Ersättning för indunstad mjölk: 10 utmärkta alternativ

Evaporerad mjölk är inte något alla har i sitt skafferi hela tiden, så att känna till ett par substitut för indunstad mjölk kan komma till nytta, särskilt med tanke på hur många söta och salta recept kräver Det. I dagens artikel kommer vi att titta på några av de vanligaste matlagningsingredienserna som du kan använda lika effektivt indunstade mjölkalternativ.

Evaporerad mjölk är en högproteinprodukt från komjölk som tillverkas genom att värma vanlig mjölk tills den har 60 % mindre vatteninnehåll

. Resultatet är en koncentrerad, krämig och karamelliserad mjölkprodukt som är lite tjockare än vanlig mjölk. Den uppvärmda mjölken läggs i en burk som värms upp ytterligare för att ta bort eventuella bakterier. Denna process ger den förångade mjölken en lång hållbarhet på cirka 15 månader. Du kan använda förångad mjölk för att göra olika typer av mat. Till exempel ger denna ingrediens rikedom till mac and cheese, smoothies, vaniljsåspajer, pumpapajer, glass och tres leches-kakor. En ersättning för förångad mjölk bör kunna replikera dessa egenskaper.

När du letar efter ett alternativ till förångad mjölk, överväg dessa aspekter:

• Kaloriinnehåll: Kalori- och fetthalten varierar beroende på de förångade mjölkersättningarna. Undvik till exempel tung kräm om du vill gå ner några kilo.
• Textur och smak: Tänk på den slutliga konsistensen och smaken innan du använder någon ersättning. Till exempel ger kokosmjölk en kokossmak till maten. Kraftig grädde ger en krämig fyllighet som kanske inte är idealisk för alla livsmedel.
• Kostpreferenser: Oavsett om du är vegan eller inte, kan du hitta ett substitut. Ändå är det viktigt att känna till de veganska alternativen till förångad mjölk, som havremjölk.
• Allergier och medicinska problem: Innan du lagar någon måltid med förångade mjölkersättningar, överväg eventuella allergier, laktosintolerans eller andra medicinska problem. Till exempel bör du undvika nötmjölk om du har nötallergi eller rismjölk om du har diabetes; rismjölk har en högt glykemiskt index som kan orsaka en topp i blodsockernivån.

De bästa ersättningarna för evaporerad mjölk är vanlig helmjölk, tung grädde, gräddfil, halv-och-halv, pulvermjölk, kokosmjölk, sojamjölk, havremjölk, rismjölk och nötmjölk. Läs vidare för att upptäcka mer om varje alternativ. Få ytterligare information från avsnittet med vanliga frågor.

1. Vanlig helmjölk

Vanlig helmjölk är ett fantastiskt substitut för evaporerad mjölk, även om den är tunnare och lättare eftersom den har mer vatten. En kopp helmjölk har färre kalorier (146 kalorier) och protein (8 gram) än en kopp evaporerad mjölk (338 kalorier och 17 gram protein). Som sådan är helmjölk utmärkt för viktminskning.

När du ersätter förångad mjölk med vanlig helmjölk, använd förhållandet 1:1. Till exempel, om receptet kräver 1 kopp förångad mjölk, använd 1 kopp vanlig helmjölk. Lägg till extra ingredienser för att kompensera för skillnaden i tjocklek och sötma. Till exempel, tillsätt mjöl för att tjockna såser eller socker för att göra bakverk när du använder vanlig helmjölk i stället för indunstad mjölk.

Det är också möjligt att använda indunstad mjölk som en alternativ till vanlig helmjölk.

2. Tung grädde

Kraftig grädde är ett bra substitut för förångad mjölk i frysta desserter, soppor, såser, kassler och pajfyllningar, tack vare dess liknande konsistens. Det ger krämighet och fyllighet till alla rätter.

Tung grädde har mer fett och kalorier än förångad mjölk, så det bör undvikas av personer som är intresserade av att minska sitt kalori- och fettintag. Å andra sidan är tung grädde idealisk för dieter med låga kolhydrater och hög fetthalt som keto.

När du ersätter förångad mjölk med tjock grädde, använd förhållandet 1:1. Till exempel, om receptet kräver 1 kopp avdunstad mjölk, använd 1 kopp tung grädde. Det är en bra idé att blanda eller vispa den tunga grädden först.

3. Gräddfil

Gräddfil är ett bra substitut för evaporerad mjölk, vilket ger krämighet till bakverk. Den viktigaste skillnaden mellan de två är att gräddfil är surare.

