ขิงช่วยเพิ่มรสหวานและเผ็ดให้กับมื้ออาหาร ซึ่งมักจะทำซ้ำได้ยาก หากคุณกำลังมองหาสิ่งทดแทนขิงที่ดีที่สุด ให้อ่านเพื่อค้นหาทางเลือกที่ยอดเยี่ยม 14 ประการ!
รสเผ็ดร้อนพร้อมกลิ่นหวานและกลิ่นเผ็ดทำให้ขิงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร แถมยังมีมากมาย ประโยชน์ต่อสุขภาพ.
เว้นแต่คุณ ปลูกขิงที่บ้านคุณอาจกำลังมองหาทางเลือกอื่นสำหรับเครื่องปรุงรสที่ไม่เหมือนใครนี้ โชคดีที่ขิงมีอยู่หลายรูปแบบ และหลายๆ ชนิดสามารถใช้แทนเครื่องเทศนี้ในการปรุงอาหารได้
บทความนี้แสดงรายการ ทดแทนขิงที่ดีที่สุด เพื่อใช้ในจานของคุณ พร้อมคำอธิบายสั้น ๆ และคำแนะนำอัตราส่วน ทางเลือกเหล่านี้ได้แก่ ลูกจันทน์เทศ เครื่องเทศฟักทอง ขมิ้น คทา อบเชย และออลสไปซ์
แต่ก่อนอื่น มาดูรายละเอียดของรสขิงกันก่อนดีกว่า
โปรไฟล์รสของขิง
เกี่ยวกับรสชาติขิงคือ หนึ่งในเครื่องเทศที่ซับซ้อนที่สุดซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งอาหารคาวและหวาน
เครื่องปรุงรสนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม: เผ็ดร้อนด้วย zing kick, กลิ่นเอิร์ ธ โทนและวู้ดดี้, กลิ่นดอกไม้และแฝงพริกไทย นอกจากนี้ยังมี เอฟเฟกต์ความร้อนt และรสชาติที่เข้มข้น
เวลาชิมขิงสิ่งแรกที่เตะคือทาร์ต เผ็ดและเปรี้ยวเตะซึ่งตามมาด้วยความรู้สึกอบอุ่นและรู้สึกเสียวซ่าในทันที คุณจะสังเกตเห็นกลิ่นหอมของดอกไม้ กลิ่นหอมที่แปลกใหม่ ความหวานที่ละเอียดอ่อน และกลิ่นของขิงที่เอ้อระเหย
รายละเอียดรสชาติของขิงคือ ท้าทายที่จะทำซ้ำแต่ก็ใช่ว่าจะเป็นไปไม่ได้
ในหัวข้อถัดไป เรามาค้นพบสารทดแทนขิงที่ดีที่สุดกัน
ทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับขิง: 14 ทางเลือกที่ยอดเยี่ยม
ขิงสดทดแทนด้านบน ได้แก่ ขิงบด, ขิงหวาน, ขิงบด, ขิงแช่แข็ง, ออลสไปซ์, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, คทา, ขมิ้น, กระวาน, ข่า, เครื่องเทศฟักทอง, โสม และ ตะไคร้.
มาเริ่มกันที่ขิงป่นกัน
1. ขิงบด
ขิงบด เป็นสารทดแทนขิงที่ดีเยี่ยมและได้ผลเช่นเดียวกับขิงสด ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือมันคือ เผ็ดน้อย.
