опција је комбинација власца, копра и першуна, која ради у односу 1:1. На пример, за 1 кашичицу рузмарина користите 1⁄3 кашичице власца, 1⁄3 кашичице копра и 1⁄3 кашичице першуна.
• живина: Користите жалфију, тимијан или комбинацију оба да замените рузмарин када припремате пилетину, ћуретину или патку. За кување јаја најбоља је жалфија.
• Јела од печурака: Мажуран је најбоља алтернатива рузмарину за ароматизирање јела на бази печурака. Учините арому занимљивијом комбиновањем мајорана са першуном, копром, власцем, ориганом или естрагоном.
• Кобасице: Семе кима су одлична алтернатива рузмарину за побољшање ваших рецепата за кобасице.
• кромпир: Користите мајчину душицу да замените рузмарин приликом печења кромпира, како бисте му дали благ укус.

ФАКс

Сазнајте више корисних информација о рузмарину:

Шта је рузмарин?

рузмарин (Салвиа Росмаринус) је трава који припада Ламиацеае породица.

Какав је укус рузмарина?

Рузмарин има а јединствен укус, који се најбоље може описати као дрвени укус са примесама цитруса, лаванде, бибера, жалфије, бора и нане. Укус ове биљке постаје бољи када се кува у течности.

Како да припремим свеж рузмарин за кување?

Пратите ова упутства када припремате свеж рузмарин за кување:

1. Исперите гомилу свежег рузмарина хладном водом да бисте уклонили прљавштину или прашину са стабљике и листова.
2. Осушите биљку папирним убрусом.
3. Да бисте уклонили листове са стабљике, лагано повуците листове у супротном смеру.
4. Листове рузмарина исецкајте и користите по жељи.

Како да припремим суви рузмарин за кување?

Можете суви рузмарин код куће користећи различите технике, као што је ваздух сушење, замрзавање или коришћење дехидратора. Када се осуши, следите исти поступак као за свеж рузмарин да бисте уклонили листове са стабљике.

Шта је гранчица рузмарина?

Гранчица рузмарина је једна стабљика биљке рузмарина. Мери између два до четири инча биљке.

Које су предности рузмарина?

Рузмарин има много здравствене бенефиције. На пример, може да вам помогне да побољшате расположење, памћење и будност, и помаже у ослобађању од стреса.

Које намирнице добро иду уз рузмарин?

Рузмарин добро иде уз говедина, пилетина, и свињетина. Такође добро функционише са јела на бази парадајза и поврћа.

Завршне мисли

Како популарност рузмарина расте, тако расте и доступност замена. Иако постоји много различитих опција, свака има свој јединствени профил укуса који може или не мора бити добар за рецепт. Уз мало експериментисања, кувари могу пронаћи савршену замену за рузмарин како би свом јелу дали жељени профил укуса.

Да ли сте покушали да користите неки од наших предлога као замену за рузмарин? Ако јесте, обавестите нас тако што ћете написати своје мишљење и повратне информације у одељку за коментаре испод!