Detta curry pumpa och linssoppa recept använder en liten pumpa, men du kan alltid fördubbla och frysa in delar av soppan för en snabb lunch senare. Curry Pumpkin and Lentil Soup en kryddig och värmande lunch - klar på mindre än 30 minuter! Älskar vi fortfarande pumpor? De blir aldrig gamla för mig, jag skulle gärna göra pumparecept på våren om jag kunde få tag på några!
Allt gjort i en panna, denna soppa är lätt och utsökt kryddig. Jag använder mjukt currypulver och sweet chilisås för att ge soppan en värmande men inte för varm känsla, så att barnen också kan njuta av den. Om du vill ha det varmare, använd helt enkelt varmt currypulver och släng i en tesked varmt chilipulver också.
Servera med tunnbröd eller naanbröd för doppning.
En bra lunch för #meatlessmondays!
Här är vad du behöver för att laga curry pumpa och linssoppa recept:
Serverar 4:
- 1 msk olivolja
- 1 lök, skalad och hackad
- 2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
- 1 1/2 msk currypulver (mild eller varmare, beroende på din smak)
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk mald svartpeppar
- 4 msk röda linser (sköljda)
- 2 kg pumpa eller butternut squash, skalad, fröad och hackad
- 1 stor sötpotatis, skalad och hackad
- 1 stor morot, skalad och hackad
- 3 1/2 koppar het grönsaksbuljong
- 1 1/4 koppar halv fet mjölk
- Juice av en halv lime
- Sweet chilisås att servera
- Litet gäng koriander
Vägbeskrivning för att laga currypumpa och linssoppa: (Steg för steg guide)
- Hetta upp oljan i en stor kastrull och tillsätt löken. Koka i 5-6 minuter på medelvärme tills löken mjuknat. Tillsätt vitlök, currypulver, salt och peppar. Rör om och koka ytterligare en minut, tillsätt sedan linserna, squashen, sötpotatisen och moroten.
Rör ihop allt, tillsätt sedan buljongen. Koka upp, skruva sedan ner och låt sjuda i 20 minuter tills squashen är mjuk. Rör ner mjölken och låt koka upp igen, tillsätt sedan limesaften. Stäng av värmen och blanda försiktigt med en stavmixer.
Häll upp i skålar och virvla med en dugg söt chilisås, toppa med några korianderblad före servering.
Utbyte: 4
Curry pumpa och lins soppa recept - hur man förbereder enkelt och krämigt
Detta curry pumpa och linssoppa recept använd en liten pumpa, men du kan alltid fördubbla och frysa in delar av soppan för en snabb lunch senare
Förberedelsedags30 minuter
Tillagningstid50 minuter
Total tid1 timme20 minuter
Ingredienser
- 1 msk olivolja
- 1 lök, skalad och hackad
- 2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
- 1 1/2 msk currypulver (mild eller varmare, beroende på din smak)
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk mald svartpeppar
- 4 msk röda linser (sköljda)
- 2 kg pumpa eller butternut squash, skalad, fröad och hackad
- 1 stor sötpotatis, skalad och hackad
- 1 stor morot, skalad och hackad
- 3 1/2 koppar het grönsaksbuljong
- 1 1/4 koppar halv fet mjölk
- Juice av en halv lime
- Sweet chilisås att servera
- Litet gäng koriander
Instruktioner
- Hetta upp oljan i en stor kastrull och tillsätt löken. Koka i 5-6 minuter på medelvärme tills löken mjuknat. Tillsätt vitlök, currypulver, salt och peppar. Rör om och koka ytterligare en minut, tillsätt sedan linserna, squashen, sötpotatisen och moroten.
- Rör ihop allt, tillsätt sedan buljongen. Koka upp, skruva sedan ner och låt sjuda i 20 minuter tills squashen är mjuk. Rör ner mjölken och låt koka upp igen, tillsätt sedan limesaften. Stäng av värmen och blanda försiktigt med en stavmixer.
- Häll upp i skålar och virvla med en dugg söt chilisås, toppa med några korianderblad före servering.
Näringsinformation:
Avkastning:
4Serveringsstorlek:
1Belopp per portion:Kalorier: 246Totalt fett: 5 gMättat fett: 1 gTransfett: 0 gOmättat fett: 3gKolesterol: 2 mgNatrium: 987 mgKolhydrater: 48 gFiber: 9 gSocker: 21 gProtein: 7 g