รสชาติของขิงบดค่อนข้างคล้ายกับผักสดชนิดหนึ่ง แต่ขิงบดจะเข้มข้นกว่าเล็กน้อย
เมื่อเปลี่ยนขิงสดเป็นขิงบด ให้ใช้ อัตราส่วน 2:1. ตัวอย่างเช่น แทนที่ขิงสด 1 ช้อนโต๊ะกับขิงป่นครึ่งช้อนโต๊ะ
ในตอนต่อไป มาดูขิงหวานกัน
2. ขิงหวาน
ขิงหวาน เป็นอีกหนึ่งสิ่งทดแทนขิงที่ยอดเยี่ยม ทำโดยการปรุงขิงสดด้วยน้ำตาลและน้ำ ก่อนม้วนอีกครั้งในน้ำตาลและเก็บไว้
ลูกอมขิงมีรสหวานกว่าขิงสด ทำให้เหมาะสำหรับขนมอบ
เมื่อเปลี่ยนขิงดิบเป็นขิงหวาน ให้ปฏิบัติตาม อัตราส่วน 2:1. ตัวอย่างเช่น แทนที่ขิงดิบ 1 ช้อนโต๊ะกับขิงหวานครึ่งช้อนโต๊ะ
ในตอนต่อไป มาดูการวางขิงกัน
3. ซอสขิง
หรือที่เรียกว่าขิงบด ซอสขิง เป็นสารทดแทนขิงที่ดี
ขิงวางมักจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำมัน ดังนั้นคุณต้องปรับปริมาณน้ำมันในการปรุงอาหารให้เหมาะสม
เมื่อเปลี่ยนขิงดิบเป็นน้ำพริกเผา ให้ใช้น้ำพริกขิง 1 ช้อนโต๊ะต่อขิงดิบทุกๆ 1 นิ้ว
ในตอนต่อไป มาดูขิงแช่แข็งกัน
4. ขิงแช่แข็ง
ขิงแช่แข็ง ใช้แทนขิงได้เป็นอย่างดี เนื่องจากเป็นผักชนิดเดียวกันในรูปแบบแช่แข็ง
ขิงแช่แข็งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เหมือนกับขิงสด อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ผักอยู่ในช่องแช่แข็ง ผักอาจสูญเสียรสชาติไปบ้าง
เมื่อเปลี่ยนขิงสดเป็นขิงแช่แข็ง ให้ใช้ อัตราส่วน 1:1. ดังนั้นให้ใช้ขิงแช่แข็ง 1 ช้อนโต๊ะต่อขิงสดทุกๆ ช้อนโต๊ะ
ในตอนต่อไป มาดูออลสไปซ์กัน
5. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
หรือที่เรียกว่าพริกไทยจาเมกา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง เป็นสารทดแทนขิงที่ยอดเยี่ยม ทำจากผลเบอร์รี่สีน้ำตาลแห้งของต้น Pimenta Dioica
ออลสไปซ์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เกือบจะเป็นซินนามอน ลูกจันทน์เทศ และกานพลู นอกจากนี้ยังมีความสมดุลระหว่างความเผ็ดและความหวานกับรสมิ้นต์สุดคลาสสิก
เมื่อแทนที่ขิงด้วยออลสไปซ์ ให้ใช้ อัตราส่วน 2:1. ตัวอย่างเช่น สำหรับขิงทุกๆ ช้อนโต๊ะ ให้ใช้ออลสไปซ์ครึ่งช้อนโต๊ะ
ใช้ออลสไปซ์แทนขิงในสตูว์ เนื้อสัตว์ และน้ำซุปผัก
ในส่วนถัดไป มาดูอบเชยกัน
6. อบเชย
อบเชยแท่ง และ อบเชยป่น ใช้แทนขิงได้ดี เป็นเครื่องเทศที่ได้จากเปลือกต้นอบเชย
อบเชยมีรสหวาน เผ็ด และรสมิ้นต์เล็กน้อยเช่นขิง เป็นส่วนผสมยอดนิยมในสตูว์ไก่และเนื้อแกะ อาหารเอเชีย และขนมอบ เช่น ขนมอบและเค้ก
ถ้าสูตรของคุณต้องใช้ขิง คุณสามารถใช้อบเชยได้โดยไม่ต้องกังวลว่าจะเสียรสชาติ
เมื่อใช้อบเชยป่นแทนขิงป่น ให้ยึดติดกับ อัตราส่วน 1:1. ดังนั้นสำหรับขิงบดทุกช้อนโต๊ะ ให้ใช้อบเชยป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
เมื่อใช้ผงอบเชยแทนขิงสด ให้ทา อัตราส่วน 1:2. ตัวอย่างเช่น ใช้ผงอบเชยครึ่งช้อนโต๊ะสำหรับขิงสดทุกๆ ช้อนโต๊ะ
