Citronsaftersättning: 10 smakrika och pigga alternativ

Att känna till några substitut för citronsaft är praktiskt när du har slut på färska citroner och behöver ge en rätt samma syrliga bett.

Den här artikeln beskriver de tio bästa alternativen till citronsaft att använda i en nypa, som är lika smakrika och pigga.

Citronsaft är en syrlig, syrlig dryck med en syrlig citrussmak, som görs genom att pressa färska, mogna citroner. Denna vätska är ganska mångsidig eftersom den kan smaksätta vatten, te, cocktails, kakor, marinader och såser. Dessutom gör citronsaft köttet mört, förhöjer smaken av kokta skaldjur, ger smak åt salladsvinägretter, ger dimension till bakade pajer och balanserar ut sötman i alltför sött desserter. En citronsaftersättning bör ha åtminstone några av dessa egenskaper.

Citroner har ett pH-värde på runt 2, vilket är anledningen till att citronsaft fungerar som ett naturligt konserveringsmedel för frukter, som äpplen och avokado. Att till exempel strö en skiva äpple eller en halv avokado med citronsaft saktar ner deras oxidation, så att frukter förblir fräscha längre. Ett substitut för citron bör ha en liknande pH-nivå om du behöver ett naturligt fruktkonserveringsmedel.

Citrusjuice blir bitter ju längre den sitter på grund av en naturlig förening som kallas limonin. Använd färskpressad citrus när du ersätter citronsaft om du inte föredrar den bittra smaken.

De bästa ersättningarna för citronsaft är citronskal, limejuice, citronolja, citronextrakt, apelsinjuice, citronsyrapulver, vit vinäger, torrt vitt vin, vitvinsvinäger och citronverbenablad. Kolla in användbar information om var och en av dessa ingredienser:

1. Citronskal

Citronskal är det näst bästa till citronsaft eftersom det kommer från samma frukt och kräver ingen bearbetning. Också känd som flavedo, citronskal är det yttersta skalet på ett citronskal, som enkelt kan skrapas bort med ett rivjärn för att lägga till dina rätter.

Jämfört med citronsaft har skalet inte samma syrlighet och syra, men det ger ändå en koncentrerad citrussmak tack vare dess naturliga oljor. Använd citronskal i valfri form för att ersätta citronsaft, oavsett om den är färsk, torkad, rostad eller fryst. Tillsätt till exempel rivet citronskal till kakor, pajer, såser, marinader, salladsdressingar och cocktails.

När du använder citronskal i stället för citronsaft, använd förhållandet 1:2. Använd till exempel ½ matsked skal för 1 matsked citronsaft. Vid bakning kan citronskal ändra konsistensen, så det är bäst att blanda ½ matsked skal med ½ matsked vatten för att ersätta 1 matsked citronsaft, för att bibehålla fukten och konsistensen hos det bakade varor. Kom ihåg att en medelstor citron ger 1 matsked citronskal.

2. Limejuice

Limejuice är ett utmärkt substitut för citronjuice, tack vare dess syrliga och syrliga med en hint av sötma. Jämfört med citronsaft är limejuice något bitter, så smaken på den resulterande rätten kommer att vara annorlunda. Det andra sättet gäller också, eftersom citronsaft är fantastiskt alternativ till limejuice.

Använd limejuice i många recept som kräver citronsaft, som margaritas, dressingar för fruktsallader, iste, marinader, guacamole, fisktacos eller ceviche. Limejuice har en pH-nivå på 2-3, liknande citronsaft, varför den fungerar som ett naturligt fruktkonserveringsmedel.

För att få tag på denna ingrediens, köpa limejuice eller gör det hemma genom att pressa limefrukter. Tänk dock på att butiksköpt limejuice innehåller sulfiter, vilket kan utlösa astmaanfall.

När du använder limejuice i stället för citronsaft, använd förhållandet 1:1. Använd till exempel 1 matsked limejuice till 1 matsked citronsaft.

