น้ำมะนาวแทน: ทางเลือก 10 รสชาติและ Zingy

รู้ไม่กี่ แทนน้ำมะนาว ใช้งานได้จริงเมื่อคุณไม่มีมะนาวสดและต้องการให้อาหารที่มีกรดกัดเหมือนกัน

บทความนี้จะอธิบายถึงสิบทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับน้ำมะนาวเพื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งมีรสชาติและซ่าพอๆ กัน

น้ำมะนาวเป็นเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวและมีรสฝาดซึ่งทำโดยการบีบมะนาวสุกสดๆ ของเหลวนี้ค่อนข้างอเนกประสงค์เนื่องจากสามารถปรุงรสน้ำ ชา ค็อกเทล เค้ก ซอสหมัก และซอส นอกจากนี้ น้ำมะนาวยังทำให้เนื้อนุ่ม เพิ่มรสชาติของอาหารทะเลปรุงสุก เพิ่มรสชาติ น้ำสลัด vinaigrette เพิ่มมิติให้กับพายอบและปรับสมดุลความหวานในความหวานมากเกินไป ของหวาน สารทดแทนน้ำมะนาวควรมีคุณสมบัติเหล่านี้เป็นอย่างน้อย

มะนาวมีค่า pH ประมาณ 2 ซึ่งเป็นสาเหตุที่น้ำเลมอนทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติสำหรับผลไม้ เช่น แอปเปิ้ลและอะโวคาโด ตัวอย่างเช่น การโรยแอปเปิ้ลฝานหนึ่งหรืออะโวคาโดครึ่งลูกด้วยน้ำมะนาวจะช่วยชะลอการเกิดออกซิเดชันของพวกมัน ดังนั้นผลไม้จะคงความสดได้นานขึ้น มะนาวที่ใช้แทนควรมีระดับ pH ใกล้เคียงกัน หากคุณต้องการสารกันบูดผลไม้จากธรรมชาติ

น้ำส้มจะยิ่งขมมากขึ้นเนื่องจากสารประกอบตามธรรมชาติที่เรียกว่า ลิโมนิน. ใช้ส้มคั้นสดๆ แทนน้ำมะนาว เว้นแต่ว่าคุณชอบรสขม

สารทดแทนน้ำมะนาวที่ดีที่สุด ได้แก่ ผิวเลมอน น้ำมะนาว น้ำมันเลมอน สารสกัดเลมอน น้ำส้ม ผงกรดซิตริก น้ำส้มสายชูกลั่น ไวน์ขาวแห้ง น้ำส้มสายชูไวน์ขาว และใบเลมอนเวอร์บีน่า. ตรวจสอบข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับส่วนผสมเหล่านี้:

1. ความเอร็ดอร่อยของมะนาว

ความเอร็ดอร่อยของเลมอนเป็นสิ่งที่ดีที่สุดรองลงมาจากน้ำมะนาว เนื่องจากมาจากผลไม้ชนิดเดียวกันและไม่ต้องผ่านกรรมวิธีใดๆ. หรือที่เรียกว่า ฟลาเวโดผิวเลมอนคือผิวนอกสุดของเปลือกเลมอน ซึ่งสามารถขูดออกได้ง่ายด้วยที่ขูดเพื่อใส่ในจานของคุณ

เมื่อเทียบกับน้ำมะนาว ความเอร็ดอร่อยไม่มีรสฝาดและความเป็นกรดเท่ากัน แต่ยังคงเพิ่มรสชาติส้มเข้มข้นด้วยน้ำมันธรรมชาติ ใช้ผิวเลมอนในรูปแบบใดก็ได้เพื่อแทนที่น้ำมะนาว ไม่ว่าจะเป็นแบบสด แห้ง คั่ว หรือแช่แข็ง ตัวอย่างเช่น ใส่ผิวเลมอนขูดลงในเค้ก พาย ซอส น้ำหมัก น้ำสลัด และค็อกเทล

เมื่อใช้เปลือกมะนาวแทนน้ำมะนาว ให้ใช้อัตราส่วน 1:2. ตัวอย่างเช่น ใช้ความสนุก ½ ช้อนโต๊ะต่อน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ในการอบ ผิวเลมอนอาจเปลี่ยนความข้นหนืดได้ ดังนั้น ทางที่ดีควรผสมผิวเลมอน ½ ช้อนโต๊ะกับ ½ ช้อนโต๊ะ แทนน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อรักษาความชื้นและเนื้อสัมผัสของขนมอบ สินค้า. สำหรับการวัด อย่าลืมว่ามะนาวขนาดเฉลี่ยผลิตผิวเลมอนได้ 1 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำมะนาว

น้ำมะนาวเป็นสิ่งทดแทนน้ำมะนาวได้อย่างดีเยี่ยม เนื่องจากมีความเป็นกรดและมีรสเปรี้ยวพร้อมกับมีรสหวานเล็กน้อย. น้ำมะนาวมีรสขมเล็กน้อยเมื่อเทียบกับน้ำมะนาว ดังนั้นรสชาติของอาหารที่ได้จะแตกต่างกัน อีกวิธีหนึ่งก็ใช้ได้เช่นกัน เนื่องจากน้ำมะนาวเป็นสิ่งที่วิเศษมาก ทางเลือกแทนน้ำมะนาว.

