Lätt, ingen-baka citron blåbär cheesecake för två

En härlig, obakad syrlig citronostkaka med blåbärstopp och kexbotten som bara serverar två personer-den perfekta lättlagade efterrätten för alla hjärtans dag!

Alla hjärtans dag närmar sig med stormsteg och även om allt är choklad som kanske är den officiella ordningen för dagen, finns det gott om alternativ utan choklad som också är värda ett försök. Den här enkla, ostfria citron blåbärskakan för två borde stå högst upp på listan när den gör perfekt avslutning på en romantisk, hemlagad trerätters middag och det bästa av allt är bedrägligt enkelt att göra förbereda.

Det tar bara några minuter att sätta ihop och kan göras i förväg så att du inte rusar runt i köket istället för att njuta av din måltid. Cheesecake -lagret är otroligt lätt, nästan som en mousse, vilket innebär att det är det perfekta efterrätt att avsluta en måltid på - den är söt, krämig och utsökt men får dig inte att känna dig överdriven fylld. Det görs helt enkelt genom att vispa ihop grov grädde, kondenserad mjölk, färskost och citronskal och saft, det kan inte vara lättare! I kombination med en smulig kexbas och ett lager blåbärskompott är detta en himmelsk efterrätt som säkert kommer att imponera på den speciella någon!

Här är vad du behöver:

• 3 Digestive kex/Graham -kex
• 1 msk smör, smält
• 3 msk tung vispgrädde
• 1/3 kopp + 1 msk fullfett kondenserad mjölk
• 2 oz full fet ost
• fint riven skal och saft av 1 citron
• 1 dl frysta eller färska blåbär
• 1 1/2 msk socker
• 2 tsk citronsaft
• 1 tsk majsstärkelse
• 2 msk vatten (plus mer efter behov)

1. Krossa Digestive -kexen/Graham -kexen till fina smulor (du kan göra detta i en matberedare om du vill). Rör i det smälta smöret så att blandningen liknar våt sand.

1. Dela smulorna mellan två glas, burkar eller skålar och tryck ner försiktigt, men du behöver inte packa ner det för hårt. Ställ in i kylen.

1. Vispa ihop grädden, kondenserad mjölk, färskost och citronskal i en skål till en slät massa.

1. Vispa i citronsaften gradvis och fortsätt sedan vispa tills blandningen tjocknar.

1. Dela blandningen mellan de två glasen, jämna ut ytan och ställ in i kylskåpet i minst ett par timmar (eller över natten) tills den stelnat.

1. Gör under tiden blåbärskompotten. Lägg blåbären, sockret och citronsaften i en kastrull. Rör ner vattnet gradvis i majsstärkelsen tills det är slätt och lägg i pannan.

1. Sätt på medelvärme och låt sjuda. Koka i cirka fem minuter, rör om regelbundet, tills såsen tjocknat och blåbären är mjuka, tillsätt en skvätt mer vatten om det verkar för torrt. Ta bort från värmen och ställ åt sidan för att svalna helt; täck och ställ i kyl tills det behövs.

1. Strax före serveringen delar du blåbärskompotten mellan de två glasen och gräver i!