3. Citronolja

Citronolja är ett fantastiskt substitut för citronsaft, tack vare dess starka, syrliga citrussmak som ger ljusa toner till maten. Denna olja är en typ av eterisk olja extraherad från citronfrukt.

Använd citronolja för att ersätta citronsaft i söta och salta rätter, som skaldjur, salladsdressingar, marinader och desserter. Endast några droppar behövs eftersom citronolja är ganska potent. För att laga mat med citronolja, tillsätt några droppar till din maträtt medan den kokar. Oljan kommer att värmas upp och släppa sin smak, vilket ger en ljus ton till din mat. Citronolja fungerar också som avslutningsolja, så ringla den över maten precis innan servering.

Är det möjligt att köp ren citronolja eller gör din egen hemma. För hemgjord citronolja, blanda lika delar citronsaft och olivolja, häll den resulterande oljan i en flaska och förvara den på en mörk plats. Butiksköpt citronolja håller i 1-2 år medan hemmagjord citronolja bara håller i flera veckor när den förvaras i kylen.

När du använder citronolja istället för citronsaft, använd 1 droppe citronolja för 1 tesked citronsaft.

4. Citronextrakt

Citronextrakt är ett bra substitut för citronsaft, tack vare dess syrliga, sura arom. Detta extrakt är en klar, gulaktig, trögflytande vätska gjord av infusion av citronskal i alkohol.

Använd citronextrakt i många bakrecept som kräver citronsaft, såsom muffins, pundkakor, frostings, våfflor, vaniljsås och mousse.

Är det möjligt att köpa citronextrakt eller gör din egen, beroende på dina preferenser. Butiksköpt rent citronextrakt är tillverkat av citronolja och alkohol. För att förbereda hemlagat citronextrakt, blötlägg citronskal i en neutral alkohol som vodka i 5-6 veckor. Både köpta och hemgjorda citronextrakt håller i upp till 3-4 år.

När du använder citronextrakt i stället för citronsaft, använd förhållandet 1:2. Använd till exempel ½ matsked citronextrakt för 1 matsked citronsaft.

5. apelsinjuice

Apelsinjuice är ett bra substitut för citronjuice eftersom den har en liknande syrlighet. Men apelsinjuice är lite sötare, så minska mängden socker i receptet.

Använd apelsinjuice i de flesta recept som kräver citronsaft, såsom marinader för fisk eller kyckling, salladsdressingar, vinägretter, skinkglasyr och såser.

När du använder apelsinjuice i stället för citronsaft, använd förhållandet 1:1. Använd till exempel 1 matsked apelsinjuice för 1 matsked citronsaft.

6. Citronsyrapulver

Citronsyrapulver är ett bra substitut för citronsaft när du inte har tillgång till färsk frukt. Också känd som surt salt på grund av dess starka likhet med salt är citronsyrapulver vitt, luktfritt, kristallint, vattenlösligt och surt med en pH-nivå på 3-6.

Är det möjligt att köpa citronsyrapulver och använd den istället för citronsaft för att konservera tomater, kan sylta, förhindra att frukter och grönsaker blir bruna, och koka mjölk för att göra kärnmjölk. Pulvret ger en citrus, sur smak till te, cocktails, köttcurryrätter, salladsdressingar, marinader, fågelrätter och kaninkött.

När du använder citronsyrapulver i stället för citronsaft, tillsätt 1 tesked pulver för varje ½ kopp citronsaft. Pulvret tillför inte bakverk fukt på egen hand, så blanda det med vatten eller annan vätska.

7. vit vinäger

Vit vinäger är ett bra substitut för citronsaft i recept där citron inte är den dominerande smaken. Annars skulle den skarpa lukten och smaken av vit vinäger förvirra smaken och aromen av rätten.

Vit vinäger har en pH-nivå på 2-3, så använd den för att ersätta citronsaft i recept som kräver samma syra, såsom salladsdressingar, dippsåser, vinägretter, soppor, grytor och kyckling eller fisk marinader. Dessutom fungerar vit vinäger som ett konserveringsmedel.