ใช้น้ำมะนาวในสูตรต่างๆ ที่ต้องใช้น้ำมะนาว เช่น มาการิต้า น้ำสลัดผลไม้ ชาเย็น ซอสหมัก กัวคาโมเล่ ทาโก้ปลา หรือเซวิเช่ น้ำมะนาวมีค่า pH อยู่ที่ 2-3 คล้ายกับน้ำมะนาว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงทำหน้าที่เป็นสารกันบูดผลไม้ตามธรรมชาติ

เพื่อรับส่วนผสมนี้ ซื้อน้ำมะนาว หรือทำที่บ้านด้วยการบีบมะนาว อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าน้ำมะนาวที่ซื้อตามร้านมีซัลไฟต์ซึ่งสามารถทำได้ กระตุ้นการโจมตีของโรคหอบหืด.

เมื่อใช้น้ำมะนาวแทนน้ำมะนาว ให้ใช้อัตราส่วน 1:1. เช่น ใช้น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำมันมะนาว

น้ำมันเลมอนเป็นสิ่งที่ใช้แทนน้ำมะนาวได้อย่างดีเยี่ยม ด้วยรสชาติของมะนาวที่แรงและเปรี้ยว ซึ่งช่วยเพิ่มความสดใสให้กับอาหาร. น้ำมันนี้เป็นน้ำมันหอมระเหยชนิดหนึ่งที่สกัดจากผลมะนาว

ใช้น้ำมันมะนาวแทนน้ำมะนาวในอาหารคาวและหวาน เช่น อาหารทะเล น้ำสลัด ซอสหมัก และของหวาน ใช้เพียงไม่กี่หยดเนื่องจากน้ำมันเลมอนมีศักยภาพมาก ในการปรุงอาหารด้วยน้ำมันเลมอน ให้หยดลงในจานของคุณสัก 2-3 หยดในขณะที่กำลังทำอาหาร น้ำมันจะร้อนขึ้นและปล่อยรสชาติออกมา เพิ่มความสดใสให้กับอาหารของคุณ น้ำมันเลมอนยังทำหน้าที่เป็นน้ำมันสำหรับตกแต่ง ดังนั้นควรราดลงบนอาหารก่อนเสิร์ฟ

เป็นไปได้ที่จะ ซื้อน้ำมันมะนาวบริสุทธิ์ หรือทำเองที่บ้าน สำหรับน้ำมันเลมอนโฮมเมด ให้ผสมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกในสัดส่วนเท่าๆ กัน เทน้ำมันที่ได้ลงในขวดแล้วเก็บไว้ในที่มืด น้ำมันเลมอนที่ซื้อตามร้านค้าอยู่ได้นาน 1-2 ปี ในขณะที่น้ำมันเลมอนทำเองเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นจะอยู่ได้นานหลายสัปดาห์

เมื่อใช้น้ำมันเลมอนแทนน้ำมะนาว ให้ใช้น้ำมันเลมอน 1 หยดต่อน้ำมะนาว 1 ช้อนชา.

4. สารสกัดจากมะนาว

สารสกัดจากเลมอนใช้แทนน้ำเลมอนได้เป็นอย่างดี เนื่องจากมีกลิ่นเปรี้ยวและเปรี้ยว. สารสกัดนี้เป็นของเหลวข้นหนืดใส สีเหลือง ซึ่งเกิดจากการแช่ผิวเลมอนในแอลกอฮอล์

ใช้สารสกัดจากเลมอนในสูตรการอบต่างๆ ที่ต้องใช้น้ำมะนาว เช่น มัฟฟิน เค้กปอนด์ ฟรอสติ้ง วาฟเฟิล คัสตาร์ด และมูส

เป็นไปได้ที่จะ ซื้อสารสกัดจากมะนาว หรือทำเองก็ได้แล้วแต่ความชอบ สารสกัดจากเลมอนบริสุทธิ์ที่ซื้อจากร้านค้าทำจากน้ำมันเลมอนและแอลกอฮอล์ ในการเตรียมสารสกัดเลมอนทำเอง ให้แช่เปลือกเลมอนในแอลกอฮอล์ที่เป็นกลาง เช่น วอดก้า เป็นเวลา 5-6 สัปดาห์ ทั้งสารสกัดจากเลมอนที่ซื้อตามร้านและทำเองเก็บได้นานถึง 3-4 ปี

