วิธีทำเค้กช็อกโกแลตชั้นสุดยอด

สุดยอดสูตรเค้กช็อกโกแลตเลเยอร์ - เค้กช็อกโกแลตเข้มข้น ชุ่มชื่น เข้มข้น เคลือบด้วยกานาซช็อกโกแลตเนื้อเนียน ที่สุดของการรักษา!

ทุกคนต้องการสูตรเค้กช็อกโกแลตที่รับรองว่าได้ผลทุกครั้งและเป็นที่ถูกใจของผู้คนอย่างแน่นอน อันนี้เป็นของฉัน แน่นอนว่าเค้กช็อกโกแลตในอุดมคตินั้นค่อนข้างจะเป็นเรื่องส่วนตัวเนื่องจากรสนิยมแตกต่างกันไป แต่ในของฉัน ความเห็นว่าควรมีครัมบ์ที่ชุ่มฉ่ำมาก รสช็อกโกแลตเข้มข้นและชุ่มไปด้วยช็อกโกแลตเข้มข้น Ganache; เค้กนี้ตอบสนองความต้องการทั้งหมดได้อย่างยอดเยี่ยม

รสชาติช็อกโกแลตเข้มข้นทำได้โดยใช้ส่วนผสมของผงโกโก้และดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายในแป้งเค้ก การเติมกาแฟจะช่วยเสริมรสชาติให้มากขึ้น แต่ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่ชอบกาแฟ เพราะคุณไม่สามารถลิ้มรสมันได้ มันแค่ทำให้รสชาติของช็อกโกแลตเข้มข้นขึ้นเท่านั้น หากคุณกังวลว่าจะไม่ได้ชิมจริงๆ ให้ใช้น้ำร้อนแทน

การใช้บัตเตอร์มิลค์และน้ำตาลทรายแดงช่วยให้เค้กนุ่มและชุ่มชื้นอย่างน่ามหัศจรรย์ จนแทบจะละลายในปากของคุณ! ฉันจัดเป็นชั้นด้วยช็อกโกแลตกานาซแสนอร่อยที่ทำจากส่วนผสมของนมและดาร์กช็อกโกแลตและครีมหนัก การใช้ช็อกโกแลตนมบางส่วนแทนดาร์กทั้งหมดทำให้แน่ใจได้ว่ากานาชจะไม่เข้มข้นจนเกินไปและสามารถรับประทานได้ทุกเพศทุกวัยมากกว่าผู้ใหญ่

ฉันตั้งใจทิ้งเค้กไว้โดยไม่มีการตกแต่ง สูตรนี้เกี่ยวกับตัวเค้กเองมากกว่าการตกแต่งแฟนซี แต่ถ้าคุณต้องการแต่งตัวสักหน่อย มันจะดูสวยงาม (และรสชาติ!) ที่ราดด้วยผลเบอร์รี่สดกองใหญ่ นอกจากนี้คุณยังสามารถราดด้วยช็อกโกแลตลอน ทรัฟเฟิล หรือลูกกวาดสับเพื่อประสบการณ์ช็อกโกแลตที่เหนือชั้น!

เค้ก:

• ดาร์กช็อกโกแลต 3.8 ออนซ์ สับ
• กาแฟร้อน 1 ถ้วย (หรือน้ำเปล่า)
• ผงโกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ (ดัตช์แปรรูป)
• บัตเตอร์มิลค์ ¾ ถ้วย
• แป้งเอนกประสงค์ 2 + 1/4 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• เนยจืด 1 แท่ง ให้นิ่ม
• 1 + 3/4 ถ้วยน้ำตาลอ่อนสีน้ำตาลอ่อนบรรจุแน่น
• วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
• ไข่ใหญ่ 3 ฟอง

Ganache:

• ดาร์กช็อกโกแลต 3.5 ออนซ์สับ
• ช็อกโกแลตนม 10.5 ออนซ์สับ
• ครีมหนัก 2 ถ้วย

1. เปิดเตาอบที่ 350F. จาระบีสามถาดเค้กกลม 7-8 นิ้วและปูฐานด้วยกระดาษรองอบ

2. ละลายดาร์กช็อกโกแลตในชามบนกระทะที่มีน้ำเดือดเบา ๆ หรือในไมโครเวฟสั้น ๆ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย

3. ผสมผงโกโก้และกาแฟร้อนเข้าด้วยกันจนเนียน แล้วใส่บัตเตอร์มิลค์ลงไป พักไว้

4. ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือ พักไว้

5. ใส่เนย น้ำตาล และสารสกัดวานิลลาลงในชามขนาดใหญ่ แล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนเนียนและเบา

6. ตีไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีหลังจากใส่แต่ละครั้ง จากนั้นเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป

7. NSเก่าในหนึ่งในสามของส่วนผสมแป้ง ตามด้วยครึ่งหนึ่งของส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์ ตะล่อมแป้งอีกสามส่วน ตามด้วยบัตเตอร์มิลค์ที่เหลือ แล้วก็แป้งที่เหลือ

8. แบ่งแป้งอย่างสม่ำเสมอระหว่างกระป๋อง (ฉันใช้เครื่องชั่งดิจิตอลเพื่อให้เท่ากันทุกประการ) และปรับระดับพื้นผิว

9. นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาทีจนไม้เสียบตรงกลางออกมาสะอาด

10. ทิ้งเค้กไว้ให้เย็นในกระป๋องเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นค่อยๆ เปิดออกบนตะแกรง ลอกกระดาษรองอบออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

11. ในการทำกานาซ ให้ใส่ดาร์กช็อกโกแลตและช็อกโกแลตนมลงในชามใบใหญ่ เทครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเดือด

12. เทครีมลงบนช็อกโกแลตแล้วทิ้งไว้สักสองสามนาที จากนั้นคนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายและเนียน

13. พักไว้จนกว่ากานาซจะเย็นลงและข้นและสามารถเกลี่ยได้ คนเป็นระยะๆ อาจใช้เวลาสักครู่ ดังนั้นอย่าปล่อยทิ้งไว้จนนาทีสุดท้าย! คุณสามารถนำชามใส่ตู้เย็นเพื่อเพิ่มความเร็วได้หากต้องการ แต่ต้องคอยสังเกตให้ดีและคนบ่อยๆ

14. ในการประกอบเค้ก ให้วางเค้กหนึ่งชั้นไว้บนที่วางเค้กหรือจานเสิร์ฟ แล้วเกลี่ยให้ทั่วหนึ่งในสามของกานาซ โรยหน้าด้วยเค้กอีกชั้นหนึ่งและกานาซอีกสามชั้น จากนั้นทำซ้ำจนเป็นชั้นสุดท้ายแล้วเสิร์ฟ!