Hur man gör den ultimata chokladlagerkakan

Det ultimata chokladlagerkakreceptet - rik, fuktig, intensivt chokladig tårta kvävd med slät chokladganache, den ultimata godbiten!

Alla behöver ett chokladkakrecept, som garanterat kommer att fungera varje gång och är en absolut folkmassor, den här är min. Naturligtvis är det som utgör den perfekta chokladkakan ganska subjektivt eftersom smakerna varierar, men i min åsikt bör den ha en mycket fuktig smula, djup chokladsmak och kvävas i rik choklad ganache; denna tårta uppfyller alla dessa krav magnifik.

Den intensiva chokladsmaken uppnås genom att använda en kombination av kakaopulver och smält mörk choklad i kaksmeten; tillsatsen av kaffe hjälper till att ytterligare förbättra smaken men oroa dig inte om du inte gillar kaffe - du kan inte smaka det, det fördjupar bara chokladsmaken. Om du verkligen är orolig för att kunna smaka det kan du bara använda varmt vatten istället.

Genom att använda kärnmjölk och mjukt farinsocker ser du till att kakan är underbart mjuk och fuktig, den smälter nästan i munnen! Jag lagrade upp den med en härlig chokladganache gjord med en blandning av mjölk och mörk choklad och tjock grädde; genom att använda en del mjölkchoklad snarare än allt mörkt ser du till att ganachen inte är alltför rik och kan avnjutas av alla åldrar snarare än bara vuxna.

Jag lämnade avsiktligt min kaka osmyckad, det här receptet handlar om själva tårtan snarare än någon snygg inredning; men om du vill klä upp det lite så ser det ut (och smakar!) fantastiskt toppat med en generös hög med färska bär. Du kan också toppa den med chokladkrullar, tryffel eller hackade godisstänger för en helt överlägsen chokladupplevelse!

Kaka:

• 3,8 oz mörk choklad, hackad
• 1 kopp varmt kaffe (eller vatten)
• 5 msk kakaopulver (nederländskt bearbetat)
• ¾ dl kärnmjölk
• 2 + 1/4 koppar allmjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk fint bordsalt
• 1 sticka osaltat smör, mjukat
• 1 + 3/4 koppar ljusbrunt mjukt socker, ordentligt packat
• 2 tsk vanilj extrakt
• 3 stora ägg

Ganache:

• 3,5 oz mörk choklad, hackad
• 10,5 oz mjölkchoklad, hackad
• 2 dl tung grädde

1. Förvärm ugnen till 350 F. Smörj tre 7-8 tum runda kakformar och kläd botten med bakplåtspapper.

2. Smält den mörka chokladen, antingen i en skål över en kastrull med försiktigt sjudande vatten eller i korta skurar i mikrovågsugnen, ställ åt sidan för att svalna något.

3. Vispa ihop kakaopulver och varmt kaffe tills det är slätt, vispa sedan ner kärnmjölken, lägg åt sidan.

4. Sikta ihop mjölet, bakpulver och salt, lägg åt sidan.

5. Lägg smör, socker och vaniljextrakt i en stor skål och vispa med en elektrisk mixer tills det är slätt och lätt.

6. Vispa i äggen ett i taget, vispa riktigt bra efter varje tillsats, vispa sedan i den smälta chokladen.

7. Fgammal i en tredjedel av mjölblandningen, följt av hälften av kärnmjölksblandningen. Vänd ner ytterligare en tredjedel av mjölet, sedan återstående kärnmjölk, sedan resten av mjölet.

8. Dela smeten jämnt mellan formarna (jag använder en digital våg för att få dem exakt jämna) och jämna ut ytan.

9. Grädda i 25-30 minuter tills en spett som sätts in i mitten kommer ut ren.

10. Låt kakorna svalna i formarna i 10 minuter, vänd sedan försiktigt ut dem på ett galler, skala av bakplåtspapper och låt svalna helt.

11. För att göra ganachen, lägg de mörka och mjölkchoklad i en stor skål. Häll grädden i en kastrull och värm den tills den bara kokar.

12. Häll grädden över chokladen och låt stå ett par minuter, rör om tills chokladen är smält och slät.

13. Lägg åt sidan tills ganachen har svalnat och blivit tjock och spridbar, rör om den då och då. Detta kan ta ett tag, så lämna det inte till sista minuten! Du kan stoppa skålen i kylskåpet för att påskynda den om du vill, men se till att du håller ögonen på den och rör om regelbundet.

14. För att montera kakan, lägg ett tårtskikt på ett kakfat eller en tallrik och bred ut över en tredjedel av ganachen. Toppa med ett annat tårtlager och ytterligare en tredjedel av ganache, upprepa sedan för det sista lagret och servera!