Gör en läcker Keto Pumpkin Cheesecake Swirl

Krämig, läcker och lågkolhydrat - du kommer att älska det här receptet för ketopumpa cheesecake. Det är den perfekta efterrätten för vintern, hösten eller vilken tid som helst på året!

Denna keto cheesecake serverar 12 personer vilket gör den perfekt för fester eller familjesammankomster. Du kan göra detta med häftklammer och det finns inget bättre än en efterrätt som håller dig på rätt spår med din kost.

Detta recept är inspirerat av Green och Keto. Green and Keto har massor av andra lågkolhydratrecept inklusive desserter, snacks, wraps och mer.

Cheesecake är en klassisk och publikens favoritdessert som den är, men när du lägger till pumpa är det en klar hit! Om du är trött på den traditionella pumpapajen på helgdagar, prova att byta upp den med denna keto pumpa cheesecake, det skulle vara en bra idé!

Det här receptet är inte bara utsökt, utan det är lågkolhydrathaltigt och passar in i en keto-diet. Det betyder att du kan njuta av en utsökt efterrätt utan att bryta din kost. Vad är bättre än det?!

Ingredienserna du kommer att behöva för keto pumpa cheesecake:

För skorpan:

• 2 dl blancherat mandelmjöl – Mandelmjöl är ett utmärkt keto-alternativ till allroundmjöl. Det absorberar vätska mycket bra, det är lågkolhydrathaltigt och det är laddat med hälsosamma fetter. Se till att du använder mandelmjöl och inte mandelmjöl. De är olika saker och mandelmjöl kommer att fungera mycket bättre för detta recept.
• ⅓ kopp osaltat smör, smält – Smör kommer att hjälpa skorpan att stelna och hålla ihop fint. Du vill vara säker på att du använder osaltat eftersom saltat smör kan ändra smaken på skorpan.
• ½ tsk mald kanel – Kanel är en fantastisk krydda och används i så många desserter. Det är så mångsidigt och det är också laddat med antiinflammatoriska medel som är bra för dig.
• 2 matskedar erytritol, antingen granulärt eller pulveriserat - Erythritol är en sockerersättning med låg kolhydrathalt och låg kalorihalt. Det fungerar utmärkt för keto-recept och det är också sötare än traditionellt socker. Du kan enkelt byta mot rörsocker men då skulle det här receptet inte längre vara lågkolhydrat.
• 1 tsk vaniljextrakt – Vanilj är en nyckelingrediens i nästan alla bakrecept. Det hjälper till att förbättra alla söta smaker. Du behöver bara en liten mängd men det gör stor skillnad.

För fyllningen:

• 20 uns färskost, mjukad - Gräddost är basen i cheesecake. Det är viktigt att din färskost är mjuk så att den är lättare att kombinera med övriga ingredienser.
• 1 kopp pulveriserad erytritol - Som nämnts tidigare är erytritol ett sockerersättning med lågt kolhydratinnehåll och lågt kaloriinnehåll. Det är underbart i keto-recept eftersom det tillför sötma utan att lägga till massor av kolhydrater och socker.
• 1 tsk vaniljextrakt – Vanilj är ett måste i varje bakrecept eftersom det förhöjer de andra söta smakerna. Du behöver bara en liten mängd men det gör stor skillnad.
• 3 ägg - Ägg hjälper till att skapa struktur och hjälper de andra ingredienserna att kombineras snyggt. Utan ägg kan din cheesecake falla isär eller inte ställa in ordentligt. Ägg hjälper också smeten att få en fin krämig färg.
• 1 kopp pumpa puré – Eftersom detta är ett recept på ketopumpa cheesecake, kommer du att behöva pumpapuré. Pumpapuré är annorlunda än pumpapajfyllning så se till att du använder pumpapuré. För att ta reda på varför de är olika, fortsätt att scrolla i det här inlägget.
• ½ tsk mald kanel – Kanel tillför så mycket smak och antioxidanter till detta recept. Du vill inte hoppa över det!
•  ½ tsk pumpapajkrydda – För att få den traditionella "pumpa"-smaken är det viktigt att du tillsätter pumpapajkrydda. Det är en av våra favoritkryddor att använda på hösten och/eller vintern.

Instruktioner för hur man gör keto pumpa cheesecake

Steg 1:

Värm ugnen till 350ºF och smörj en 9-tums bakform, alternativt fodra botten med bakplåtspapper.

Steg 2:

Gör nu skorpan: rör om mandelmjöl, smält smör, erytritol, vaniljextrakt och kanel i en medelstor skål tills det är väl blandat. Tryck ut blandningen i botten av den förberedda pannan. Grädda i ca 5-7 minuter eller tills de knappt är gyllene. Ta ut pajskalet från ugnen och låt det svalna i minst 10 minuter.

Steg 3:

Till fyllningen, blanda ihop den mjukgjorda färskosten, hälften av erytritolen och vaniljen i en stor skål tills den är slät.

Steg 4:

Blanda i ett ägg i taget, blanda mycket väl efter att ha tillsatt vart och ett. Ställ åt sidan en kopp av blandningen.

Steg 5:

Blanda resterande erytritol, pumpapuré, kanel och pumpakrydda i den återstående blandningen. Bred ut pumpablandningen i skorpan.

Steg 6:

Lägg upp den reserverade färskostblandningen med skedar på toppen.

Steg 7:

Virvla blandningen med spetsen på en kniv för att skapa en marmorerad effekt. Grädda i 40 minuter eller tills fyllningen stelnat. Ta ut ur ugnen och låt svalna i rumstemperatur. Kyl i minst 4 timmar (helst över natten) innan servering.

Steg 8:

Du kan servera med lite ketovispad grädde och ett stänk kanel. Njut av!

Vad är skillnaden mellan pumpapuré och pumpapajfilning?

Pumpapuré är 100 % pumpa utan några ytterligare kryddor eller ingredienser. Detta säkerställer att du får pumpasmaken utan några överflödiga smaker som inte skulle passa in i detta recept. Pumpapajfyllningen inkluderar pumpa och ytterligare kryddor som kryddnejlika, kryddpeppar, etc., och ibland extra socker också.

Hur förvarar jag keto cheesecake?

Du kan förvara denna keto pumpa cheesecake i kylen i upp till 5-6 dagar. För att hålla den fräsch, se till att du förvarar cheesecaken i en lufttät eller förseglad behållare.

Om du vill lagra cheesecake under en längre tid kan du frysa den i upp till 3 månader i en lufttät behållare. Frysen håller cheesecaken fräsch längre!

Är detta recept på keto pumpa cheesecake hälsosamt?

Detta recept är lågkolhydratsnålt och lågt socker, vilket gör det hälsosammare än traditionella cheesecake-recept. Den är också laddad med hälsosamma fetter från mandelmjöl och ägg. Eftersom det här receptet är fettrikt kommer det att hålla dig mätt under en längre tid.

Om du gillade detta recept, se till att lämna en kommentar eller dela detta recept! Vi älskar att höra från er!