När du ersätter förångad mjölk med gräddfil, använd förhållandet 1:1. Till exempel, om receptet kräver 1 kopp avdunstad mjölk, använd 1 kopp gräddfil. Var noga med att blanda eller vispa gräddfilen först. Det kan vara nödvändigt att justera de andra ingredienserna i ditt recept. Till exempel, om receptet kräver smör, minska det med 1/2 kopp om du använder fet gräddfil eller med 1/3 kopp för fettfri gräddfil. Tillsätt dessutom 1 tesked bakpulver för varje kopp gräddfil.

Det är också möjligt att använda indunstad mjölk som en alternativ till gräddfil.

4. Hälften och hälften

Half-and-half är ett utmärkt alternativ till evaporerad mjölk för sammetslena soppor, såser och desserter, tack vare sin tjocka, krämiga blandning och rikare smak. Det är en blandning av 50 % helmjölk och 50 % tung grädde.

Halv-och-halva har mindre protein och mer fett än förångad mjölk, så det är inte idealiskt för viktminskning. För att få hälften och hälften, köp en kartong från mataffären eller gör den hemma genom att blanda hälften mjölk och hälften tung grädde. Alternativt, blanda 3/4 kopp helmjölk och 1/4 kopp tjock grädde för en lättare konsistens.

När du ersätter förångad mjölk med halv-och-halv, använd förhållandet 1:1. Till exempel, om receptet kräver 1 kopp avdunstad mjölk, använd 1 kopp halv-och-halva.

5. Mjölkpulver

Pulvermjölk, eller mjölkpulver eller torr mjölk, är ett bra substitut för förångad mjölk, särskilt för att baka kakor. Det förlänger mjölkens hållbarhet till 18 månader. Oöppnat mjölkpulver kan hålla sig upp till 10 år.

När du ersätter förångad mjölk med mjölkpulver, använd förhållandet 1:1. Till exempel, om receptet kräver 1 kopp evaporerad mjölk, använd 1 kopp pulveriserad mjölk blandad med vatten. Kontrollera mjölkpulverförpackningen för instruktioner om hur man blandar med vatten.

6. Kokosmjölk

Kokosmjölk är den bästa veganska ersättningen för evaporerad mjölk, trots sin subtila kokossmak. Använd till exempel kokosmjölk för att förbereda krämig kyckling eller bönsoppa.

Olika typer av kokosmjölk finns tillgängliga, såsom konserverad kokosmjölk, kartong kokosmjölk, kokosnötsgrädde eller kokosvatten. Den konserverade versionen kommer närmast evaporerad mjölk på grund av dess tjocka konsistens. När du ersätter förångad mjölk med konserverad kokosmjölk, använd förhållandet 1:1. Till exempel, om receptet kräver 1 kopp förångad mjölk, använd 1 kopp konserverad kokosmjölk.

7. Sojamjölk

Sojamjölk är ett fantastiskt växtbaserat alternativ till evaporerad mjölk, tack vare sin tjocklek. Den har ett näringsvärde som liknar helmjölk. Smaken av sojamjölk skiljer sig något från helmjölk men omärklig när den kombineras med andra ingredienser i matlagning eller bakning.

När du ersätter förångad mjölk med sojamjölk, använd förhållandet 1:1. Till exempel, om receptet kräver 1 kopp förångad mjölk, använd 1 kopp sojamjölk. Om ditt märke av sojamjölk är för tjockt, sjud det i några minuter för att minska vattenhalten.

8. Havremjölk

Havremjölk är en anständig vegansk ersättning för evaporerad mjölk, tack vare dess milda smak som inte kommer att ändra smaken på din maträtt. Den görs genom att blanda havre med vatten. Men jämfört med hemmagjord havremjölk har den köpta versionen fler näringsämnen som vitamin D och järn.

När du ersätter förångad mjölk med havremjölk, använd förhållandet 1:1. Till exempel, om receptet kräver 1 kopp förångad mjölk, använd 1 kopp havremjölk. För att få en tjockare konsistens, sjud havremjölken i några minuter innan du blandar den med övriga ingredienser.

9. Rismjölk

Rismjölk är ett utmärkt växtbaserat förångad mjölkersättning för människor som är allergiska mot mejeriprodukter och soja. Den görs genom att blötlägga och krossa ris med vatten, vilket resulterar i en vitaktig vätska som liknar mjölk.

Rismjölk smakar sött, perfekt för bakade desserter. När du ersätter förångad mjölk med rismjölk, använd förhållandet 1:1. Till exempel, om receptet kräver 1 kopp förångad mjölk, använd 1 kopp rismjölk och tillsätt en matsked majsmjöl för att tjockna det innan du blandar det med andra ingredienser för bakning.

