Ersättning för kakaopulver: 12 utmärkta alternativ

Kakaopulver kan ge bakverk en rik och överseende smak, men för dem som letar efter en hälsosammare alternativ eller helt enkelt vill ändra sina recept, kakaopulverersättningar erbjuder en mängd olika alternativ. Den här artikeln diskuterar bästa alternativen till kakaopulver.

Kakaopulver är ett naturligt, osötat pulver tillverkat av malda och bearbetade kakaobönor. Det används i matlagning och bakning för att ge en rik, chokladaktig smak till kakor, kakor, brownies och varma chokladdrycker. Den kan även användas som topping på desserter och andra sötsaker. En ersättning för kakaopulver borde vara lämplig för alla dessa rätter.

När du letar efter en alternativ ingrediens är det viktigt att komma ihåg att kakaopulver har en djup, fyllig brun färg och en lätt bitter smak. Den har flera

hälsofördelarockså. Kakaopulver innehåller till exempel magnesium, kalcium, zink, järn och antioxidanter som hjälper till att skydda kroppen mot sjukdomar och förbättra den allmänna hälsan. Dessutom är denna ingrediens en stor källa till kostfiber och innehåller inget kolesterol eller transfetter. Den är låg i natrium och socker men hög i flavonoider, som hjälper till att sänka blodtrycket.

De bästa ersättningarna för kakaopulver är holländsk processkakao, osötad matlagningschoklad, johannesbrödpulver, varm kakaomix, varm chokladmix, chokladchips, mörk choklad, couverture-choklad, chokladkakor, Nutella, chokladsirap och melass. Fortsätt läsa för att upptäcka mer information om varje alternativ. Läs mer i avsnittet med vanliga frågor.

1. Holländsk processkakao

Holländsk processkakao är ett bra substitut för naturligt kakaopulver. Det är en form av kakaopulver behandlad med ett alkaliserande medel, vilket gör det till en mörkare nyans av brunt och något mindre surt än naturlig kakao.

Holländsk processkakao är utmärkt för att baka kakor och andra desserter, tack vare dess rika smak och mörka färg. Även om de två är lika, bör du inte använda holländskt bearbetat pulver som ett rakt substitut för vanligt kakaopulver eftersom det är mer koncentrerat. Använd istället halva mängden kakaopulver som krävs. Till exempel, om receptet kräver 2 matskedar kakaopulver, använd 1 matsked holländsk processkakao.

Det kan vara nödvändigt att göra små justeringar av bakrecept när man använder holländsk processkakao har en mildare smak och högre fukthalt än kakaopulver. Som sådan kan det vara nödvändigt att tillsätta socker eller mjöl för att balansera ingrediensförhållandet, för att säkerställa att du inte får en torr kaka eller alltför söta bakverk. Tillsätt en extra matsked mjöl per varje tesked holländsk processkakao, samt en extra matsked socker per varje matsked holländsk kakao.

2. Osötad matlagningschoklad

Osötad matlagningchoklad är ett bra substitut för kakaopulver. Den har ett högt innehåll av chokladsprit och kakaofastämnen men inget socker. Osötad matlagningschoklad ger mer smak och en rikare konsistens till rätter, tack vare dess fettinnehåll.

För att ersätta kakaopulver, applicera ett förhållande på 1:1. Till exempel, om receptet kräver 1 matsked kakaopulver, använd 1 matsked osötad matlagningschoklad, öka mängden socker och minska fettet som krävs av rätten.

Smält den osötade matchokladen i en dubbelkokare eller en skål över sjudande vatten. Se till att inte bränna den för att undvika att förstöra smaken och konsistensen. När den smält, tillsätt den osötade matchokladen till ditt recept med samma mått som du skulle använda kakaopulver. Eftersom smält choklad har en högre fetthalt kan du behöva justera andra ingredienser något för att ta hänsyn till detta.

3. Carob pulver

Om du letar efter ett hälsosammare alternativ till kakaopulver, överväg att använda johannesbrödpulver. Detta veganska och glutenfria alternativ har en liknande konsistens och smak som kakaopulver utan tillsatta kalorier och socker.

Carob har en något annorlunda smak jämfört med kakao. Det är lite sött, men ändå inte överväldigande som choklad kan vara. Kakao har en viss bitterhet som du inte hittar när du använder johannesbröd. Om du är van vid att baka med kakao kan det ta lite att vänja sig vid att använda johannesbröd i början, men du kanske till slut föredrar dess unika smak.