เมื่อใช้สารสกัดจากมะนาวแทนน้ำมะนาว ให้ใช้อัตราส่วน 1:2. ตัวอย่างเช่น ใช้สารสกัดจากมะนาว ½ ช้อนโต๊ะต่อน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำส้ม

น้ำส้มใช้แทนน้ำมะนาวได้ดีเพราะมีความฝาดเหมือนกัน. แต่น้ำส้มจะหวานกว่าเล็กน้อย ดังนั้นให้ลดปริมาณน้ำตาลในสูตร

ใช้น้ำส้มในสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่ต้องใช้น้ำมะนาว เช่น น้ำหมักสำหรับปลาหรือไก่ น้ำสลัด วินิเกรต น้ำเคลือบแฮม และซอสต่างๆ

เมื่อใช้น้ำส้มแทนน้ำมะนาว ให้ใช้อัตราส่วน 1:1. เช่น ใช้น้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

6. ผงกรดซิตริก

ผงกรดซิตริกใช้แทนน้ำมะนาวได้ดีเมื่อคุณไม่สามารถเข้าถึงผลไม้สดได้. หรือที่เรียกว่า เกลือเปรี้ยว เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับเกลืออย่างมาก ผงกรดซิตริกจึงมีสีขาว ไม่มีกลิ่น เป็นผลึก ละลายน้ำได้ และเป็นกรด มีค่า pH อยู่ที่ 3-6

เป็นไปได้ที่จะ ซื้อผงกรดซิตริก และใช้แทนน้ำมะนาวเพื่อรักษามะเขือเทศ ใช้ทาแยม ป้องกันไม่ให้ผักและผลไม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และนมเปรี้ยวใช้ทำบัตเตอร์มิลค์ ผงนี้จะเพิ่มรสซิตรัสที่เป็นกรดให้กับชา ค็อกเทล แกงกะหรี่เนื้อ น้ำสลัด ซอสหมัก อาหารสัตว์ปีก และเนื้อกระต่าย

เมื่อใช้ผงกรดซิตริกแทนน้ำมะนาว ให้ใส่ผง 1 ช้อนชาต่อน้ำมะนาวทุกๆ ½ ถ้วย แป้งไม่ได้เพิ่มความชื้นให้กับขนมอบด้วยตัวเอง ดังนั้นให้ผสมกับน้ำหรือของเหลวอื่น

7. น้ำส้มสายชูขาว

น้ำส้มสายชูขาวใช้แทนน้ำมะนาวได้ดีในสูตรอาหารที่ไม่มีรสเลมอนเด่น. มิฉะนั้นกลิ่นและรสฉุนของน้ำส้มสายชูจะทำให้รสชาติและกลิ่นของอาหารสับสน

น้ำส้มสายชูกลั่นขาวมีค่า pH อยู่ที่ 2-3 ดังนั้นควรใช้แทนน้ำมะนาวในสูตรที่ต้องการเหมือนกัน ความเป็นกรด เช่น น้ำสลัด น้ำจิ้ม น้ำส้มสายชู ซุป สตูว์ และไก่หรือปลา หมัก นอกจากนี้น้ำส้มสายชูยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

เมื่อใช้น้ำส้มสายชูขาวแทนน้ำมะนาว ให้ใช้อัตราส่วน 1:2. ตัวอย่างเช่น ใช้น้ำส้มสายชูขาว ½ ช้อนโต๊ะต่อน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

8. ไวน์ขาวแห้ง

ไวน์ขาวแบบแห้งใช้แทนน้ำเลมอนได้ดี ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและความลึกให้กับอาหารโดยไม่ถูกรสชาติอื่นบดบัง เนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอล์. ไปได้ทั้งสองทางเนื่องจากน้ำมะนาวเป็นสิ่งที่ดี แทนไวน์ขาวในการปรุงอาหาร.

ไวน์ขาวแห้งมีคุณสมบัติสำคัญสองประการ อย่างแรกคือรสชาติเข้มข้นทนทานต่อความร้อนในการปรุงอาหาร ประการที่สอง ไวน์ไม่มีความหวานหรือกลิ่นผลไม้มากนัก มิฉะนั้นอาจสูญหายไปในระหว่างกระบวนการปรุง

ใช้ไวน์ขาวแห้งเพื่อแทนที่น้ำมะนาวในอาหารที่ต้องการรสชาติที่อ่อนลงและความเป็นกรดที่ค่อนข้างสูงตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ไวน์ขาวแห้งมีระดับ pH 3.0-3.4 ตัวอย่างเช่น ใช้ไวน์ขาวแห้งทำซอสมาซาลาไก่หรือหมู สับ