När du använder vit vinäger i stället för citronsaft, använd förhållandet 1:2. Använd till exempel ½ matsked vit vinäger för 1 matsked citronsaft.

8. Torrt vitt vin

Torrt vitt vin är ett bra substitut för citronsaft som tillför smak och djup till maten utan att bli överväldigad av andra smaker, tack vare dess alkoholhalt. Det går åt båda hållen eftersom citronsaft är gott ersätta vitt vin i matlagning.

Det finns två nyckelegenskaper hos torrt vitt vin. För det första tål dess starka smak värmen från matlagning. För det andra har vinet inte mycket sötma eller fruktiga aromer som annars skulle gå vilse under tillagningsprocessen.

Använd torrt vitt vin för att ersätta citronsaft i rätter som kräver en mildare smak och en relativt högre syra sedan dess torrt vitt vin har en pH-nivå på 3,0-3,4. Använd till exempel torrt vitt vin för att göra såser till kyckling marsala eller fläsk käft.

När du använder torrt vitt vin i stället för citronsaft, använd förhållandet 1:2. Använd till exempel ½ matsked torrt vitt vin till 1 matsked citronsaft.

9. Vitvinsvinäger

Vitvinsvinäger är det näst bästa att torka vitt vin när det gäller att ersätta citronsaft i matlagning. Denna vinäger har samma starka smak som torrt vitt vin men saknar alkoholhalten och stark syra. Med en pH-nivå på 2,6-2,8 är vitvinsvinäger närmare citronsaft.

Använd vitvinsvinäger som ett alternativ till citronsaft i vätskebaserade rätter, som salladsdressingar, marinader och såser.

När du använder vitvinsvinäger i stället för citronsaft, använd förhållandet 1:2. Använd till exempel ½ matsked vinäger för 1 matsked citronsaft.

10. Citronverbena blad

Citronverbenablad är ett bra substitut för citronsaft när du får slut på alla andra alternativ. Dessa blad är en söt ört med en citrondoft, som växer från Citronverbena buske. Jämfört med citronsaft har citronverbenablad en mildare smak och lägre syra.

Använd citronverbenablad för att ersätta citronsaft när du lagar mild glass med citronsmak, olivoljabaserade salladsdressingar, socker eller sylt med citrussmak, fisk, kycklingmarinader eller te.

När du använder citronverbena i stället för citronsaft, börja med en nypa blad, smaka av och justera efter behov.

Vanliga frågor

Upptäck mer användbar information om citronsaft.

Är citronsaft bra för dig?

Ja, citronsaft har många hälsofördelar. Till exempel är citronsaft en rik källa till C-vitamin eftersom en citron innehåller 50 mg C-vitamin, vilket är mer än hälften av den mängd som rekommenderas för en hälsosam daglig livsstil. Vitamin C är känt för att förbättra immuniteten, uppmuntra hjärthälsa och minska risken för stroke. Citronsaft är också hög i kostfiber, vilket minskar LDL för att förbättra hjärthälsa.

Hur mycket juice är det i en citron?

Det beror på storleken på citronen. Till exempel en 4-oz. citron har 3 matskedar juice, en 5-oz citron har 4 matskedar juice och en 6-oz. citron har 5 matskedar juice.

Kan citronsaft vara skadligt?

Ja, kan citronsaft vara farligt när det tas ofta och i stora mängder. Syran i citronsaftburken erodera emaljen på dina tänder. Du löper också risken att utveckla gastroesofageal refluxstörning (GERD), vilket kan orsaka illamående, kräkningar och halsbränna.

Avslutande tankar

Det finns många substitut för citronsaft, och den bästa att använda beror på vad du behöver den till. Om du letar efter en syrlig smak, prova limejuice eller vit vinäger. Om du behöver syra för matlagning kan du använda torrt vitt vin eller vitvinsvinäger. Och om du gör en drink som behöver bitterhet är grapefruktjuice ett bra alternativ.

Vilken är din favorit citronsaftersättning? Låt oss veta i kommentarerna nedan!