Carob har inte riktigt samma mängd hälsosamma antioxidanter som kakao, och det innehåller inte heller koffein, så tänk på detta när du bestämmer vilken typ av pulver du ska använda i dina recept.

När du använder johannesbrödpulver i stället för kakaopulver i ett recept, applicera ett förhållande på 1:1. Till exempel, om receptet kräver 1/4 kopp kakaopulver, ersätt det med 1/4 kopp johannesbrödpulver. Carob är naturligt sötare än kakao, så du måste anpassa sötman därefter genom att minska mängden socker eller honung som krävs enligt receptet.

4. Varm kakaomix

Att ersätta kakaopulver i recept med varm kakaomix kan vara ett bra sätt att lyfta dina desserter eller bakverk.

Mängden varm kakaomix du behöver beror på receptet du gör och mängden kakaopulver det kräver. Allmänt, en matsked kakaopulver motsvarar ungefär ett paket varm kakaomix. För mer exakta mått, läs de specifika instruktionerna på baksidan av ditt varma kakaopaket. Se till att justera eventuellt ytterligare socker eller sötningsmedel som krävs i receptet. På grund av den tillsatta sockerhalten i de flesta färdiga kakaoblandningar, kanske du vill minska på det övriga sockret som krävs för att få önskad sötma.

5. Varm chokladmix

Varm chokladmix är ett enklare sätt än kakaopulver att göra dina favoritefterrätter. Jämfört med kakaopulver har varm chokladmix en rikare chokladsmak och en tjockare konsistens eftersom den innehåller kakaopulver, socker, gräddkanna och mjölkpulver.

Ersätt lika delar varm chokladmix med den mängd kakaopulver som krävs i ditt recept. Tillsätt en extra matsked eller två vatten (eller annan vätska) för att tunna ut blandningen och ge den en slät konsistens.

6. Chokladbitar

Chokladchips är ett bra substitut för kakaopulver när du bakar. De ger en rik smak och sötma, ger en distinkt konsistens och crunch till bakverken.

Börja med att smälta chokladbitarna i mikrovågsugnen eller en dubbelpanna på spishällen. Tillsätt sedan de smälta chokladbitarna till ditt recept som om det vore kakaopulver i förhållandet 1:1. Till exempel, om receptet kräver 3 matskedar kakaopulver, använd 3 matskedar smält chokladchips.

Det är en bra idé att smaka på slutprodukten eftersom att ersätta kakaopulver med chokladchips kommer att ändra smaken något. Rätten kan kräva ytterligare socker eller annan ingrediens för att skapa din önskade smak.

7. Mörk choklad

Mörk choklad är ett utmärkt substitut för kakaopulver. Det finns flera fördelar med att använda denna ingrediens. För det första är mörk choklad sötare, perfekt för desserter där du måste öka sockret utan att kompromissa med smaken. För det andra gör mörk choklads rikedom och krämighet den till ett utmärkt tillskott till bakverk som behöver extra kropp och fukt, såsom brownies, kakor, kakor, varm choklad och mousse. Slutligen ger den höga fetthalten i mörk choklad mer smöriga toner i kakor och brownies som inte kan uppnås med kakaopulver.

För att ersätta kakaopulver, börja med att smälta den mörka chokladen till en flytande form på låg värme i en dubbelpanna eller mikrovågsugn. Mät mängden nödvändig mörk choklad och lägg till den i receptet, justera eventuella andra våta ingredienser därefter. Till exempel, för naturlig sötma, tillsätt honung eller lönnsirap. För en boost av smak, häll i en nypa havssalt eller en tesked vaniljextrakt. För att få en ännu rikare konsistens och smak, blanda den smälta mörka chokladen med kaffelikör eller espressopulver.

8. Couverture choklad

Couverture-choklad är ett bra substitut eftersom den har ett högre innehåll av kakaopulver än andra alternativ. Det är en vanlig ingrediens i chokladkakor, kakor, bark, brownies och godis. Couverture-choklad är också bra att temperera eller doppa.

När du gör bytet, använd 2 matskedar couverture-choklad istället för 3 matskedar kakaopulver.

9. Chokladkaka

En chokladkaka är ett bra alternativ till kakaopulver, speciellt eftersom du kan välja mellan olika sorter, som mjölk eller mörk choklad. När du letar efter en lämplig ersättare är det bäst att välja en chokladkaka med 70 % eller högre kakaopulverhalt.

När du ersätter kakaopulver med en mjölkchokladkaka, använd förhållandet 1:1. Till exempel, om ett recept kräver 1 matsked kakaopulver, använd 1 matsked riven eller smält chokladkaka. För att skapa en robust chokladsmak, tillsätt 1/2 till 1 tesked snabbpulverkaffe.