เมื่อใช้ไวน์ขาวแห้งแทนน้ำมะนาว ให้ใช้อัตราส่วน 1:2. ตัวอย่างเช่น ใช้ไวน์ขาวแห้ง ½ ช้อนโต๊ะต่อน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว

น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเป็นสิ่งที่ดีที่สุดรองลงมาในการทำให้ไวน์ขาวแห้งเมื่อต้องนำมาใช้แทนน้ำมะนาวในการปรุงอาหาร. น้ำส้มสายชูนี้มีรสชาติเข้มข้นเช่นเดียวกับไวน์ขาวแห้ง แต่ไม่มีแอลกอฮอล์และความเป็นกรดสูง ด้วยระดับ pH 2.6-2.8 น้ำส้มสายชูไวน์ขาวจึงใกล้เคียงกับน้ำมะนาวมากกว่า

ใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาวแทนน้ำมะนาวในอาหารที่เป็นของเหลว เช่น น้ำสลัด ซอสหมัก และซอสต่างๆ

เมื่อใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาวแทนน้ำมะนาว ให้ใช้อัตราส่วน 1:2. ตัวอย่างเช่น ใช้น้ำส้มสายชู ½ ช้อนโต๊ะต่อน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

10. ใบมะนาวเวอร์บีน่า

ใบเลมอนเวอร์บีน่าใช้แทนน้ำมะนาวได้ดีเมื่อคุณไม่มีทางเลือกอื่น. ใบเหล่านี้เป็นสมุนไพรรสหวานที่มีกลิ่นเลมอนซึ่งเติบโตจาก เวอร์บีน่ามะนาว ไม้พุ่ม เมื่อเทียบกับน้ำมะนาว ใบเลมอนเวอร์บีน่ามีรสชาติที่อ่อนกว่าและมีความเป็นกรดต่ำกว่า

ใช้ใบเวอร์บีน่ามะนาวแทนน้ำมะนาวเมื่อเตรียมไอศกรีมรสมะนาวอ่อนๆ น้ำสลัดที่มีน้ำมันมะกอกเป็นส่วนประกอบหลัก น้ำตาลหรือแยมรสส้ม ปลา ซอสหมักไก่ หรือชา

เมื่อใช้เลมอนเวอร์บีน่าแทนน้ำมะนาว ให้เริ่มด้วยใบเล็กน้อย ชิมรสและปรับตามต้องการ.

คำถามที่พบบ่อย

ค้นพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำมะนาว

น้ำมะนาวดีสำหรับคุณหรือไม่?

ใช่น้ำมะนาวมีมากมาย ประโยชน์ต่อสุขภาพ. ตัวอย่างเช่น น้ำมะนาวเป็นแหล่งวิตามินซีที่อุดมไปด้วย เนื่องจากมะนาว 1 ลูกมีวิตามินซี 50 มก. ซึ่งมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำสำหรับการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพที่ดีในแต่ละวัน วิตามินซีเป็นที่รู้จักกันในการปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ และลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง น้ำมะนาวยังมีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยลด LDL และทำให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น

มะนาว 1 ลูกมีน้ำมากแค่ไหน?

ขึ้นอยู่กับขนาดของมะนาว. ตัวอย่างเช่น 4 ออนซ์ มะนาวมีน้ำผลไม้ 3 ช้อนโต๊ะ มะนาว 5 ออนซ์มีน้ำผลไม้ 4 ช้อนโต๊ะ และมะนาว 6 ออนซ์ มะนาวมีน้ำ 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาวสามารถเป็นอันตรายได้หรือไม่?

ใช่น้ำมะนาวอาจเป็นอันตรายได้หากรับประทานบ่อยและในปริมาณมาก กรดในน้ำมะนาวสามารถ กัดกร่อนเคลือบฟันของคุณ. คุณยังเสี่ยงต่อการเป็นโรคกรดไหลย้อน (โรคกรดไหลย้อน) ซึ่งอาจทำให้คลื่นไส้ อาเจียน และแสบร้อนกลางอกได้

ปิดความคิด

มีสิ่งทดแทนน้ำมะนาวมากมาย และสิ่งที่ดีที่สุดที่จะใช้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการ หากคุณกำลังมองหารสเปรี้ยว ให้ลองใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูกลั่นขาว หากคุณต้องการความเป็นกรดในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ไวน์ขาวแห้งหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาวได้ และถ้าคุณจะทำเครื่องดื่มที่ต้องการความขม น้ำเกรพฟรุตก็เป็นตัวเลือกที่ดี

น้ำมะนาวที่คุณชื่นชอบคืออะไร? แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นด้านล่าง!