ในตอนต่อไป มาดูลูกจันทน์เทศกัน
7. จันทน์เทศ
จันทน์เทศ มีรสชาติเหมือนกับขิง จึงใช้แทนขิงใน หลายสูตรเช่น อาหารหวาน ขนมหวาน และขนมอบ
ที่ได้มาจากเมล็ดของต้นไม้เขตร้อนในตระกูล Mystica Fragrans ลูกจันทน์เทศมีรสหวานและเผ็ดและมีรสขมเล็กน้อย เมื่อเทียบกับขิง ลูกจันทน์เทศจะมีรสหวานเล็กน้อยและมีรสเผ็ดน้อยกว่า
หากคุณกำลังทำอาหารหวานที่ต้องใช้ขิง ให้ใช้ลูกจันทน์เทศน้อยแทน แต่ถ้าคุณกำลังเตรียมอาหารรสเผ็ด ให้ใส่เครื่องเทศที่เผ็ดร้อน เช่น พริกป่นเพื่อเจือจางรสหวานของลูกจันทน์เทศ
เมื่อเปลี่ยนขิงป่นเป็นลูกจันทน์เทศ ให้ทา อัตราส่วน 4:1. ดังนั้น สำหรับขิงบดทุกๆ ช้อนโต๊ะ ให้ใช้ลูกจันทน์เทศ ¼ ช้อนชา
เมื่อเปลี่ยนขิงสดเป็นลูกจันทน์เทศบด ให้ใช้ อัตราส่วน 8:1. โดยเฉพาะสำหรับขิงทุกๆ ช้อนโต๊ะ ให้ใช้ลูกจันทน์เทศบด ⅛ ช้อนโต๊ะ
ในตอนต่อไป มาดูคทากัน
8. กระบอง
ที่ได้มาจากเปลือกนอกสีแดงของลูกจันทน์เทศ กระบอง เป็นสารทดแทนขิงที่ยอดเยี่ยม
กระบองมีรสหวาน อบอุ่น และกลมกล่อม มีความหวานมากกว่าลูกจันทน์เทศ ซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในขนมอบ เช่น โดนัท คุกกี้ และเค้ก
คุณสามารถใช้คทาเพื่อเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศในแกง เนื้อสัตว์ ซอส และสตูว์ เพียงจำไว้ว่ามันจะขมเมื่อสุกเกินไป ดังนั้นจึงควรใช้เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร
เมื่อแทนที่ขิงด้วยกระบองในอาหารรสหวานและเผ็ด ให้ยึดติดกับ อัตราส่วน 2:1. ดังนั้นสำหรับขิงบดทุกช้อนโต๊ะ ให้ใช้คทาครึ่งช้อนโต๊ะ
เมื่อเปลี่ยนขิงขูดสดเป็นกระบอง ให้ใช้ อัตราส่วน 4:1. ดังนั้น คุณควรใช้คทา ¼ ช้อนโต๊ะต่อขิงสดทุกๆ ช้อนโต๊ะ
ในตอนต่อไป มาดูขมิ้นกัน
9. ขมิ้น
ขมิ้น เป็นสารทดแทนขิงได้เป็นอย่างดี เป็นเครื่องเทศรสขมที่แฝงความอบอุ่น ซึ่งมักใช้ในอาหารเอเชีย
ขมิ้นมีสีเหลืองสดใส ส่วนใหญ่ใช้ในแกงกะหรี่ ควรใช้ในอาหารที่ไม่ต้องการความหวานของขิงเพราะขมิ้นไม่หวาน รสชาติเข้มข้นมาก เหมาะที่สุดสำหรับไก่ ข้าว แกง และสตูว์
เมื่อเปลี่ยนขิงเป็นขมิ้น ให้ทา อัตราส่วน 1:1. ดังนั้นให้ใช้ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะต่อขิงทุกๆ ช้อนโต๊ะ
ในตอนต่อไป มาดูกระวานกัน
10. กระวาน
กระวาน เป็นสารทดแทนขิงที่ดี เป็นเครื่องเทศที่ซับซ้อนและมีรสหวานอมเปรี้ยว กลิ่นหอมของมันเกือบจะเหมือนเมทานอล และเครื่องปรุงรสสามารถนำมาใช้ในอาหารคาวและหวานเพื่อเสริมรสชาติของพวกเขา
คุณสามารถใช้กระวานในสูตรอาหาร เช่น ไส้กรอก หมู ถั่วเลนทิล แกง หรือแม้แต่ชา
เมื่อแทนที่ขิงด้วยกระวานให้ใช้ อัตราส่วน 1:1. ดังนั้น สำหรับขิง 1 ช้อนโต๊ะ ให้ใช้กระวาน 1 ช้อนโต๊ะ
ในตอนต่อไป มาดูข่ากัน
11. ข่า
ข่า เป็นสารทดแทนขิงที่ยอดเยี่ยม เป็นเครื่องเทศที่คล้ายกับขิงมากเพราะเป็นรากด้วย คุณสามารถซื้อได้จากร้านค้าในเอเชียส่วนใหญ่