10. Nutella

Nutella är ett bra substitut för kakaopulver. Det är ett choklad- och hasselnötspålägg som används som topping för våfflor, frukosttoast, glass eller pannkakor. Nutella kan också användas till chokladkakor, cheesecakes och brownies.

För varje 3 matskedar kakaopulver, använd 4 uns Nutella. Eftersom Nutella redan är sött bör du minska på sockret som krävs enligt receptet. Dessutom innehåller Nutella 15 gram fett per matsked, så justera dina ingredienser noggrant för att få rätt konsistens.

11. Chokladsås

Chokladsirap är ett bra substitut för recept som behöver en liten mängd kakaopulver. Det har mindre fett än kakaopulver och kan lägga till extra sötma till dina recept.

För varje matsked kakaopulver i ett recept, byt ut två matskedar chokladsirap. Om du gör kakor eller en kaka som kräver smält smör eller olja och kakaopulver, smält en del smör och blanda den med en del chokladsirap innan du lägger den i smeten. Detta hjälper till att förhindra klumpar och säkerställer att den färdiga produkten har en jämn textur.

När du byter ut kakaopulver med choklad i glasyr eller glasyr, tillsätt lite extra vätska (som grädde) för att tunna ut det. Du kan också behöva kräva den mängd socker eller honung som krävs enligt receptet.

För att göra snabb varm kakao, rör två matskedar chokladsirap i en kopp varm mjölk tills den lösts upp. Tillsätt ett sötningsmedel som honung eller socker om så önskas.

12. Melass

Precis som chokladsirap är melass en anständig ersättning för recept som behöver en liten mängd kakaopulver. Den har en nötig smak med en sur karamellliknande eftersmak och en rökig nyans.

Byt ut var 1/4 kopp kakaopulver med 1/3 kopp melass och minska mängden socker med 1/4 kopp. Om receptet kräver bakpulver, lägg till en extra nypa för att balansera ut den sura smaken av melass. För bästa resultat, leta efter osavlad melass, som har en lättare smak än svavelhaltiga varianter.

Vanliga frågor

Upptäck mer information om kakaopulver och dess substitut.

Vad är skillnaden mellan osötat kakaopulver och holländskt kakaopulver?

Den viktigaste skillnaden mellan osötat kakaopulver och holländskt kakaopulver är bearbetningsläget. Osötat kakaopulver är tillverkat av kakaobönor som rostas, sedan separeras i kakaosmör och kakaofastämnen innan de mals till ett fint pulver. Samtidigt tillverkas holländskt bearbetat (eller alkaliserat) kakaopulver på liknande sätt av rostade bönor, men de behandlas med en alkalisk lösning för att minska surheten innan malningsprocessen. Som ett resultat av denna process har holländsk bearbetad kakao en rikare smak, mörkare färg och mildare smak än traditionellt osötat kakaopulver. På grund av dess lägre syra, blandar holländskt bearbetad kakao bättre med bakpulver i bakverksrecept.

Kan jag använda kaffe istället för kakaopulver?

Ja, det går att använda kaffe istället för kakaopulver när man bakar. Du bör dock tänka på att smaken och konsistensen inte kommer att vara densamma som att baka med kakaopulver. Kaffe ger en starkare smak och en torrare konsistens.

Kan mjöl ersätta kakaopulver?

Ja, det är möjligt att ersätta kakaopulver med mjöl i vissa recept, även om det inte rekommenderas. Mjöl ger inte samma smak som kakaopulver och kan resultera i en helt annan konsistens. Om du väljer att använda mjöl som ersättning, var noga med att anpassa de andra ingredienserna därefter och övervaka resultaten noggrant.

Kan jag ersätta kakaopulver med att dricka choklad?

Ja, det är möjligt att ersätta kakaopulver med drickchoklad i vissa recept. Men att dricka choklad innehåller socker, mjölk och andra ingredienser som kommer att ändra smaken och konsistensen på maträtten. Dessutom tenderar kakaopulver att vara mer bitter än att dricka choklad, så du kanske vill lägga till extra socker för att motverka detta.

Slutsats

Kakaopulver är en viktig ingrediens i desserter och andra chokladgodis. Men du kanske inte alltid har denna ingrediens när du vill göra din favoritgodis. Att ha en ersättning kommer att räcka långt för att spara ditt recept, och det finns så många kakaopulverersättningar du kan använda. Vissa har samma färg och smak som kakaopulver, medan andra kräver justering av andra ingredienser för att balansera receptet.