10. Nötmjölk

Nötmjölk är ett bra substitut för förångad mjölk, särskilt för viktminskning, eftersom den har mindre fett och färre kalorier. Men det är inte lika näringsrikt som komjölk.

Det finns många typer av nötmjölk, som mandel- och cashewmjölk. Mandelmjölk fungerar bättre för glass, milkshakes, smoothies och puddingar. Samtidigt passar cashewmjölk utmärkt till salta och kryddiga rätter, som krämig röd paprikasås eller curry. När du ersätter förångad mjölk med nötmjölk, använd förhållandet 1:1. Till exempel, om receptet kräver 1 kopp evaporerad mjölk, använd 1 kopp nötmjölk. Om konsistensen är för tunn, använd ett förtjockningsmedel som tapiokamjöl.

Vanliga frågor

Upptäck mer användbar information om förångad mjölk och dess substitut.

Hur förbereder jag hemlagad evaporerad mjölk?

Följ dessa steg för att förbereda hemlagad evaporerad mjölk:

1. Börja med att samla två koppar helmjölk i en medelstor kastrull.
2. Sätt på värmen på medelhög och låt mjölken koka upp under konstant omrörning.
3. När det kokar, sänk värmen tills den når låg värme så att mjölken sjuder försiktigt.
4. Rör om ofta för att se till att botten inte fastnar eller bränns.
5. Sjud i cirka 45 minuter tills vätskan reducerats till hälften - du bör lämnas med cirka 1 kopp förtjockad, krämig evaporerad mjölk.
6. Låt svalna innan du överför till en lufttät behållare och förvarar i kylen i upp till två veckor. Du kan frysa förångad mjölk för långtidsförvaring.

Vad är skillnaden mellan mjölk och förångad mjölk?

Evaporerad mjölk har cirka 60 % mindre vattenhalt än mjölk. Vanlig mjölk värms tills vattnet avdunstar, vilket resulterar i en tjockare och krämigare vätska. Bortsett från tjockleken är evaporerad mjölk gräddvit och har en något sötare och rikare smak än färsk mjölk.

Är förångad mjölk detsamma som kondenserad mjölk?

Båda produkterna är konserverade och koncentrerade mjölksorter som innehåller 60 % mindre vatten än helmjölk. Det som skiljer dem åt är att kondenserad mjölk har en hel del tillsatt socker, medan förångad mjölk är osötad.

Hur smakar förångad mjölk?

Evaporerad mjölk smakar krämigare och lite sötare än färsk mjölk på grund av den minskade vattenhalten. Mindre vatten innebär en högre koncentration av fett och socker.

Hur ser förångad mjölk ut?

Evaporerad mjölk har en gräddvit färg, mörkare än vanlig mjölk.

Vad gör förångad mjölk för bakning?

Evaporerad mjölk ger en rik, krämig smak till bakverk.

Hur länge håller förångad mjölk?

Oöppnad butiksköpt evaporerad mjölk kan förbli i sin bästa kvalitet mellan 18 och 24 månader. Öppnad förångad mjölk kan räcka mellan 5 och 7 dagar i kylskåpet.

Vad är skillnaden mellan förångad mjölk och tung grädde?

En kopp tung grädde har nästan tre gånger så många kalorier (~821 kalorier/kopp) och fem gånger mängden fett (~88 gram/kopp) av förångad mjölk. Emellertid har indunstad mjölk tre gånger så hög proteinhalt (~17 gram/kopp) som tjock grädde. Du kan ersätta dessa mejeriprodukter med varandra, men rätten med tung grädde kommer att smaka rikare.

Vad kan jag ersätta förångad mjölk i pumpapaj?

Gör en pumpapaj i förhållandet 1:1 av antingen tung grädde eller halv-och-halva istället för evaporerad mjölk. Du kan också ersätta evaporerad mjölk med mejeri eller mejerifri mjölk med en matsked majsstärkelse tillsatt till de torra ingredienserna.

Vad är den veganska ersättningen för evaporerad mjölk?

Du kan använda mejerifri mjölk som mandelmjölk, cashewmjölk, hasselnötsmjölk, sojamjölk, kokosmjölk, havremjölk och rismjölk som ersättning för indunstad mjölk.

Kan man använda kondenserad mjölk istället för evaporerad mjölk?

Nej, du ska inte använda kondenserad mjölk istället för evaporerad mjölk. Kondenserad mjölk innehåller mycket socker, medan förångad mjölk är osötad. De stora mängderna socker i kondenserad mjölk kan drastiskt förändra smaken på ett recept.

Avslutande tankar

Det finns gott om förångade mjölkersättningar tillgängliga. Välj ett lämpligt alternativ baserat på de markerade faktorerna, och du kommer att få en välsmakande behandling.