ข่ามีรสสด หวาน และเผ็ดเหมือนขิง แต่รสชาติของมันกลับคมกว่า เผ็ดกว่า และเผ็ดกว่า
เมื่อเปลี่ยนขิงเป็นข่าสดหรือป่น ให้ยึดติดกับ อัตราส่วน 3:1. ดังนั้น สำหรับขิงบดหรือขิงสดทุกๆ ช้อนโต๊ะ ให้ใช้ข่า ¾ ช้อนโต๊ะ
ในตอนต่อไป มาดูเครื่องเทศฟักทองกัน
12. เครื่องเทศฟักทอง
เครื่องเทศฟักทอง เป็นสารทดแทนขิงที่ดีเยี่ยมด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ เช่น อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ ขิง และออลสไปซ์
เมื่อแทนที่ขิงด้วยเครื่องเทศฟักทอง ให้ยึด อัตราส่วน 1:1. ดังนั้นสำหรับขิงทุกๆ ช้อนโต๊ะ ให้ใช้เครื่องเทศฟักทองหนึ่งช้อนโต๊ะ
คุณสามารถใช้เครื่องเทศฟักทองในสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่ต้องใช้ขิง แต่จะได้ผลดีกับขนมอบ
ในตอนต่อไป มาดูโสมกัน
13. โสม
โสม เป็นสารทดแทนขิงที่ดี เป็นเครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไปในอาหารเอเชีย
โสมมีกลิ่นหอมหวานและขม ส่วนใหญ่ใช้ในข้าวผัด แกง ซุป อาหารผัด และสลัด
เมื่อเปลี่ยนขิงเป็นโสม ให้ใช้ อัตราส่วน 1:1. ดังนั้น สำหรับขิงทุกๆ ช้อนโต๊ะ ให้ใช้โสมหนึ่งช้อนโต๊ะ
ในตอนต่อไป มาดูตะไคร้กัน
14. ตะไคร้
ตะไคร้ เป็นสารทดแทนขิงที่ดีเยี่ยม มีกลิ่นคล้ายมะนาวเข้มข้น รสพริกไทย และความสดชื่นของมิ้นต์
คุณสามารถใช้ตะไคร้แทนขิงใน a อัตราส่วน 1:2 เนื่องจากตะไคร้มีกลิ่นหอมแรง
ในหัวข้อถัดไป คุณจะพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับขิงและสารทดแทน
ทดแทนขิง (คำถามที่พบบ่อย)
ค้นพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับขิงและสารทดแทน
ใช้อะไรแทนขิงในอาหารประเภทผัดได้?
ลูกจันทน์เทศอบเชยและออลสไปซ์เป็นสารทดแทนขิงที่ดีในอาหารผัด เมื่อใช้ขิงแทนขิง ให้ใช้อัตราส่วน 1:1 และเติมเพิ่มก็ต่อเมื่อคุณไม่พอใจในรสชาติ
ลูกจันทน์เทศแทนขิงที่ดีหรือไม่?
ลูกจันทน์เทศเป็นสารทดแทนขิงที่ยอดเยี่ยม ให้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันกับขิงและสามารถใช้ได้ทั้งอาหารคาวและหวานในอัตราส่วน 1:1
ฉันจะเก็บขิงได้อย่างไร
คุณสามารถ เก็บขิง ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นและเก็บให้สดได้ประมาณ 1 สัปดาห์ นอกจากนี้ยังสามารถ แช่แข็งรากขิง ให้เก็บได้นานขึ้น
ส่วนถัดไปและส่วนสุดท้ายจะสรุปบทความทั้งหมดเกี่ยวกับสารทดแทนขิง
แทนขิง (สรุป)
หากต้องการทบทวน คุณสามารถทำซ้ำขิงสดในสูตรของคุณโดยเปลี่ยนเป็นขิงบด, ขิงหวาน, น้ำพริกขิง, ขิงแช่แข็ง ออลสไปซ์ อบเชย ลูกจันทน์เทศ คทา ขมิ้น กระวาน ข่า เครื่องเทศฟักทอง โสม และ ตะไคร้.
คุณชอบอะไรแทนขิง? คุณใช้มันอย่างไรในสูตรของคุณ? แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นด้านล่าง!
